Placinta franceza - 5 retete

Un desert atât de simplu și totuși foarte neobișnuit este o plăcintă cu mere franceză. Combinația de aluat fără drojdie cu umplutură dulce nu va lăsa indiferent niciun gourmet. Dar nu multe persoane știu că nu numai merele pot fi în plăcintele franceze.

Charlotte clasică

Fiecare amantă care se respectă de la sine cel puțin o dată în viața ei a coapte charlotte, așa că mulți oameni știu rețeta acestei plăcinte. Este bine pentru că nu necesită mult timp pentru preparare și constă din ingrediente simple. Dar plăcinta cu mere franceză este ceva foarte special.

Un pic de istorie. Tortul a primit numele Reginei Charlotte, soția regelui englez George al III-lea. În rețeta inițială nu s-a folosit faină, ci doar felii de rulouri albe înmuiate într-un amestec de ouă și lapte. Însă problema nu se rezumă doar la test, ci și la umplerea cu succes.

Pentru umplere, sunt pregătite următoarele produse:

• mere - 1,5 kg;
• unt - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• amidon de porumb - 2 linguri;
• lapte 3,2% - 120 ml.

Procesul de preparare a amestecului de mere:

1. Merele trebuie tăiate în felii mici și gătite în unt topit într-un bol cu ​​pereți groși.
2. Amestecul trebuie agitat constant, aproximativ 7 minute.
3. După ce turnați tot zahărul și lăsați să stea încă 10 minute.
4. Apoi, dizolvați amidonul (de preferință porumbul) în lapte, până la dispariția bulgărelor și se adaugă la merele de caramel.
5. Țineți focul câteva minute și umplutura este gata!

A venit timpul pentru formarea și coacerea tortului:

1. Două pâini de făină de grâu tăiate în felii subțiri. Marginile pâinii sunt mai bine tăiate cu benzi pentru așezarea pe laturi. Bucătarii moderni francezi recomandă umectarea feliilor de pâine în unt topit pentru o mai mare suculență. Înainte de umectare, este recomandat să uscați bucățile în cuptor, dar să nu exagerați.
2. Vasul de copt este acoperit cu hârtie de copt, iar feliile înmuiate în ulei sunt așezate foarte strâns pe fundul și pereții vaselor, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
3. Apoi, amestecul de mere este introdus în coșul rezultat, acoperit cu feliile rămase de pâine și presat ușor pentru a sigila.
4. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 1 oră. Răciți și puteți începe masa.

În cărțile de bucate și meniurile restaurantelor puteți găsi un nume neobișnuit care poartă o plăcintă cu mere - tarta Taten. Aceasta este, de asemenea, o rețetă franceză, dar diferă de versiunea clasică. Iar prăjitura arată altfel decât charlotte obișnuite. Acesta este un flip flop.

Pregătiți-l în felul următor:

1. În primul rând, se pun mere feliate, care sunt acoperite cu scorțișoară și coajă de lămâie.
2. Pentru moale, puneți deasupra câțiva cuburi de unt.
3. Apoi, toată această combinație aromată se toarnă cu zahăr dizolvat în tigaie. Este important să nu lăsați zahărul să fiarbă. Astfel se obțin mere caramel.
4. Merele de caramel sunt acoperite cu un strat de patiserie scurtă, îndoind marginile în formă și coapte la 200 de grade pentru trei sferturi de oră.
5. Tarta finită nu se întoarce imediat, altfel tot caramelul se va scurge pe tort și se va înmuia.

Pentru a pregăti o patiserie scurtă, veți avea nevoie de:

• faina cernuta - 200 g;
• unt de la frigider - 100 g;
• gălbenușul de pui - 1 buc .;
• apa cu gheata - 5 linguri;
• sare - 1 ciupire.

Dintre ingredientele enumerate, aluatul este frământat, dar nu pentru mult timp, astfel încât uleiul să nu aibă timp să se topească. După ce trebuie păstrat la frigider în timp ce pregătiți umplerea de mere. Apropo, tortul este pregătit nu numai cu mere.

Reteta de tarta cu cirese

Pentru a face tarta cu vișine, veți avea nevoie de aceeași patiserie scurtă ca pentru Taten. Dar mai întâi trebuie să-l coaceți, dând forma unui coș cu laturile joase. Pentru a forma părțile, puteți folosi încărcătura: fasole, bile speciale sau un capac adecvat din tigaie, acoperind anterior aluatul cu hârtie sau folie. După 15-20 de minute, îndepărtați încărcarea și coaceți pentru aceeași perioadă de timp.

A venit rândul pentru umplere. Mai întâi pregătiți amestecul de ouă.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 3 linguri;
• gălbenușurile măcinate cu zahăr - 3 buc .;
• smântână grasă - 180 ml.

A venit rândul să conectăm baza cu umplerea:

1. Toate componentele sunt amestecate cel mai bine cu un blender și puse pe o tavă de nisip răcită.
2. Cireșele spălate și împachetate se introduc în amestec, se distribuie uniform pe tot tortul.
3. Părțile laterale trebuie acoperite cu bucăți de folie pentru a nu arde, și se pune la copt încă 15 minute.

Puteți presăra vișine peste zahăr glazier și bucurați-vă de un gust foarte neobișnuit, folosind o rețetă clasică atât de simplă.

Quiche cu carne tocată și legume

Vorbeste despre placinta cu carne. Placinta de vară este la fel de deschisă ca tarta. Poate fi preparat din produse de patiserie scurtă sau din produse de patiserie. Ca umplutură, carnea tocată și diverse legume sunt folosite sub o umplutură specială. Ca componentă vegetală, puteți lua amestecuri congelate după gust, precum și fasole din conserve. Unele gospodine formează carne tocată sub formă de bile cu brânză sau ciuperci în interior.

Placinta cu pui este deosebit de frageda. Tandrețea se realizează datorită cărnii de pui și mai ales turnării.

Iată un sos bun:

• smântână 20% - 200 ml;
• ouă de pui - 3 buc .;
• parmezan ras - 50 g;
• condimente și condimente după gust (sare, usturoi, pătrunjel, busuioc, ardei negru).

Metoda de gătit:

1. Toate ingredientele sunt batute intr-un blender.
2. Amestecul rezultat este turnat în umplerea cotei.
3. Amestecul de tort pregătit este copt la cuptor pentru cel puțin 40 de minute.

De obicei, forma quiche-ului este pătrată, iar gustul este excelent.

Placinta franceza cu lamaie

Iubitorii de produse de patiserie cu lămâie nu vor fi lăsați fără atenție. Se obtine placinta cu lamaie foarte gustoasa si racoritoare. Se prepară conform aceluiași principiu ca tarta cu vișine, dar la patiseria scurtă se adaugă coaja de o lămâie.Ca umplutură, se folosește un amestec de smântână de ou cu suc de zeamă și suc de lămâie și zahăr.

Compoziția produselor pentru umplutură:

• zahăr granulat - 3 linguri;
• gălbenușurile măcinate cu zahăr - 3 buc .;
• smântână 20% grăsime - 180 ml.
• suc de lămâie și coajă - din 3 lămâi.

Notă importantă: întrucât tortul este fraged, imediat după coacere nu poate fi scos din formă. După ce prăjitura s-a răcit în cameră, trebuie păstrată câteva ore la frigider. Când este rece, această patiserie este și mai gustoasă. Doar nu toată lumea poate aștepta momentul potrivit, aromă prea tentantă.

Gătit Clafoutis de căpșuni

Următoarea capodoperă dintre deserturile franceze este clafoutiul de fructe de pădure. Pentru gătit, puteți folosi orice fructe de pădure, dacă numai acestea erau dulci. Căpșunele se potrivesc perfect.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ouă - 4 buc .;
• căpșuni - 500-600 g;
• crema 15-20% - 200 ml;
• unt - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• făină - 100 g.

Acest desert amintește oarecum de o omletă dulce și este pregătit în spiritul rețetelor tradiționale franceze:

1. În primul rând, boabele coapte spălate se pun într-o ungere și se presară cu formă de făină, se presară din nou cu făină, astfel încât sucul să nu curgă, apoi se toarnă un amestec de ouă, zahăr, unt, făină și smântână.
2. Pentru a face desertul aerisit, albușurile de ou sunt batute separat și amestecate la sfârșit cu mișcări atente.
3. Topul este de obicei stropit cu scorțișoară printr-o strecurătoare fină.
4. Klafuti se coace aproximativ 30 de minute la temperatura medie.

Fiecare tip de plăcinte franceze își are admiratorii. Și fiecare dintre ele merită încercat măcar o dată. Unele dintre rețete vor deveni cu siguranță favorite, iar spiritul uimitorului Franței se va stabili în casă.