O varietate de clătite umplute - gustarea perfectă pentru toate ocaziile! La urma urmei, acestea pot fi făcute cu aproape orice umplutură - cu carne, cu ficat, și cu ciuperci și cu brânză de vaci. Principalul lucru este să prăjiți clătitele subțiri corect, care vor fi discutate în prima rețetă.

Cea mai bună rețetă de clătite pentru umplutură

Pentru a pregăti corect clătitele, trebuie să cunoașteți câteva reguli. Atunci totul va rezolva. Rămâne doar să faceți umplutura, dar mai multe despre asta mai târziu.

Ingrediente pentru clătite:

  • lapte proaspăt - 400 ml;
  • făină de grâu - 160 g;
  • un vârf de sare de masă;
  • zahăr - 1 lingură;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
  • ou mare de pui.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Se lasă un ou mare timp de 15-20 de minute într-o soluție ușoară de sodă. Ștergeți oul tratat cu un prosop. Bateți într-un bol uscat.
  2. Bateți ușor cu un bici, apoi adăugați puțin zahăr și un vârf de sare. Se toarnă lapte proaspăt răcoros și câteva linguri de ulei.
  3. Deja activ biciul continuă. După ce ați obținut un amestec omogen, cerneti făina de grâu în părți. Frământați bătutul cu un bicior.
  4. Se strecoară masa printr-o sită rară, pentru a îndepărta bulgări mici. Acoperiți vasele cu folie. Pune aluatul de clătite 25-30 minute la frigider.
  5. După trecerea timpului stabilit, reveniți la tabel. Puneți o tigaie de clătite la foc mediu. Se încălzește bine.
  6. Folosiți o busolă pentru a obține suficient aluat. Se toarnă pe o suprafață fierbinte, răspândindu-se într-un strat subțire.
  7. Prăjiți o clătită subțire până apare o nuanță aurie adâncă, apoi întoarceți ușor cu o spatulă. Gatiti inca 1-2 minute.
  8. Repetați procedura până când aluatul se termină. Clătite stivuite una peste alta. Se răcește bine înainte de umplutură.

Se recomandă înainte de fiecare infuzie de aluat de pe fundul tigaiei să se bată cu un bici. Acest lucru va satura amestecul cu oxigen, astfel încât clătitele se vor dovedi delicat și delicat. Iată cea mai bună rețetă de clătite pentru umplutură!

Clatite cu carne umplute

Pentru a face clătite umplute cu carne suculentă, se recomandă utilizarea unturii, smântână și ceapă.

Produse obligatorii:

  • carne de porc slabă - 200 g;
  • untură - 50 g;
  • ceapă - 75-80 g;
  • clătite subțiri - 10 buc .;
  • ierburi de sare / uscate pentru topping;
  • apă și laur pentru gătirea cărnii;
  • smantana pentru umplutura - 2-3 linguri. l.

Reteta pasilor:

  1. Tăiați bucata de carne de porc slabă în porții. Se întinde într-o cratiță, unde se adaugă laur și se toarnă apă. Se fierbe până la fiert 40-45 de minute.
  2. În acest moment, toacă fin untura. Preîncălziți tigaia unde să puneți felii de slănină. Se prăjesc aproximativ 3-4 minute, apoi se toarnă ceapa tocată înăuntru.
  3. Gătiti ingredientele câteva minute, apoi stingeți aragazul.
  4. Pentru a obține carne de porc moale și trece prin mașina de tocat carne. Puneți carnea în loturi cu slănină și ceapă. Nu folosiți ulei din tigaie.
  5. Carne tocată sărată și condimentată cu ierburi uscate. Introduceți smântână. Amestecă bine umplutura (trebuie să fie vâscoasă, aromată și suculentă).
  6. Puneți aproximativ 30-35 de grame de carne tocată pe suprafața fiecărei clătite. Nivelați suprafața, înfășurați cu grijă un tub.
  7. Depozitați pe un raft frigorific. Înainte de servire, prăjiți într-o cantitate mică de ulei până se formează o crustă.

Pe lângă carne de porc, pentru carne puteți lua și alte carne sau păsări de curte. Este important să se obțină consistența corectă: nu trebuie să fie uscat sau lichid. În același timp carnea forțată trebuie aplicată ușor pe clătite.

Citește și:reteta de clatite cu dovlecei

Cu ou și ceapă verde

Pentru carnea tocată din ouăle de pui fierte, ceapa verde este perfectă, cu ajutorul căreia următoarea umplutură va fi gătită.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

  • clătite subțiri - 10 buc .;
  • ouă fierte de pui - 5 buc .;
  • ceapă verde - 10 săgeți;
  • maioneza - 10 linguri. l .;
  • piper măcinat pentru umplere.

Instrucțiuni detaliate:

  1. Ouăle de pui procesate într-o soluție de sodă puse într-o cratiță. Turnați în apă suficientă. Se fierbe tare la fiert aproximativ 20 de minute.
  2. Când este gata, scurgeți lichidul fierbinte. Se toarnă ouăle cu apă foarte rece. După câteva minute, rupeți și îndepărtați coaja.
  3. Gratiți ouăle preparate pe partea mare a răzătoarei. De asemenea, tocați săgețile spălate de ceapă verde pe o tăietură. Amestecă ingredientele.
  4. Întindeți o clătită subțire pe o suprafață curată. Ungeți întreaga parte cu maioneză de casă sau cumpărată (1 lingură per clătită).
  5. Se completează generos cu umplutură cu ou și ceapă verde. Aplatizați stratul.
  6. Repetați procedura de marcaj de umplere cu toate clătitele, învelind cu grijă fiecare tub. Trimiteți imediat.

Deoarece maioneza este folosită în rețeta aperitivului, păstrarea clătitelor cu ouă și ceapă verde nu este recomandată mult timp.

Gătit cu pui și ciuperci

Următoarea umplutură va fi cu pui și ciuperci, astfel că clătitele se vor dovedi nutritive și aromate.

Ingrediente esențiale:

  • file de pui - 205 g;
  • champignons proaspete - 225 g;
  • apă pentru gătit pui și ciuperci;
  • sare;
  • smantana - 2 linguri. l .;
  • ceapă - 55 g;
  • unt pentru ceapa;
  • mărar - 3-4 g;
  • curry - 1/2 lingură;
  • clătite - 10 buc.

Reteta detaliata:

  1. Tăiați puiul pe toate părțile. Tăiați pasărea în 2-3 părți, puneți împreună cu ciupercile întregi spălate într-o tigaie, apoi adăugați o cantitate suficientă de apă.
  2. Gătiti până la fiert, care nu va dura mai mult de jumătate de oră. Apoi, luați ingredientele și dați deoparte.
  3. În timp ce se răcesc, se curăță și se toacă ceapa. Se prajeste in unt pana la o nuanta placuta de aur.
  4. Treci puiul, ceapa și ciupercile printr-o mașină de tocat carne. Umplutură pusă într-o tocană. Introduceți curry, smântână, sare și mărar tocat.
  5. Amestecând constant, întindeți masa timp de câteva minute. Opriți aragazul.
  6. Faceți viraje pentru a așeza în mijlocul clătitei o lingură plină de umplutură, întinsă pe suprafață. Înveliți bine, prăjiți pentru a obține o crustă și serviți cu smântână. Așa se gătește cu pui și ciuperci!

Dacă nu doriți să prăjiți ceapă, este permis să o înlocuiți cu săgeți verzi. Apoi, vor trebui să se toacă separat, apoi se adaugă împreună cu condimentele și smântâna în puiul tocat și ciupercile.

Clătite umplute cu ficat

Fanii aperitivelor cu ficat le vor plăcea cu siguranță această opțiune de clătite, care vor fi gătite cu o pastă blândă.

Pentru pregătire sunt necesare:

  • ficat de pui - 400 g;
  • ceapă mare - 110 g;
  • ulei de prajit;
  • vin roșu uscat - 1/2 cană;
  • nucsoara macinata - 1/3 lingurita;
  • sare;
  • ienibahar;
  • 10-12 clătite;
  • smantana pentru pansament.

Reteta pasilor:

  1. Curățați bine ficatul de pui de pe pelicule, tăiați fiecare în 2-3 părți. Scoateți de asemenea cojile din ceapă mare, tăiate în jumătăți relativ subțiri ale inelelor.
  2. Topiți puțin unt în partea de jos a tigaiei. Întindeți ficatul pe o suprafață fierbinte, prăjiți 3-4 minute pe fiecare parte.
  3. Apoi adăugați ceapa jumătate de inele. Gătiti până la auriu. Mai mult decât atât, este important să nu o supraîncărcați, astfel încât umplutura să nu aibă un gust de ars.
  4. Acum turnați vin roșu uscat, condimentați cu sare, nucșoară și ciuperci. Fierbeți sosul, apoi turnați smântâna.
  5. După câteva minute, scoateți tigaia de pe foc. Se macină cu un blender până la consistența unei paste. Dacă se pare că este groasă, adăugați puțină smântână.
  6. Înmuiați ficatul pe suprafața tuturor clătitelor subțiri, apoi rotiți tubul. Depozitați pe un raft frigorific. La servire, nu puteți încălzi aperitivul.

Este permisă înlocuirea puiului cu ficat de porc sau de vită. În acest caz, este mai bine să fierbeți puțin înainte de prăjire. În caz contrar, prepararea clătitelor umplute cu ficat nu va diferi de cea descrisă mai sus.

Cu carne tocată și orez

Printre umpluturile pentru clătite umplute, se poate distinge opțiunea cu carne tocată și orez, care este important să se fierbe mai întâi în apă sărată.

Produse de care aveți nevoie:

  • clătite subțiri - 12 buc .;
  • pui tocat - 310 g;
  • orez - 85 g;
  • apa pentru prepararea cerealelor;
  • pătrunjel proaspăt și ardei negru;
  • maioneză - 12 linguriță;
  • sare la umplutură.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Spălați bine cantitatea planificată de orez, astfel încât apa să devină limpede la sfârșit. Turnați cerealele curate într-o cratiță, turnați de 3 ori mai multă apă, sare. Se fierbe un sfert de oră.
  2. Gata gătită de orez într-un frigider. Lăsați apa fierbinte să se scurgă. În acest moment, prăjiți puiul tocat într-o tigaie cu ulei vegetal pentru o perioadă scurtă de timp.
  3. După 3-4 minute, când masa devine albă, adăugați boabe de orez. Introduceți și piper negru și pătrunjel proaspăt tocat.
  4. Asigurați-vă că carnea este gata, opriți arzătorul. Toarnă toată maioneza în interior, apoi amestecă bine.
  5. Puneți umplutura suculentă cu carne tocată și orez pe o clătită subțire rotundă. Aplatizați spatele lingurii. Îndoiți semifabricatul cu un „plic”. Înainte de servire, prăjiți pe ambele părți până se obține o crustă delicioasă maro.

Este important să adăugați maioneză după oprirea căldurii pe aragaz. În caz contrar, va fi stratificat, ceea ce va strica structura umpluturii. De asemenea, este permisă înlocuirea acesteia cu smântână, în care tocatul poate fi ușor înăbușit până la o consistență vâscoasă.

Umplere cu șuncă și brânză

Nu vrei să gătești umpluturile pentru clătite umplute mult timp? În acest caz, se recomandă să se facă cu șuncă și brânză cumpărate.

Pentru a face să funcționeze, trebuie să cumpărați următoarele produse:

  • șuncă - 245 g;
  • Brânză rusă - 195 g;
  • maioneza - 60-70 ml;
  • clătite - 10-12 buc .;
  • mărar tocat.

Reteta pas cu pas:

  1. Ștergeți șunca și apoi tăiați-o în cuburi mici. Frecați și brânza rusească.
  2. Turnați ingredientele într-un recipient uscat adecvat, amestecați, turnați mărarul tocat. Condimentează cu maioneză cumpărată sau de casă.
  3. Bun, dar nu frământați umplutura mult timp. Imediat după încheierea procesului, așezați-l pe suprafața clătitelor. A distribui.
  4. Rotiți clătite umplute cu șuncă și brânză cu un paie. Înainte de servire, îl puteți pune la cuptor, îl turnați cu un ou bătut și coaceți la 190 de grade până la o crustă.

Șunca poate fi înlocuită cu carne de porc fiartă sau cârnați afumați. În orice caz, carnea va trebui să fie tocată destul de fin pentru a nu rupe clătita.

Opțiune cu brânză de casă

Dar dinții dulci le vor plăcea clătitele umplute cu brânză de căsuță cu adaos de stafide aburite și smântână fragedă.

Ingrediente esențiale:

  • brânză de căsuță grasă - 400 g;
  • smantana - 110 ml;
  • zahăr pudră - 1/2 cană;
  • clătite subțiri - 12 buc .;
  • stafide aburite - 2 lingurițe. l.

Reteta pas cu pas:

  1. Demontați brânza de căsuță bogată în grăsime de mână. Mutați-vă într-un bol. Începeți să amestecați cu mixerul.
  2. După un minut, turnați fin smântâna și turnați zahărul pudră. Pentru a întrerupe crema de caș pentru a splenda. Se pune la rece.
  3. Acum fierbeți stafide aromate parfumate în apă clocotită. După 10 minute, scurgeți bulionul și tăiați fructele în 2-3 părți. Adormi umplutura. Se amestecă ușor cu o spatulă.
  4. Puneți o lingură completă de amestecul dulce pe suprafața clătitei. Folosiți o spatulă sau un cuțit lat pentru a forma un strat relativ subțire.
  5. Înfășurați într-un tub sau faceți un "plic". Se servește cu gem, lapte condensat sau smântână în formă rece sau fierbinte.

Nu este recomandat să folosiți ouă pentru o variantă cu brânză de vaci, deoarece umplutura nu este supusă unui tratament termic. Și pentru ca masa să nu se dovedească lichidă, este important să cumpărați brânză de căsuță bogată în grăsimi.

Cu ciuperci, cartofi și ceapă

Ciupercile, ceapa și cartofii sunt ingrediente ideale pentru a face o umplutură abundentă pentru clătitele subțiri.

Pentru clătitele umplute aveți nevoie:

  • cartofi - 195-200 g;
  • champignons - 245 g;
  • ceapă - 105 g;
  • ulei de gătit;
  • clătite - 14 buc .;
  • smantana - 55 ml;
  • piper măcinat / sare;
  • Mărar proaspăt pentru toppinguri.

Instrucțiuni detaliate:

  1. Clătiți cartofii nepiețiți cu un burete, transferați într-o tigaie, apoi turnați apă în interior. Gătiti nu mai mult de o oră până se moale, apoi se răcește și se decojesc.
  2. Apoi, procesați campionii și ceapa. Clătiți și tocați ingredientele. Se prăjesc într-un volum suficient de ulei timp de 4-5 minute la foc mare.
  3. Gratiți cartofii în acest moment. Transferați chipsurile în cartofi prăjiți. Condimentează cu mărar tocat, sare, smântână și piper.
  4. Se frământă cu o spatulă, se fierbe umplutura cu ciuperci, cartofi și ceapă timp de aproximativ 6-8 minute. Intensitatea arzătorului este redusă la o temperatură medie.
  5. În ultima etapă, umpleți clătitele, apoi prăjiți-le astfel încât să apară o crustă la suprafață.

Este mai bine să frecați cartoful, nu să îl tocați. În acest caz, umplerea va fi mai maleabilă, ceea ce este important pentru distribuția uniformă pe suprafața clătitei.

Clătite umplute cu mere

Clătitele cu mere sunt o altă opțiune dulce. Mai mult, vor fi gătite în zahăr cu adaos de suc de lămâie și scorțișoară picantă.

Produse care sunt necesare:

  • măr - 350 g;
  • zahăr - 1 cană;
  • scortisoara - 1 lingura;
  • suc de lămâie - 1 lingură. l .;
  • clătite - 12-14 buc.

Reteta pas cu pas:

  1. Coajă subțire merele și spală. Tăiați fiecare în 4 părți. Scoateți miezul. Pe o tăietură pentru legume și fructe, se toacă în cubulețe.
  2. Turnați merele într-un bol potrivit. Adormi cu zahărul. Lăsați sub capac câteva ore, timp în care fructele vor lăsa o cantitate suficientă de suc.
  3. După acest timp, puneți recipientul la foc minim. Gatiti aproximativ 10-15 minute.
  4. Adăugați mere confiate moi cu scorțișoară și suc de lămâie. Se amestecă și se răcește.
  5. Pe o clătită subțire, puneți câteva linguri de umplutură. Aliniați la suprafață. Rotiți piesa de prelucrat cu un paie. Serviți imediat cald.

Este foarte important să aveți timp pentru a scoate merele din sobă. Se pot sugera prea mult, transformându-se într-o masă solidă, care va fi dificil de distribuit pe clătitele umplute cu mere.

Cu umplutură de varză

Ultima umplutură se va face pe bază de varză, care trebuie gătită cu legume și prune într-un pansament de roșii.

Ingrediente utilizate:

  • varză albă - 500 g;
  • prune - 75-80 g;
  • morcovi - 65 g;
  • apă pentru sos - 1/2 cană;
  • unt pentru prajire;
  • ceapa - 60 g;
  • pasta de rosii - 1 lingura. l .;
  • condimente de legume / sare de masă.

Reteta detaliata:

  1. Scoateți frunzele superioare de la varză. Cojiți ceapa și morcovii. Se toacă legumele. Turnați prunele într-un bol. Se toarnă apă clocotită. Se lasă la foc mic timp de 20-25 de minute.
  2. Pune o bucată de unt în tigaie. Imediat ce se topește, turnați morcovii și ceapa. Se prăjesc 2-3 minute.
  3. Apoi adăugați bine, dar amestecați ușor chipsurile de varză. Continuați să prăjiți și să combinați și amestecați în paralel pasta de tomate cu apa.
  4. Un sfert de oră după ce ați pus varza, turnați sosul de roșii. Adăugați de asemenea sare de masă și condimente de legume.
  5. Distribuie toate ingredientele între ele. Acoperiți prin reducerea focului. Stingeți umplutura până când lichidul s-a evaporat complet. Se răcește parțial.
  6. Aranjați și aliniați prăjitul suculent în clătite. Reduceți „plicul”. Serviți recomandat la cald.

Folosind pastă de roșii va colora legumele puțin roșu deschis. Dar puteți exclude sosul din rețeta de clătite cu umplutură de varză sau înlocuiți-l cu smântână.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: