Pike este un prădător comestibil și foarte gustos, care este folosit în gătit ca o adevărată delicatesă. Puteți găti mâncăruri interesante din ea, însă știuca umplută în cuptor va fi întotdeauna festivă pe masa ta. Pentru umplutură, este mai bine să alegeți pește de dimensiuni medii, astfel încât să se potrivească complet pe foaia de copt a cuptorului.
Continut material:
Șarpe umplute în cuptor cu ciuperci
Șteva umplută este cu adevărat un fel de mâncare regal. Este adevărat, pregătirea lui va necesita mult efort, dar rezultatul va justifica munca.
ingrediente:
- știucă;
- ceapa;
- morcovi;
- 350 g de ciuperci;
- pâine albă;
- două ouă;
- 200 ml lapte;
- 50 g unt;
- o grămadă de verdeață;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Spălăm știucul curățat de solzi și facem o incizie mică lângă cap. Folosind un cuțit ascuțit, separați cu atenție creasta de carne.
- Acum să trecem la umplere. Pentru a face acest lucru, înmuiați pâinea în lapte. Treceți morcovii printr-o răzătoare, tocați ceapa și verdeața și tăiați ciupercile în felii mici.
- În uleiul încins, treceți ceapa, morcovii și după cinci minute adăugați o lingură de unt și ciuperci, sare și piper. Fierbeți legumele cu ciuperci timp de șapte minute.
- Cu ajutorul unui blender, măcinăm carnea tocată împreună cu pâinea. Adăugați oul, ierburile, două linguri de unt, precum și legumele fiarte cu ciuperci. Amestecați umplutura și umpleți-o cu pielea de pește. Umplerea unei știucuri nu merită să fie prea strânsă, altfel pielea va exploda în timpul coacerii.
- Ungem foaia de copt cu ulei și răspândim peștele, ungem cu un ou bătut și dăm la cuptor timp de 60 de minute, temperatura este de 180 de grade.
Cu umplutura de cartofi
Pike nu este doar o delicatesă, ci și un produs dietetic, deoarece are o mulțime de proteine, dar puțină grăsime. Carnea de stiuca este destul de uscata, asa ca pentru a gati pestele suculent, este umpluta cu o varietate de ingrediente. Astăzi vom pregăti un fel de mâncare abundent - știucă umplută cu cartofi.
ingrediente:
- știucă;
- trei tuberculi de cartofi;
- trei căței de usturoi;
- o grămadă de mărar;
- ceapa;
- sare, piper, ulei.
Metoda de gătit:
- Curățăm știuca, spălăm și intestinul.
- Trei cartofi pe o răzătoare și spălați până iese amidonul.
- În ulei încălzit, prăjiți ceapa în jumătate de inele și puneți-o în cartofi împreună cu mărar tocat, usturoi și condimente.
- Punem umplutura în pește, o coamăm și o introducem la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatură de 180 ° C.
Rețetă de gătit cu orez
Cu ajutorul mâncărurilor originale și delicioase, puteți organiza întotdeauna o cină de gală. Un astfel de fel de mâncare este știucă umplută. Oferim o rețetă pentru pește umplut cu orez sălbatic și ouă.
ingrediente:
- știucă;
- 150 g de orez sălbatic "Aquatica";
- trei ouă;
- ceapa;
- 50 g unt;
- sare, piper, ierburi uscate.
Metoda de gătit:
- Din carcasă ușor, ca un ciorap, îndepărtați pielea, separați carnea de oase.
- Clătiți bine și fierbeți până la fiert.
- Puneți carnea de pește, ceapa și bucățile de unt într-un bol blender, amestecați bine.
- În peștele tocat, adăugați un ou crud și două ouă fierte, care trebuie tăiate în bucăți mici. De asemenea, punem orez, condimente și ierburi, amestecăm și umplem pielea știucă cu umplutura.
- Acoperim foaia de copt cu pergament, o ungem cu ulei și întindem peștele. Pentru ca pielea să nu izbucnească în timpul coacerii, trebuie să o străpungeți cu scobitori în mai multe locuri.
- Coacem vasul pentru 50-60 minute, setând temperatura la 180 ° C.
Ștefă umplută întreagă în folie
În anumite zile de post, este permis să mănânce pește. Vă oferim să gătiți știuca umplută, coaptă în cuptor în ansamblu, conform rețetei Mănăstirii Sfânta Treime.
ingrediente:
- știucă;
- două-trei felii de pâine;
- două cepe mici;
- morcovi;
- verdeață;
- sare, piper, ulei de măsline.
Metoda de gătit:
- Felii de pâine albă se înmoaie câteva minute în lapte slab de migdale.
- Pe o știucă de lângă cap, facem o incizie circulară, scoatem capul și scoatem părțile interioare, apoi încercăm să tragem pielea de pe pește cu mâinile noastre și să sortăm carnea astfel încât să nu existe oase în ea.
- Bucățile de carne sunt trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâine, morcovi și ceapă. Adaugă carnea tocată și condimentele la carnea tocată. Pentru ca umplutura să devină și mai suculentă și mai fragedă, poate fi rulată din nou printr-o mașină de tocat carne.
- Punem carnea tocată în piele și o cosim cu fir. Împărțim peștele pe o foaie de copt acoperită cu folie și unsă cu ulei de măsline.
- Înfășurați și coaceți știuca în folie la o temperatură de 160 de grade timp de 25-30 de minute.
Cu telina si caperele
Dacă sunteți în căutarea unei rețete neobișnuite de gătit a peștelui, atunci asigurați-vă că încercați să umpleți știuca cu capere și țelină. Astfel de aditivi aromatici îi vor schimba radical gustul. Capracii vor adăuga condiment la carne, și țelina - o aromă delicioasă picantă.
ingrediente:
- stiuca proaspata;
- ceapa;
- morcovi;
- un ou;
- două linguri de capere;
- două tulpini de țelină;
- trei felii de pâine albă;
- două linguri de orice ulei;
- sare, piper, condimente pentru pește.
Metoda de gătit:
- Multe gospodine când taie pește își îndepărtează capul. Vă sfătuim să nu faceți acest lucru, deoarece pe o farfurie știucă întreagă finală pare originală. În plus, o mulțime de umplutură este plasată în ea, principalul lucru este să îndepărtați branhiile.
- Pentru umplutură, înmuiați pâinea în lapte încins, treceți ceapa tocată și morcovii răzuți în unt. Tăiați fin țelina, caperele - filtru.
- Folosind o mașină de tocat carne, răsucim carnea împreună cu legumele și pâinea pasivate. Apoi introducem un ou în carnea tocată, punem condimente, țelină și capere.
- Întindem pielea știucului și o umplem cu carne tocată, coaseți incizia cu un fir.
- Într-un vas de copt întindem un strat de inele de ceapă și morcov, turnăm un pahar cu apă în care trebuie mai întâi să diluați o lingură de condimente pentru pește. Apa trebuie să acopere numai legumele.
- Ungem știucul cu ulei, introducem un substrat vegetal și îl trimitem la cuptor timp de 1 oră 10 minute, în funcție de dimensiunea peștelui, temperatura de 180 ° С.
Gătit ebraic
Tradus din ebraică „Pește Gefilte” înseamnă pește umplut. Evreii înșiși servesc un astfel de fel de mâncare în sărbători. Puteți umple orice pește de dimensiuni mari, dar știuca este cea mai potrivită pentru umplutură, datorită pielii sale puternice.
ingrediente:
- știucă;
- trei morcovi;
- două sfecle;
- trei cepe medii;
- coaja de ceapa;
- două bucăți de pâine;
- cinci frunze de dafin;
- patru linguri de zahăr;
- cinci mazăre de ardei iute;
- șase mazăre de allspice;
- sare, ulei.
Metoda de gătit:
- Curățăm pielea de pește, separam fileul de oase și îl răsucim împreună cu ceapă și pâine înmuiată în apă. În prepararea alimentelor kosher, amestecarea laptelui cu carnea este interzisă.
- Pune condimente în carnea tocată, puteți amesteca carnea cu grăsimea rulată, astfel încât să se dovedească a fi fragedă și nu prea uscată. Umplem pielea de pește, o coase.
- Taiem sfecla, morcovii si ceapa in inele, le punem intr-un bol adanc, unde este planificat sa gatim pestele.
- Punem o știucă pe o pernă făcută cu legume, împreună cu ea aruncăm coji de ceapă, semințe de amar și ierburi, foi de dafin, turnăm puțin ulei și apă la un nivel, astfel încât să acopere ușor peștele.
- Punem vasul pe foc și fierbem știuca la foc mic timp de trei ore. După gătit, nu îl îndepărtați imediat. Este mai bine să se răcească în bulion și abia apoi transferați cu atenție în farfurie.
Cum se servește frumos vasul finit
Ștechea umplută este întotdeauna un fel de mâncare festiv, gustos și scump. Prin urmare, un astfel de pește regal trebuie servit frumos.
- Cel mai simplu mod este de a folosi maioneza pentru decor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un pachet moale de sos. După ce i-ai tăiat gâtul, pornește cu îndrăzneală la creativitate, de exemplu, desenează linii ondulate sau flori.
- Legumele și ierburile proaspete sunt ideale pentru decorare. Luați un castravete și cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi în zig-zag într-un cerc. Apoi împarte jumătățile și vei obține flori frumoase cu petale ascuțite, pune un centru de măsline sau de măsline. Aceleași flori pot fi făcute din roșii și alte legume, chiar și sărate.
- Puteți face flori pe coaja lor de măr. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit pentru a coaja întreaga fâșie. Înfășurați un cip lung într-o floare frumoasă, cu cât este mai lungă fâșia, cu atât decorul va fi mai voluminos.
Coaceți știucul pentru o sărbătoare de familie sau o cină festivă, nu economisiți timpul și energia cheltuite, deoarece toate eforturile dvs. vă vor plăti integral. Folosiți rețetele pentru umpluturile noastre pe care le-am propus sau inventați cu îndrăzneală propriile dvs. combinații.
