Carnea de curcan este unică prin gustul și calitățile sănătoase. Pentru o vacanță, este mai bine să gătiți curcanul întreg, iar pentru o cină modestă de familie puteți coace toba de curcan la cuptor. În comparație cu fileul, carnea acestei părți a carcasei este mai fragedă, mai suculentă, mai sănătoasă și mai rapidă de gătit.
Continut material:
Cuțul tobe de curcan în mânecă
În ultimele vremuri, carnea de curcan a devenit cea mai mare cerere. Și o astfel de faimă este foarte ușor de explicat. Carnea acestei păsări este fragedă, gustoasă și, în același timp, foarte sănătoasă și săracă în calorii. Turcia merge bine cu legume, coop și ciuperci. Și astăzi vă vom spune cum să coaceți toba de curcan în mânecă, pentru că astfel puteți salva suculența cărnii și să o faceți și mai fragedă și mai moale.
ingrediente:
- păsări de curte copan;
- doi morcovi;
- două cepe;
- o lingură de usturoi uscat și busuioc;
- sare, piper;
- patrunjel.
Metoda de gătit:
- Luați orice recipient, puneți toba în el, presărați cu piper, sare și lăsați 15 minute.
- Intr-un bol separat facem marinata din ulei vegetal, usturoi uscat, busuioc si patrunjel tocat. Se toarnă gamba cu compoziția pregătită și se pune la loc rece la o jumătate de oră.
- În mânecă punem cercuri de ceapă și morcovi asezonați cu mirodenii, întindem tocul deasupra, înfășurăm mâneca și bagăm la cuptor o oră, temperatura - 180 ° С
- Dacă doriți să gătiți carne cu o crustă delicioasă, atunci cu 15 minute înainte ca vasul să fie gata, tăiați mâneca și deschideți piciorul inferior.
Cu cartofi
Principala dificultate în prepararea unui curcan este dimensiunea acesteia, astfel încât dacă nu doriți să vă deranjați cu o carcasă întreagă, puteți găti o parte separată din ea, de exemplu, un toboș. Încercați să gătiți cea mai fragedă toba de curcan coaptă la cuptor cu cartofi.
ingrediente:
- toba de curcan;
- kilo de cartofi;
- o sticlă de vin alb;
- o jumătate de pahar de oțet de vin;
- doi căței de usturoi;
- ceapa;
- sare, piper, rozmarin uscat.
Metoda de gătit:
- Turnați alcoolul cu oțet într-un recipient adânc, adăugați trei lingurițe. rozmarin uscat, amestecă și întinde carnea în marinata pregătită. Îi dăm odihnă timp de două ore.
- Amestecați feliile de cartof cu inele de ceapă, usturoiul tocat, sare, piper și rozmarin.
- Întindem legumele pe o foaie de copt, iar deasupra punem toba de curcan. Dăm billetul la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.
- Apoi întoarceți luciul și turnați vinul, reduceți temperatura cu 20 de grade și gătiți încă 30 de minute.
Rețetă de prăjire cu folie
Folia alimentară este un adevărat ajutor în bucătărie. Cu ajutorul său, puteți găti cele mai delicioase și hranitoare mâncăruri. Dacă nu știți cum să gătiți toba de curcan în folie și cât să coaceți această parte a carcasei, atunci citiți rețeta noastră.
ingrediente:
- păsări de curte copan;
- doi căței de usturoi;
- o lingură de unt;
- condimente, sare.
Metoda de gătit:
- Untul se păstrează la temperatura camerei, apoi se amestecă cu sare.
- Luăm piciorul de curcan și punem amestecul preparat sub piele. De sus, asezonăm piesa cu usturoi, sare și alte condimente la alegere.
- Pulverizați folia cu ulei, puneți curcanul pe ea, înfășurați-l și trimiteți-l la cuptor timp de 1,5 ore la o temperatură de 200 ° C
- Servim vasul finit cu orice fel de mâncare și legume.
Cum se coace toba de curcan cu maioneză
Uneori pentru cină îți dorești cu adevărat să te tratezi pe tine și pe cei dragi cu un fel de mâncare delicios și frumos. Una dintre ele poate fi toba de curcan - carnea ei este foarte gustoasă și sănătoasă în același timp. O marinată picantă cu adăugarea de hrean va oferi mâncărurilor o aromă și un gust deosebit.
ingrediente:
- picioare de curcan;
- patru linguri de maioneză și hrean;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Spălăm picioarele păsării, o uscăm și o punem pe pergament.
- Luăm maioneză, o amestecăm cu hrean, sare și piper.
- Înveliți coama cu sosul pregătit, înfășurați-l în pergament și puneți-l la frigider cel puțin trei ore.
- După ce picioarele s-au marinat, trimiteți-le la cuptor timp de 1 oră 20 de minute, reglând temperatura la 200 de grade.
În marinadă de muștar
Carnea de curcan în sine este foarte gustoasă, dar dacă o marinați și adăugați legume, veți obține un fel de mâncare foarte aromat și hrănitor.
ingrediente:
- toba de curcan;
- trei tuberculi de cartofi;
- 100 g mazăre verde;
- trei linguri de sos de soia;
- trei tsp muștar;
- h. l. busuioc uscat.
Metoda de gătit:
- În primul rând, pregătiți asezonarea soia, muștarul și marinatul de busuioc. În amestecul pregătit, puneți piciorul de curcan și lăsați o oră.
- Puneți tocul pe folie și acoperiți-l cu cartofi tocați. Turnăm totul cu marinata, învelim folia și introducem buleta la cuptor pentru o oră, temperatura - 180ºС
- Apoi deschidem folia, adăugăm mazărea verde în cartof și gătim vasul încă 10 minute, crescând temperatura cu 40 de grade.
Gătit în sos de soia
Nu toată lumea știe că consumul de sos de soia oferă organismului beneficii neprețuite, deoarece conține o cantitate mare de vitamine, minerale și aminoacizi. Medicii recomandă cu atenție acordarea unui astfel de sos celor care au probleme cu inima și vasele de sânge.
Există două tipuri de sos - întunecat și deschis. Lumina este folosită pentru dressingul salatelor, iar întunericul este ideal pentru muratul cărnii.
Acesta este exact sosul pe care îl vom folosi pentru a face tobe de curcan.
ingrediente:
- toba de curcan;
- patru linguri de sos de soia;
- o lamaie;
- ulei, piper negru.
Metoda de gătit:
- Toarnă sosul de soia, sucul stors dintr-o lămâie și patru linguri de ulei vegetal într-un bol adânc. Se amestecă totul cu ardeiul negru.
- În sosul pregătit, cules picioarele păsării pentru aproximativ o oră, dar, dacă este posibil, poate dura mai mult.
- Punem picioarele pe folie, învelim și gătim în cuptor două ore la o temperatură de 200 ° C
Cu usturoi și mere
Merele se îmbină perfect cu curcanul. Fructul subliniază în continuare tandrețea cărnii, face vasul mai aromat și mai satisfăcător.Și dacă adăugați puțin usturoi, atunci veți obține un fel de mâncare original, cu un gust piquant și rafinat.
ingrediente:
- picioare de curcan;
- ceapa rosie;
- trei căței de usturoi;
- ½ kg de mere dulci și acri;
- 100 g muștar Dijon;
- sare, piper, ulei de măsline.
Metoda de gătit:
- Într-un bol mic punem 50 g de muștar și usturoi tocat, turnăm două linguri de ulei și amestecăm.
- În piciorul inferior, facem tăieturi adânci pe ambele părți, le frecăm cu muștarul rămas, precum și sare și piper.
- Punem carnea pe folie și o trimitem la cuptor pentru o oră.
- În timp ce picioarele sunt coapte, luați o tigaie și încălziți uleiul pe ea. Pune jumătate de inele de ceapă roșie în ea și prăjește-le timp de cinci minute. Apoi adăugați felii de mere, un vârf de sare, piper și zahăr, fierbeți 10 minute.
- Apoi combinați merele cu ceapa cu un amestec de muștar, ulei și usturoi.
- Puneți picioarele terminate pe farfurie cu ceapa și ceapa într-un sos picant.
Pentru a găti curcan, asigurați-vă că folosiți ierburi și condimente, iar pentru a face carnea mai aromată, puteți umple piciorul cu cuișoare și usturoi. De asemenea, nu turnați sucul care s-a format după coacerea curcanului, pentru că pe baza acestuia puteți găti preparate sau sosuri delicioase.
