Jeleu de fructe - 6 rețete cum să gătești acasă

Cea mai ușoară modalitate de a face jeleu de fructe este să cumpărați amestecul finit în magazin și să faceți totul conform instrucțiunilor de pe pachet, dar nu va beneficia de o astfel de delicioasă. Va fi mult mai gustos și mai sănătos să gătiți acest desert din fructe naturale și fructe de pădure și există o mulțime de modalități de a face acest lucru: de la suc, piure de fructe, fructe de pădure congelate sau gem.

Gelatina si suc de fructe

Cea mai simplă și mai accesibilă rețetă de jeleu este pregătită pe suc și gelatină. Sucul pentru acest desert poate fi ales absolut orice, dar întotdeauna fără pulpă. Puteți combina jeleu din sucuri multicolore într-o singură porție, atunci delicatesa se va dovedi nu numai gustoasă și sănătoasă, ci și destul de frumoasă și originală.

Proporțiile de suc și gelatină pentru această variantă de jeleu de fructe vor fi următoarele:

• 400 ml suc de fructe sau fructe de pădure fără pulpă;
• 20 g gelatină instantanee.

Reteta pas cu pas:

1. Turnați granule de gelatină instant în suc și lăsați-le să absoarbă puțină umezeală, aproximativ un sfert de oră. Dacă utilizați gelatină simplă și de foi pentru jeleu, trebuie să vă ghidați după proporțiile indicate pe ambalaj. Foaia de gelatină se înmoaie în apă, apoi se strecoară și se pune în suc.
2. Apoi, trimiteți sucul cu gelatină pe foc și încălziți până când toate granulele gelifiante sunt dizolvate complet, dar nu încălziți sucul peste 50-55 grade.
3. Se strecoară lichidul fierbinte rezultat printr-o strecurătoare fină, se toarnă în formele pregătite și se trimite la frigider să se solidifice.

Puteți face din jeleu de fructe din suc un desert mai interesant, punând doar câteva fructe de cireșe, coacăze, căpșuni sau altele pe fund.

Cu agar

Jeleul pe agar agar diferă atât prin structură, cât și în procesul de preparare de la desert cu gelatină.Gelatina transformă baza lichidă într-o masă elastică și care se întinde, și agar-agar într-o substanță densă gelatinoasă, dar fragilă.

Pentru a prepara jeleu de fructe pe agar, trebuie să luați:

• 500 ml suc de fructe;
• 10 g de agar-agar;
• zahăr după gust.

Secvență piesă:

1. Agar-agar într-un recipient mic, se toarnă o cantitate mică de suc și se lasă câteva ore, astfel încât să fie saturat de umiditate.
2. Puneți sucul rămas într-un recipient refractar adecvat pe foc și dați la fiert. Dacă doriți, baza de fructe poate fi îndulcită cu câteva linguri de zahăr.
3. Se toarnă agar-agar înmuiat în zeamă clocotită și se agită timp de cinci minute după fierberea din nou, astfel încât proprietățile de gelifiere ale pulberii să poată fi dezvăluite pe deplin.

Jeleul pe agar agar se toarnă fierbinte în matrițe și se lasă să se solidifice la temperatura camerei. Pentru o păstrare suplimentară, desertul este curățat la frigider, după care și-a strâns anterior suprafața cu pelicula de blocare, ceea ce va împiedica evaporarea apei din produsul finit.

Din fructe de pădure înghețate

Un gol de boabe înghețate poate fi ușor transformat într-un desert delicios de vară.

Pentru o astfel de transformare, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 300 g boabe înghețate;
• 50 g sau sub formă de zahăr;
• 30 ml suc de lamaie;
• 20 g gelatină;
• 100 ml apă.

Progres:

1. Lăsați boabele la temperatura camerei, astfel încât să se dezghețe complet. După aceea, bateți-le într-un blender până când un smoothie este pur, care poate fi trecut printr-o sită fină pentru a scăpa de oase.
2. Combinați baza preparată de fructe de pădure cu sucul de lămâie și zahărul, ajustându-i cantitatea în funcție de preferințe. Gustul piureului de boabe ar trebui să fie saturat, deoarece gelatina dizolvată în apă i se va adăuga în continuare.
3. Turnați gelatina cu apă la temperatura camerei și lăsați-o pentru timpul specificat în instrucțiunile de gătit de pe ambalaj. Se încălzește amestecul până când granulele de gelatină se dizolvă, apoi se toarnă gelatina dizolvată printr-o strecurătoare fină în baza de fructe de fructe, se agită și se distribuie pe conservă.

Dacă gătiți o astfel de jeleu din coacăze, atunci cantitatea de gelatină poate fi redusă cu 5 g, deoarece această boabă este bogată într-un alt îngroșător natural - pectina. Și în gelatina din cireș, gelatina trebuie pusă cu 5 g mai mult datorită conținutului scăzut de pectină.

Mashed Jelly

De la piureul de fructe gata (de exemplu, pentru mâncarea bebelușilor) sau gătit pe cont propriu, puteți pregăti un desert la fel de blând ca norii. Valoarea calorică a unui astfel de tratament nu este mare în comparație cu alte dulciuri - 113,2 kcal / 100 g de produs finit.

Produse care vor fi necesare în timpul procesului de gătit:

• 300 g căpșuni coapte;
• 60 g zahăr pudră;
• 20 g gelatină instantanee.

Algoritmul acțiunilor:

1. Spălați, uscați și piureați căpșunele cu un blender. Separați oasele de substanța finită împingând-o printr-o sită.
2. Amestecați piureul cu zahărul pudră. Este de preferat să fie utilizat decât zahăr, deoarece se dizolvă mai repede.
3. Adăugați gelatina în baza fructelor îndulcite, iar când este saturată cu puțină umiditate, încălziți totul, fără a permite fierberea, până la o consistență omogenă.
4. Scoateți piureul de pe foc, răciți ușor și bateți cu un mixer. Transferați desertul într-o formă și lăsați-l să înghețe complet la frigider.

Dacă această jeleu nu este servită într-un bol, atunci trebuie scoasă din formă, tăiată în cubulețe mici cu un cuțit umed și rulată în zahăr glazură.

Cum se face un desert delicios cu smântână

Din smântână și jeleu de fructe, preparate pe baza de sucuri de fructe multicolore, este ușor să faceți un desert frumos și sănătos, care poate înlocui un mic dejun complet pentru un copil.

Pentru a pregăti o cură de jeleu „Rainbow” sau „Broken Glass”, va trebui:

• 375 g smantana 20%;
• 100 g zahăr;
• 150 ml suc de portocale;
• 150 ml suc de kiwi;
• 150 ml suc de vișine;
• 25 g gelatină.

Cum se face jeleu de fructe cu smântână:

1. Turnați sucuri de fructe în pahare separate. Se dizolvă 5 g de gelatină în fiecare dintre ele, apoi se încălzește sucul până la dizolvarea substanței gelifiante.Amestecați smântâna cu zahărul și restul de 10 g de gelatină, încălziți acest amestec pe foc până când zahărul și gelatina sunt dizolvate complet.
2. Pentru un desert curcubeu, smântâna și jeleul de fructe sunt turnate în pahare de sticlă înalte, alternând straturi. Fiecare strat ulterior este turnat numai după solidificarea celui precedent. Pentru ca lichidul cald să nu facă o gaură în stratul anterior, acesta este turnat îngrijit peste cuțit.
3. Pentru sticla spartă, toate cele trei tipuri de jeleu de fructe sunt trimise să înghețe într-un frigider, apoi tăiate în bucăți mici de formă regulată sau neregulată. Paharele de fructe și fructe de padure rezultate sunt amestecate cu jeleu de smântână la temperatura camerei, transferate într-o formă adecvată și lăsate să se solidifice.

Cel puțin prima, cel puțin a doua versiune a desertului arată frumos în castroane porționate, mai ales dacă, înainte de a servi, decorați-l cu mai multe fructe de pădure sau felii de fructe, din care este făcută jeleu de fructe.

Gătit din gem

Cum să faci jeleu de fructe dacă nu ai la îndemână fructe proaspete sau congelate sau fructe de pădure? Un borcan cu gem delicios de casă va ajuta. Ei bine, dacă este cu fructe de pădure întregi, atunci pot decora desertul înainte de a servi.

Lista și raportul produselor necesare:

• 500 ml apă potabilă;
• 250 ml de gem;
• 100 g de zahăr sau puțin mai puțin dacă dulceața este foarte dulce;
• 25 g gelatină.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se toarnă gelatină 1/5 din cantitatea de apă rețetată. Lăsați-l să se umfle bine și apoi dizolvați complet încălzind pe o sobă sau într-un cuptor cu microunde.
2. Amestecați dulceața cu apa rămasă, încercați amestecul rezultat și îndulciți dacă este necesar.
3. Se încălzește gemul cu apă la 80 de grade, se toarnă gelatină dizolvată în el și se amestecă. După aceea, turnați desertul în matrițe și trimiteți-l la congelare în frigider pentru o perioadă de 30 minute până la 4 ore, în funcție de dimensiunea formei.

Forma originală și frumoasă se va transforma în jeleu dacă o turnați în cutii de copt din silicon cret. Pentru a-l îndepărta rapid mai târziu, formele trebuie să fie scufundate câteva minute în apă fierbinte.

Ce fructe sunt cele mai bune pentru a face jeleu

Jeleul de fructe nu se poate face din toate fructele. Acest lucru se datorează substanțelor numite enzime proteazice. Acestea previn manifestarea proprietăților de gelifiere ale gelatinei. Există multe dintre ele în fructe atât de exotice, cum ar fi ananasul, kiwi-ul, banana, pepenele și papaia.

Există însă o veste bună: temperaturile ridicate distrug aceste enzime și chiar din aceste fructe devine posibil să se facă jeleu de fructe delicioase. Prin urmare, piureul de cartofi sau sucul folosit ca bază ar trebui să fie fiert timp de câteva minute și scaldat cu felii de fructe cu apă clocotită. De asemenea, puteți folosi fructe „nepotrivite” pentru jeleu, împreună cu altele, cum ar fi ananasul și cașmonul.

În general, toate celelalte fructe și fructe de pădure sunt foarte bune pentru jeleu. Trebuie menționat doar faptul că fructele cu aciditate conțin, de obicei, o cantitate suficientă de pectină (de exemplu, merișoare, coacăze sau mere), astfel încât cantitatea de gelatină pentru deserturi pe baza lor poate fi redusă, iar cantitatea de zahăr va trebui să fie crescută.

În cele din urmă, merită să dai un alt sfat în ceea ce privește prepararea jeleului din fructe și fructe de pădure foarte dulci. Adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie proaspătă va ajuta la evitarea zahărului desertului finit. Acesta nu numai că va echilibra dulceața, dar va face și mâncarea reconfortantă.