Friptura florentină este pregătită pentru o companie mare din tradițiile toscane. Aceasta este o sărbătoare italiană cu carne prăjită delicioasă, servită cu un pahar de vin, sos sau pene de lămâie. Aici farfuria laterală nu este pusă pentru a nu reduce gustul suculentului delicat.
Continut material:
Steak clasic de vită florentin
Popularitatea fripturii a capturat mult timp gurmanzii, în special jumătatea masculină. Vânătoarea și-a lăsat amprenta asupra istoriei omenirii. „Gătirea unei fripturi” este exact fraza echivalentă cu cuvântul „pradă”. La urma urmei, vasul florentin este servit sub forma unei bucăți uriașe de carne, care poate cântări de la 1-3 kg.
Pentru gătit independent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- file de vită - 1 kg;
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- usturoi - 3 căței;
- cimbru și ardei afumat - 1 lingură fiecare;
- coajă de lămâie - 1 lingură;
- unt - 40 g;
- smântână - 30 g.
Metoda de gătit:
- Filetul de vită este ales cu cel puțin două degete lățime.
- Se spală bine, se usucă bine, se unge cu ulei de măsline și ardei.
- Carnea trebuie lăsată timp de 30 de minute, astfel încât să fie saturată și să dea o crustă brună în timpul prăjirii.
- Apoi se prăjesc pe ambele părți la foc mare până la un strat apetisant.
- Sunt transferate pe o foaie de copt, feliile de usturoi se întind deasupra.
- Cuptorul este încălzit la 170 de grade, o delicatesă se coace în el timp de 30 de minute.
- Când usturoiul este suficient de moale, acesta trebuie îndepărtat.
- În același timp, friptura florentină este lăsată până la prăjitul dorit.
- Pentru sos, usturoiul copt este măcinat, combinat cu unt, smântână, cimbru și coajă de lămâie.
- Toate ingredientele din sos sunt amestecate până la neted, apoi transferate la frigider pentru câteva minute.
- Friptura apetisantă se servește în mod tradițional pe o placă de lemn cu sos cremos.
Prăjirea fripturii este considerată un ritual special: în mod tradițional, este folosită în trei tipuri de prăjire - Rare (cu sânge), Mediu (mediu rar), Bine făcut (bine făcut). Cel mai adesea, occidentalii preferă prima opțiune, gurmanzii noștri preferă bine prăjiți. În funcție de preferințe, puteți determina în mod independent gradul de pregătire.
Gătit friptură de carne de vită
Friptura din Italia este gătită în mod tradițional pe cărbune. La început poate părea că carnea este supărată, dar aceasta este doar aspectul. Dacă tăiați carnea, atunci interiorul fripturii este roz suculent, plăcut. Una dintre condiții este ca atunci când prăjiți bucata de carne să nu fie asezonată cu nimic, aceasta se face înainte de utilizarea ei. Tradițional servit pe un platou mare cu pene de lămâie.
Pentru a evalua gustul unei fripturi pe cărbune, gătește-l singur din următoarele ingrediente:
- file dezosat - 1-3 kg;
- lamaie - 2 buc .;
- condimente după gust.
Metoda de gătit:
- Este important să folosiți solul din șold cu lățimea de 4-6 cm.
- De asemenea, carnea se păstrează la frigider cel puțin două săptămâni.
- După cum am menționat deja, nu sunt necesare condimente, marinate, atunci gustul va fi blând și natural.
- Produsul din carne nu trebuie spălat, trebuie să fie absolut uscat.
- Pentru prăjit, se folosesc cărbuni ușor de fumat, lemnul de foc de stejar este potrivit pentru acest lucru.
- În primul rând, prăjiți la foc mare pentru a obține o crustă delicioasă.
- Apoi mutați bucata într-o zonă de foc calmă timp de 5 minute.
- După ce se prăjește în direcția de „a sta pe os”.
- Durata totală a timpului de prăjire este de 20 de minute.
- Friptura florentină este transferată într-o farfurie mare, asezonată cu condimente și servită cu felii de lămâie.
Opțiunea de vițel
Acasă, o friptură de vită florentină este cea mai bine preparată din vițel. Delicatetea se va dovedi prăjire fragedă, suculentă și necesară. Principalul lucru este un crocant la exterior și o carne fragedă la interior. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină de familie sau romantică, care servește vin roșu fin.
Ușor de gătit, prezența ingredientelor de bază este suficientă:
- filet de vițel - 1 kg;
- ulei de măsline - 1,5 linguriță;
- condimente după gust.
Metoda de gătit:
- Tăiați carnea în mai multe părți, lățimea trebuie să fie de 6 cm.
- Fiecare bucată este bătută puțin cu o palmă.
- Răzuită pe toate părțile cu ulei, presărată cu condimente - ardei iute.
- O bucată este mutată în tigaie, prăjită timp de două minute pe fiecare parte.
- Acesta este transferat pe o foaie de copt, trimisă la cuptor la o temperatură de 150 de grade - timp de 15 minute.
- După ce carnea este gata, întindeți ușor pe vas.
- Friptura picantă presărată cu sare, acoperită cu folie timp de 10 minute.
Reteta de carne regala
Parfumat „Bistekka” - sună regal, ceea ce implică o metodă de preparare a cărnii de sol în grătar. Aceasta este o încântare din crusta picantă, care dezvăluie gustul suplimentar al felului de mâncare fierbinte.
Pentru a pregăti delicatesa italiană pentru întreaga familie, folosiți grătarul și următoarea compoziție:
- file de vită dezosată - 0,800 -1,5 kg;
- ulei de măsline - 3 lingurițe. l .;
- condimente după gust.
Metoda de gătit:
- Tăierea selectată nu trebuie clătită.
- De asemenea, în stadiul de prăjire, exclud condimente, marinate, sosuri.
- Întindeți o bucată de carne pe grătar, prăjiți bine crusta.
- Apoi se pune pe os, se prăjește la gradul de prăjire Mediu.
- Mutați pe o placă de lemn, tăiați în felii.
- Condimentează cu condimente, toarnă peste uleiul de măsline și servește.
Secretele unor bucătari cu experiență
Dacă doriți să evaluați corect rețeta pentru o friptură florentină, atunci sfatul este să încercați delicatesa într-unul dintre restaurantele din Florența sau în orașul Panzano in Chianti. În cazul în care aceasta nu este cea mai bună opțiune, atunci o puteți găti singuri, dar conform rețetei maestrului culinar din Italia, Dario Ceccini. Principalul secret al preparatului său este carnea fragedă a „chianinei” a individului în vârstă de doi ani și prăjirea de grad rar.
Sfaturi importante pentru gătirea în trepte:
- Mai întâi, pregătiți sosul, amestecați complet componentele - unt, smântână, cimbru, coajă de lămâie.
- Filetul este prăjit pe grătar câteva minute până când crusta este prăjită, dar astfel încât carnea din interior să rămână roz și să se potrivească cu gradul de prăjire.
- Acesta este transferat într-un vas, tăiat în farfurii, presărat cu mirodenii, udat cu ulei de măsline.
- Servit cu sos cremos și pene de lămâie.
Fiecare rețetă de fripturi toscane sună diferit și este pregătită inițial. Gătirea corectă, sosul smântână, feliile de lămâie sunt principalele detalii ale unei farfurii cu carne. Pentru a simți toată aroma și gustul, pregătiți o delicioasă pe grătar sau pe grătar, acest lucru va oferi o impresie vie a unui delicios delicios pentru dvs. și persoanele dragi.
