Pasărea este prezentă pe masă aproape în fiecare zi în bucătării de diferite naționalități, fără a exclude tradiția franceză cu tocană originală de carne în sos cremos. Rețeta clasică pentru fricassee de pui, care se întoarce în Franța, poate fi ușor diversificată la discreția bucătarului datorită compatibilității excelente a gustului păsărilor de curte cu alte produse.
Continut material:
Fricasse - ce este acest fel de mâncare?
Bucatărie gustoasă și ușor de preparat din bucătăria franceză. Mâncărurile de peste mări cu carne albă de pui sau curcan sunt preparate cu adaos de legume, precum și cu lapte, care sunt folosite pentru prepararea pansamentelor cu note piquante, delicate. În tradiția franceză, felul de mâncare este servit de unul singur, dar, dacă doriți, puteți găti farfuria laterală preferată cu fricassee de pui. Cuvântul "fricassee" este tradus doar ca "amestec".
Rețetă clasică Fricassee de pui
Înainte de a găti fricassee, trebuie să pregătiți:
- 300 g pui;
- 200 ml smântână;
- 15 g unt;
- la fel de multă făină;
- niște sare, piper și nucșoară.
Metoda de gătit:
- Filetul se spală și se taie cubulețe.
- Bucățile se pun într-o tigaie cu ulei, unde se prăjesc împreună cu sare, făină și piper.
- După 3 minute, se toarnă bucățele ușor rumenite cu smântână.
- Când fricase se fierbe, tigaia se închide.
- Stingerea continuă la foc mic timp de aproximativ 15 minute până când carnea capătă o textură delicată.
Cu ciuperci
Fricassee de pui cu ciuperci poate fi pregătită de orice gospodină care îi place o combinație de carne albă cu ciuperci.
Pentru a traduce rețeta în viață va fi nevoie
- file - ½ kg;
- champignons - 300 g;
- piper roșu dulce - 100 g;
- smântână - 300 ml;
- smantana - de 3 ori mai putin;
- usturoi - 2 căței;
- verdeață, sare, condimente și ulei vegetal.
În cadrul procesului, se efectuează următoarele acțiuni:
- Bucățile mici sunt preparate din pui spălat și uscat, care sunt sărate, piper și amestecate cu usturoi tocat, ierburi tocat, smântână.
- Carnea este murată aproximativ 1 oră.
- Ciupercile se taie în felii, iar ardeiul se taie cubulețe.
- Ardeii se prăjesc mai întâi într-o tigaie, la care se trimit carne și ciuperci după 5 minute.
- După 10 minute, conținutul tigaiei se toarnă cu smântână și se fierbe timp de 15 minute, până când pansamentul se îngroașă.
Gătit cu ardei gras
Mai jos este o rețetă originală pentru fricassee cu adaos de vin uscat, care oferă mâncărurilor o aromă specială și un gust rafinat.
Pregătit din:
- 500 g filet;
- 2 cepe;
- 2 bucăți de ardei gras;
- tomate;
- capete de usturoi;
- verde;
- ⅔ pahare de vin alb uscat;
- ulei de floarea soarelui, sare și condimente.
Etapele pregătirii vasului:
- Legumele se toacă și se pun într-o tigaie încălzită cu un interval de 3 minute în următoarea secvență: ceapă, ardei, roșii.
- După 5 minute, în legume se adaugă carne albă feliată, sare și condimente.
- Când pasărea este ușor rumenită la foc mare, vinul este turnat în tigaie.
- Fierbeți fricassee 15 minute până la licitație.
În sos cremos
Fanii de organe ar trebui să încerce să gătească fricassee de la:
- 400 g filet;
- 200 g de inimi de pui;
- aceeași cantitate de ficat;
- 2 cepe;
- morcovi;
- ardei gras;
- capete de usturoi;
- ½ lamaie;
- 200 ml smântână;
- ulei de floarea soarelui, sare și condimente.
În pregătire, se realizează următoarele acțiuni:
- Cuburi de ceapă, usturoi tocat, fâșii de piper și chipsuri de morcov se toacă într-o tigaie adâncă aproximativ 5 minute.
- Carnea se taie în fâșii mici care se pun la legume.
- Mereu bine spălat merge acolo.
- Conținutul este prăjit timp de 10 minute și turnat cu zeama de lămâie, apoi condimentat cu smântână, sărat și condimentat.
- Fricassee se gătește sub un capac închis aproximativ o jumătate de oră până este gata.
Fricassee de pui cu legume
Pentru a găti fricassee de pui cu legume, trebuie să cumpărați:
- 700 g filet;
- 2 cepe;
- 2 ardei gras;
- tomate;
- 150 ml de kefir;
- ulei de floarea soarelui, sare și condimente.
Vasul este preparat după următoarea schemă:
- Puiul este tăiat în fâșii, sărat, condimentat și prăjit la foc mare timp de 5 minute.
- Ceapa mărunțită se trimite la carne.
- După 4 minute, se pun fâșii de ardei și cuburi de roșii într-o tigaie.
- După fierberea lichidului dat de tocană, vasul se toarnă cu kefir și, dacă se dorește, se sărează, se condimentează.
- Se agită fricasse aproximativ 20 de minute.
Bucătărie franceză pentru multicooker
Datorită adăugării de vermut uscat în farfurie, fricassee în aragazul lent se va dovedi expresiv cu un accent de aromă strălucitoare.
Pentru a executa rețeta, luați:
- 600 g filet;
- 400 g de ciuperci;
- 150 g mazăre verde;
- 100 ml smântână;
- la fel de mult vermut uscat;
- 2 cepe;
- ½ cap de usturoi;
- verdeață;
- niște măsline și unt;
- sare, făină și ierburi din Provence.
Etapele creării de mâncare rafinată:
- În modul „Frying”, bucățile de carne preparate din file de pui se prăjesc pe un amestec de uleiuri până se rumenesc.
- Apoi carnea se zdrobeste cu faina, sare, condimente si se prajeste inca 2 - 3 minute.
- Cuburi de ceapă, felii de usturoi și ierburi sunt trimise în bol.
- Plita lentă este instalată pe programul „Stingere” cu o temporizare de 1 oră.
- Conținutul bolului este umplut cu smântână, vermut și o cantitate mică de apă.
- După 40 de minute, în fricasa se adaugă plăcile de ciuperci.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul programului, se adaugă mazăre.
- După bip, vasul este gata.
Cu pansament smantana
Se pot prepara rapid și gustoase 500 g de carne de pasăre folosind:
- 300 g smantana;
- ½ cap de usturoi;
- condimentele preferate;
- sare și ulei pentru prăjit.
Metoda de preparare:
- Carnea se taie în bucăți, care sunt sărate și prăjite aproape până la fiert.
- Puiul se toarnă cu smântână, ușor diluat cu apă și condimentat.
- Fricasse a fiert 5 minute și a servit la masă.
Deci, fricassee de pui, pregătită inițial în mediul rural, și-a câștigat pe bună dreptate un loc pe masa imperială a lui Napoleon. Datorită gustului său rafinat, care este ușor de verificat folosind una dintre rețetele prezentate, acest fel de mâncare rămâne popular până în zilele noastre.
