Există procese în prepararea fiecărui desert care poate fi omis (delicatesa nu va suferi mult), dar dacă nu ești prea leneș, atunci mâncătorii vor primi nu numai plăcere gastronomică, ci și estetică. Așadar, gătirea prăjiturilor va oferi individualitate și frumusețe unică de coacere.
Continut material:
Ciocolata cu ciocolata pentru fursecuri
Nu este dificil să pregătești o astfel de glazură și să se întărească rapid după aplicare pe cookie-uri, dar există o gamă limitată de culori. Poate fi, ca ciocolata, maro închis, maro deschis (făcut din ciocolată cu lapte) și alb. Culoarea fudge-ului de ciocolată albă poate fi schimbată cu culorile alimentare solubile în grăsimi, dar este puțin probabil să se găsească în bucătăriile obișnuite.
Deci, glazura din ciocolată neagră (lapte sau alb) se face din:
- 100 g ciocolată;
- 60 ml lapte;
- 10 g unt;
- 250 g zahăr pudră.
Gătirea pas cu pas:
- Faceți o baie de aburi. Turnați laptele într-un bol peste apa clocotită și puneți o bucată de unt în ea.
- Când untul s-a topit, adăugați o bară de ciocolată fin spartă. După ce toate cele trei ingrediente devin un amestec lichid omogen, cernă pulberea. Amestecați bine.
Reteta de capsuni
Fondant strălucitor, cu o aromă bogată de fructe de pădure pentru a acoperi pâine de ghimbir, gogoși și fursecuri pot fi făcute din fructe de pădure proaspete sau congelate. Pentru a pregăti glazura în acest fel, sunt potrivite zmeură, mure, afine, cireșe, afine sau, ca în acest exemplu, căpșuni.
Pentru glazura de fructe de pădure pe bază de căpșuni, trebuie să luați:
- 200 g zahăr pudră;
- 100 g căpșuni proaspete sau congelate;
- 15-30 ml apă potabilă.
Secvență de lucru:
- Spălați boabele spălate și uscate cu un amestecător într-o masă omogenă, care trebuie apoi filtrată printr-o sită pentru a desface oasele și fibrele rămase întregi de boabe.
- Adăugați apă fierbinte în zahărul cernut cernut și amestecați. Apoi infuzați și frecați baza de fructe cu o lingură. Piureul de căpșune este nevoie atât de mult, încât toată pulberea este dizolvată, iar fondantul devine strălucitor și uniform, dar în același timp vâscos și gros.
- Utilizați glazura de fructe ar trebui să fie imediat, deoarece în timpul depozitării, procesul de fermentare poate începe, care este plin de probleme digestive.
Cum se face înghețarea vaniliei?
Fiecare fondant are propriile sale caracteristici. De exemplu, glazura pentru prăjiturile de turtă poate avea un gust neutru, deoarece aroma și gustul ghimbirului nu trebuie completate, iar pentru prăjiturile obișnuite cu zahăr puteți prepara glazură aromată de vanilie.
Pentru a face înghețarea vaniliei, trebuie să luați:
- 270 g zahăr pudră;
- 13 ml lapte;
- 5 g unt;
- 3 g sare;
- 2 g pulbere de vanilină.
Mod de preparare:
- Într-un cuptor cu microunde, topiți o felie de unt cu lapte.
- Se adaugă sare, vanilie și zahăr cernut cernut în amestecul de lapte cremos fierbinte. Frământați amestecul până la netezire și puteți continua la designul de coacere.
Gătit din caramel și sare
Caramelul delicios, vâscoase, gătit acasă, poate face chiar și cookie-uri obișnuite cu nuanțe nu numai gustoase, ci și frumoase dacă le pui cu o pungă de patiserie. Sarea adăugată la înghețarea caramelului va reduce creșterea fudge-ului și va adăuga o notă suplimentară de aromă.
Pentru glazura de caramel sărat, veți avea nevoie de:
- 125 ml smântână de lapte de vacă, 33% grăsime;
- 30 g unt;
- 165 g zahăr granulat;
- 65 ml apă potabilă purificată;
- 3-5 g sare de mare grosieră după gust.
Cum se gătește caramel pentru glazura de prăjituri:
- Se încălzește la fiert într-un recipient mic, dar în niciun caz nu se fierbe smântână și unt. Când sunt adăugate la caramel, aceste produse trebuie să fie cât mai fierbinți.
- Într-o tocană separată, combinați apa și zahărul. Mai întâi, fierbeți siropul la foc mic până când se dizolvă zahărul, apoi creșteți căldura și gătiți-l, fără a agita (puteți doar să înclinați ușor dintr-o parte în alta) pe o culoare frumoasă de caramel.
- După ce atingeți umbra dorită, turnați ulei fierbinte cu smântână în tocană, adăugați sare și amestecați rapid amestecul cu un bicior până la neted. Întoarceți caramelul timp de câteva minute la foc pentru a fierbe până la densitatea dorită.
- Transferați caramelul într-un recipient de sticlă pentru depozitare ulterioară. După câteva ore să se răcească, puteți începe decorarea cookie-urilor.
Glazură colorată pentru fursecuri
Cookie-urile nedescriptate pot fi transformate într-o felicitare originală cu o mișcare ușoară a unui cornet de cofetărie umplut cu glazură colorată. Astfel, un produs simplu de cofetărie poate deveni un cadou exclusiv pe care chiar și un școlar îl poate face cu ușurință.
Compoziția glazurii colorate include doar patru ingrediente:
- 1 proteină din ouă de pui;
- 150-200 g zahăr pudră;
- 15 ml suc de lămâie;
- culoarea alimentară a culorii dorite.
Procesul de creare a vopselelor dulci pentru vopsirea cookie-urilor:
- Într-un bol curat cu conținut scăzut de grăsime (de exemplu, suc de lămâie), turnați proteina. Apoi, în porții mici, cerneați zahărul pudră în el și frecați-l cu o furculiță (spatulă de silicon sau fals). Utilizarea unui mixer în acest caz este inacceptabilă.
- Când glazura are consistența necesară, adăugați suc de lămâie și împărțiți greutatea totală în porții separate, fiecare fiind vopsită cu culoarea dorită cu colorare alimentară. Pentru a face glazura deja colorată, amestecați pulberea în ea, astfel încât noroiul să devină mai subțire - adăugați puțină apă.
Colorarea alimentelor este cea mai simplă modalitate de a colora cookie-urile.Dacă nu sunt, atunci turmericul va ajuta la realizarea unei portocalii strălucitoare, spanacul va ajuta la verde, sfecla va ajuta la roșu, iar petalele de lavandă vor face violet.
Cum se face marmelada?
Glazura multicoloră cu diverse arome de fructe poate fi obținută din marmeladă gata. Dintr-o astfel de glazură multicoloră va fi posibilă crearea de vitrine întregi pe cookie-uri. Un strat monofonic cu bucăți de marmeladă nedizolvate va arăta, de asemenea, foarte frumos.
Proporții de ingrediente pentru glazura de marmeladă:
- 200 g marmeladă;
- 80 g zahăr;
- 50 g de unt.
Ne pregătim în felul următor:
- Marmelada tăiată în bucăți mai mici arbitrare. Puneți zahărul, untul și marmelada tocată într-un bol mic de dimensiuni potrivite.
- Construiți o baie de aburi pe aragaz și așezați un recipient cu ingrediente preparate pe el. Încălziți totul până se dizolvă zahărul complet și se obține o stare mai omogenă (cu bucăți nedisolvate de marmeladă sau fără ele).
- Scoateți glazura din aragaz și după o răcire puțin cu o masă caldă, acoperiți produsele de patiserie.
Gheață simplă
Oricât de multe rețete de diverse dulciuri de cofetărie se află în arsenalul gazdei, ar trebui să știți cum să faceți glazura pentru cookie-uri dintr-un set minim de produse care vă pot ajuta în orice situație neprevăzută.
Compoziția glazurii simple de zahăr include:
- 200 g zahăr pudră;
- 60 ml apă potabilă.
Mod de preparare:
- Combinați pulberea cu apă și încălziți la foc mic până la netezire. Încălzirea glazurii, cu siguranță, trebuie să o amestecați constant cu o spatula din lemn sau silicon.
- Decorați prăjiturile finite cu fondant de zahăr fierbinte. Același strat de acoperire poate fi utilizat pentru paine de turtă și chifle.
- Pentru o aromă plăcută de rom, ¾ din apă poate fi înlocuită cu rom. Această glazură poate fi consumată de adulți și copii, deoarece sub influența căldurii, tot alcoolul se va evapora.
