Fanii de fast-food și mâncăruri de casă le vor plăcea cu siguranță burgerii cu carne de vită, carne de porc și pui. În plus, burgerul tocat, gătit acasă, este mult mai util decât cel cumpărat. Principalul lucru este să cunoașteți secretele gătitului și să alimentați produsele necesare.
Continut material:
Vită tocată
Pentru a face burgeri clasici de vită, veți avea nevoie de următorul set de produse:
- un kilogram de vită;
- cap de ceapa;
- doi căței de usturoi;
- ulei;
- piper negru;
- sarea.
Fabricarea burgerilor de vită tocată:
- O bucată de carne se spală și se taie în straturi medii de-a lungul fibrelor.
- Fiecare bucată este bătută cu un ciocan special.
- Apoi se taie în cuburi mici.
- Adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat.
- Toate produsele sunt bine frământate.
- Bile sunt făcute din carne de vită măcinată, fiecare aplatizată în palma mâinii.
- Puneți prăjiturile pe o farfurie și păstrați-l la frigider pentru 30 de minute.
- Luați un vârf de sare și piper, amestecați. Se pot adăuga alte condimente după dorință.
- Frecați prăjiturile cu sare și piper pe ambele părți și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal.
Dacă sareți carnea tocată înainte de a forma prajiturile, va da mult suc. Prin urmare, este mai bine să faceți acest lucru înainte de prăjire.
Reteta de umplutura de pui
Cotletele de carne tocată nu sunt mai rele decât burgerii.
Pentru a le prepara, luați următoarele ingrediente:
- 500 g file de pui;
- 200 g pâine;
- sare;
- ulei;
- piper după gust.
Progresul gătitului:
- Într-o mașină de tocat carne cu găuri mari, pulpa de pui, tăiată anterior în bucăți mici, este răsucită.
- Împing filetul într-un sul.
- Amestecați sare și piper.
- Din ea se formează prăjituri plate cu un diametru puțin mai mare decât un hamburger.
- Se prăjesc într-o tigaie încinsă cu ulei timp de 5-8 minute pe fiecare parte.
Nu este nevoie să adăugați ouă sau făină în tăieturi.
Ca la McDonald's
Pentru o tăietură, ca în McDonald, veți avea nevoie de 100 g de carne măcinată. În consecință, 5 tăieturi pot fi preparate din 500 g carne.
În plus, veți avea nevoie de alte ingrediente:
- Ouă de pui
- cinci linguri mari de pesmet;
- o lingură de oregano;
- 20 g de chei și coriandru;
- sare;
- piper măcinat
Mod de preparare:
- Carnea de vită este tocată printr-o mașină de tocat carne.
- Se amestecă cu biscuite tocate, ou cu mirodenii.
- Masa este împărțită în cinci părți și din fiecare se formează o bilă.
- Apoi se aplatizează și fac tăieturi sub formă de prăjituri.
- Fiecare este prăjit pe ambele părți timp de opt minute.
Rămâne să „colectați” un hamburger din chifle, tăieturi, roșii proaspete și castraveți murați, adăugând salată și sos. Așa o gătesc la McDonald's.
Burger de porc tocat
Se dovedește un burger hrănitor și suculent.
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
- 600-800 g carne de porc (umăr);
- ceapă;
- o linguriță de cimbru;
- o lingură mare de muștar Dijon;
- sare;
- piper măcinat
Reteta pas cu pas:
- Carnea este răsucită printr-o mașină de tocat carne cu găuri mari.
- Adăugați ceapa tocată și muștarul.
- Aromate cu sare și cimbru. Toate sunt amestecate.
- Pune carnea tocată la frigider pentru o oră.
- După scurgerea timpului, se formează 8-10 cutite cu diametrul de 12 cm cu o mână umedă.
- Pregătiți chiftelele timp de 5-7 minute pe fiecare parte.
Pentru a economisi timp, unele gospodine cumpără carne de porc tocată gata. Cu toate acestea, tăieturile sunt mai gustoase dacă le gătești singur.
Cum se fac burgeri de pește tocate
Prăjiturile cu pește merg bine cu legumele și salata verde. Textura delicată și aroma plăcută conferă hamburgerului un gust de neuitat.
Pentru prepararea tăieturilor de pește tocate, luați următoarele produse:
- 500 g file de somon;
- lamaie;
- două pene de ceapă verde;
- un pahar de pesmet sau pesmet;
- o lingură mare de maioneză;
- piper negru măcinat;
- sare;
- două linguri de muștar Dijon.
Gătirea pas cu pas:
- Fileul de somon se taie în felii de jumătate de centimetru. Puțin mai mult de jumătate din masă se pune într-un bol, iar restul se pune într-un blender.
- Se adaugă muștar, zeama de lămâie, maioneză, piper. Totul este zdrobit.
- Apoi, peștele tocat este transferat în fileul tocat.
- Se adaugă ceapa verde tocată fin și firimiturile de pâine.
- Sare, piper după gust. Toate se amestecă ușor.
- Se formează 4-5 tăieturi cu un diametru de 8-10 cm, se transferă într-un vas și se pun la frigider timp de 30 de minute.
- Uleiul de măsline sau vegetal este încălzit într-o tigaie.
- Rotiți chiftele în pesmet și întindeți-le într-o tigaie.
- Torturile se prăjesc pe ambele părți timp de 5 minute.
- Scoateți din căldură și tiv cu un prosop de hârtie.
Pentru peștele tocat, puteți folosi fileul de somon roz, tilapia, cod, merluci.
Din carne de vită măcinată și de porc
Puteți face tăieturi de burger din carne de vită de porc și măcinată.
Pentru aceasta, luați următoarele produse:
- 300 g carne de porc tocată;
- 300 g carne de vită măcinată;
- ceapa;
- ou mare de pui;
- trei linguri de făină;
- sare;
- piper;
- ulei rafinat.
Metoda de gătit:
- Două tipuri de carne tocată se amestecă într-o cană.
- Se adaugă ceapa tocată și oul în masă. Se amestecă bine.
- Introduceți treptat făina și amestecați din nou.
- Torturile se formează și se lasă la frigider un timp.
- Cutitele se scot și se freacă cu sare și piper.
- Prăjiți prăjiturile plate în unt pe ambele părți până la fiert.
Pentru o mai bună suculență, trebuie să derulați o bucată de slănină cu carnea.
Secrete pentru a face burgerul perfect
Pentru a face prăjiturile de hamburger suculente, trebuie să le prăjiți corect.
Pentru a face acest lucru, este recomandat să utilizați următoarele trucuri:
- Cu cât diametrul și grosimea tortului sunt mai mari, cu atât va fi mai suculent.
- Tăieturile trebuie formate cu mâinile ude. În același timp, ele trebuie respinse, aruncând de la o mână la alta.
- Pentru a împiedica scurgerea sucului, este necesar să prăjiți cutiuta câteva secunde la foc mare, apoi să o reduceți atunci când crusta este rumenită.
- Nu atingeți gălbenușul des în timpul prăjirii. Este necesar să așteptați până se rumenesc o parte a tortului, apoi se întoarce și se prăjesc până când sunt gătite pe cealaltă parte.
- Altfel, nu puteți să apăsați cu o spatulă toate sucurile vor ieși din carne.
Pentru a obține burgerii perfecti, ar trebui să utilizați câteva recomandări:
- Este important să vă asigurați că carnea este proaspătă. Mai bine dacă 1 kg este doar 20% grăsime.
- Pentru ca tăieturile să fie la fel, trebuie să folosiți inele de gătit speciale.
- Este important să asamblați în mod corespunzător sandvișul: puneți mai întâi sosul pe ambele jumătăți, apoi frunze de salată și apoi tăieturile. Deci rola nu se va uda repede.
- Nu te lăsa dus cu mirodenii. Dacă carnea a fost aleasă corect, nu are nevoie de condimente, cu excepția sării și a piperului.
Principiul de bază al construirii unui hamburger este cu cât este mai ofertant produsul, cu atât este mai îndepărtat de la cutlet. În caz contrar, orice experiment este binevenit.
