Pulpa de portocale crocantă de dovleac poate conține mai mult de 9% zahăr. De ce să nu folosiți o asemenea bogăție pentru reduceri delicioase? Puteți, de exemplu, să gătiți gem delicios de dovleac. Va încânta nu numai gustul, dar va deveni și sursa celor mai importante oligoelemente și vitamine, pentru care această cultură este numită „Regina Grădinilor”.

Dulceata clasica de dovleac pentru iarna

Pentru un dulce clasic de dovleac aveți nevoie de aceleași produse ca pentru o recoltă similară de iarnă a altor fructe de pădure sau fructe. Asigurați-vă că adăugați puțin acid citric sau suc de lămâie la sfârșitul gătitului, ceea ce va ajuta masa să rămână la fel de strălucitoare și portocalie.

Proporții produs:

  • 1,5 kg pulpă de dovleac;
  • 500 g zahăr alb cristalin;
  • 100-150 ml apă;
  • 5 g de acid citric sau 5-10 ml suc de lămâie.

Gătirea pas cu pas:

  1. Tăiați subțire pielea din legumă, selectați semințele și tăiați pulpa în cuburi mici.
  2. Toarna putina apa intr-o cratita cu o deplasare potrivita si adauga cubulete de dovleac. Puneți pe foc și fierbeți sub capac până când leguma este moale.
  3. Se macină dovleacul înăbușit printr-o sită metalică frecventă sau se bate într-un blender până la piure.
  4. Combinați masa rezultată cu zahărul și sucul de lămâie, fierbeți la foc mediu până la grosime, apoi descompuneti în cutii curate preparate, plută.

Dacă doriți să faceți gustul gemului mai interesant, se pot face condimente: praf de ghimbir, nucșoară, scorțișoară, cardamom sau vanilie. Acestea trebuie adăugate aproape chiar la sfârșitul gătitului.

Cu portocale

Este dificil să găsești un dovleac dulce potrivit, din care poți face un dulceț delicios, nu proaspăt. Dar, chiar dacă combini legumele neîndulcite cu portocalele suculente și scorțișoara, obții gem la fel de sănătos ca clasic, dar mult mai aromat și mai gustos.

Pentru a face gem de dovleac cu portocaliu, trebuie să pregătiți:

  • 450 g pulpă de dovleac;
  • 300 g zahăr;
  • 270 g de portocale;
  • 1 băț de scorțișoară.

Algoritmul de gătit:

  1. Pulpa de dovleac tocată decojită din coaja tare și semințe pe o răzătoare grosieră și „zdrobită” cu zahăr. Lăsați masa rezultată câteva ore, astfel încât sucul să iasă în evidență.
  2. Spălați cu grijă portocalele, ștergeți-le uscate și îndepărtați zestrea de pe ele. Va dura aproximativ 1-2 linguri. După aceea, strecurați sucul din citrice.
  3. Turnați sucul de portocale într-un recipient cu dovleac ras, adăugați zestă și puneți pe foc. Se strecoară masa aproximativ 40-50 de minute până când leguma este gata. Determinarea dacă densitatea dorită a blocajului este atinsă este foarte simplă. O mică parte din dulceața fierbinte ar trebui să se scurgă pe o farfurie răcită în congelator. Dacă nu se răspândește, puteți scoate tigaia de pe foc.
  4. Cu un sfert de oră înainte să fie gata gemul, adăugați un baton de scorțișoară. Produsul finit poate fi făcut mai uniform prin întreruperea acestuia cu un blender sau puteți lăsa consistența rezultată.
  5. Este necesar să păstrați dulceața de dovleac portocaliu în frigider sau să o plutați în borcane sterile, după ce a pescuit anterior un băț de scorțișoară din piesa de prelucrat.

Deoarece portocalele ar trebui să facă dulceața de dovleac mai gustoasă, fructele trebuie să fie aromate, suculente și dulci. Pentru a nu greși cu alegerea din magazin, ar trebui să cumpărați citrice cu un vârf pronunțat, convex.

Citește și:stevia - ce este

Reteta pas cu pas cu lamaie

Fructele citrice, diversele mirodenii și condimentele pornesc perfect pe gustul „Reginei grădinilor” în diverse preparate, nu numai că îmbogățesc compoziția lor de vitamine, dar le fac și mai plăcute.

Așadar, nici celor care nu le place această legumă nu se va supăra să deguste gem de dovleac cu lămâie, care include:

  • 500 g pulpă de dovleac;
  • 500 g zahăr;
  • 3 muguri de cuișoare;
  • 3 mazăre de allspice;
  • 1 lămâie mare.

Progres:

  1. Tăiați pulpa portocalie în cuburi mici, umpleți cu zahăr și puneți deoparte timp de câteva ore (de preferință toată noaptea), astfel încât zahărul să se poată dizolva complet în sucul eliberat.
  2. Plăcile cu dovleac în sucul propriu trebuie trimise la foc mediu și se fierb timp de 30 de minute. Între timp, îndepărtați puțin sucul de lămâie (pentru aromă) și scoateți fructele în felii din care să îndepărtați peliculele și semințele.
  3. Se macină feliile de lămâie decojite în tocăniță cu un blender și, împreună cu condimentele și coaja, se trimite la gemul de dovleac. Se lasă să fiarbă încă 15 minute.

Dulceața gata poate fi ștersă printr-o sită pentru a o face omogenă sau poate fi învelită în borcane de genul. În acest caz, atunci când piesa de prelucrat este infuzată, cubulete de dovleac vor deveni translucide și vor străluci în lumină cu o frumoasă culoare de miere.

Dulceata de dovleac cu caise uscate

Multe gospodine numesc această recoltă „gem de caise fără caise”. După ce a stat mai puțin de o săptămână, gemul capătă nu numai o structură moale de mătase, ci și o aromă caracteristică de caise.

Pentru o versiune atât de interesantă de gem ai nevoie de:

  • 800 g dovleac (pulpă);
  • 400 g caise uscate;
  • 400 g zahăr;
  • 1 lamaie
  • 200 ml apă;
  • 10 g de pectină.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Spălați caisele uscate sub apă curgătoare rece într-un pahar cu apă clocotită, astfel încât să fie ușor înmuiat. Coajă lămâie, filme și gropi.
  2. Treceți pulpa de dovleac printr-o mașină de tocat carne cu un suport fin de sârmă, procedați la fel cu caisele uscate înmuiate și lămâia decojită.
  3. Din apa în care s-au înmuiat caisele uscate și măsura de prescriere a zahărului, se fierbe siropul. Este necesar să încălziți apa cu nisip până se dizolvă toate cristalele.
  4. Apoi puneți ingredientele măcinate în soluția dulce și, amestecând constant, astfel încât piesa de lucru să nu ardă, fierbeți până când este groasă.
  5. Adăugați pectină amestecată cu aceeași cantitate de zahăr într-un gem aproape gata. Lăsați să fiarbă încă una sau două minute și puteți distribui masa pe recipientul pregătit.

Trebuie avut în vedere faptul că pectina este diferită (citrice sau măr), având o putere de gelifiere diferită, prin urmare, adăugându-l la gem, trebuie mai întâi ghidat de recomandările producătorului, calculate pe kilogram de materii prime.

Cu mere

Dulceata de chihlimbar gros din mere si dovlecei, poate, va fi ultimul preparat care se poate face in sezonul estival de iesire. Dar gustul produsului final și simplitatea preparatului său sugerează că timpul și efortul petrecut merită. La urma urmei, în zilele lungi de iarnă vă puteți bucura de produse de patiserie delicioase umplute cu astfel de gem sau doar să le mâncați cu ceai.

Ingrediente pentru recoltare:

  • 1 kg dovleac;
  • 1 kg de mere;
  • 1,5 kg de zahăr;
  • 200 ml apă;
  • 1 lămâie (suc și suc);
  • 5 g scortisoara macinata.

Mod de preparare:

  1. Cojiți merele și dovleacul de pe coaja și semințele. Tăiați pulpa rezultată în cuburi mici și, turnând apă, fierbeți până la moale la foc mic sub un capac.
  2. Transformați pulpa gătită în piure de cartofi folosind o sită sau un blender, adăugați-i zahăr, zestă și suc de lămâie.
  3. Aduceți amestecul la fiert, turnați și amestecați scorțișoara. Apoi gătește, amestecând periodic, 30-40 de minute. Distribuie gemul finit în borcane sterile, rulează și lasă-l să se răcească complet.

Pulpa de dovleac și merele conțin pectină, care nu este responsabilă numai de consistența groasă a gemului, dar și de un conservant natural, astfel încât puteți reduce cantitatea de zahăr, dacă doriți. Acest lucru nu va afecta durata de valabilitate a produsului final.

Gătit cu gutui

Quince-ul are un gust de tartă și o textură destul de solidă, iar dovleacul brut nu este cel mai delicios produs, dar este uimitor: dacă le veți combina, tratamentul final va ieși uimitor.

Pentru a face gem de dovleac și gutui, veți avea nevoie de:

  • 500 g dovleac (pulpă);
  • 300 g gutui;
  • 500 g zahăr.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți și gutuiți, coajați, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii subțiri de aproximativ aceeași dimensiune.
  2. Îndoiți pulpa de fructe pregătită într-o cratiță mare și acoperiți-o cu zahăr, amestecați și lăsați să stea aproximativ trei ore.
  3. Când se eliberează o cantitate suficientă de lichid, se pune tigaia pe foc, se gătește la fierbere mică timp de o jumătate de oră până la 40 de minute.
  4. Dulceata gata poate fi pusă numai în borcane și strânsă cu capacele de fier.

Fructele de dovleac și gutui pot fi păstrate perfect la subsol atunci când se creează condițiile adecvate până la primăvară, deci nu puteți găti gem în porții mari, deoarece puteți găti întotdeauna un borcan cu bunătăți proaspete.

Dulceata utila de dovleac pentru Ducane

Nici măcar o dietă nu este un motiv de a nega dulciurile, mai ales dacă tratamentul înseamnă dulceata gustoasă și sănătoasă de dovleac făcută conform Ducane. Poate fi folosit și în locul cremelor bogate în calorii într-un strat de prăjituri și alte produse de patiserie.

Lista de produse:

  • 500 g dovleac;
  • 75 g îndulcitor sau după gust;
  • ½ lamaie (suc);
  • 3 g vanilie;
  • 3 g de scortisoara;
  • 3 g de ghimbir;
  • 3 g nucsoară.

Metoda de gătit:

  1. Se fierbe dovleacul în felii mici (1-2 cm) cu o cantitate mică de apă până la moale. Apoi adăugați îndulcitorul, transformați-l într-o cratiță cu un amestecător de mână într-o cratiță, unde este copt.
  2. Turnați sucul de lămâie și condimentele în masa rezultată. Apoi fierbeți dulceața la foc moderat, amestecând-o constant, la densitatea necesară. Depozitați produsul finit într-un recipient de sticlă.

Pe lângă substanțele artificiale nu întotdeauna utile pentru zahăr, există și substanțe naturale cu un indice glicemic scăzut, care sunt de multe ori mai dulci decât nisipul. Este vorba de stevia, sirop de agave, xilitol de mesteacăn și melasă. Dar utilizarea mierii la prepararea gemurilor este cel mai bine evitată, deoarece acest produs nu este recomandat să fie încălzit.

Într-un aragaz lent

Gătirea gemului de dovleac într-un aragaz lent este mult mai ușor decât într-o cratiță sau bazin pe aragaz. Cel puțin din motivul pentru care nu este necesar să amestecați constant piesa de prelucrat, temându-vă că tratamentul va arde.

Pentru un borcan de jumătate de litru de gem de dovleac, veți avea nevoie de:

  • 500 g dovleac;
  • 300 g zahăr;
  • 1 portocaliu
  • 1 măr mare.

Cum se face gemul de dovleac într-un aragaz lent:

  1. Încingeți pulpa unui dovleac.
  2. Cojiți mărul de pe coajă și semințe, tocați în același mod.
  3. Ingredientele se pliază în mai multe capacități și se presară cu zahăr.
  4. Când dovleacul și mărul dau suficient suc, adăugați-i sucul și sucul de portocale, închideți capacul dispozitivului și gătiți în modul de gem timp de 40 până la 60 de minute. Dacă o astfel de funcție nu se află în lista de programe, atunci puteți utiliza alte opțiuni: „Supa”, „Steamer”, „Gătit”.

Atunci când așezați materii prime într-un bol multicooker, nu puteți umple mai mult de 2/3, deoarece în timpul tratamentului termic legumele și fructele pot crește în volum și se pot lipi de capacul superior.

Dulceața de dovleac este o modalitate de a obișnui copiii și adulții cu dinți dulci la deserturi delicioase și sănătoase. La urma urmei, o astfel de legumă nerecomandabilă care costă un bănuț se poate transforma într-o delicatesă gastronomică cu aromă de citrice, caise sau picant. Doar nu vă temeți de experimente și creați cu îndrăzneală gusturi noi.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: