Cel mai adesea, gospodinele preiau producția de paine de turtă cu puțin timp înainte de sărbătorile de Anul Nou. Astfel de produse de patiserie pot deveni nu numai un decor al mesei festive, ci și o opțiune excelentă de prezentare pentru prieteni și familie. Pentru ca dulciurile să fie și ele frumoase, merită să aveți grijă de glazură pentru prăjiturile cu turtă.
Continut material:
Înghețarea clasică de turtă
Masa rezultată vă va permite să desenați adevărate capodopere pe propriul desert gătit. Ingrediente: 260 g zahăr pudră, orice colorant alimentar, proteine ale unui ou.
- Pulberea este cernută prin cea mai mică sită sau cu cheesecloth. Nu trebuie să fie bulgări.
- La masa dulce se adaugă proteine. Ingredientele sunt amestecate până la neted. Obține o glazură groasă.
- Puteți să o desenați imediat pe turtă.
Dacă doriți, masa rezultată este împărțită în părți, fiecare fiind vopsită într-o anumită culoare. Astfel, se va dovedi a realiza desene vii în culori.
Fondant alb pentru coacerea cu ghimbir
În mod tradițional, prăjiturile de turtă sunt decorate cu bucle și modele albe de zăpadă. Pentru a le crea, se pregătește o fudge specială. Ingrediente: 15 g coajă de mandarină, 2 ouă crude (pui), 280 g zahăr granulat.
- Veverițele sunt atent separate de ouă. Nici o picătură de proteine nu ar trebui să intre în ele.
- Zahărul cu o mașină de tocat cafea se transformă în pulbere. În continuare, masa este cernută prin tifon subțire.
- Veverițele sunt bine întrerupte cu pulberea rezultată.
- Spuma măcinată interferează cu spuma. Componentele se amestecă bine încă o dată.
Pentru a obține prăjiturele de turtă frumoase și îngrijite cu glazură, trebuie să utilizați o pungă de patiserie cu cea mai subțire duză pentru a decora.
Amestec de culori pentru decor
Această rețetă include produse exclusiv naturale.Prin urmare, puteți încerca chiar și plăcintele rezultate pentru copii. Ingrediente: 2 linguri mari de suc de lămâie proaspăt stors, 2 ouă de ouă de pui, 210 g de zahăr pudră, o lingură mare de sucuri de legume: sfeclă, morcov, spanac.
- Pulberea este necesară cernută. Merită să luați cea mai mică sită pentru asta.
- Sucul de lămâie se adaugă la masa de zahăr. Biciul se amestecă bine.
- Viitorul glazură este împărțit în trei părți egale. Fiecare dintre ele într-un bol separat este colorat cu sucul legumelor alese.
Masa colorată trebuie să fie frământată până la neted până când chiar și cele mai mici buline dispar.
Glazura de proteine
Pentru ca produsul să aibă o consistență uniformă, sucul de lămâie trebuie introdus în el picătură prin picătură, nu încetați să agitați. Ingrediente: 10 ml suc de citrice, 230 g zahăr pudră, proteine dintr-un ou.
- Într-un recipient curat și uscat, proteina se combină cu sucul.
- Ingredientele se amestecă cu un bici. Treptat, li se toarnă pulbere.
- Procesul de frământare activă continuă până când glazura atârnă o picătură groasă de bici.
Puteți picta fursecuri de turtă cu un astfel de fondant imediat.
Cum să gătești cu lămâie?
Versiunea cu lămâie a amestecului este potrivită pentru decorarea diferitelor produse de patiserie - prăjituri, prăjituri cu turtă, brioșe. Ingrediente: 2 linguri mari de suc de lămâie proaspăt stors, 3 linguri de zahăr pudră, o jumătate de pachet de unt de înaltă calitate.
- Untul lichid este combinat cu pulberea. Produsele sunt bine măcinate până la neted.
- Sucul de fructe este introdus în masa rezultată.
- Componentele sunt frecate din nou.
În loc de suc proaspăt, puteți lua acid citric. ½ mic. linguri de produs se diluează cu 50 ml de apă.
Cacao cu ciocolată
Această compoziție se încadrează în mod ideal atât pe dulciurile calde, cât și pe cele răcite. Ingrediente: 25 g amidon de cartofi, 90 g zahăr pudră, 3 linguri mari de pudră de cacao și aceeași cantitate de apă potabilă.
- Pulberea trebuie mai întâi să fie cernută bine. Dacă nu aveți grijă de o astfel de pregătire, glazura se va dovedi cu bulgări dezaprobatoare dezordonate. Strică foarte mult aspectul dulciurilor.
- Pentru cernere, este selectată cea mai mică sită, prin care trece pulberea de cel puțin 2 ori.
- Produsul cu zahăr este combinat cu alte componente libere - cacao și amidon de cartofi.
- În continuare, se adaugă apă în masă. Este foarte important să folosiți apă cu gheață. Este indicat să-l țineți la congelator pentru câteva minute.
- După adăugarea apei, toate componentele sunt frecate intens. Procesul continuă până la uniformizarea glazurii.
Masele gătite corect ar trebui să se dovedească a fi lucioase lucioase. Aplicați-l imediat pe prăjiturile de turtă. Trebuie amintit că glazura de ciocolată se întărește ceva mai mult decât, de exemplu, proteina.
Odată cu adăugarea de rom
Desigur, dulciurile cu astfel de nămol ar trebui să fie prezentate exclusiv adulților. Alcoolul conferă glazurii o aromă specială. Rum este permis să folosească atât lumina cât și întunericul. Ingrediente: 25 ml băutură alcoolică, 230 ml apă fiartă filtrată, 260 g zahăr pudră. Cum se face glazura pentru turta cu rom este descris în detaliu mai jos.
- Apa este turnată într-o cratiță mică sau o lingură și readusă la fiert.
- În timp ce lichidul se încălzește, trebuie să setați bine zahărul de îngheț prin cea mai mică sită. Apoi, curge apă proaspătă fiartă către ea. Componentele sunt amestecate complet și energic.
- Când amestecul rezultat se răcește puțin, nu romul rece se revarsă în el.
- Continuați să amestecați componentele până la neted.
Când fondantul s-a răcit complet, puteți decora cu el turta fină, desenând modele originale. Glazura discutată va ajuta la realizarea chiar și a celor mai complexe desene.
Reteta fara oua
Această glazură slabă este cel mai adesea folosită de gospodine pentru a decora dulciurile copiilor. Se mai numește și vegetarian. Pentru o aromă mai plăcută, concentrația de vanilie poate fi adăugată unui astfel de fondant. Ingrediente: 280 g zahăr pudră, 4 linguri mari de apă filtrată, 4 mici. linguri de suc de lămâie proaspăt stors.
- Pulberea este cernută printr-o sită cu găuri mici într-un bol lat.
- Sucul de citrice este turnat în produsul cu zahăr. Trebuie să îl adăugați picătură, după fiecare porție, frecând componentele.
- Apa curge în glazura viitoare. Lichidul trebuie să fie cald.
- După următoarea frământare, gheața se scurge pe farfurie. Dacă produsul nu se răspândește, atunci este complet gata pentru coacere.
Nu trebuie să uităm că glazura fără adăugarea de ouă se întărește rapid. Cel mai bine este să îl distribuiți printre produsele care au reușit deja să se întărească ușor.
Zahăr înghețat
Această opțiune de acoperire trebuie aleasă pentru turta mare „pufoasă”. Va curge frumos peste produse, întărindu-se cu picături mari, cu apă. Ingrediente: 1 lingură. zahăr alb, o jumătate de pahar de apă purificată.
- Într-un vas de fier, apa este încălzită. Și nisipul (zahărul) îi varsă.
- Masa se gătește până se dizolvă complet boabele dulci și apar bule mari la suprafață.
- Amestecul este îndepărtat de pe foc și lăsat să se răcească. Orice aromă poate fi adăugată produsului finit. De exemplu, migdalele sunt bune.
Biscuiti mici de turtă sunt aruncați în glazură în ansamblu (folosind o lingură pliată), iar prăjiturile mari de turtă sunt decorate cu o perie de silicon.
