În Franța, patria multor preparate gastronomice, se credea că o fată care nu știe să gătească omleta franceză nu poate deveni o soție bună. Prin urmare, doamnele tinere, când se întâlnesc cu un tânăr, se lăudau cu abilități culinare, creând noi variații ale celebrului fel de mâncare. Acum există multe versiuni ale omletei franceze, dar principalul lucru este că sunt ușor de executat acasă.
Continut material:
Omletă tradițională franceză
Omleta clasică franceză combină simplitatea preparatului și gustul rafinat. Veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente care sunt întotdeauna acasă și, dacă ceva nu a fost la îndemână, puteți experimenta în siguranță.
Ingrediente esențiale:
- lapte - 1 lingură. l .;
- brânză tare - 30 g;
- condimente (de exemplu, ierburi Provence) - 1 ciupire;
- ou de pui - 2 buc .;
- champignons - 3 buc .;
- salată - 4 foi;
- unt - 20 - 30 g;
- praz - 1 buc .;
- sare după gust.
Modul de a pregăti un mic dejun delicios:
- Pregătiți legumele: tocați ceapa în inele subțiri, tăiați campionii cu felii nu mai mult de 0,4 - 0,5 cm grosime. Clătiți frunzele de salată.
- Adăugați o picătură de unt (aproximativ 10 g) în tigaie. De îndată ce s-a topit, turnați ceapă, țineți câteva minute, amestecând constant. Puneți placa de ciuperci, prăjită pentru mai mult timp pentru a evapora complet lichidul.
- Se bat usor cu oua, se toarna lapte, se adauga condimente si ierburi tocate (optional), se amesteca pana se inmoaie.
- Scoateți legumele din tigaie, adăugați mai mult ulei. De îndată ce încetează să mai toarne, toarnă oul. Asigurați-vă că tigaia este nivelată și masa este distribuită uniform.
- Brânză printr-o răzătoare.
- Când partea de jos a omletei „se prinde”, dar stratul superior este încă lichid, puneți legumele prăjite pe o jumătate din clătita cu ou. Se presară cu brânză.
- Prăjiți omleta încă 5-10 minute sub capac.
- Puneți frunzele de salată pe legume, puteți adăuga alte produse - ardei gras, roșii, vinete prăjite. Îndoiți omleta în jumătate.
- Serviți cald sau cald.
Maioneza de casă sau muștarul delicat este perfectă pentru mâncare.
Cu roșii
Unii nu își imaginează omleta fără roșii, ca mulți francezi la un moment dat. Această variație este și mai rapidă și mai simplă, iar gustul delicat al ouălor cu note dulci și acre de roșii îți va îmbunătăți imediat starea de spirit dimineața.
Va trebui să luați următoarele:
- ulei vegetal - 2 - 3 linguri. l .;
- ouă - 3 buc .;
- tomate - 1 buc .;
- lapte - 100 ml;
- brânză - 50 g;
- verzi - 1 buchet mic;
- condimente (un amestec de ardei, ierburi uscate etc.) - 1 ciupire.
Rețeta de omletă franceză arată așa:
- Într-un vas adânc combină lapte, sare, ouă și condimente. Nu bici în mod activ, mișcări de lumină suficiente cu o furculiță sau bici.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Turnați rapid amestecul de ou, întoarceți recipientul de câteva ori, astfel încât omleta să se dovedească a fi de aceeași grosime.
- Gratiți brânza. Scoateți roșiile de pe piele, de exemplu, scaldându-le cu apă clocotită. Se taie în felii subțiri. Măcinăm verdețurile.
- De îndată ce stratul de fund al omletei „se prinde”, pune bucăți de roșii pe o jumătate din ea. În această etapă, puteți adăuga din nou leguma, dar doar puțin, și apoi presărați feliile cu ierburi și brânză.
- Când brânza s-a topit ușor, înveliți roșia în a doua jumătate a clătitei de ou, acoperiți omleta cu un capac și lăsați-o să se prăjească încă 2 - 3 minute.
- Înainte de servire, puteți decora felul de mâncare cu ierburi proaspete.
Pentru a obține cel mai „gust franțuzesc”, în loc de brânza tare obișnuită, ar trebui să iei parmezan și să-l topești cu o răzătoare fină.
Cu șuncă și brânză
Metodologia de preparare a acestei variante diferă puțin de cele două anterioare, dar gustul preparatului finit este complet diferit. Felul de mâncare este mai satisfăcător și hrănitor, dar nu greoi. Merge bine cu sosul fierbinte sau cu muștarul fierbinte.
Lista produselor necesare:
- șuncă - 50 g;
- ou - 2 buc .;
- lapte - 70 - 80 ml;
- unt - 30 g;
- brânză - 50 g;
- condimente după gust;
- verdeață proaspătă - 1 buchet.
Pregătiți un fel de mâncare din bucătăria franceză cu șuncă și brânză astfel:
- Amestecați ouăle și laptele. Sareți puțin, adăugați condimentele preferate.
- Topiți untul într-o tigaie. Distribuiți-l uniform pe o zonă fierbinte, turnați masa de ouă.
- Lasă omleta timp de 2 până la 3 minute.
- Răciți brânza fin, tăiați șunca în cuburi subțiri sau în dungi.
- Când ouăle „s-au setat”, puneți componenta de carne pe o jumătate din clătită și presărați-o cu brânză.
- Lăsați produsul lactat să se topească timp de 2 minute. Acoperiți șunca cu a doua jumătate a omletei. Țineți la foc mic încă 3 - 4 minute.
- Presărați cu verdeață, brânză sau felii de legume atunci când sunt gata.
Omletă gustoasă
Pulpa de omletă a fost inventată și în Franța. Se crede că pentru prima dată a fost servit în hotelul lui Victor și Anet Pulyar, în onoarea căruia a fost numit felul de mâncare. Metoda de preparare a acesteia este mai complicată decât cea a unei omlete clasice, însă cea mai delicată textură și gustul moale vor acoperi orice perioadă de timp.
Trebuie să luați doar 4 ingrediente:
- unt - 10 g;
- ouă - 4 buc .;
- sare - 1 ciupire;
- crema de lapte sau cremă - 2 lingurițe. l.
Particularitatea rețetei este că proteinele și gălbenușurile sunt preparate separat.
Puteți găti faimoasa omletă populară conform instrucțiunilor:
- Componenta albă trebuie să fie bătută cu un mixer la o stare magnifică densă, după ce a aruncat un vârf de sare. Pentru a accelera procesul, este de dorit să se răcească proteinele, iar vasele pentru bici trebuie să fie perfect curate și uscate.
- Se toarnă laptele în gălbenușuri, se amestecă rapid cu o furculiță.
- Trimite o bucată de unt în tigaie, se topește complet. Focul este lent. Se toarnă masa de gălbenuș. Țineți-l pe aragaz până când amestecul „se prinde”.
- Pune albușurile deasupra gălbenușurilor.Indicator de disponibilitate - suprafață lipicioasă a masei luxuriante.
Pentru frumusețe, este recomandat să tăiați omleta în jumătate și să o pliați în două, astfel încât crusta de gălbenuș să „încadreze” proteina luxuriantă.
Prindeți micul dejun în cuptorul cu lapte
O altă rețetă simplă care necesită un cost minim. Se dovedește o omletă de aer, foarte moale și gustoasă. Rămâne doar să-l presară cu ierburi proaspete și mic dejun copios.
Componente necesare:
- lapte - 300 ml;
- sare - 1 ciupire;
- unt - 40 g;
- ou - 6 buc.
Cum să gătești un delicios fel de ouă:
- Amestecați ouăle și laptele într-un bol adânc. Nu bici.
- Adăugați sare și condimentele preferate.
- Ungeți bine matrița cu o bucată de ulei. Turnați masa de ouă.
- Cuptorul trebuie încălzit la 200 ° C. Timp de coacere - 30 minute. Nu deschideți cuptorul în acest moment.
Tăiați omleta finită în felii.
Dacă forma nu este mare sau dacă doriți să faceți o cantitate mai mică de omletă, ar trebui să luați acest raport: 50 ml lapte la 1 ou.
Ou apetisant de omletă
Aceasta este una dintre cele mai dificile opțiuni pentru un mic dejun francez și un fel de mâncare foarte original, foarte gustos. Este important să înveți clar metodologia pregătirii sale și apoi te poți încânta cu un ou delicios cel puțin în fiecare dimineață.
Ce este necesar pentru farfurie:
- otet - 1 lingura. l .;
- ou - 1 buc .;
- sare - 1 lingură.
Metoda de preparare a ouălor în braț:
- Turnați apa într-un vas mare, ar trebui să aibă cel puțin jumătate din capacitate.
- Se adaugă oțet și sare, se dă la fierbere la foc mediu.
- Se amestecă bine cu o lingură sau alt instrument. Este necesar să creați un „vârtej”, deci asigurați-vă că agitați într-o direcție până când suprafața începe să se „scufunde” spre interior.
- Mai întâi, rupeți oul într-un bol mic sau un bol, pentru a nu-l deteriora când este bătrân.
- Turnați masa de ou în centrul „vortexului” apei. Opriți aragazul și acoperiți tigaia cu un capac. Este necesar să detectați exact 5 minute și apoi să scoateți cu îndrăzneală omleta originală.
- Se servește presărat cu ceapă verde, mărar sau pătrunjel.
Nu este necesar să mergeți în Franța pentru a vă bucura de o omletă delicioasă. Durează doar 10 minute și dorința de a savura un mic dejun delicios. Variațiile descrise nu se limitează la fantezie, care poate fi folosită la prepararea unui delicios fel de mâncare francez.
