Știuca umplută - acest fel de mâncare este cu adevărat demn de masa regală. Delicatetea finită impresionează nu numai prin frumusețea rafinată și gustul memorabil strălucitor, ci și prin ușurința preparatului. Un pește copt la cuptor cu diverse umpluturi este ideal pentru o cină de familie sau pentru o sărbătoare festivă.
Continut material:
Șarpe umplute în cuptor cu ciuperci
ingrediente:
- pește - 1-1,5 kg;
- condiment de pește;
- apă - 200 ml.
- morcov - 2 buc .;
- ceapa - 2 buc.
- ciuperci - 350 g;
- pâine - 250 g;
- lapte - 150 ml;
- ouă - 1 buc.
Reteta pas cu pas:
- Pregătirea peștelui: îndepărtați solzii. Se spală și se usucă. Scoateți branhiile cu un cuțit. Pe ambele părți ale carcasei faceți mici tăieturi. Folosind un cuțit, separați ușor capul de carne. Aripioarele sunt tăiate din interiorul carcasei, iar osul vertebral este tăiat la o distanță de 1,5 cm de coadă.În urma manipulărilor, pielea cu capul, aripioarele, trebuie să rămână separat, coada și carcasa cu carne, oase. Dacă doriți, nu puteți separa capul, dar în acest caz, este necesar să îndepărtați branhiile. Dacă în procesul de tăiere au fost obținute mici lacrimi ale pielii, atunci coaseți-le cu fire.
- Pâinea este înmuiată în lapte ușor încălzit. Ceapa tocată și morcovii răzuți se trec la 1 lingură. l. ulei.
- Ciupercile se toacă cu pătrate și se prăjesc de asemenea cu 1 lingură. l. ulei.
- Pulpa este defilată cu o mașină de tocat carne. Prima dată este în forma sa cea mai pură. Al doilea - deja cu pâine stoarsă și legume prăjite. Apoi turnați sare, piper, ou, ciuperci și amestecați bine.
- Trage stiuca din coada si trage cu un fir obisnuit. Umplerea rămasă se duce la cap.
- Legumele tăiate în cercuri sunt așezate pe o foaie de copt.
- 1 linguriță se toarnă într-un pahar. asezonare și un vârf de sare, întregul amestec este turnat cu apă fierbinte și amestecat complet.După ce se toarnă, astfel încât legumele să fie ușor acoperite cu apă.
- Se unge carcasa cu unt și se pune pe o foaie.
- Peștele se gătește timp de 1 oră 20 de minute la 180 ° C.
- Dupa ce pestele finit s-a racit, poate fi setat pe masa.
- Când servești, folosește felii de lămâie, semințe de rodie sau verdeață.
Cu umplutura de cartofi
ingrediente:
- pește - 1-1,5 kg;
- cartofi - 400-500 g;
- usturoi - 3 căței;
- ceapă - 1 buc .;
- mărar - 1 buchet.
Metoda de gătit:
- Carcasa este curățată și spălată.
- Cartofii râși se spală bine.
- Ceapa tocată în jumătate de inele se prăjește ușor în ulei fierbinte.
- Într-un bol, amestecați cartofii, usturoiul tocat, mărarul, ceapa prăjită, condimentele și amestecați.
- Umplutura este așezată în pește, după care este cusută și carcasa este așezată pe o foaie de copt.
- Cuptorul este preîncălzit la 180 ° C.
- Se coace 30-40 de minute.
- După răcire, peștele copt este servit după gust și servit pe masă.
Rețetă de gătit cu orez
ingrediente:
- pește - 1,8-2 kg;
- orez - 150 g;
- ouă - 3 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- mărar, pătrunjel - 1/3 lingură
Instrucțiuni pas cu pas:
- Curățați peștele, lăsând abdomenul intact. Tăiați branhiile. Apoi clătiți bine.
- Capul este tăiat, iar pielea este îndepărtată în întregime. Toate mușchii și oasele sunt îndepărtate. Fileul de pește se taie în bucăți mici.
- Orezul este fiert până când este fiert pe jumătate.
- Bucăți de file și ceapă amestecate pe un blender. Pentru lipsa acestuia este posibil să măcinăm toate ingredientele într-o mașină de tocat carne.
- Umplutura rezultată, orezul și oul se amestecă într-un bol.
- 2 ouă se fierb și se toacă foarte fin. Apoi adorm în umplutură. Se amestecă totul bine, se acoperă cu verdeață și condimente.
- Carcasa umplută se întinde pe o foaie cu hârtie de copt, după care este unsă cu ulei.
- Stiuca umpluta in cuptor se coace la 180 ° C. Mai întâi trebuie să străpungeți pielea cu o scobitoare și coaceți 50-60 de minute.
- Decorați peștele după gust și serviți.
Reteta gustoasa:pește umplut
Ștefă umplută întreagă în folie
ingrediente:
- pește - 1-1,5 kg;
- pâine - 1-2 felii;
- lapte de migdale - 100-150 ml;
- ceapa - 2 buc .;
- morcov - 1 buc .;
- verdeață;
- ulei de măsline.
Metoda de gătit:
- Fărâma se înmoaie câteva minute în lapte.
- Capul și gâturile sunt scoase din carcasă.
- Îndepărtați pielea și sortați carnea.
- Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, pulpa, pâinea, morcovii și ceapa se macină. Adăugați verdeață și răsuciți din nou.
- Carnea umplută se pune în pielea îndepărtată, după care se suturează cu fir.
- Foaia de copt este acoperită cu folie și unsă cu ulei de măsline. Peștele este așezat deasupra și învelit în folie.
- Șarpele umplute în cuptor se coace la temperatura de 160 ° C timp de 25-30 de minute.
Cu telina si caperele
ingrediente:
- stiuca - 1-1,5 kg;
- morcovi - 2 buc.
- ceapa - 3 buc.
- sare, piper - după gust;
- condimente fără sare;
- pâine - 3 bucăți;
- lapte - 100 - 150 ml;
- tulpina de telina - 2 buc .;
- capere - 2 linguri. linguri;
- ou - 1 buc .;
- apă - 200 ml
- ulei vegetal.
Reteta pas cu pas:
- Pâinea este înmuiată în lapte ușor încălzit. Ceapa tocată și morcovii răzuți se trec la 1 lingură. l. ulei.
- Tăiați fin tulpinile de țelină și îndepărtați capacele de lichid.
- Derulăm carnea: prima dată - în forma sa pură, fără aditivi. Al doilea - deja cu pâine stoarsă și legume prăjite. Caprele și țelina nu defilează.
- Adăugați sare, piper, ou și amestecați bine. Adăugați țelină, capere și amestecați din nou.
- Umpleți pielea peștelui și trageți incizia cu un fir obișnuit. Umplutura rămasă merge la cap.
- Ceapa tocată fin și feliile de morcov se pun pe fundul tigaiei.
- 1 linguriță se toarnă într-un pahar. asezonare și un vârf de sare, turnat cu apă fierbinte și agitat. Apoi se toarnă în legume.
- Se unge carcasa cu unt și se pune pe o foaie.
- Peștele se gătește timp de 1 oră 20 de minute la 180 ° C.
- După ce vasul s-a răcit, îl puteți seta pe masă.
Pește ebraic
Este mai bine să gătești știucul întreg (fără să-ți taie capul). Deci, farfuria va părea mai festivă.
ingrediente:
- stiuca - 0,8 kg;
- ouă - 5 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- pâine albă - 150 g;
- ulei de floarea soarelui;
- pesmet - 20 g;
- mărar;
- sare, piper - după gust
- lămâi - 1 buc.
Metoda de gătit:
- Curățați peștele de solzi și faceți cu atenție o incizie pe abdomen.
- Scoateți creasta și pulpa, separați unul de celălalt.
- Se fierb 3 ouă.
- Înmuiați carnea de pâine câteva minute în apă.
- Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, măcinăm și amestecăm carne, ceapă, ouă fierte și pâine.
- Adăugați crackers, mărar în carnea tocată, conduceți ouăle crude. Sare, piper și amestecă bine.
- Umpleți ușor pielea cu carne tocată, îmbrăcați-o cu un fir gros și așezați-o pe o foaie de copt, ungând-o în prealabil cu ulei.
- Înveliți, de asemenea, ușor peștele cu ulei și trimiteți să coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 40 de minute. În timpul coacerii, la fiecare sfert de oră trebuie să adăugați 6-7 ° C.
- Tăiați pește răcit în porții, garnisiți cu verdeață și felii de lămâie. Poate fi servit.
Bon pofta!
