Carnea de porc este o carne gustoasă, suculentă, prezentă în dieta oamenilor din diferite națiuni. Escala de porc într-o tigaie, a cărei rețetă poate fi completată în funcție de preferințele gastronomice ale bucătarului, este un fel de mâncare uimitor din acest produs.

Escală clasică de porc într-o tigaie

Înainte de a găti escalop de porc conform rețetei clasice, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

  • filet - 400 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • lamaie - ½ buc .;
  • ulei de floarea soarelui - pentru prăjire;
  • sare și condimente după gust.

În procesul de implementare a rețetei:

  1. Filetul spălat și uscat este tăiat în fripturi, care sunt bătute la o grosime de 5 mm, dau o formă plană, rotunjită.
  2. Sucul se strecoară din lămâie.
  3. Usturoiul este zdrobit folosind prese de usturoi sau trecut printr-o presă.
  4. Sucul de lămâie stoarse și usturoiul zdrobit se amestecă într-un bol.
  5. Cotletele se freacă cu sare și condimente, apoi sunt trimise la marinat într-un amestec de usturoi-lămâie.
  6. După o jumătate de oră, bucățile sunt îndepărtate, scufundate în reziduuri de usturoi, care se pot arde în timpul prăjirii și așezate în ulei fierbere.
  7. Carnea se prăjește pe ambele părți timp de 3-4 minute.

Reteta de branza

Escalopul cu adăugarea brânzei este o variantă apetisantă, caracterizată prin tandrețe deosebite și note picante.

Un fel de mâncare rapidă și gustoasă poate fi preparată din:

  • 600 g carne de porc slabă;
  • o bucată de brânză;
  • 1 cui de usturoi;
  • 1 ouă
  • pesmet;
  • ulei de floarea soarelui pentru prajire;
  • sare și condimente.

Carnea este preparată după cum urmează:

  1. Medaliile de 1,5 cm grosime sunt preparate din carnea spălată și uscată, care se bat până la 5 mm cu un ciocan.
  2. Cotletele rezultate sunt presărate cu condimente și sare, după care sunt așezate într-o stivă pentru impregnare cu mirodenii.
  3. Un ou este introdus într-un recipient, care este ușor bătut cu o furculiță, iar brânza se freacă în altul.
  4. Bucățile de carne sunt presărate cu pesmet, scufundate într-un ou și apoi înmuiate în brânză.
  5. Escalopii se pun într-o tigaie încălzită cu ulei, unde se prăjesc timp de câteva minute pe fiecare parte până când sunt gătite.

Cum să gătești pâine

Pentru a găti un escalopetos suculent, bucătarul va avea nevoie de nu mai mult de 20 de minute și de un set alimentar minim, inclusiv:

  • 650 g carne;
  • 1 ou
  • ½ lamaie;
  • unii capperi;
  • 120 g pesmet;
  • o cantitate similară de unt;
  • ulei vegetal, ierburi, condimente și sare.

Metoda de preparare constă în următoarele etape:

  1. Carnea de porc este tăiată în bucăți, care sunt bine bătute pentru a distruge fibrele responsabile de rigiditatea cărnii, după care sunt sărate și acoperite cu condimente.
  2. Într-un bol, bateți oul cu sare și 30 ml ulei de floarea soarelui.
  3. Escalopii se scufundă în masa ouălor, care sunt apoi mărunțite în pesmet.
  4. Pesmetele sunt bine presate la carne cu un cuțit.
  5. Jumătate din unt se topește într-o tocană și se amestecă cu un teanc de floarea soarelui.
  6. Escalopele se pun în ulei fierbinte și se prăjesc până sunt crocante.
  7. Carnea se pune pe o farfurie și se toarnă cu untul topit rămas stors de la zeama de lămâie, verzele și caperii sunt așezate în apropiere.

Escalop de porc în amestec

Când veți petrece o perioadă foarte mică de timp, gazda va avea ca rezultat o masă cu carne fragedă, cu o crustă apetisantă și crocantă.

Pentru a executa rețeta, este suficient să cumpărați

  • 1 kg solut;
  • 5 ouă medii;
  • 200 g făină de grâu;
  • o stivă de ulei;
  • niște sare și mirodenii.

Pentru a hrăni carnea delicioasă a familiei, gătim pas cu pas:

  1. Carnea spălată și uscată se taie în bucăți longitudinale.
  2. Sarea se amestecă cu condimentele selectate la cererea bucătarului.
  3. Fiecare bucată este bătută și unsă cu un amestec de sare și condimente.
  4. Ouăle se bat într-o farfurie adâncă până se obține o masă omogenă, care este sărată.
  5. Fiecare cotlet se sfărâmă în făină, apoi se înmoaie în masă de ouă.
  6. Uleiul de floarea soarelui este încălzit într-o tigaie, în care escalopurile se prăjesc pe ambele părți timp de 5 minute, pentru a forma o crustă delicioasă.
  7. Carnea prăjită se pune într-o tigaie, unde se toarnă puțină apă.
  8. Vasul este fiert la foc mic sub un capac închis pentru aproximativ 20 de minute.

Cu ciuperci

Ciupercile sunt un ingredient universal care poate fi folosit pentru a găti aproape orice fel de mâncare, inclusiv escalopul.

Pentru a pregăti o cină abundentă, aveți nevoie:

  • ½ kg solut;
  • De 2 ori mai puțin ciuperci;
  • 40 g pastă de roșii;
  • 5 roșii;
  • o grămadă de verdeață;
  • putin ulei de masline, sare si condimente.

Pentru a prăji escalop cu ciuperci:

  1. Carnea se spală și se usucă cu prosoape de hârtie, apoi se taie în bucăți.
  2. Fripturile se rumenesc și se asezonează.
  3. Într-o tigaie cu ulei încălzit, se pun bucățile de carne, unde se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
  4. Se toarnă puțină apă în tigaie, care este sărată și adusă la fiert.
  5. Ciupercile sunt fierte în apă clocotită până la fiert.
  6. Bulionul de ciuperci se toarnă în tigaie cu uleiul rămas după prăjire și se pune pasta.
  7. Roșiile feliate sunt tăiate în cercuri și, împreună cu carnea, sunt trimise în tigaie timp de 5-7 minute.
  8. Escalopele sunt așezate pe farfurii, care sunt acoperite cu ciuperci și zdrobite de verdeața tocată.

Gătit cu roșii

Un fel de mâncare indispensabil pentru un weekend la cabană, când în aproximativ 30 de minute puteți găti un fel de mâncare foarte gustos, satisfăcător și hrănitor.

Pentru a găti carne suculentă, trebuie să luați:

  • 400 g solut;
  • 1 roșie mare;
  • 100 g brânză tare;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • sarea și condimentele preferate.

În procesul de creare a unei capodopere culinare bătute:

  1. Carnea se spală și se usucă, apoi se taie în fripturi.
  2. Fripturile sunt așezate pe o placă de tăiere și acoperite cu folie de agățare, astfel încât bucățile de carne să nu zboare în afară atunci când sunt bătute.
  3. Carnea este bătută.
  4. Cotletele sunt sărate, condimentate și așezate într-o tigaie încălzită cu ulei, unde sunt prăjite nu mai mult de 2 minute pe o parte.
  5. Roșia se spală și se taie în cercuri.
  6. Brânza se freacă pe o răzătoare medie.
  7. Când escalopul se întoarce, un cerc de roșii și chipsuri de brânză sunt așezate pe partea prăjită.
  8. Tigaia este acoperită cu un capac, iar după 2 minute se scoate de pe foc.
  9. După 5 minute, când brânza este topită în cele din urmă, vasul este gata pentru degustare.

Atenție! Nu uitați că suculența cărnii fierte va depinde de cât să prăjiți carnea de porc și de ce încălzire.

Ce să garnisești cu un escalop

Datorită faptului că carnea de porc merge bine cu diferite cereale și legume, puteți servi felul de mâncare atât independent, cât și în diferite variații.

Cele mai populare mâncăruri laterale escalope sunt:

  • cartofi (prăjiți, fierti, fierti);
  • mazăre verde;
  • conopidă prăjită;
  • salată de legume cu castraveți și ierburi;
  • porumb;
  • orez;
  • hrișcă;
  • orz de perle.

Astfel, escalopul din tigaie este o modalitate ușoară și rapidă de a găti carne suculentă și udată cu gura, păstrându-și gustul și aroma de neegalat.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: