Carnea tocată pentru albi poate fi preparată în diferite moduri și numai dacă o faci corect cu adăugarea produselor potrivite, va deveni incredibil de gustoasă, fragedă și suculentă.
Continut material:
Carne tocată suculentă pentru albi - o rețetă clasică
Carnea tocată foarte suculentă pentru albi poate fi preparată folosind cea mai simplă rețetă tradițională.
Ingrediente esențiale:
- aproximativ jumătate de kilogram de orice umplutură;
- condimente după gustul dvs., de obicei se folosesc sare și piper;
- o ceapa;
- cam un pahar de lapte.
Procesul de gătit:
- Puneți umplutura selectată în recipient, adăugați ceapa tocată foarte fin sau treceți prin blender în ea.
- Presărați totul cu mirodenii, turnați laptele, bateți bine masa pe un bol sau masă.
- Drept urmare, umplerea dvs. nu trebuie să fie prea groasă, doar în acest caz va ieși suculent.
Gătirea cărnii de vită
Umplutura pentru carnea de vita tocata este probabil cea mai populara. Nu este prea grasă, gustoasă și moderat de suculentă.
Ingrediente esențiale:
- 50 mililitri de apă sau lapte;
- carne măcinată - 400 de grame, puteți lua o bucată de carne și răsuciți;
- orice condiment după bunul plac;
- o ceapa de marime medie.
Procesul de gătit:
- În carnea gata, adăugați condimente, ceapa tocată și completați condimentele alese. Sarea obișnuită și ardeiul negru sunt cele mai potrivite aici.
- Se toarnă în apă sau lapte. Nu există prea multe diferențe la ce să folosiți. Frământați bine masa și umpleți-o cu alb.
Umplutură perfectă cu pui tocat
Carnea tocată suculentă și gustoasă pentru carne albă se obține de la pui. O astfel de coacere este mai puțin calorică. Cel mai bine este să luați file din carne.
Ingrediente esențiale:
- 500 de grame de pui;
- o ceapa medie;
- condimente după bunul plac;
- aproximativ 100 de mililitri de apă sau lapte.
Procesul de gătit:
- Spălăm carnea, eliminăm tot excesul din ea și o uscăm cu prosoape de hârtie sau într-un mod natural, astfel încât să nu existe exces de umiditate.
- Trecem printr-o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender, dar apoi puiul tocat iese la fel ca piureul.
- Adăugați condimentele alese în el, amestecați, apoi ceapa tocată în cubulețe mici și turnați în lapte sau apă.
- Încă o dată, amestecați bine masa, nu trebuie să fie prea tare și groasă. Dacă este necesar, adăugați puțin mai mult lichid și umpleți albusurile cu umplutura.
Carne de porc tocată
Ingrediente esențiale:
- carne de porc tocată - jumătate de kilogram;
- sare, un amestec de ardei și alte mirodenii;
- o ceapa;
- 3-4 linguri de lapte, apă sau bulion.
Procesul de gătit:
- Umplutura se pune într-un recipient, se adaugă ceapă, care au fost tăiate foarte fin în avans sau măcinate pe o răzătoare fină.
- Adăugăm condimente acolo, de obicei suficient sare și piper, dar puteți folosi altceva.
- Turnați în apă rece, lapte sau bulion, frământați bine masa, puteți chiar să bateți puțin cu o furculiță sau bici. Amestecul rezultat este utilizat pentru umplere.
Stuf pentru albii leneși
Albii leneși sunt o opțiune excelentă pentru cei care nu doresc să se încurce mult timp. La urma urmei, este suficient să faceți umplutura și aluatul, să le combinați și să prăjiți.
Rezultatul va fi un fel de mâncare rapid, gustos, satisfăcător, care amintește oarecum de clătite, doar cu carne.
Ingrediente esențiale:
- diferite condimente bazate pe preferințele tale;
- o ceapa;
- doi căței de usturoi și ierburi proaspete;
- aproximativ 500 de grame de orice umplutură.
Procesul de gătit:
- Carnea tocată se trimite într-un recipient de dimensiuni medii, se adaugă ceapă și usturoi, pe care trebuie să le macinați în prealabil cu o răzătoare sau pur și simplu tăiate în cuburi mici.
- Presărați acest amestec cu condimente selectate, de exemplu, sare și piper, puteți pune câteva plante pentru o aromă mai puternică și mai saturată. Acolo punem ierburi proaspete, tocate cât mai mărunt și am frământat cu grijă totul până la netezire.
- Combinați masa rezultată cu aluatul și prăjiți albușurile.
Aluatul clasic pe alb
Există multe rețete pentru aluat pentru albi, dar dacă doriți să încercați mâncarea originală, atunci faceți baza în mod tradițional.
Ingrediente esențiale:
- o jumătate de lingură mică de sare;
- aproximativ 20 de grame de drojdie proaspătă;
- un pahar cu apă;
- trei linguri de ulei vegetal;
- aproximativ trei pahare de făină sau ceva mai mult.
Procesul de gătit:
- Se încălzește ușor cantitatea indicată de apă, dar astfel încât lichidul să nu fie foarte fierbinte.
- Pentru ca procesul să meargă mai repede, puteți adăuga puțin zahăr, dar nu neapărat. Se toarnă sare în ea și se așază în drojdie. Se amestecă bine.
- Puneți în amestec toate componentele rămase din listă și frământați până când se obține o forță elastică. Dacă este necesar, adăugați făină sau reduceți cantitatea.
- Lăsați masa timp de cel puțin o oră într-un loc cald înainte de utilizare. În acest timp, puteți pregăti umplutura.
Ce să adăugați la carne tocată pentru albușuri, astfel încât să devină și mai gustoasă?
Dacă doriți să obțineți cele mai suculente umpluturi, atunci asigurați-vă că utilizați două tipuri de umplutură. Unul poate fi carne de vită sau de pui, iar celălalt ar trebui să fie mai gras, precum carnea de porc sau mielul.
Dar chiar dacă le preparați din carne slabă, puteți încerca totuși să corectați situația și înainte de a umple albusurile cu umplutură, adăugați acolo bucăți de gheață. Faceți totul cât mai repede posibil, astfel încât gheața să înceapă să se topească doar în timpul procesului de prăjire. Acest lucru va duce la faptul că absoarbe sucul de carne, toate condimentele folosite și umplerea se va dovedi mai fragedă și aromată.
Un alt secret este utilizarea apei reci sau a laptelui. Adăugați puțin lichid în carnea tocată pentru a o face mai lichidă. Drept urmare, albii vor fi mai suculenți și mai bogați.
Nu uita de arcul. Nu puneți prea mult, trebuie respectată o proporție de 2: 1.
Pentru a spori gustul, adăugați orez fiert, ciuperci, smântână, dovleac și, cel mai important, la carne tocată - nu uitați de condimente, pentru că sunt baza. Pe lângă sare, piper negru obișnuit, folosiți usturoi, ierburi care se potrivesc bine cărnii selectate, precum și plante proaspete și uscate.
