Cifre din mastic pentru un tort - 3 moduri de a face singur

Nu cu mult timp în urmă, cifrele din mastic au început să fie folosite pentru decorarea prăjiturilor. Dar a comanda o prăjitură de la un chef de patiserie profesionist nu este întotdeauna accesibil și nu există nicio modalitate de a controla calitatea ingredientelor utilizate în procesul de coacere și asamblare a desertului. În acest caz, rezultatul va fi un decor handmade.

O descriere detaliată a tuturor etapelor lucrării, de la alegerea unealtă potrivită și realizarea masticului acasă până la algoritmul pentru sculptarea personajelor individuale, va ajuta la înlocuirea sculpturii dulci chiar și pentru cei care au sculptat ultima dată la școală la lecțiile de artă frumoasă.

Cifre din mastic pentru un tort: ​​elementele de bază ale fabricării

Fiecare mamă vrea să-și mulțumească copilul cu un tort frumos și delicios. Unul dintre modurile de a-l decora este cu figuri din mastic.

Procesul de fabricație include următoarele etape:

1. Pregătirea masei de zahăr pentru modelare.
2. Sculptură directă a figurilor.
3. Uscați decorul finisat și așezați-l pe tort.

Ce instrumente și materiale vor fi necesare pentru a crea sculpturi dulci vor fi descrise mai detaliat mai jos.

Dacă există vreo îndoială dacă va fi posibil să vă faceți un decor mastic pe cont propriu, puteți pregăti întotdeauna pe plastilină, iar atunci când obțineți rezultatul dorit, începeți să sculptați din mastic.

Ce instrumente sunt necesare pentru sculptură

În magazinele de patiserie, ochii pur și simplu pornesc dintr-o gamă largă de diferite dispozitive pentru a lucra cu mastic, prin urmare, pentru a nu cumpăra prea mult, este mai bine să vă familiarizați cu ce sunt aceste instrumente.

Cofetarii folosesc mastic pentru astfel de scopuri:

• montarea strânsă a tortului finit pentru a oferi suprafeței o netezime sau o anumită textură (lemn, piele etc.);
• pentru a crea aranjamente florale (florărie zahăr);
• crearea de sculpturi în miniatură (oameni, animale, basme și personaje de desene animate).

Fiecare tip de decor mastic folosește propriile unelte.

Deci, pentru a acoperi tortul finit cu masa de zahăr, trebuie să aveți:

• știft pentru mastic (regulat sau textură);
• covor siliconic pentru rulare;
• un cuțit;
• și călcare pentru a netezi acoperirea pentru a evita cute.

În florărie zahăr sunt utilizate:

• tăierea sau plonjele de flori sau petalele lor;
• garnituri din silicon pentru a oferi pieselor de lucru un aspect mai natural;
• mat moale pentru a subția marginile frunzelor și petalelor;
• dispozitive (mese) pentru uscarea pieselor,
• sârmă alimentară și stamine artificiale;
• perii cu morman artificial.

Pentru a sculpta figuri din mastic, trebuie să achiziționați un set de instrumente speciale pentru stivă:

• Stick Dresden pentru expresii faciale;
• un con-stivă (rotunjit, uniform), ceea ce va face posibilă realizarea adâncirilor conice prin găuri
• un instrument „scoică” pentru sculptarea picioarelor animalelor, scoicilor, brațelor și picioarelor umane;
• un teanc osos va ajuta la crearea de bibelouri pe îmbrăcăminte sau margini ondulate
• un instrument cu bile la capete este utilizat pentru a forma prize pentru ochi sau alte indentări circulare;
• stivă arc pentru a crea zâmbete pe fețele figurilor oamenilor mastic.

În plus față de aceste instrumente, vor fi necesare coloranți alimentari pentru colorarea mastelor, perii (în mod necesar cu grămadă artificială) și lipici alimentar pentru lipirea detaliilor figurii.

Faceți-vă singuri mastic pentru a face

Înainte de a face cifre pentru tort, trebuie să pregătiți masa de zahăr pentru modelare.

 

Mastic preparat din:

• 1 ½ linguriță de gelatină instant;
• 40 ml apă;
• 3 lingurițe de miere sau sirop lichid (invertit, glucoză sau orice alt fel);
• 2 lingurițe de unt sau orice altă grăsime tare (margarină, ulei de nucă de cocos);
• 1 linguriță de lichior (poate fi înlocuită cu alt alcool);
• 500 g zahăr pudră;
• 25 g de amidon de porumb sau cartof.

Tehnologie de gătit:

1. Înmuiați gelatina pentru timpul specificat în instrucțiunile de utilizare a acesteia.
2. Combinați siropul, uleiul și lichiorul într-o cratiță și încălziți până la neted. Apoi se adaugă gelatina umflată și se încălzește până se dizolvă complet.
3. Cernă pulberea cu amidon într-o lamelă, în centrul căreia este făcută o pâlnie. Turnați componenta lichidă în adâncime și amestecați masa, ca un aluat obișnuit de drojdie.
4. Puneți masa finită într-o pungă densă, lubrifiată cu unt din interior, scoateți tot aerul cât mai mult posibil și lăsați masticul să se odihnească o zi la temperatura camerei. După aceea, puteți începe să sculptați.

Cele mai ușoare figuri mastic pentru începători

Figurile simple de animale care nu pretind a fi similare în plan sculptural sunt modelate folosind aceeași tehnologie:

1. Rotiți o minge pentru tors, pentru a-i da o formă de lacrimă.
2. Capul este pur și simplu o bilă ușor mai mică, care este conectată la corp cu o scobitoare.
3. Picioarele din față și cele posterioare sunt modelate din flageluri mastic, care sunt lipite cu lipici alimentare sau proteine ​​brute.
4. Apoi, urechile sunt modelate: pentru un iepuraș - din două dungi largi flagelare, pentru o pisică sau tigru (leu) - triunghiuri ascuțite, pentru un urs, o maimuță - două cercuri cu o depresiune în centru.
5. Tot din flagel, dar mai fin, se formează o coadă.Dacă este necesar, o coafură este sculptată, de exemplu, un forelock răutăcios într-o maimuță sau o mană într-un leu.
6. Termină modelarea figurinelor de animale cu designul mușchiului - nas, gură, ochi.

Este ușor să faceți diverse mașini din mastic, ceea ce va fi potrivit pe tort pentru băiat.

Cea mai ușoară opțiune este dintr-o singură bucată de mastic:

1. Pentru a da o bucată de material plastic dreptunghiulară de culoare corespunzătoare formei corpului mașinii.
2. Din cele patru bile, modelați șaibele cu rotile și lipiți-le în loc.
3. Din masticul alb sau albastru pal laminat subțire, tăiați paharul (frontal, spate și lateral) și, de asemenea, atașați-le acolo unde este necesar.
4. Faceți faruri mici din bile mici de mastic galben.
5. Adăugați completările necesare, de exemplu, inscripții sau ochi, iar mașina este gata.

Clasa magistrală despre cum să sculptezi figurile mastic

Figurile copiilor din mastic sunt de obicei eroii desenelor animate preferate. Printre numărul uriaș de zâne, animale, roboți și mașini, eroii desenului animat „Smeshariki” vor fi ideali pentru sculptorul începător. Modelarea lor se realizează după un principiu similar celui descris deja.

Mai întâi, masticul este vopsit în culoarea dorită (sau culori), apoi se rulează un corp de bilă din ea, iar acestea acționează astfel:

1. Iepurasul Krosh. Pentru mânere și picioare, rostogoliți două vârfuri, tăiați-le pe fiecare în jumătate și faceți folosind o stivă sau o scobitoare obișnuită pentru a separa degetele. Formați două urechi din două dungi largi. Apoi rămâne doar să desenezi o față prin lipirea ochilor din mastic alb, iar sprâncenele din albastru - pentru a atrage pupilele și un zâmbet.
2. Barash. Rotiți flagelele subțiri, formați bucle din ele și lipiți-le cu clei alimentar sau albus de ou. Mânerele și picioarele sunt modelate în mod similar cu picioarele lui Krosh, dar au făcut un copit la capete. Coarne de modă din flageluri de mastic mai închis. Faceți o față.
3. Arici. Rotiți bile mici de mastic albastru, dați-le forma de conuri, ace și lipiți-le pe un corp sferic. Moda mânere-picioare, ca pentru un iepuras. Adăugați ochelari, sprâncene, nas, urechi, zâmbet și Ariciul este gata.
4. Nyusha. Mai întâi trebuie să desenați inimile-obrajii și să modelați picioarele cu copite, ca în cazul lui Barash. De la o minge mică pentru a forma un plasture nas, realizând două adâncituri în ea cu o scobitoare. Teseți și lipiți o coafură de coadă, faceți o față.

Cum se usucă figurile mastic

Pentru moda figurilor mastic este doar jumătate din luptă. Ele trebuie să fie încă uscate corespunzător. Când cifrele se usucă neuniform, se pot crăpa, iar dacă temperatura de uscare este prea mare, acestea se topesc, iar rezultatul unei lucrări îndelungate nu poate fi salvat. Toate complexitățile acestui proces și modul de accelerare a acestuia vor fi discutate mai jos.

 

Cea mai simplă și corectă, dar și cea mai lungă metodă de uscare este auto-uscarea la temperatura camerei. Poate dura până la câteva zile să se usuce cifrele, în funcție de mărimea lor.

Figurile mari, formate din mai multe părți, sunt de obicei uscate și apoi toate elementele sunt lipite împreună cu ajutorul lipiciului de cofetărie, albușului de ou crud sau a votcă. În timpul uscării, figurile sau părțile lor trebuie acoperite cu șervețele, astfel încât să nu facă praf. De asemenea, șervețele vor absorbi o parte din umiditate.

Dacă timpul permite, atunci cifrele trebuie uscate numai la temperatura camerei.

Și dacă aveți nevoie urgentă de a face un decor din mastic, atunci puteți grăbi uscarea într-unul din următoarele moduri:

1. Uscător de păr. Este mult mai rapid să uscați decorul mastic, suflându-l la o distanță considerabilă cu un uscător de păr care lucrează în modul „Aer rece”. În acest fel, puteți usca cifrele în doar câteva ore.
2. Cuptor. Folosind cuptorul, puteți usca rapid decorațiuni plate de mastic (de exemplu, litere), dar temperatura de uscare nu trebuie să fie mai mare de 80 - 85 grade, iar durata acestuia nu trebuie să depășească 5 minute.
3. Cuptor cu microunde. Principiul uscării este același ca în cuptor. Figurile încălzite în cuptorul cu microunde se întăresc după răcire.Dar datorită puterii diferite a dispozitivelor, timpul de uscare va trebui selectat empiric pe o bucată mică din masa mastică.

Cât de mult și cum sunt depozitate astfel de bijuterii

Figurinele realizate din mastic pentru tort pot fi preparate bine înainte de coacere și asamblare a desertului, dar pentru a le menține suficient de moi în interior și comestibile, acestea trebuie depozitate în mod corespunzător. Condiții de depozitare pentru un astfel de decor: un recipient sigilat așezat într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Perioada de valabilitate a decorului, sub rezerva acestor reguli, va fi în termen de 1 - 2 luni.

După consumarea desertului, sculpturile cu zahăr dulce pot fi lăsate ca amintire a unui eveniment solemn. În acest caz, condițiile de depozitare nu sunt atât de dure: cifrele pot fi puse pur și simplu pe un raft pe care lumina soarelui direct nu cade, astfel încât culorile lor să rămână mai luminoase. Dar mâncarea lor după aceea nu este recomandată.