Cupcake Frosting - 8 retete

Aceleași deserturi pot avea un gust complet diferit după decorarea finală, deoarece ingredientele decorului au și propriul gust. Așadar, gheața diferită pentru brioșe poate schimba în mod de nerecunoscut gustul coptului familiar. Pentru cercetarea lor de patiserie, gospodinele pot folosi glazura albă clasică sau alte tipuri ale acesteia (fructe de pădure, ciocolată, citrice sau cafea).

Gheață albă pentru cupcake

Această opțiune pentru glazurarea briose de casă este considerată clasică. Este potrivit și pentru prăjituri, prăjituri și prăjituri de Paște. Pentru aromatizare, puteți adăuga câteva picături de esență de fructe sau să înlocuiți o parte din zahăr cu vanilie, dar atunci trebuie să o adăugați în faza de biciuire a proteinelor.

Pentru o decorare simplă și eficientă a cupcakes-ului, alb-zăpadă, veți avea nevoie de:

• 80 g de albus de ou (2 ouă alese proteine);
• 230 g zahăr;
• 200 ml apă;
• 5 ml suc de lamaie;
• 3 g sare.

Rețetă glazură pas cu pas:

1. Turnați cantitatea de zahăr prescrisă într-o tocană cu pereți groși sau într-o cratiță mică, turnați un pahar cu apă clocotită și gătiți la foc mediu timp de 10 minute, amestecând ocazional.
2. Scoateți siropul finit de pe foc și lăsați-l să se răcească la 60-65 de grade. Fără a pierde timpul, bateți proteinele răcite cu sare într-o spumă groasă, în care apoi turnați un flux subțire de sirop, amestecând intens fondantul. În acest caz, mișcările ar trebui să se frece, astfel încât să nu se formeze bule.
3. După introducerea siropului în compoziție, se adaugă suc de lămâie și component aromatic. Înainte de aplicarea glazurii, trebuie încălzit ușor.

Pe lângă aspecte decorative, glazura are și o semnificație practică - produsele coapte acoperite cu aceasta nu durează mai mult. Pentru ca fudge-ul să fie uniform, brioșele ar trebui să fie complet răcite, iar pălăriile lor trebuie să fie cât mai uniforme.

Decorarea desertului cu lămâie

Clătarul de zahăr din glazura clasică nu este pe placul tuturor. Gheața cu lămâie pentru tort este complet lipsită de acest dezavantaj.

Este dulce și echilibru perfect echilibrat, iar pentru prepararea sa sunt utilizate doar două ingrediente:

• 100 g zahăr pudră;
• 1 lamaie.

Tehnologie de gătit:

1. Treceți zahărul pudră printr-o sită fină de plasă într-o farfurie adâncă. Stoarceți sucul din lămâie medie, strecurați dacă este necesar.
2. Apoi, turnați o linguriță de suc în pulbere și macinați până când se obține densitatea dorită. Această cantitate de componentă uscată va necesita aproximativ 15 ml de suc. Dacă glazura de pe sucul de lămâie pur pare prea acidă, sucul poate fi amestecat cu apă într-un raport 1: 1.

Ciocolata cu ciocolata - pas cu pas

Probabil, există cel mai mare număr de opțiuni pentru acest fudge special. Cu ajutorul căror ingrediente, gospodinele nu încearcă să obțină un gust de ciocolată și consistența necesară! Pudră de cacao, ciocolată, smântână, unt, lapte ...

Următoarea este o rețetă delicioasă de fudge de ciocolată:

• 150 g de ciocolată neagră;
• 30 g unt moale;
• 150 g zahăr;
• 60 ml lapte.

Cum se face:

1. Cu impulsuri scurte într-un cuptor cu microunde sau baie de aburi, aduceți ciocolata, anterior zdrobită în bucăți mai mici, la o stare moale cremoasă.
2. Din sirop și lapte, fierbeți siropul. Pentru a face acest lucru, fierbeți ambele produse într-o cratiță cu fundul gros și fierbeți până când sunt îngroșate ușor, amestecând ocazional.
3. Puneți untul moale la ciocolată și frecați-l împreună cu mișcările de frecare. Turnați în sirop de lapte treptat, continuând să frecați glazura cu o lingură. Este necesar să frământați fondantul până la neted și lucios.

Reteta cu portocala

Aroma vrăjitoare a nămolului portocaliu va transforma imediat chiar și cele mai obișnuite cupcakes într-o capodoperă.

Pentru ca acoperirea să fie cu adevărat gustoasă, nu ar trebui să economisiți timp și să cumpărați suc ambalat, este mai bine să vă petreceți câteva minute din timpul dvs. proaspăt stoarse.

Ce va fi necesar pentru glazura portocalie:

• 1 portocaliu mediu;
• 180 g zahăr pudră;
• 3 g pulbere de turmeric.

Metoda de gătit:

1. Amestecă pulberea cu turmericul și cernea de mai multe ori. Acest condiment nu numai că va spori aroma citricelor, dar va conferi învelișului finisat o culoare portocalie bogată.
2. Tăiați portocala în jumătăți și stoarceți sucul din ele, folosind orice dispozitiv sau mâini. Lichidul rezultat trebuie filtrat pentru a vă proteja de surprizele neplăcute în fondant;
3. Apoi turnați sucul cu o linguriță către componentele libere și, frecând bine, aduceți glazura la densitatea și ductilitatea necesare. Amestecul ar trebui să se scurgă încet din lingură.

Glazură pentru cupcake cu zahăr

Doamnele folosesc cel mai adesea acest fondant pentru creațiile lor de cofetărie, dar problemele apar adesea cu el: fie nu strălucește, nici se prăbușește, apoi se lipește.

Puteți obține o acoperire perfectă pentru cupcake, făcând glazură din acest set alimentar:

• 150 g zahăr pudră;
• 10 g porumb (poate fi înlocuit cu cartof) amidon;
• 20-25 ml lapte;
• 6 ml ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. În primul rând, combinăm componentele uscate: zahăr pudră și amidon. Când aceste produse sunt amestecate uniform între ele, puțin câte puțin este timpul să turnați laptele, frecând amestecul cu o lingură.
2. Drept urmare, se formează o grosiere groasă. De asemenea, este necesar să amestecați ulei vegetal în el (va da o strălucire lucioasă) și dacă este necesar să diluați fudge cu lapte.
3. Puteți colora amestecul finisat cu culori de gel sau de mâncare uscată, precum și sucuri de sfeclă și vișine, tinctură de șofran (culoare galbenă), tinctură matcha (culoare verde).

Opțiune de cafea cu coniac

Această rețetă de glazură va completa perfect produse de patiserie de ciocolată de casă, precum și brioșe cu umpluturi de boabe.Dacă utilizați cireșe ca umplutură, veți obține o combinație clasică de vișine, ciocolată și coniac.

Proporții de ingrediente pentru fiecare porție de cafea fudge cu aromă de coniac:

• 10 g cafea instant;
• 80 ml rachiu;
• 200 g zahăr pudră;
• 5 ml suc de lămâie.

Progresul gătitului:

1. Turnați cafeaua instant într-un bol mic sau farfurie adâncă și turnați coniac. Se amestecă până când boabele de cafea se dizolvă complet în componenta lichidă.
2. Apoi turnați zahăr pudră în porții mici și frământați fondantul până la consistența dorită, astfel încât să nu scurgă din capacele de brioșă. Pentru ca boabele de zahăr să se dizolve rapid în alcool rece, trebuie să folosiți pulberi cu cele mai bune măcinări posibile.
3. La sfârșitul frământării adăugați sucul de lămâie. Dacă nu, atunci puteți înlocui această componentă cu un vârf de acid citric.

Fructe de glazură pentru o ceașcă

Cea mai ușoară modalitate de a obține glazura de fructe de pădure este să folosești suc de fructe de pădure în loc de lapte pentru o variantă de fudge de zahăr, dar există o altă rețetă gustoasă bazată pe piureul de boabe, smântână și ciocolată albă.

Pentru o astfel de glazură, raportul dintre produse va fi următorul:

• 300 ml smântână grasă (33%);
• 100 g zahăr;
• 200 g ciocolată albă;
• 60 g piure de boabe (afine, zmeură, căpșuni);
• 15 g gelatină;
• 45 ml apă.

Algoritmul acțiunilor:

1. Înmuiați gelatina în apă pentru timpul recomandat de producător, apoi încălziți până la dizolvarea completă. Topiți ciocolata albă într-o baie de aburi.
2. Fierbeți crema cu zahăr, îndepărtați de pe foc și introduceți mai întâi ciocolata topită, apoi piureul de boabe și gelatina dizolvată.
3. Ușor, astfel încât să nu apară bulele, întrerupeți amestecul cu un blender timp de 5-6 minute până la îngroșare. Când temperatura glazurii este de 27-30 de grade, este gata să funcționeze.

Reteta cu glazura de nuca de cocos

Puteți prepara glazura de nucă de cocos pentru cupcakes dacă adăugați câteva picături de esență de nucă de cocos unui fondant alb-zăpadă. Cu toate acestea, există un mod mai complicat de gătit, dar fără utilizarea aromelor.

Va necesita:

• 140 g fulgi de nucă de cocos;
• 250 ml lapte;
• 320 g zahăr
• 30 g amidon;
• 2 g vanilină.

Gătit fondant cu aromă exotică după cum urmează:

1. Turnați nuca de cocos în lapte, dați la fiert și fierbeți aproximativ cinci minute după fierbere.
2. Scoateți laptele cu chipsuri de pe foc și răciți complet. Se strecoară apoi prin cheesecloth și se strecoară bine chipsurile.
3. Se toarnă zahăr în lichidul aromatic, se trimite din nou pe foc și se fierbe până se îngroașă. Când siropul devine mai dens, scoateți-l din sobă și amestecați vanilia și amidonul în el.

Rămâne să trimiteți glazura la rece până se răcește complet și puteți continua să decorați vasul de copt.