Falafel - 6 rețete de casă

Favoritul național al tuturor celor din Israel este Falafel. Rețetele acestui tratament cu diverse ingrediente sunt disponibile pentru toți astăzi. Gătit-o acasă este destul de simplu. Nu sunt necesare accesorii speciale sau produse rare.

Falafel - ce este?

Mâncarea în cauză apare în mod regulat pe mesele din familiile de est. Dar falafel era îndrăgit mai ales de locuitorii Israelului. Ce este, chiar și un copil mic știe acolo. În țară, oamenii de afaceri, studenții și școlarii îl mănâncă pentru prânz. Putem spune că farfuria a devenit un fel de simbol al țării.

Deliciile discutate sunt bile crocante de năut sau fasole cu diverse mirodenii, prăjite adânc. Pentru a le pregăti, cultura de fasole este de obicei fiartă cu condimente, apoi freată la o stare de terci. Masa rezultată se prăjește în ulei fierbinte până când apare o crustă delicioasă.

Falafel este servit în multe feluri. De exemplu, bilele pot fi combinate cu carne sau pește ca farfurie. Sunt deosebit de gustoase după principiul shawarma, înfășurate în pâine parfumată pita, precum și completate cu legume proaspete și sos picant.

Falafel de năut clasic - rețetă pas cu pas

O astfel de delicioasă va atrage nu numai vegetarienilor, ci și tuturor celor care iubesc mâncărurile orientale neobișnuite picante. Principalul lucru este să nu regretați condimentele și, bineînțeles, să alegeți un năut de calitate (230 g). De asemenea, trebuie să utilizați: 1 linguriță. semințe de susan, o grămadă de ceapă verde și cilantro, câte 3 lingurițe suc de lămâie, coriandru, chimen, un vârf de ardei iute, ulei de măsline. Cum se gătește falafel din năut este descris în detaliu mai jos.

1. Primul pas este pregătirea corespunzătoare a năutului pentru prelucrarea ulterioară. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie înmuiat în apă rece timp de câteva ore (cel puțin 6). În mod ideal, lăsați-l în lichidul în frigider toată noaptea.
2. Semințele de susan se prăjesc într-o tigaie uscată până la auriu, apoi se toacă într-un mortar și se amestecă cu câteva picături de ulei de măsline până se obține o suspensie groasă.
3. Pui de mazăre înmuiați cu un blender se transformă în paste. Toate condimentele și ierburile tocate sunt trimise la masa rezultată. Uleiul de măsline este adăugat și la ingrediente. Puteți turna după ochi, asigurându-vă că la final masa a fost similară cu textura cu smântâna de casă. Toate produsele împreună se bat bine cu un blender.
4. Ambele amestecuri sunt combinate, turnate cu suc de lămâie și frământate până la neted.
5. Bile netede minunate sunt rulate din „aluatul” rezultat, care sunt prăjite în ulei fierbinte. Cel mai convenabil este să le gătiți într-o cratiță adâncă.

Mesele gata înainte de servire sunt așezate pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Puteți turna cu orice iaurt sau sos de roșii.

Cum să gătești un fel de mazăre verde?

Este și mai ușor să gătești falafel de mazăre verde. Pentru acest tratament, un produs înghețat, care este vândut în fiecare supermarket astăzi, este perfect. Pe lângă mazăre (350 g), trebuie să folosiți: 1 ceapă albă, un vârf de semințe de caras, zira, coriandru și turmeric, câteva căței de usturoi, o grămadă de cilantro proaspăt, 40 g făină de năut, sare, piper, ulei. Chiar și un bucătar începător poate găti falafel conform acestei rețete.

1. Condimentele se toacă bine într-un mortar și se amestecă.
2. Mazarea este decongelată la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să-l umpleți cu apă caldă sau să-l trimiteți la cuptorul cu microunde.
3. Ceapa și usturoiul se toacă într-un blender. Apoi li se adaugă mazăre și produsele se transformă într-o masă densă uniformă.
4. Rămâne să turnați în amestecul rezultat, cilantro tocat fin și toate condimentele, precum și sare și piper cartofii piureați după gust.
5. În sfârșit, la „test” se adaugă făină de năut.
6. Masa se transformă în bile mici, care sunt prăjite adânc până la crustă.

O delicioasă este servită cu o salată de legume verzi. Puteți adăuga carne de falafel și carne de vită și roșii.

Reteta de fasole

Foarte hrănitor este falafel pe bază de fasole albă sau neagră. Ar trebui să fie fiert până la moale. Pe lângă fasole (350 g), trebuie să folosiți: 170 g cartofi dulci, 1 linguriță. ceapă uscată și usturoi granulat, suc de jumătate de lime, sare, piper, ulei.

1. Cartofii dulci se pun la fiert în apă sărată până când sunt fragede, apoi, împreună cu fasolea pregătită anterior, se transformă într-o masă omogenă.
2. La piureul rezultat se adaugă condimente, suc de lămâie, sare și piper după gust.
3. Bile de aceeași dimensiune sunt rulate din masa aromatică, iar apoi degetele se transformă în prăjituri.
4. Biletele de pe ambele părți se rumenesc pe orice ulei vegetal.

Torturile gata pot fi turnate cu sos de usturoi și învelite în pâine proaspătă pita.

Falafel cu adăugarea bulgurului

În plus față de năut, puteți adăuga bulgur la falafel. Acest lucru va face ca gustul mâncărurilor finite să fie și mai interesant. Pentru un astfel de tratament trebuie să folosiți: 230 g mazăre turcească, 70 g bulgur, 0,5 linguriță. chimen, coriandru, ardei iute și praf de copt pentru aluat, 1 ceapă albă, 3-4 căței de usturoi, 120 g făină de grâu.

1. Ardeii se înmoaie în apă rece timp de cel puțin 10 ore.
2. Mazărea turcească înmuiată, împreună cu ceapa și o cantitate mică de apă (aproximativ 3 linguri) se transformă într-un smoothie cu un blender.
3. La masă se adaugă sare, usturoi tocat, cilantro tocat și bulgur. Lasă ingredientele să stea până se înmoaie ultima.
4. Rămâne să adăugați la produsele praf de copt, piper și chimen (piure).
5. Faina trebuie sa faca aluatul gros si lipicios. Cantitatea sa poate fi modificată, în urma stării masei.
6. Bile sunt modelate din amestecul rezultat, duș cu făină de grâu și prăjit.

Servit fierbinte cu hummus.

Gătit din făină de năut

Pentru a minimiza procesul de gătit, puteți folosi făina de năut ca bază. Pe lângă ingredientul principal (230 g), trebuie să luați: 60 g de semolă, un vârf de chimen măcinat, coriandru, curry, cardamom, 1 lingură. soda, ceapa alba, 4 catei de usturoi, 50 g faina fara gluten, sare, piper, ulei de porumb, apa.

1. Faina de năut se diluează cu apă până la consistența unei suspensii groase.
2. La masa rezultată se adaugă ceapa tocată, usturoiul, semolina, condimentele, sifonul, sarea, piperul și aproximativ 50 ml de apă caldă.
3. Toate ingredientele se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, semințele și făina de năut se înmoaie.
4. După această perioadă, în masă se adaugă făină fără gluten și din ea se formează bile minuscule cu mâinile ude.
5. Billetele rotunde se prăjesc până sunt aurite în ulei de porumb.

Este cel mai delicios să servești băuturi răcoritoare cu lapte copt fermentat gros și sos de muștar.

Falafel tradițional în pita acasă

Acest falafel clasic va fi un mic dejun, prânz sau cină minunată pentru întreaga familie. Felul de mâncare este gustos și hrănitor. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați: 450 g de năut, 2 cepe, o grămadă de cilantro proaspăt și pătrunjel, 1 lingură. sifon, 4 căței de usturoi, un vârf de coriandru, 6 gropi, salată de legume din orice ingrediente, asezonată cu smântână cu usturoi, sare, ulei, pesmet.

1. Mazărea turcească se toarnă cu o cantitate mare de apă rece cu sifon și se curăță pe raftul de jos al frigiderului, toată noaptea. În dimineața următoare va fi acoperit cu spumă abundentă, dar acest lucru este normal.
2. Dimineața, năutul se spală bine, apoi, împreună cu ceapa, usturoiul și ierburile, se trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă în stare de piure folosind un blender.
3. Sarea și coriandrul sunt trimise la „carnea tocată” rezultată.
4. Adesea, din cauza suculității verdeturilor, masa se dovedește a fi lichidă. Acest lucru este ușor de rezolvat cu pesmet.
5. După amestecarea completă, ar trebui să apară un amestec gros și dens în vas.
6. Bucățile mici de „carne tocată” se prăjesc în ulei fierbinte până se rumenesc. Este important ca produsul să fie dezodorizat. Uleiul obișnuit poate strica gustul gustărilor.
7. În fiecare groapă, se face o incizie în care se așază falafel-ul preparat și salata de legume.

Dacă salata de legume a fost condimentată cu ulei obișnuit sau a fost gătită deloc fără sos, atunci vasul trebuie să fie smântână sau iaurt neindulcit cu condimente înainte de servire.