Bucătăria franceză răsfăță gurmanzi cu arome delicate și contraste neobișnuite de dulceață delicată și sare. Un prim fel tradițional pe bază de ceapă are un gust atât de original. Rețeta clasică pentru ciorba de ceapă franceză este foarte simplă și economică, în timp ce producția oferă o adevărată capodoperă culinară care nu lasă pe nimeni indiferent.

Supă clasică de ceapă franceză

Cea mai nepretențioasă execuție a Soupe a așoignon este considerată un bulion de ceapă ușor, care trebuie completat cu crutoane de brânză. Supa este pregătită aproximativ o oră și jumătate, dar nu necesită abilități speciale. Încercați și veți fi surprinși cum se va transforma compoziția simplă cu o pregătire adecvată.

componente:

  • ceapă - 800 g;
  • unt - 150 g;
  • pui sau bulion slab - 1 l;
  • baguette - 200 g;
  • brânză (soi Gruyere) - 150 g;
  • sare, condimente măcinate după gust.

Cum să gătești o adevărată ciorbă de ceapă:

  1. Leguma decojită trebuie tăiată în jumătăți de inele, topiți untul într-o căldură cu fundul dens, iar la foc mic, începeți să segi cu ceapa. Se condimentează cu sare și piper în timpul încălzirii. Procesul trebuie să dureze 20-40 de minute, timp în care piesele se vor carameliza treptat în ulei și vor dobândi o nuanță aurie transparentă.
  2. Când marginile cepei se întunecă ușor, se adaugă bulionul, se amestecă bine compoziția și se lasă lichidul să fiarbă puțin până se obține o stare groasă.
  3. O baghetă sau o pâine este tăiată în felii mari și trimisă la rumenit în cuptor. Crutoanele trebuie prăjite pe ambele părți, care vor dura aproximativ 15 minute. Puteți folosi un toaster sau un cuptor cu microunde.
  4. Brânza frecată grosier.
  5. Ciorba gata se distribuie în boluri rezistente la căldură, se pun peste crutoane și se presară cu brânză. După aceea, porțiile sunt trimise la cuptor timp de 2-3 minute, astfel încât chipsurile să fie topite și coapte.

Mâncă mâncarea excepțional de proaspătă imediat după gătit într-o formă fierbinte, aproape fierbinte.

Bine de știut: ciorba de ceapă este considerată dietetică și potrivită pentru vegetarieni. Este suficient să înlocuiți bulionul de carne cu apă și să alegeți pâine de casă fără drojdie. Valoarea energetică a acestui fel de mâncare este de obicei de aproximativ 80 kcal la 100 de grame.

Cu slănină și brânză feta

Un fel de mâncare tradițional din bucătăria franceză, care călătorește în întreaga lume, a dobândit multe modificări. Astfel, au început să gătească obișnuitul fel de ceapă cu brânză albă și slănină. Această compoziție amintește oarecum de o ciorbă cu carne afumată, iar dintr-o prezentare deja provoacă salivație.

 

Pentru a pregăti un piure neobișnuit de supă de ceapă, veți avea nevoie de următoarele componente:

  • cartof - 6 buc .;
  • ceapă - 4 buc .;
  • apa - 1 l;
  • brânză feta - 200 g;
  • slănină - 80 g;
  • unt - 2 lingurițe. l .;
  • salvie, cimbru, cimbru, sare, piper - după gust.

Cum să gătești o ciorbă fragedă:

  1. Ceapa trebuie tocată și unsă în unt până la o nuanță roz.
  2. Se adaugă felii de slănină la friptură și se condimentează amestecul cu salvie (jumătate de linguriță).
  3. Se fierbe cartofii, se toarnă bulionul într-un recipient separat, se macină în piure de cartofi și se diluează cu cantitatea potrivită de lichid până la consistența ciorbei cremă.
  4. Brânză feta fin râșnită.
  5. Turnați plăcintele pe farfurii porționate, adăugați prăjirea în primul vas și condimentați cu brânză. Și, de asemenea, vasul poate fi decorat cu ceapă verde tocată fin.

Ei spun că rețeta nu are legătură cu bucătăria franceză, ci a venit din Grecia. Dar chiar și un astfel de fel de mâncare delicios are o aromă excelentă și note unice de aromă de ceapă.

Gătit cu brânză și crutoane

Există o versiune dietetică foarte neobișnuită a ciorbei franceze, care poate fi numită nu doar cu un conținut scăzut de calorii, ci și „leneșă”. Întotdeauna există componente pentru aceasta în fiecare bucătărie și doar o jumătate de oră este pregătită să mănânce.

Ceea ce este necesar pentru 2 porții:

  • ceapă - 3 buc .;
  • brânză (orice tare) - 150 g;
  • pâine sau pâine albă - 2 felii;
  • sare, piper alb sau negru, frunze de laur - după gust;
  • apă - 1 l.

Gătit rapid:

  1. Ceapa se toaca in jumatate de inele si se caleste cu condimente pana cand bulionul devine aromat si satura, iar leguma devine complet moale.
  2. Toasturile nu foarte uscate sunt făcute din felii de pâine, după care sunt tăiate în cuburi. Dacă doriți, puteți macina painea imediat și uscați din toate părțile din cuptor. Este important ca crackerele să nu fie strigate.
  3. Brânza frecată grosier.
  4. Bulionul de ceapă gata este turnat în boluri, asezonat cu biscuiti și brânză rasă. Nu este nevoie să coaceți ciorba.

Aceasta este o versiune mai lichidă și mai ușoară a felului de mâncare, așa că, cu siguranță, nu va dăuna cifrei unui iubitor de mâncare delicioasă, chiar dacă „stă” pe o dietă.

Supă tradițională de ceapă de la bucătarii francezi cu vin

În rețeta originală, supa de ceapă trebuie gătită în bulionul de carne cu vin și brânză dulce. Gustul delicat al legumelor cremoase oferă o combinație incredibilă cu struguri albi și alb, iar delicioasa arată luxoasă și rafinată.

ingrediente:

  • ceapa alba - 700 g;
  • usturoi - 3 căței;
  • unt - 40 g;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l .;
  • bulion de pui - 1 l;
  • vin alb semisweet - 250 ml;
  • baguette - 4-6 felii;
  • Brânză Gruyere - 150 g;
  • sare, piper, nucșoară - cu moderație.

Cum să gătești ciorba de ceapă franceză cu vin:

  1. Leguma decojită se taie în jumătate de inele, iar usturoiul este trecut printr-o presă.
  2. Într-o tigaie adâncă cu pereți densi, încălziți ambele tipuri de ulei adăugând zahăr. Se așază legumele și se fierbe la foc mic timp de 15 minute până la o oră sub capac. Ceapa trebuie să dobândească o nuanță de caramel maroniu.
  3. La amestecul preparat se adaugă condimente și vin, alcoolul se lasă să se evapore, amestecând constant compoziția.
  4. Apoi turnați bulionul și fierbeți supa până devine groasă în consistență.
  5. Bagueta, tăiată în felii subțiri, este uscată la cuptor pe ambele părți până se formează o crustă delicioasă. Brânza se freacă sau se taie în fâșii.
  6. Lichidul finit este turnat în tureine porționate sau boluri de lut, acoperit cu crutoane și presărat cu chipsuri de brânză.
  7. Porțiile sunt trimise la cuptor timp de 2-3 minute până când brânza este moale și ușor prăjită. Serviți mâncarea fierbinte.

Bine de știut: vasele cu brânzeturi topite trebuie consumate fierbinte și spălate cu alcool sau gătite cu alcool. Apoi brânza nu va împovăra digestia, iar rețeta va dobândi o aromă piquantă.

Reteta de la Julia Vysotskaya

O gazdă cunoscută oferă mai multe dintre secretele ei pentru gătirea mâncărurilor aromate.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de doar câteva ingrediente care sunt întotdeauna la îndemână:

  • ceapă (mare) - 4 buc .;
  • unt - 125 g;
  • pâine de grâu - 4 felii;
  • Brânză elvețiană - 200 g;
  • apă sau bulion - 1 l;
  • sare, piper alb, laur. frunza după gust.

Procesul de gătit:

  1. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele sau sferturi. Uleiul este încălzit într-o căldură adâncă pe foc foarte lent.
  2. Apoi, leguma se pune în grăsime fierbinte, se amestecă bine și se caramelizează 20-30 de minute. Este necesar să faceți acest lucru într-un recipient sigilat, astfel încât o aromă specială să nu se evapore.
  3. Pâinea se taie în felii mari, care vor acoperi farfuria și se usucă pe două părți în cuptor până se rumenesc. Brânza frecată grosier. Este indicat să alegeți soiuri elvețiene.
  4. În ceapă se adaugă apă sau bulion, 2 frunze de laur, condimente. Gatiti inca cateva minute, pana cand apa fierbe la jumatate.
  5. Supa gata se toarnă în recipiente termorezistente, se presară cu brânză, se acoperă cu crutoane și se adaugă din nou chipsuri. Apoi porțiile se lăsa în cuptor pentru aproximativ 3 minute, până se rumenesc blatul.

Julia susține că ceapa în sine dă o aromă excelentă, așa că în loc de bulion gras, puteți umple supa cu apă caldă obișnuită. Va fi dificil să rezistați la o mâncare aromată.

Farfurie parfumată de la Ilya Lazerson

O caracteristică a ciorbei de ceapă realizată de un bucătar celebru este aroma bogată a unei astfel de alimente. Două ore de vrăjitorie la aragaz și supă de ceapă franceză cu vin vor surprinde plăcut pe toți cei apropiați.

Pentru bulion vei avea nevoie de:

  • paiete - 1-2 buc .;
  • ceapă - 1 buc .;
  • morcovi - 1 buc .;
  • pătrunjel - 3-5 ramuri;
  • usturoi - 2 căței;
  • pui - 500 g;
  • cuișoare, sare.

Carnea de pasăre se gătește până se gătește, adăugându-se pe parcurs toate componentele și condimentele vegetale, după care se filtrează bulionul.

Pentru ciorba aveți nevoie:

  • ceapă - 4 buc .;
  • vin alb uscat - 200 ml;
  • brânză tare - 200 g;
  • baguette - 200 g;
  • sare, zahăr, cimbru - după gust.

Cum se gătește:

  1. Leguma decojită și tocată fin în jumătăți de inele se fierbe în unt topit la foc mic.
  2. Când bucățile se rumenesc și devin transparente, se adaugă aproximativ 0,5 linguriță. zaharuri, condimente după gust și vin, lasă lichidul să se evapore.
  3. Turnați bulionul și aduceți compoziția la fiert.
  4. Baguette, feliate, uscate la cuptor pe ambele părți. Brânza frecată grosier.
  5. Supa gata se toarnă în vase, se adaugă pâine, brânză și se trimite la cuptor, astfel încât blatul să se rumenească. Porțiile servite se presară cu pătrunjel și se servesc fierbinți.

Atât de ușor puteți găti un fel de mâncare unic, despre care au auzit mulți iubitori de mâncăruri rafinate. Bon pofta!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: