Fasolea poate aduce atât bun, cât și rău pentru organism. Fasolea este foarte gustoasă cu un tratament termic adecvat, are o valoare energetică ridicată. Vă vom spune cum diferă soiurile între ele și cum să le mâncați corect. Vom înțelege care sunt beneficiile și păcatele boabelor.
Continut material:
Fasole: Beneficii pentru sănătate
Fasolea a fost adusă în Europa din America de Sud și India în urmă cu multe secole, iar europenii s-au îndrăgostit de ea. Însuși împăratul Napoleon a tratat cultura cu mult respect, numind-o „hrană pentru forță și creier”. A fost adusă în Rusia tocmai din Franța, așa că multă vreme a fost numită „boabe franceze” în țara noastră. În ciuda originii exotice, „fasolea franceză” a prins rădăcină în bucătăria noastră, iar supa de varză cu fasole ocupă acum un loc onorabil printre bucatele tradiționale rusești.
Compoziția culturii poate fi numită unică: din punct de vedere al valorii nutritive și nutritive, abordează proteinele animale, iar vegetarienii înlocuiesc constant carnea cu fasolea. Nu există grăsimi în fasole, colesterol, dar există o cantitate uriașă de vitamine și minerale.
Fasolea conține: vitaminele A, B, PP, C; potasiu, cupru, magneziu, calciu, crom; acizi organici, aminoacizi.
O legumă reglează cantitatea de zahăr din sânge, împiedicând sărirea glucozei. Fasolea este indicată pentru prevenirea diabetului, stimularea motilității intestinale și ameliorarea constipației. Fasolea conține saponine, care sunt recunoscute ca elemente eficiente pentru prevenirea cancerului. Unele soiuri sunt în afara scării în ceea ce privește antioxidanții.
Există mai mult de 90 de soiuri de fasole, conform estimărilor cele mai conservatoare, astfel încât toată lumea poate alege un favorit pentru a intra în dieta zilnică.
roșu
Beneficiile boabelor roșii pentru organism sunt explicate de conținutul uriaș de antioxidanți (există chiar mai mulți dintre ei decât în coacăze!), Tiamina, triptofanul, aminoacizii valoroși, o cantitate mare de proteine - 8 g la 100 g de produs. Fasolea satura, încetinește procesul de îmbătrânire, servește ca sursă de proteine vegetale sănătoase, motiv pentru care nutriționiștii recomandă ca boabele roșii să fie incluse în dietă pentru persoanele în vârstă de pensionare și, din când în când, să înlocuiască carnea și peștele cu aceasta.
Cele mai bune soiuri sunt luate în considerare - Skorospelka (gustoase cu boabe îngrijite, alungite), Tomate (ideal pentru lobio georgian, supe, preparate de iarnă), Tashkent - este cultivat în Asia, unde este iubit pentru un gust plăcut ușor dulce.
alb
Fasolea albă este cea mai delicioasă și crudă. Este ideal pentru prepararea supelor cu piure și doar piureul de cartofi, care sunt ușor de servit ca farfurie pentru pește sau carne. Vegetarienii au învățat să gătească o mulțime de feluri de mâncare interesante din fasole albă, de la paste la dulciuri. Are un gust dulceag și nu are amărăciunea cu care varietatea roșie „păcătuiește”.
În ceea ce privește beneficiile pentru organism, fasolea albă nu are preț. Este o sursă de calciu, magneziu, fluor (de neînlocuit pentru sănătatea smalțului dinților). Are zinc necesar funcționării sistemului reproducător uman. În fasolea albă este prezent chiar iod, o deficiență a cărei experiență este prezentată de fiecare al doilea locuitor din Rusia centrală, vitaminele de frumusețe ale grupului B și PP.
Se crede că o femeie ar trebui să mănânce fasole albă pentru a întări oasele, în plus, această specie are un diuretic ușor și este utilă pentru predispunerea la umflare.
Trei tipuri de fasole sunt foarte populare în zona noastră: Ochi negru (cu un punct negru mic), Chali - fructe mari care nu sunt gătite la gătit și fasole nevi cu un conținut ridicat de fier. Toate cele trei soiuri cresc bine și dau roade în zonele suburbane și nu sunt deloc capricioase la plecare.
negru
În Rusia, fasolea neagră este cunoscută doar iubitorilor de preparate naționale din America Latină. Poate fi maroniu (soiuri Kindi) sau albastru-negru (soiul se numește Preto). În forma finală, aceste fasole au gust dulceag și au un pronunțat smok fumat.
Există dovezi că fasolea neagră este cea mai sănătoasă dintre toate tipurile de fasole. Toate substanțele benefice inerente acestei culturi vegetale sunt concentrate, de aceea, fasolea neagră este cea care curăță cel mai bine vasele de sânge de plăcile de colesterol, îmbunătățește funcția creierului, crește imunitatea și chiar protejează împotriva cancerului și a diabetului de tip 2.
Structura de fasole este mai densă, fierbe mai mult. Poate de aceea este foarte rar mâncat în Rusia. Dar în Brazilia - un adevărat cult al fasolelor negre. Soiul Preto este iubit de brazilieni și numai din acesta este pregătit feijoad-ul național. Fasolea neagră merge bine cu roșiile, ierburile, condimentele și dacă nu ați descoperit-o singură - este timpul să cumpărați un pachet și să încercați să tocați fasolea.
Acest lucru este interesant:cum să gătești fasolea
fasole
Fasolea cu coarde poate fi considerată un adevărat cadou pentru toți iubitorii unei diete sănătoase și sănătoase. Are un gust dulceag, foarte tandru și nu este folositor în păstăile verzi.
Fasolea cu coarde este cunoscută pentru capacitatea lor de a accelera procesele metabolice, de a elimina excesul de lichid din organism și de a se satura mult timp.
Un conținut ridicat de sulf vindecă bolile infecțioase ale intestinului, iar fierul ajută globulele roșii. Și este util și pentru bărbați pentru a preveni bolile sistemului genitourinar, până la adenomul de prostată.
Boabele cu coarde sunt cultivate pe scară largă în Asia - sub soarele de sud, păstăile cresc mai mult, mai suculente, mai dulci. Există soiuri frumoase de purpuriu care sunt gătite cu mirodenii și mâncate ca fel de mâncare independent.
sparanghel
Boabele de sparanghel sunt în esență aceleași cu boabele de sfoară. Așa se numesc colocvial cu picioare verzi, adică fructe necoapte din boabele obișnuite. Boabele de sparanghel sunt cultivate activ în Indonezia, India, Turcia și mănâncă acolo în cantități mari.Cu toate acestea, fasolea este cultivată pentru export în China și Kenya. Aceste țări sunt astăzi lider în producția de fasole de sparanghel și în vânzările globale.
Nu toate soiurile de fasole de sparanghel sunt la fel de bune pentru sănătate și chiar nu toate pot fi consumate: un soi de coajă este cultivat doar de dragul boabelor, păstăile lor devin rapid dure; păstăi comestibile numai în soiurile universale.
Nutriționiștii consideră că fasolea verde trebuie să fie prezentă în dietă: este gătită foarte repede, merge bine cu toate legumele, carnea, câștigă din condimente, absorbind rapid gustul condimentelor. Astfel de fasole sunt gustoase sub formă de conserve, proaspete și nu își pierd proprietățile atunci când sunt înghețate. Soiurile de sparanghel sunt iubite în Belgia - sunt apreciate acolo pentru conținutul ridicat de fibre, ușurința de preparare, gustul și alimentația.
Adevărat, nu ar trebui să o confundați cu o altă plantă din familia „sparanghelului” (lăstarii plantei se numesc sparanghel): aceasta este o cultură complet diferită, care nu are legătură cu varietatea de fasole.
Fasole Conserve - Proprietăți utile
Boabele de conserve, în principiu, sunt la fel de hrănitoare, sănătoase, bogate în proteine și fibre. Boabele de conserve au un plus uriaș - sunt gata. Din acest motiv, este ușor de adăugat în supe, salate și doar încălziți ca farfurie la același pui sau pește.
Fasolea este încă mai benefică în propriul suc. În umplerea de roșii, adesea provoacă arsuri la stomac, iritând membrana mucoasă delicată a stomacului.
În Rusia, fasolea este adesea folosită pentru gătit salate, de exemplu, cu crackers și bețe de crab. Și de la el doar pentru a găti lobio georgiano în grabă: doar încălziți fasolea, presărați cu ierburi, hamei-suneli și nuci.
Beneficiu și rău pentru copii
Fasolea este bogată în proteine și rareori provoacă alergii, astfel încât pediatrii au voie să o introducă în dieta bebelușului de la vârsta de 7-8 luni și să dea împreună cu bucăți de iepure sau pui.
Soiurile albe și roșii sunt considerate mai greu de absorbit de stomacul delicat al bebelușului, așa că nu este recomandat să-i dea până la 3 ani. Dar atunci puteți găti supe ușoare de legume cu ea, de exemplu, cu morcovi, ceapă și roșii.
Consumul de slăbire
Consumul regulat de leguminoase este foarte benefic pentru oricine slăbește. O atenție deosebită trebuie acordată soiurilor de fasole verde. Este un produs cu putine calorii si este absorbit rapid de stomac.
Există doar 31 Kcal la 100 g de produs, deci toate felurile de mâncare din păstăi verzi (dacă nu le tocați într-o cantitate uriașă de ulei vegetal) sunt ușoare și dietetice. Interesant este că toți cei care mănâncă constant fasole verde se laudă că kilogramele nu se întorc, iar greutatea continuă să scadă.
Ce formă de fasole este mai sănătoasă?
Este mai bine să folosiți fasole, fierte, gătite cu legume, condimente. Este abur foarte gustos: pentru asta, este pur și simplu aburit, ei pregătesc un sos de rozmarin, ulei de măsline și suc de lămâie. Puteți prepara salate cu fasole, adăugând o mulțime de ierburi proaspete, nuci de pin (o mână), ghimbir uscat.
Fasolea albă, roșie, neagră trebuie să fie înmuiată: altfel se va găti ore întregi. Dar după înmuiere, timpul de gătire este redus semnificativ.
Când este adăugat la supe, este mai bine să le fierbeți în apă: supa se va dovedi satisfăcătoare. Și, desigur, nici o singură varietate de fasole nu va fi utilă dacă mâncați adesea mâncăruri grase cu carne, asezonați-le cu smântână, unt, tocană sau prăjiți-le cu grăsimi, ci tratați-vă cu o feijoadă bogată, dacă este necesar.
Contraindicații și daune posibile
În ciuda tuturor proprietăților sale minunate, fasolea poate fi dăunătoare. De exemplu, nu poate fi mâncat crud: o legumă conține lizină otrăvitoare pentru oameni, care dispare după tratamentul termic.
În bolile acute ale tractului gastrointestinal - ulcere, colită, gastrită - vasele cu fasole trebuie aruncate: fasolea este considerată a fi hrană solidă pentru oameni și este greu de digerat.
Fasolea nu este recomandată persoanelor cu următoarele probleme:
- cu colecistită, gastrită, ulcer (cu aciditate ridicată), gută datorită conținutului crescut de purine din produs;
- în cazul bolilor pancreasului, fasolea ficatului poate duce la stagnarea bilei, „turnarea” acesteia în pancreas. Produsul este deosebit de periculos dacă există pietre în vezică biliară;
- cu precauție și în doze mici, este permis tuturor celor care suferă periodic de balonare: fasolea provoacă formarea de gaze, agravează starea generală de sănătate.
Nu folosiți deseori conserve de fasole: producătorii o conservă adăugând conservanți nocivi, zahăr, roșii și sare. Dar, în general, dacă știți măsura și nu vă lăsați transportat cu mâncăruri grase din fasole cu carne, aceasta va aduce organismului doar beneficii.
