Bucătăria franceză este un număr imens de rețete, printre care puteți găsi nu numai cele mai sofisticate, dar și relativ simple. Salata franceză este un fel de mâncare simplu și hrănitor. Acesta va ajuta la diversificarea dietei zilnice și va încânta oaspeții în timpul sărbătorii festive.

Salată clasică franceză

Salata franceză va necesita cele mai comune ingrediente și puțin timp.

Lista de produse:

  • ou - 3-4 buc .;
  • morcovi mijlocii - 2 buc .;
  • ceapă - 1 buc .;
  • șuncă - 250-300 g;
  • brânză tare - 200 g;
  • maioneza;
  • oțet, zahăr, sare de ceapă.

Etapele procesului culinar:

  1. Ceapa decojită se taie în jumătate de inele, se pun într-o farfurie adâncă. Se toarnă 1-2 linguriță. zahăr, ½ lingură sare. Turnați 1 linguriță. l. otet (9%) si putina apa potabila calda (ar trebui sa acopere leguma), totul este amestecat. Se lasă la marinat timp de 15 minute, după care se decantează lichidul.
  2. Morcovii, brânza și ouăle fierte se freacă fin.
  3. Șunca se toacă în cubulețe.
  4. Ingredientele sunt așezate pe o farfurie plată, formând straturi. Fiecare rând va fi repetat de două ori.
  5. Ceapa murată se pune mai întâi.
  6. Bucăți de șuncă sunt așezate pe ea. Faceți o plasă de maioneză.
  7. Următorul va fi un strat de ouă, iar pe deasupra - din nou sosul.
  8. Apoi se pun morcovii cu aceeași umplutură, se presară cu chipsuri de brânză, impregnate cu o compoziție albă.
  9. Jumătate din inelele de ceapă se pun pe brânză, iar șunca rămasă se pune pe ele. Lubrifiat cu maioneză.
  10. Apoi repetați straturile: ouă cu maioneză, morcovi cu același sos. Cel mai de sus strat este brânza rasă. Nu trebuie procesat cu nimic.

Pentru a înmuia vasul, este trimis la frigider timp de 2-3 ore. Înainte de servire, decorați cu frunze de pătrunjel.

Nicoise cu ton

Salata Nicoise este o faimoasă mâncare franceză, care este de obicei servită în restaurante și are multe variații diferite de gătit. Dar puteți urma instrucțiunile din cea mai simplă rețetă de acasă.

Lista ingredientelor:

  • ton conservat în ulei - 1 cutie;
  • ou - 2 buc .;
  • fasole verde - 200 g;
  • cartofi - 2 buc .;
  • roșii - 3 buc. (puteți utiliza 7-8 buc. cireș);
  • salata verde - 1 buchet;
  • masline - 8 buc .;
  • hamsii nu prea sărate - 7 buc.

Alimentarea se prepară separat.

Pentru ea ia:

  • usturoi - 1-2 căței;
  • ulei de măsline - 7–8 linguri. l .;
  • oțet de vin - puțin mai mult de ½ lingură. l .;
  • sare, piper măcinat - după gust;
  • frunze proaspete de busuioc - 5–7 buc.

Etapele gătitului:

  1. În primul rând, faceți pansament, pentru care într-un bol combinați uleiul cu oțet, strecurați usturoiul folosind o presă. Se adaugă acolo piper, sare, frunze de busuioc tocat. Se amestecă bine masa.
  2. Fierbeți în avans ouă, fasole verde, cartofi.
  3. Frunzele de salată sunt rupte de mâini și acoperite cu o farfurie plată sau ustensile de servire. Usor aromat cu pansament.
  4. Puneți un strat de fasole deasupra, adăugați din nou umplutura.
  5. Frământați tonul cu o furculiță și așezați-l în centrul vasului de salată.
  6. Roșiile și ouăle se taie în felii. Puneți-le în jurul peștilor.
  7. Ancorele și măslinele sunt așezate frumos deasupra compoziției create.
  8. Distribuie cu grijă restul pansamentului peste ingrediente.

Și, de asemenea, ca decor puteți folosi capere sau ceapă, tăiate în inele subțiri.

Vas cu mere și morcovi

Multe gospodine pregătesc o salată franceză cu mere și morcovi, fără adăugarea de produse din carne.

Lista ingredientelor:

  • morcovi - 2 buc .;
  • ceapă mică - 1 buc .;
  • ou - 3-4 buc .;
  • măr - 2 buc .;
  • brânză - 200 g;
  • maioneza.

 

Proces culinar pas cu pas:

  1. Ceapa se taie în jumătate de inele, se așază într-o farfurie adâncă, se toarnă apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea. După 5-7 minute apa este scursă (puteți marina leguma, așa cum este descris mai sus în rețeta clasică).
  2. Frecați morcovii și brânza fin, merele și ouăle sunt procesate în bucăți mari.
  3. Un strat de ceapă este întins pe o farfurie plată sau într-un bol de salată, uns cu maioneză.
  4. Se pune un măr pe el, decorat cu o plasă de sos alb.
  5. Următorul este un strat de ouă, deasupra - se toarnă.
  6. Acum așezați morcovii, înmuiați-o cu sos.
  7. Pentru morcovi - brânză, deasupra un grătar de aceeași compoziție.
  8. Repetați straturile de design: măr, ouă, morcovi, bărbierit. Fiecare strat, cu excepția brânzei, este cu siguranță tratat cu maioneză.

Lăsați vasul să se înmoaie la frigider și serviți la masă, decorate cu verdeață.

Salata "amanta franceza"

O combinație originală de ingrediente se găsește în salata Mistress franceză.

Produse care sunt necesare pentru farfurie:

  • file de pui - 300 g;
  • morcovi mijlocii - 2 buc .;
  • nuci decojite - 1 cană;
  • stafide - 200 g;
  • brânză tare - 100 g;
  • ceapa –1 buc .;
  • portocale - 2 buc .;
  • ardei (opțional);
  • maioneza;
  • otet, sare si zahar pentru ceapa de murat.

Procesul de gătire pas cu pas:

  1. Ceapa se taie în jumătate de inele, se marinează în apă clocotită cu adaos de oțet, zahăr și sare. După 15 minute se scurge lichidul.
  2. Stafidele se spală și se scaldă, se lasă în acest lichid, astfel încât să se înmoaie puțin. Apoi apa este decantată. Lăsați stafidele să se usuce.
  3. Nucile se zdrobesc.
  4. Carnea de pui pre-gătită și refrigerată se taie în bucăți (puteți piper puțin).
  5. Frecați morcovii fin, brânză - grosieră.
  6. Portocalele decojite se taie în felii. O peliculă subțire este îndepărtată din fiecare felie.
  7. Alimentele preparate sunt stratificate pe o farfurie plană, amintind să ungeți fiecare strat (cu excepția nucilor și portocalelor) cu maioneză.
  8. Comanda este următoarea: pui, inele jumătate de ceapă, stafide, morcovi, brânză, nuci, bucăți de fructe.

Salata „amanta franceză” se va dovedi nu mai puțin gustoasă dacă carnea fiartă este înlocuită cu pui afumat. Înainte de servire, straturile trebuie bine înmuiate, astfel încât vasul să fie așezat timp de 1 oră la frigider.

Aperitiv muștar Dijon

Muștarul Dijon este una dintre componentele pansamentului pentru multe salate franceze.

Un fel de mâncare simplu este preparat din următoarele ingrediente:

  • castravete proaspăt - 2 buc .;
  • piept de pui - 1 buc .;
  • mazăre verde - 1/2 conserve;
  • ou de prepeliță - 4 buc .;
  • pătrunjel, mărar.

Pentru realimentare, luați:

  • Muștar Dijon - 1 lingură. l .;
  • ulei de măsline - 3-5 linguri. l .;
  • muștar acut - 1/3 lingură;
  • oțet de cidru de mere (sau suc de lămâie) - 1 lingură;
  • sare, piper - opțional.

Procesul pas cu pas pentru crearea unei salate:

  1. Pregătiți pansamentul amestecând bine toate ingredientele într-un bol adânc.
  2. Castravetele și carnea sunt tăiate cubulețe. Ouăle se zdrobesc sau se toacă în sferturi. Verdele tocate fin.
  3. Produsele feliate sunt răspândite într-un bol de salată, se adaugă mazăre. Toate componentele vasului sunt amestecate cu pansament.

Olivier în franceză

Rețeta clasică pentru un „Olivier” francez este foarte diferită de popularul și iubitul salat rusesc, care folosește ingrediente ieftine și accesibile.

Pentru mâncare trebuie să luați următoarele produse:

  • ou de prepeliță - 6 buc .;
  • salata verde - 1 buchet;
  • nuanță de alun - 2 buc .;
  • cartofi - 3-4 buc .;
  • gâturi de cancer - 20 buc .;
  • castraveți murati - 150-200 g;
  • capperi - 1-2 linguri;
  • castraveți proaspeți - 1-2 buc .;
  • limbă de vițel - 1 buc .;
  • maioneza;
  • sarea este opțională.

Unele ingrediente (grupa de alun, gâturile de cancer) nu pot fi întotdeauna găsite, astfel încât acestea sunt înlocuite cu ceva mai accesibil. În loc de vânat, se recomandă utilizarea unei rațe sau prepelițe și înlocuirea gâturilor de raci cu creveți sau homari (deși aceste modificări vor afecta gustul mâncărului). Pentru pansament, este mai bine să folosiți maioneză de casă, dar puteți face cu sosul cumpărat.

Etapele gătitului:

  1. Grusa se fierbe în avans. Jocul va rătăci aproximativ 2 ore. Bulionul trebuie sărat în timpul tratamentului termic. Când grupa este gata, acestea sunt tăiate (pentru salată veți avea nevoie de fileuri).
  2. Și, de asemenea, trebuie să sudați limba. Se spală, se pune într-o tigaie. Apă sărată, presară condimente, pune ceapă. Timp de gătit - 2 ore.
  3. Este necesar să pregătiți gâturile de cancer. Dacă sunt disponibile racii întregi, trebuie fierți și curățați. Este mai convenabil să cumpărați ambalaje cu un produs deja finit, care este vândut în unele magazine. Fiecare gât poate fi tăiat în jumătate.
  4. Cartofii și ouăle sunt fierte, tăiate în bucăți.
  5. Limbă, file de pasăre, castraveți - murat și proaspăt - tocat în cubulețe (legume proaspete gratuite de pe coajă). Capriciile sunt zdrobite.
  6. Frunzele de salată sunt rupte de mâini în părți mici, acoperă partea de jos a vaselor. Toate componentele preparate ale vasului sunt așezate deasupra. Îmbrăcat cu maioneză. Mixt.

„Olivier” francez este de obicei decorat înainte de servire. În rolul decorului comestibil sunt gâturile de cancer, caviarul negru (poate fi înlocuit cu roșu), jumătățile de ouă de prepeliță, frunze de verdeață.

În procesul de preparare a salatelor franceze și a oricărei alte salate, există posibilități de creativitate culinară. Puteți urmări recomandările sugerate sau adăugați ceva interesant și nou la rețete dovedite.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: