Mâncărurile cu pește sunt ideale pentru un meniu zilnic și sunt întotdeauna adecvate la masa festivă. Una dintre cele mai delicioase și sănătoase soiuri de păsări de apă este păstrăvul, din care sunt preparate o varietate de gustări. Pentru a surprinde familia și oaspeții cu o cină rafinată, puteți coace păstrăvul în folie în cuptor - o delicatesă minunată disponibilă pentru gătit acasă.

Păstrăv în folie, cuptor întreg

Peștele copt în acest fel se dovedește a fi apetisant și hrănitor, în plus, multe vitamine valoroase sunt stocate în el, care dispar odată cu o altă formă de tratament termic. O carcasă refrigerată de dimensiuni medii este mai bună pentru o farfurie, iar dacă se utilizează păstrăv congelat, trebuie lăsat să se dezghețe la temperatura camerei.

Componente necesare:

  • ceapa;
  • condimente potrivite, sare de mare - după gustul tău;
  • păstrăv - 1,3 kg;
  • ulei de măsline - 20 ml;
  • o lamaie;
  • masline - 6 buc .;
  • unt din smântână - 15 g;
  • pătrunjel, busuioc - 6 ramuri.

gătit:

  1. Curățați carcasa de păstrăv de cântar, goliți-o, apoi o spălați bine și o uscați cu un prosop de hârtie. Apoi gratuiți peștele cu sare, presărați cu mirodenii și lăsați douăzeci de minute.
  2. Se spală lămâia cu apă curată și se taie în cercuri de 5 mm. Puneți jumătate din felii de citrice în interiorul abdomenului peștelui și lăsați restul pentru decor.
  3. Se taie untul în cubulețe mici și se pune și în interior. Apoi fixați marginile abdomenului cu scobitori, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
  4. Acum, folosind un cuțit, faceți mai multe tăieturi transversale pe corpul peștelui pentru o mai bună penetrare a sării și a condimentelor.
  5. Acoperiți foaia de copt cu două straturi de folie, ungeți cu ulei de măsline și puneți păstrăv pe ea.
  6. Cojiți ceapa din coajă, tocați-o cu inele și puneți peștele.
  7. Acoperiți carcasa pregătită cu marginile libere ale foliei, introduceți într-un cuptor încins roșu și gătiți timp de treizeci de minute la 195 de grade.
  8. După aceasta, scoateți foaia de copt, deschideți folia, îndepărtați inelele de ceapă de pe suprafața peștelui și coaceți încă zece minute, până se formează o crustă crocantă.

Păstrăvul întreg la cuptor este gata. Rămâne să-l schimbați pe o tavă, decorați cu măsline, felii de lămâie, presărați cu ierburi tocate și serviți.

Gătit cu legume

Pentru o cină de gală, puteți găti pește cu legume de sezon. Tratamentul este incredibil de aromat, suculent și ușor, astfel încât persoanelor care preferă mâncarea sănătoasă le va plăcea în special.

 

Componente necesare:

  • păstrăv - 1,2 kg;
  • patru roșii mici;
  • cap de ceapa;
  • un ardei gras (galben);
  • o lămâie mică;
  • maioneza - 30 g;
  • busuioc uscat, sare - 4 g fiecare;
  • doi căței de usturoi.

gătit:

  1. Tăiați peștele, îndepărtați branhiile și aripioarele. Apoi clătiți și ștergeți cu un șervețel.
  2. Turnați carcasa cu suc de lămâie stoarsă, acoperiți cu busuioc, sare și ungeți cu maioneză.
  3. După aceea, lăsați păstrăvul timp de o jumătate de oră, astfel încât să fie murat.
  4. Clătiți roșiile cu apă și tăiați-le în patru părți, coajați și tocați usturoiul, tocați ceapa cu paie. Eliberați ardeiul gras din semințe, spălați și tocați inelele subțiri.
  5. Umpleți forma ovală cu folie, puneți peștele la mijloc și așezați legumele în jur. Apoi acoperiți vasul cu un strat de hârtie lucioasă și introduceți-l în cuptor la o temperatură de 180 de grade.
  6. Coaceți păstrăvul cu legume timp de patruzeci de minute, apoi îndepărtați și răcoriți.

Pentru ca peștele să se formeze o crustă crocantă, se recomandă ca zece minute înainte de a fi gata să îndepărteze stratul superior de folie și să se coace. Deliciile superbe se vor armoniza bine cu adjika picant sau ketchup-ul cu roșii.

Farfurie grozavă cu cartofi

Păstrăvul coapte cu cartofi și sos cremă este o idee minunată pentru o cină delicioasă. Felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător, frumos și va ajuta la redobândirea rapidă a dispoziției bune după o zi aglomerată.

Componente necesare:

  • păstrăv - 0,9 kg;
  • brânză - 220 g; • smântână (35%) - 250 ml;
  • cinci cartofi;
  • doi căței de usturoi;
  • unt - 23 g;
  • sare, oregano, coriandru, piper (allspice, negru) - după cum este necesar.

gătit:

  1. Cojiți coaja din cartof, spălați-l bine, tocați în cercuri și adăugați puțină sare.
  2. Acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți cu ulei vegetal și așezați cartofii pe ea cu un strat uniform.
  3. Cojiți căței de usturoi, treceți-i printr-o presă și amestecați cu untul topit. Apoi ungeți suprafața cartofului cu amestecul.
  4. Scoateți organele din păstrăv, clătiți-l bine, tocați-l în bucăți mici și așezați-le pe cartofi.
  5. După aceea, sare și procesează peștele cu ardei măcinat.
  6. Se macină brânza pe o răzătoare cu găuri mari și se umple cu mâncare pe o foaie de copt.
  7. Într-un recipient separat, combinați smântâna cu ierburile uscate, adăugați puțin picant și amestecați. Apoi adăugați păstrăv și cartofi la sosul fiert.
  8. Încălziți bine cuptorul și puneți o foaie de copt în el. Gătiti aproximativ cincizeci de minute până când suprafața vasului devine maro.

Servirea răcoritoarelor se recomandă la cald. Este indicat să oferiți roșii proaspete de felii.

Cum se coace friptura de păstrăv în folie

Fripturile de păstrăv preparate conform acestei rețete se disting prin gustul uimitor și aspectul excelent. Sunt pregătite incredibil de simple. Principalul lucru este să cumpărați pește proaspăt, să ridicați ingrediente suplimentare și să nu vă simțiți liber să începeți să creați o capodoperă culinară în bucătăria dvs.!

 

Componente necesare:

  • pește - 1,5 kg;
  • trei căței de usturoi;
  • sos de soia - 50 ml;
  • lamaie;
  • miere - 40 g;
  • mărar - 6 ramuri;
  • condimente, sare de mare - după cum este necesar.

gătit:

  1. Se curăță păstrăvul, se taie în bucăți, apoi se spală și se usucă.
  2. Se toacă fin căței de usturoi cu un cuțit și se pune într-un bol.
  3. Turnați usturoiul cu suc de lămâie, adăugați sare, sos de soia, condimente preferate, miere și amestecați.
  4. Îndoiți fripturile de păstrăv într-o farfurie adâncă, turnați marinata gătită și lăsați o oră. În acest timp, trebuie să redați periodic peștele.
  5. Acoperiți forma cu folie, ungeți cu ulei vegetal și puneți păstrăvul pregătit în ea.
  6. Acoperiți bucățile de carne cu o altă foaie de folie, apoi fixați-o de-a lungul marginilor vaselor.
  7. Încălziți cuptorul la 220 de grade, apoi trimiteți formularul cu fripturi în el.
  8. După un sfert de oră, scoateți stratul superior de hârtie lucioasă și prăjiți încă zece minute.

Puneți peștele finit pe un vas mare și acoperiți-l cu mărar tocat. Fripturile suculente, cu o crustă brună și o aromă delicată diversifică dieta zilnică și vor părea spectaculoase pe masa de banchet.

Opțiune de coacere feliată

Păstrăvul fierbinte, crocant, copt în felii de folie, are un gust delicios și o aromă foarte seducătoare. O astfel de delicioasă poate fi servită cu o farfurie pentru prânz sau folosită ca gustare în timpul adunărilor cu prietenii.

 

Componente necesare:

  • fripturi de păstrăv - 0,5 kg;
  • iaurt natural - 130 g;
  • suc de lamaie - 45 ml;
  • ulei de măsline - 23 ml;
  • Muștar rusesc - 50 g;
  • un amestec de ardei, sare grosieră - la discreția dvs.;
  • smantana (15%) - 65 g;
  • ardei iute - 3 g;
  • verdeață (oricare) - 40 g;
  • miere - 23 g.

gătit:

  1. Spălați bine bucățile de păstrăv și uscați-le cu un șervețel. Apoi sare-le și procesează cu piper.
  2. Într-o cană, amestecați muștarul cu miere și suc de citrice, apoi acoperiți peștele cu mult din acest amestec.
  3. Lăsați carnea să stea o jumătate de oră, astfel încât să fie saturată de condimente aromate și marinată.
  4. După aceea, înfășurați bucățile de pește în folie, puneți pe o foaie de copt și trimiteți la cuptor.
  5. Coaceți folia de păstrăv la o temperatură de 175 de grade douăzeci de minute, apoi deschideți folia și gătiți încă cinci minute (pentru formarea unei cruste aurii).
  6. Acum puteți face sosul pentru peștele finit. Pentru a face acest lucru, combinați iaurtul cu smântâna, adăugați verdeața tocată fin și bateți bine într-un blender. Se toarnă 25 ml suc de lămâie în masa rezultată, se adaugă 15 g de muștar, se adaugă ușor sare, se condimentează cu ardei iute și se amestecă.

Felii de păstrăv prăjit pe farfurii și se servesc cu sos fiert. Hrișcă fiartă și / sau vinetă se potrivesc bine ca farfurie.

Pește umplut în cuptor

Păstrăvul copt umplut cu roșii și brânză este un deliciu minunat care va fi apreciat chiar și de gurmanzii fastidiosi. Pentru mâncare, este recomandat să culegeți pește proaspăt de dimensiuni mari, legume coapte, tari și multe mirodenii parfumate.

Componente necesare:

  • carcasă de păstrăv - 1,6 kg;
  • ceapa;
  • jumătate de lămâie;
  • două roșii medii;
  • suc de lamaie - 25 ml;
  • pătrunjel, cilantro, mărar - 55 g;
  • ulei slab - 23 ml;
  • brânză (olandeză) - 110 g;
  • maioneza (masline) - 17 g;
  • sare, ierburi, piper, maghiran - după gust.

gătit:

  1. Tăiați peștele, tăiați aripioarele mari și spălați-le bine cu apă curgătoare.
  2. Îndepărtați excesul de umiditate din carcasă cu un șervețel și ungeți cu sare și piper măcinat.
  3. Se toarnă păstrăvul cu suc de citrice, se acoperă cu un film și se lasă trei ore.
  4. Se spală roșiile, se decojesc și se taie cubulețe mici. Apoi, puneți-le într-o tigaie cu grăsime vegetală pentru aproximativ șapte minute.
  5. Cojiți și tocați inelele de ceapă, tăiați verdeața în bucăți mici, transformați brânza în chipsuri mici.
  6. Amestecați legumele tocate cu roșiile înăbușite, adăugați ierburile și condimentele.
  7. Se folosește o foaie de copt, se presară cu ulei vegetal și se pune păstrăv în ea.
  8. Puneți umplutura de legume în abdomenul peștelui, cașcavalul tocat și fixați-vă cu scobitori.
  9. Tăiați jumătatea de lămâie în cercuri. Apoi faceți mai multe tăieturi transversale pe carcasă și introduceți felii de citrice în ele.
  10. Turnați produsul cu maioneză, apoi trimiteți la un cuptor încins și coaceți timp de treizeci și cinci de minute.

Când peștele devine brun auriu, scoateți-l din cuptor și răciți ușor. Transferați tratamentul finalizat pe o farfurie, puneți pe masă și gustați.

Coaceți păstrăvul curcubeu cu portocale

Păstrăvul curcubeu sau somonul Kamchatka diferă de vărul său doar prin culoarea solzelor și a mărimii corpului său. Este utilizat pe scară largă în gătit. Puteți găti un astfel de pește în moduri diferite, dar se dovedește a fi deosebit de gustos copt în folie cu portocale.

 

Componente necesare:

  • păstrăv curcubeu (mare) - 2 kg;
  • fructe de lămâie - 35 g;
  • coriandru, busuioc uscat, sare, piper alb - 4 g fiecare;
  • o grămadă de pătrunjel proaspăt cu mărar;
  • o portocală coaptă;
  • ulei de măsline - după bunul plac.

gătit:

  1. Stoarceți sucul din lămâie și turnați-l într-un recipient adânc. Apoi adăugați toate condimentele uscate, sarea de masă, uleiul de măsline și amestecați.
  2. Curățați peștele de solzi, tăiați branhiile, îndepărtați intestinele, apoi clătiți și uscați bine.
  3. Acum turnați carcasa cu marinata gătită și refrigerați timp de 1,5 ore.
  4. Clătiți portocala cu apă și tăiați-o în felii subțiri. Tăiați bine verdeața.
  5. Umpleți peștele cu felii de fructe împreună cu ierburi tocate, apoi înfășurați într-un strat de folie și puneți pe o foaie de copt.
  6. Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți păstrăvul în el timp de douăzeci de minute, apoi scoateți și stingeți cuptorul.

Împărțiți peștele suculent, parfumat în porții și serviți. Se recomandă utilizarea acestuia cu salate de legume și muștar ușoare.

Cu ciuperci

Păstrăvul cu ciuperci, prăjit sub un strat de folie, este o opțiune excelentă pentru o masă festivă. Ciupercile de pădure sau campionii din magazin vor completa elegant gustul cărnii de pește. Condimentele și verdeața proaspătă vor ajuta să ofere mâncărurilor o aromă uimitoare.

Componente necesare:

  • carcasă de pește - 1,2 kg;
  • condimente, sare de mare - după gust;
  • ciuperci - 0,35 kg;
  • doi morcovi;
  • ceapă - 1 buc.

gătit:

  1. Se taie și se spală păstrăvul, apoi se usucă bine cu un prosop de hârtie și se toacă în bucăți.
  2. Cojiți ciupercile, spălați-le bine și tăiați-le în felii.
  3. Tăiați ceapa decojită în inele, tăiați coaja de morcovi și tocați-le în cercuri.
  4. Puneți peștele pe o foaie de copt acoperită cu folie și răspândiți ciuperci și legume în jurul său.
  5. Presărați vasul cu condiment uscat, sare și înfășurați bine în folie.
  6. Apoi trimiteți păstrăvul cu ciuperci la cuptorul încălzit la 180 de grade și stați timp de o jumătate de oră.

Lăsați peștele copt să se răcească ușor și puneți-l pe farfurii de servire. Este indicat să decorați fiecare porție cu frunze de salată și o felie de lămâie.

Pastrav de rau cu fructe uscate

Fanii mâncărurilor originale ar trebui să ia notă de această rețetă interesantă. Păstrăvul umplut cu fructe uscate se dovedește a fi crocant, aromat și sănătos. Și gustul ei piquant va fi amintit mult timp de toți cei prezenți la masă.

Componente necesare:

  • păstrăv - 700 g;
  • caise uscate, prune - 250 g fiecare;
  • stafide - 60 g;
  • lamaie;
  • ulei de măsline - 55 ml;
  • cap de ceapa;
  • pătrunjel - 5 ramuri;
  • condimente, sare - după cum este necesar.

gătit:

  1. Spălați fructele uscate cu apă caldă, apoi turnați apă clocotită și lăsați un sfert de oră. Apoi obțineți fructele și tăiați jumătate din ele în felii mici.
  2. La pește, tăiați abdomenul, îndepărtați părțile interioare și clătiți bine. După aceea, ungeți-l cu sare și condimente potrivite.
  3. Acum umple abdomenul de păstrăv cu fructe uscate tocate, fixează marginile corpului ei cu scobitori și trimite pe o foaie de copt acoperită cu folie.
  4. Porniți cuptorul pe 210 grade, așezați vasul în el și coaceți douăzeci și cinci de minute.
  5. Acum trebuie să pregătiți un pansament pentru servire. Pentru a face gustoasa, trebuie sa toci fin ceapa, asezoneaza cu condimente si prajeste in ulei de masline impreuna cu fructele uscate ramase.

Puneți peștele fierbinte pe farfurii frumoase și turnați un pansament aromat. Delicioasa va merge bine cu cartofi fierti si legume proaspete.

Bon pofta!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: