File de curcan - 11 rețete pentru gătit gustoase

Carnea de Turcia apare din ce în ce mai mult pe mesele noastre. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece conținutul de nutrienți din păsările de curcan este mult mai mare decât în ​​orice alte păsări de curte. Acesta este un produs dietetic care este recomandat atât adulților, cât și copiilor mici. Filetul este deosebit de util - are un conținut scăzut de grăsimi și aproape fără colesterol, astfel încât mâncărurile de curcan pot fi consumate zilnic, fără teamă pentru figura dvs. și bunăstarea generală.

File de curcan la cuptor

Un file de curcan frumos și suculent în cuptor poate fi gătit chiar și de o gazdă tânără, fără abilități culinare speciale. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină pentru doi, după care te ridici de la masă plină, dar fără un sentiment de supraalimentare.

Veți avea nevoie de:

• file de curcan - 1000 g;
• 1 cană de kefir fără grăsime;
• suc de jumătate de lămâie;
• 3 roșii coapte;
• 200 g de brânză tare;
• sare, condimente - oregano, piper negru, busuioc.

proces:

1. Spălați fileul de păsări sub apă curentă, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în porții.
2. Pentru a face carnea mai moale și a găti mai repede - bateți-o puțin cu un ciocan de bucătărie sau cu spatele lamei de cuțit.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare și condimente în chefir, turnați suc de lămâie proaspăt stors, amestecați totul și așezați bucățile de file. Timp de decapare - 1 oră.
4. Ungeți un vas de gătit cu pereți groși cu ulei de floarea soarelui și întindeți curcanul. Turnați carnea cu marinada pentru suculență.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, acoperiți partea superioară a formei cu folie sau un capac și trimiteți la gătit timp de 40 de minute.
6. În acest timp, răniți brânza pe o răzătoare fină (astfel încât se va topi mai bine) și tăiați roșiile în inele groase.
7. După ce a trecut timpul necesar, fără a opri cuptorul, scoateți mucegaiul, îndepărtați capacul și puneți 2 - 3 felii de roșii pe fiecare bucată. Se presară cu brânză deasupra.
8. Întoarceți formularul înapoi și, fără acoperire cu folie, lăsați să se coace până la crusta de brânză timp de 10-15 minute.

Rețetă de gătit lent

 

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit, dar îți pare rău să petreci timp prețios gătind? Apoi încercați să faceți o rețetă originală pentru file de curcan cu sos de ceapă. Un multicooker vă va ajuta în acest sens.

Mai multe materiale: filet de curcan în cuptor

ingrediente:

• file de curcan - 700 g;
• 4 cepe medii;
• 1 morcov;
• sos de soia (clasic) - 50 ml;
• ulei vegetal inodor - 2 mese. linguri;
• ierburi proaspete - pătrunjel, mărar.

proces:

1. Carnea curată și uscată cu prosop, tăiată în fâșii subțiri și bate ușor.
2. Pregătiți umplutura: decojiți ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele. Spălați morcovii și macinați pe o răzătoare cu celule cu diametru mediu.
3. Puneți totul într-un bol multicooker.
4. Se toarnă în ulei vegetal și sos de soia.
5. Amestecați totul bine și așezați fileul astfel încât lichidul să acopere toate bucățile.
6. Porniți programul de stingere timp de 50 de minute.
7. În mijlocul ciclului, întrerupeți, deschideți aragazul lent, adăugați verdeață proaspătă în conținut și continuați procesul.
8. După bip, lăsați vasul să stea aproximativ 15 minute și puteți apela la masă.

Turcia în sos de ceapă este foarte fragedă și aromată. Merge bine cu o garnitură de legume proaspete și prăjite prăjite.

Cum să gătești file de curcan într-o tigaie delicios?

 

Există o mulțime de rețete din file de curcan într-o tigaie. Dar, poate, una dintre cele mai neîntrerupte sunt cotletele dintr-o crustă de ovăz. Felul de mâncare este foarte interesant și va atrage imediat atenția asupra oricărei mese de sărbători.

Ia:

• 1000 g de tigăi;
• 2 ouă proaspete de pui;
• 1 ceapa medie;
• 3 linguri complete de maioneză (67% grăsime);
• 2 linguri de fulgi de ovăz (măcinat fin);
• sare, piper, ulei de gătit pentru prăjit.

proces:

1. Tăiați carnea în farfurii de aproximativ 1 cm grosime și bateți.
2. Cojiți și frecați ceapa pe o răzătoare sau macinați într-o combina.
3. Bateti doua oua, adaugati ceapa rasa, sarea, piperul si maioneza.
4. Pune cotletele în amestec și lasă la macerat o jumătate de oră.
5. Turnați ovăzul pe o farfurie separată.
6. Scoateți câte un file din fiecare file și pâine în fulgi, astfel încât să acopere complet suprafața cărnii.
7. Într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit, coborâți pulpa și prăjiți pe ambele părți.
8. Când rumenirea este bine rumenită, stingeți focul și stingeți cotletele puțin sub capacul închis, astfel încât și în interiorul lor să fie complet gătite.

Sfat! Unele dintre fulgi pot fi înlocuite cu făină simplă de grâu, iar pentru o crustă mai densă faceți o bătătură dublă, coborând de câteva ori carnea una câte una într-un amestec lichid și uscat.

Rețetă de prăjire cu folie

Filetul copt în folie este un vas universal. Ei pot fie diversifica zilnic prânzul sau cina, sau pot tăia felii în sandwich-uri pentru o gustare la serviciu sau pot lua cu tine la un picnic.

produse:

• file de curcan - 1200 g;
• 100 g unt sau 2 mese. linguri de măsline;
• 5 căței de usturoi;
• sare (pentru marinat) - 3 mese. linguri;
• condimente: rozmarin, busuioc uscat, piper măcinat, cimbru, maghiran - amestecați după gust sau cumpărați amestecul finit „ierburi provensale”;
• 3 litri de apă pură.

proces:

1. Puneți carnea de curcan curată și netăiată într-un bol adânc și umpleți-l cu apă sărată (3 linguri pline la 3 litri de lichid). Lăsați pasărea în această stare timp de două ore.
2. După timp, scoateți fileul și uscați. Nu este necesar să spălați carnea după o „baie” sărată.
3. Faceți tăieturi și puneți în fiecare dintre ele o bucată de usturoi proaspăt.
4. Amestecați toate condimentele și frecați curcanul bine cu un amestec uscat de ierburi.
5. Ungeți o bucată de folie cu o bucată de unt sau ulei de măsline și transferați fileul în ea.
6. Topim carnea cu uleiul rămas. Se împachetează în folie și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade.
7. După 20 de minute opriți căldura și, fără a deschide ușa, lăsați să se răcească complet.
8. Fileul de curcan copt în folie se face.

Atenție! Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să nu tăiați niciodată carnea coaptă pe care tocmai ați scos-o din cuptor. Asigurați-vă că așteptați până când produsul se răcește cel puțin puțin - apoi tot sucul va rămâne în interior și vasul se va dovedi mai suculent și mai moale.

Rețetă de file de curcan cu legume

 

Turcia cu legume este unul dintre cele mai preferate alimente ale nutriționiștilor. Echilibrul corect de carbohidrați și proteine, absența aproape completă a grăsimilor animale și un gust ușor proaspăt - ce mai este necesar pentru o figură frumoasă și bună dispoziție!

Se prepară:

• file de curcan - 700 g;
• dovlecei tineri - 3 buc .;
• morcovi tineri - 3 buc .;
• broccoli - 300 g;
• fasole verde - 200 g;
• praz - 1 buc .;
• ulei de măsline - pentru prăjit.

proces:

1. Zucchini și morcovi, se spală bine și se taie cubulețe.
2. Albiți toate legumele, cu excepția cepei timp de 5 minute. în apă clocotită, apoi aruncați într-un colizor și lăsați să scurgeți excesul de apă.
3. Tăiați carnea de curcan. Se prăjesc în ulei de măsline, se adaugă inele de praz acolo.
4. Când fileul este rumenit ușor, puneți legumele într-o cratiță, amestecați bine cu felii de file, sare, presărați cu piper negru, reduceți căldura și lăsați la foc mic aproximativ jumătate de oră sub capac.

Sfat! Pentru a face vasul mai piquant - adăugați o linguriță de miere proaspătă la pasăre. Combinația unei arome dulci de miere cu gustul cărnii și legumelor tinere este pur și simplu uimitoare!

Roșiile umplute cu carne de pasăre

 

Această rețetă va necesita ca gazdă să se bage puțin în bucătărie, dar rezultatul va fi în cele din urmă laudă. Pentru acest fel de mâncare, păsările roșii, de exemplu, o coapsă de curcan fără oase și piele, sunt cele mai potrivite.

produse:

• file de coapse - aproximativ 350 g;
• roșii mari dense - 6 - 8 buc .;
• ciuperci proaspete (champignons) - 250 g;
• table provence - 1 table. o lingură;
• mozzarella - 250 g;
• sare, condiment.

proces:

1. Tăiați fileul în bucăți mici sau tocați cu un blender.
2. Cojiți ciupercile, tăiați-le și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei. Trimite carnea acolo.
3. Se amestecă bine, se adaugă sare și condimentele preferate și se prăjesc până la licitație.
4. Transferați carnea tocată într-un alt bol, lăsați-o să se răcească, adăugați o lingură de maioneză și amestecați bine.
5. Pentru roșiile „cărnoase” coapte, tăiați blatul și scoateți cu grijă pulpa cu o lingură, având grijă să nu deteriorați pereții.
6. Începeți fiecare roșie cu un amestec de ciuperci - carne, puneți pe o foaie de copt unsă, deasupra cu un cerc de mozzarella și coaceți la 160 de grade pentru 15 până la 20 de minute.
7. Imediat ce brânza s-a topit complet, iar pielea roșiilor este ușor încrețită - scoateți-o imediat, roșiile umplute cu carne de pasăre sunt gata.

Coaceți într-o mânecă cu cartofi

Multe gospodine adoră să gătească în mânecă. Cu această metodă, nu trebuie să murdăriți vasele, totul se face rapid, iar mâncarea se dovedește mai delicioasă - sucul și aroma produselor sunt protejate ermetic și rămân în interiorul vasului. Nu mai puțin reușit este fileul de curcan coapte cu cartofi în mânecă.

Ia:

• 1 kg file de curcan;
• 1 kg de cartofi tineri;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 2 masă. linguri de smântână sau maioneză;
• 1 linguriță de muștar (nu foarte ascuțită);
• condimente „Spre pasăre”;
• ulei vegetal - 2 mese. lingură.

proces:

1. Se spală carnea și se taie în porții.
2. Cojiți cartofii, spălați-i și tăiați-i în felii mari. Morcovi - cu cubulețe, ceapă - cu inele.
3. Puneți totul într-un bol, turnați cu ulei vegetal, adăugați maioneză sau smântână, muștar, presărați cu condimente și amestecați.
4. Se lasă la macerat timp de 30 până la 40 de minute.
5. Puneți toate produsele într-o mânecă, strângeți-o ferm pe ambele părți, puneți-o pe o foaie de copt rece și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit.
6. Se coace la 200 de grade pentru o oră.

Reteta de ciorba

 

Supa de pasăre este întotdeauna foarte hrănitoare și hrănitoare. Dacă doriți să reduceți ușor caloriile fără a compromite valoarea energetică, atunci gătiți primul fel de mâncare din cea mai dietetică parte a carcasei și înlocuiți cartofii cu rădăcină de țelină.

Ingrediente pentru patru porții de supă:

• file de curcan - jumătate de kilogram;
• taitei de pui - 200 g;
• 100 g mazăre verde proaspătă (sau congelată);
• jumătate din rădăcină de țelină;
• 1 morcov;
• ierburi proaspete, sare;
• ulei de măsline pentru prăjire;
• apă filtrată - 2 l.

proces:

1. Prăjiți fileul de curcan tăiat în fâșii și prăjiți în ulei de măsline.
2. Pune carnea într-o tigaie, umple cu apă și aduce la fierbere.
3. Cojiți și tăiați morcovii și țelina în cubulețe.
4. Lăsați bulionul să fiarbă 20 de minute, săreați și adăugați legumele în bucate. Se fierbe 5 - 7 minute.
5. Acum este timpul pentru taitei. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie o temă, dar o puteți înlocui cu un produs achiziționat. Puneți pastele în bulion și fierbeți până se fierb la foc foarte mic sub un capac închis.
6. Pentru a mânca o astfel de supă se ia din boluri adânci, presărate cu ierburi proaspete tocate.

Placinta cu carne de Turcia

A coace plăcintele este o aventură laborioasă și necesită anumite abilități de gătit. Dacă sunteți încă nou în bucătărie, dar doriți, așadar, să-i mulțumiți pe cei dragi cu prăjituri de casă, cel mai simplu este să faceți un tort jeleu. Produsele pentru el au nevoie de cele mai obișnuite, iar gătitul nu este deloc dificil.

Pentru test:

• jumătate de litru de kefir;
• pahar cu față fațetat;
• 2 ouă crude;
• zahăr - nisip - o linguriță;
• un vârf de sare și praf de copt.

Pentru umplere:

• file de curcan fiert - 400 g;
• două ouă fierte;
• ceapa bulb;
• o lingura de smantana.
• condimente, unele verzi.

proces:

1. Mai întâi, pregătiți umplutura - treceți ceapa în ulei vegetal, adăugați filetul fiert, sortat în fibre sau tăiat în bucăți mici.
2. Lăsați masa să se răcească și adăugați ouăle fierte mărunțite fin, mararul tocat, condimentele și smântâna. Se amestecă bine.
3. Pentru aluat, într-un bol adânc, bateți două ouă crude cu sare și zahăr, combinați cu chefirul, turnați făina cernută și praful de copt. Consistența ar trebui să fie ca o prăjitură, așadar ajustați cantitatea de făină până obțineți rezultatul „corect”.
4. Ungeți pereții și partea de jos a tigaiei cu unsoare și turnați o parte din aluat.
5. Întindeți toată umplutura deasupra și completați cu aluatul rămas.
6. Cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil la o temperatură de 180 - 190 grade.
7. Introduceți tigaia într-un cuptor încins și gătiți aproximativ o jumătate de oră până apare o crustă aurie frumoasă.
8. Așteptați până când tortul s-a răcit și puteți începe să faceți ceai.

Ruleta de file de curcan cu ierburi și usturoi

Rulourile de carne erau pregătite în mod tradițional pe o masă festivă, deoarece aspectul lor elegant, cu diverse umpluturi, este întotdeauna foarte popular în rândul invitaților. Nu este nevoie să aștepți sărbătorile, pregătește un rulou de file de curcan cu ierburi și usturoi, iar familia ta va avea o dispoziție festivă.

produse:

• 1 kg file de sân;
• verdeață proaspătă - 1 buchet;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g unt;
• 2 linguri ulei vegetal;
• sare, piper.

proces:

1. Tăiați o bucată mare de file, astfel încât să obțineți o „cârpă”. Luptați puțin, sare, piper, acoperiți cu peliculă clingă și lăsați o jumătate de oră.
2. Pregătiți umplutura - tocați verdeața bine curățată, treceți usturoiul printr-o presă, amestecați totul.
3. Puneți umplutura pe carne, tocați untul și împrăștiați bucățile pe toată suprafața.
4. Rotiți rola, ungeți cu ulei vegetal, înfășurați-l bine în folie și dați la cuptorul încălzit până la 200 de grade.
5. Ruloul se pregătește aproximativ o oră, în funcție de puterea echipamentului dvs., după care trebuie să stingeți focul și să îl lăsați înăuntru încă 15-20 de minute.
6. Îndepărtați produsul finit, îndepărtați folia, răciți și tăiați în cercuri uniforme. Garnisit cu rulou de curcan verde va fi o gustare minunată pentru orice ocazie.

Rețeta de găluște pentru dietă

Celor care respectă alimentația adecvată și își monitorizează greutatea, nu este deloc necesar să te refuzi pe tine însuți și să treci exclusiv la alimente vegetale și sărace. De fapt, vă puteți permite atât grătar, cât și găluște, trebuie doar să înlocuiți carnea de porc grasă cu mai multe păsări dietetice.

Pentru găluște delicioase, veți avea nevoie de:

• file de curcan tocat - 300 g;
• ceapa cruda - 1 buc .;
• făină - 500 g;
• ou - 1 buc .;
• apă - 50 ml;
• sare, piper negru măcinat.

proces:

1. Pregătim aluatul în mod tradițional - amestecăm făina cernută cu un ou și apă până când se obține o masă de plastic moale. Înfășurați un film și trimiteți la frigider pentru 15 - 20 minute.
2. Se amestecă carnea tocată cu o ceapă mărunțită, sare și piper.
3. Rotiți aluatul într-un strat mare cu o grosime de aproximativ 2 - 3 mm și tăiați cercurile în el cu o cană inversată.
4. În mijlocul fiecăreia, puneți umplutura astfel încât să puteți îngheța marginile. Conectați sfaturile împreună - aici aveți gălucea clasică
5. Se fierbe găluște în apă sărată timp de 7-10 minute, până când toate plutesc la suprafață.
6. Se servește fierbinte cu smântână și ierburi.

Carnea albă de curcan este un produs hipoalergenic, potrivit pentru orice vârstă, conține mult potasiu, magneziu și fosfor. Cunoscând rețetele noastre despre cum să gătești file de curcan delicioase, poți să-i hrănești mereu pe cei dragi nu numai sănătoși și variați, ci și sănătoși.