Păstrăvul copt la cuptor se dovedește întotdeauna a fi foarte gustos, tandru, suculent. Acest pește nobil va arăta minunat pe masa de zi cu zi și pe masa festivă. Pentru coacere, puteți utiliza atât carcasa întreagă, cât și bucățile mici.
Continut material:
Păstrăvul întreg la cuptor
ingrediente:
- păstrăv - 2 carcase jumătate de kilogram;
- ceapă verde - 1 buchet;
- condimente pentru pește - după gust;
- roșii mari - 1 buc .;
- lamaie - 1 buc .;
- pătrunjel - 2 - 3 ramuri;
- ulei de măsline - 3 linguri de desert;
- sarea.
Mod de preparare:
- Pentru a coace păstrăv întregi delicios, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să scapi de tot excesul: îndepărtați intestinele, branhii, solzi. Clătiți peștele cu apă curentă. Uscați cu prosoape de hârtie.
- Gratiți carcasele cu condimente și sare.
- Pe foaia de copt, aliniați folia cu partea strălucitoare. Ungeți-l cu ulei de măsline.
- Pune păstrăvul. Lipiți felii de lămâie și roșii în abdomen. Adăugați sare și verdeață tocată la umplutură.
- Coaceți tratamentul la o temperatură medie de 20 - 25 minute.
Abdomenul peștilor nu trebuie suturat sau fixat. Serviți ca fel de mâncare independent sau cu orice fel de mâncare laterală potrivită.
Cum se gătește în smântână
ingrediente:
- carcasă de pește - 1 buc. (Mare);
- morcovi - 1 buc .;
- condimente de pește și sare după gust;
- ceapă albă - 1 buc .;
- smântână grasă - 1 pahar complet;
- făină - 3 linguri de desert;
- unt - 80 - 100 g;
- bulion de pește - 1 pahar complet;
- brânză tare / semiartă gratată la gust.
Mod de preparare:
- Pentru a găti păstrăv în cremă, primul lucru pe care trebuie să îl faci este să tai carcasa de pește și să o tai în fripturi de grosime medie. Să sare. Puneți imediat feliile într-un vas de copt.
- Din orice legume tocate, gătește o prăjitură aurie pe orice grăsime.
- Topiți untul într-o tigaie separată, adăugați făina.Amestecați câteva minute, apoi turnați totul cu smântână și bulion.
- Aduceți sosul la îngroșare, amestecându-l constant cu o spatula de lemn. Adăugați sosul și condimentele.
- Turnați feliile de pește cu sosul gata pregătit și trimiteți-le la un cuptor foarte fierbinte timp de 25 de minute.
- Turnați masa aproape gata cu brânză tocată și gătiți încă 10 - 12 minute.
Imediat ce apare o crustă pe delicat, o puteți scoate din cuptor. Serviți un fel de mâncare cu piure de mazăre și / sau cartofi.
Rețetă de prăjire cu folie
ingrediente:
- carcase de păstrăv mediu - 2 buc .;
- smantana - 1/3 st .;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi - 2 căței;
- sare de mare și mirodenii;
- orez lung - 5 linguri de desert;
- campioane proaspete decojite - 6 - 7 buc .;
- brânză tare - 70 - 100 g;
- ulei rafinat.
Mod de preparare:
- Gătiți orezul până este fraged, dar nu până la fiert. Se răcește.
- Se prăjesc cubulețe mici de ceapă până se transparentă în ulei rafinat.
- În grăsimea rămasă după legumă, prăjiți ciupercile, tăiate în bucăți mici, până la fiert complet.
- Se amestecă două prăjituri cu orez, se adaugă brânză rasă și smântână. Condimentează compoziția cu sare și condimente. Umplutura ar trebui să fie foarte sărată.
- Carcasele cu pește de măcel Tăiați-le astfel încât să apară un „buzunar” adânc în mijlocul păstrăvului. Umpleți-l cu umplutură.
- Înfășurați peștele în folie. Fiecare într-un segment separat.
- Coaceți păstrăvul în folie la 180 de grade pentru puțin peste o jumătate de oră.
Vasul finit nu necesită o farfurie suplimentară. O salată de legume este suficientă.
Fripturi de păstrăv cuptor
ingrediente:
- file de pește - de la 1 păstrăv mare;
- usturoi proaspăt - 3 - 4 căței;
- paiete - 1 buc .;
- lamaie - 1 mare;
- verzi - 1/3 din buchet;
- unt - 5 linguri de desert;
- condimente și sare.
Mod de preparare:
- Se toaca ceapa foarte fin si se prajeste in unt pana se rumeneste clar.
- Trimite imediat usturoiul zdrobit, sare, un vârf de zeamă de lămâie tocat și suc de fructe întregi în tigaia cu legume.
- Turnați condimente și întunecați masa aromatică la foc mic timp de câteva minute.
- Gratiți fileul de pește pe toate părțile cu uleiul picant rezultat. Blat cu ierburi tocate.
- Lăsați-l să stea chiar pe masă câteva ore.
- Apoi tăiați păstrăvul în fripturi și trimiteți-l să coaceți în cuptor timp de 40 de minute la temperatura medie.
Se servește cu fasole verde fiartă și sos de usturoi maioneză pentru cină.
Cu cartofi
ingrediente:
- file de pește - 400 - 450 g;
- cartofi cruți - 600 - 650 g;
- usturoi - 2 - 3 căței;
- rozmarin proaspăt - câteva crenguțe;
- sare și ulei de măsline după gust;
- piper negru măcinat
Mod de preparare:
- Spălați cu grijă cu o perie și tăiați cartofii în bucăți mari. Se macină cu coaja.
- Presărați felii de legume cu ulei de măsline sărat deasupra.
- Coaceți cartofii la cuptor timp de 20 până la 25 de minute până se rumenesc.
- Tăiați fileul de pește în felii medii. Se unge cu un amestec de sare și piper.
- Întinde rozmarinul și usturoiul deasupra cartofilor prăjiți.
- Ultima care a aranjat bucățile de pește, râse cu sare și ulei.
- Coaceți ingredientele împreună pentru aproximativ un sfert de oră. Ora exactă depinde de mărimea bucăților de pește.
Păstrăvul gata, copt la cuptor cu cartofi, servit delicios cu diverse sosuri calde.
Pește umplut
ingrediente:
- păstrăv - 1 carcasă;
- sucul de lime - ½ lingură;
- sare și piper - după gust;
- ceapă - 1 buc .;
- roșii - 2 buc .;
- pătrunjel - 1 buchet;
- brânză - 100 g;
- sos de maioneză după gust;
Mod de preparare:
- Încingeți peștele spălat bine cu sare și piper pe fiecare parte. Inclusiv în interior. Se toarnă cu suc de lămâie și se lasă 3 - 4 ore sub un film. Dacă este cald acasă, trimiteți-l la frigider.
- Tăiați roșiile și ceapa în bucăți foarte mici. Se amesteca cu ierburile tocate. Adăugați brânză rasă, sare după gust, sos de maioneză.
- Masa rezultată încinge peștele murat în avans. Remediați umplutura cu scobitori.
- Coaceți tratamente la 200 - 210 grade 40 minute.
Cu pește conform unei rețete atât de neobișnuite, puteți găti imediat o farfurie. Pentru a face acest lucru, alături de păstrăv pe o foaie de copt sau în orice formă selectată, trebuie să fie așezate cercuri subțiri sau cuburi mici de cartofi.
Cuptor pastrav curcubeu
ingrediente:
- păstrăv curcubeu - 1 kg;
- roșii uscate la soare - 30 g;
- slănină - 50 g;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- telina tulpina - 50 g;
- usturoi - 3 - 4 căței;
- ulei de măsline;
- sare și condimente.
Mod de preparare:
- Pregătiți carcasa pentru coacere - intestin, clătiți, uscați.
- Gratiți păstrăvul cu ulei de măsline, condimente și sare. Lăsați-l pe cel puțin 40 de minute.
- Faci usturoiul. Se amestecă cu roșii uscate la soare fin, pătrunjel proaspăt, țelină. Dacă este necesar, sareți umplutura.
- Umpleți carcasa pregătită a păstrăvului curcubeu cu masa rezultată și acoperiți-o cu folie.
Coaceți peștele la 190 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
În mânecă pentru coacere
ingrediente:
- păstrăv - 1 carcasă;
- mărar - 1 buchet;
- lămâie - jumătate;
- sare, piper alb, ulei rafinat.
Mod de preparare:
- Se amestecă uleiul cu sucul de jumătate de citrice. Adăugați un vârf de coajă tocată, sare și piper alb.
- Se toarnă mărar tocat în masa de ulei.
- Acoperiți carcasa de păstrăv tăiată și pregătiți pentru coacere cu amestecul rezultat.
- Lăsați-l cel puțin 1 oră.
- Pune păstrăvul într-o pungă de copt și dă la cuptor o jumătate de oră la 190 de grade.
Gătit în smântână
ingrediente:
- carcasă de pește pentru 2 - 3 kg;
- sare, condimente - după gust;
- suc de lămâie - 1/3 lingură;
- smantana - 1 lingurita;
- lapte - 1/3 st .;
- mărar - 1 buchet.
Mod de preparare:
- Tăiați peștele și tăiați-l în fripturi subțiri.
- Se pune într-un vas de copt. Se presară cu suc de lămâie.
- Amestecați smântâna cu laptele și mărarul tocat. Să sare.
- Se toarnă peștele în sosul rezultat.
Coaceți tratamentul la temperatura medie aproximativ o jumătate de oră.
Cu ciuperci
ingrediente:
- păstrăv - 2 carcase;
- ceapa - 1 mare;
- ciuperci uscate de porcini - 50 g;
- brânză semi-tare - 50 g;
- ulei vegetal - ¼ st .;
- sare, piper alb;
- unt - 50 g;
- făină - 1 lingură de desert;
- smântână grea - ½ lingură.
Mod de preparare:
- Ciupercile uscate se toarnă apă clocotită și se lasă 20 de minute.
- Freacă grosolan brânza. Tăiați ceapa în mod arbitrar.
- Se taie peștele, se clătește, se usucă. Se sare și se presară cu piper alb. Se lasă un sfert de oră.
- Se prăjesc ciupercile mărunțite mărunt cu ceapa în ulei vegetal, până când sunt fragede. Lichidul de ciuperci să plece.
- Adăugați brânza în masa fierbinte și amestecați ingredientele până se topește din urmă.
- Umpleți carcasele rezultate cu carcase de pește. Fixați marginile cu scobitori.
- Lichidul în care au fost înmuiate ciupercile a fost dus la fierbere.
- Separat, prăjiți făina în unt topit. Se toarnă lichid clocotit din ciuperci, se adaugă smântână și sare.
- Trimiteți sosul (fără chei) într-o formă cu carcasele de pește.
- Coaceți-le la o temperatură medie de 40 de minute.
Puteți lăsa o parte din sosul fierbinte și puteți servi peștele finit cu el.
Pentru a găti păstrăv la cuptor, trebuie să știți câteva secrete ale coptului. În primul rând, peștele trebuie dezghețat natural - mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei. În plus, nu coaceți păstrăvul mai mult de 40 de minute. În caz contrar, va fi foarte dificil să-și păstreze suculitatea.
- Maria
