Cu ajutorul glazurii de ciocolată, puteți face rapid și ușor un decor delicios pentru tort. Mulți cred că pregătirea ei necesită mult timp și efort. Dar nu este așa! Oferim câteva opțiuni simple pentru crearea de glazură pentru un tort de ciocolată.

Glaze de ciocolată topită

Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de foarte puține ingrediente. De obicei pot fi cumpărate direct de la cel mai apropiat magazin.

În funcție de cantitatea necesară pentru acoperirea produsului, se face porțiunea potrivită.

Pentru 100 de grame de ciocolată luăm 20 de grame de unt.

O baie de apă este o opțiune excelentă pentru a topi ciocolata. Pentru ea pregătim mai multe recipiente cu diametre diferite. De exemplu, poate fi o oală și o tocană, care vor fi plasate în ea, dar nu atinge partea de jos. În acest caz, este mai bine să folosiți feluri de mâncare emailate.

  1. Turnați apa într-un recipient mare și duceți la fierbere.
  2. În cea mai mică, puneți ciocolata spartă și așezați-o deasupra unei mari cu apă clocotită.
  3. După aceea, stingem focul și așteptăm ca ciocolata să se topească complet.

Se adaugă ulei la o compoziție lichidă deja caldă. Când se topește, totul se amestecă bine și se răcește în doar 5-7 minute.

Mai multe materiale: glazura de cacao

Ciocolata se topește doar într-o baie de apă, iar în alt caz tinde să ardă.

Cum se face ganache de ciocolată

O rețetă foarte originală care poate completa orice delicioasă.

Pentru el avem nevoie de:

  • 60% (sau mai mult) ciocolată neagră - 200 g;
  • smântână (grasă) - 200 g;
  • ulei - 50 g;
  • zahăr pudră - 1 lingură. l.

Algoritmul pentru acțiuni suplimentare nu este complicat:

  1. Pregătiți ciocolata, rupt-o în bucăți.
  2. Crema se pune într-o baie de apă și se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.
  3. Ciocolata se adaugă într-o compoziție cremoasă bine caldă după ce a fost scoasă din baia de apă.
  4. După cinci minute, verificăm dacă ciocolata este topită în cremă. Dacă acest timp nu este suficient, îl puteți „ajuta” puțin cu ajutorul unei băi de apă.
  5. Când feliile de ciocolată s-au dizolvat complet, trebuie să amestecați totul bine cu un bici, iar după aceea, turnați zahărul pudră și continuați
  6. Uleiul este pus în glazura de bază. Totul se amestecă bine, compoziția devine omogenă și după aceea putem presupune că ganache-ul este gata. Decorăm tortul și îi facem pe invitați fericiți!

Din cacao și lapte

Efectuarea glazurii pentru tort este foarte simplă din cacao și lapte obișnuite. Această rețetă simplă vă va încânta dacă aveți nevoie urgentă pentru a decora delicioasa, dar nu există nimic special la îndemână.

Ia:

  • 2 lingurițe l. cacao;
  • 0,5 linguri. lapte;
  • 30 g ulei;
  • 0,5 linguri. zahăr pudră;
  • vanilină.

Pentru a atinge acest obiectiv, efectuăm următoarele acțiuni:

  1. Un recipient mic este perfect pentru amestecarea cacao și zahăr pudră.
  2. Aici, turnați laptele și amestecați bine până la o consistență lină, fără buline și dungi.
  3. Punem recipientul pe gaz și gătim la foc mic, amestecând tot timpul, astfel încât glazura să nu ardă.
  4. Când apare o spumă ușoară, scoateți cratița și așteptați până se răcește ușor.
  5. Apoi se adaugă ulei, care este topit în prealabil și abia apoi se toarnă într-un recipient comun.
  6. Totul este biciuit complet cu un mixer, după care glazura va deveni elastică și poate fi aplicată cu ușurință pe suprafața de coacere.

Ciocolata alba cu ciocolata pentru tort

Gheața de ciocolată albă este un decor original și delicios. Ciocolata albă în aceste scopuri este cea mai bună alegere de înaltă calitate. Luați 100 de ingrediente principale și 1 pahar de lapte.

  1. Ciocolata este pre-lubrifiată cu ulei, pentru ca ulterior glazura să fie îndepărtată cu ușurință din tigaie.
  2. În plus, este împărțit în bucăți și așezat într-un recipient.
  3. Deasupra totul este umplut cu lapte.
  4. Viitorul glazură este încălzit în mod necesar într-o baie de apă, amestecând constant cu o lingură (de preferință chiar și cu o spatula de lemn).
  5. Poate fi considerat gata atunci când toate ingredientele devin o masă omogenă, densă, cu o structură din plastic. Tortul este acoperit înainte să se răcească.

Ciocolata pentru glazură este întotdeauna folosită în forma sa pură (fără nuci, stafide și umpluturi).

Cu cremă

Gheața pentru tortul de ciocolată în acest caz se prepară cu adăugarea de smântână. Această metodă de preparare a unei acoperiri dulci nu durează mult timp.

O porție se face în proporție de 180 g de ciocolată la 150 g de smântână. Atunci când alegeți o bară de ciocolată, este foarte important să verificați procentul de cacao - cu cât este mai mare, cu atât mai bine pentru decorarea viitoare a tortului nostru.

  1. Se macină bara de ciocolată în orice mod convenabil (o puteți sparge în bucăți sau grătar).
  2. Când totul este gata, umple-l cu smântână și pune-l pe gaz, încălzindu-se până se topește.
  3. Punem un pic de unt, care va da o strălucire frumoasă decorului.
  4. Puteți acoperi tortul după ce glazura s-a răcit ușor.

O rețetă simplă cu unt

Untul glazurat este un detaliu cu adevărat important. Îi conferă un aspect strălucitor și este parțial responsabil pentru solidificarea masei. Mai jos este o rețetă foarte bună pentru decorarea tortului fulger, care vine la îndemână atunci când nimic altceva nu a fost găsit la îndemână.

 

Pentru gătit, veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame de unt, 30 ml de smântână, aproximativ 3 lingurițe de cacao și 4 lingurițe de zahăr.

  1. Cacaua cu zahărul trebuie amestecată astfel încât să aibă o culoare uniformă și să nu aibă buline.
  2. Capacitatea este plasată pe aragaz.
  3. Amestecați glazura tot timpul până când începe să fiarbă.
  4. Se adaugă ulei după ce masa caldă este îndepărtată din sobă. Împreună cu ea, glazura se amestecă din nou până se dizolvă complet.

Trebuie să decorați produsul înainte ca dulceața să se răcească și să se îngroașe.

Ciocolată cu glazură pentru tort

Această glazură este nu numai delicioasă, dar și incredibil de frumoasă. Ea este capabilă să facă o operă de artă din bucatele obișnuite! Dar pentru a obține un efect cu adevărat șic, trebuie să respectați regulile de gătit exact așa cum este scris în rețetă.

Pentru a pregăti înghețarea, pregătiți:

  • zahăr - 250g;
  • cacao - 80 g;
  • gelatină - 15 g;
  • smântână - 150 ml;
  • melasa - 80 g.

Și acum principalul lucru este să nu amestecăm nimic:

  1. Gelatina se toarnă în 30 ml de apă.
  2. În timp ce insistă, melasa și zahărul trebuie să fie plasate în 100 ml de apă și să aducă la fierbere.
  3. Înainte de a adăuga smântână în melasă, trebuie să fie fierte.
  4. Totul este amestecat și numai după aceea puteți turna cacao.
  5. Înapoi la gelatină. Trebuie mai întâi încălzit, nu fierbând și doar apoi adăugat la restul ingredientelor.
  6. Bateți compoziția cel mai convenabil cu un blender de mână. Cu ajutorul său, se dovedește doar structura de care este nevoie. Va îndepărta bulgări și va da uniformitate masei dulci. Decorarea este gata.

Temperatura glazurii nu trebuie să fie mai mică de 37 de grade, în caz contrar, efectul dorit nu va fi - se rulează doar pe produs.

Gătit pe smântână

Glazura smantana arata intotdeauna foarte impresionanta pe tort. Se potrivește perfect pe suprafața sa și are un gust special, de nedescris.

Pentru gătit, luați:

  • 100 g smântână 20%;
  • 5 linguri. l. zahăr;
  • 50 g ulei;
  • 6 lingurițe. l. cacao;
  • ½ lingură sare.

Atunci totul este simplu:

  1. Uleiul, smântâna, zahărul și sarea se pun într-o cratiță mică.
  2. Punem recipientul pe gaz, pornind un foc lent. Masa trebuie să se agite constant.
  3. În momentul în care smântâna și uleiul încep să se dizolve, adăugați cacao. Este important să faceți acest lucru la timp.
  4. Amestecați glazura în mod constant pentru a evita arderea.

În timpul gătitului, puteți observa că masa devine mai groasă. Disponibilitatea este verificată cu ajutorul unei spatule de lemn. Dacă glazura a devenit ca o smântână groasă - este gata. Înainte de a aplica pe tort, dă-i câteva minute să se răcească.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: