Căpșunile sunt una dintre cele mai populare fructe de pădure din lume. Gustul său delicat, dulce-acrișor și textura moale, suculentă provoacă încântare gastronomică la multe persoane. Dar nu numai că acest lucru este atractiv pentru fructele de pădure regale, deoarece pe lângă gusturile și farmecele aromatice, conține un depozit întreg de substanțe utile. Vitaminele, mineralele, acizii au un efect benefic asupra organismului uman, atât în interior (când mănâncă fructe de pădure), cât și în exterior (când se folosește fructul ca produs cosmetic). Cu toate acestea, această boabă uimitoare și sănătoasă nu crește pe tot parcursul anului (cultivarea în seră nu este luată în considerare), iar pentru a sărbători căpșunile în frig, au fost inventate multe opțiuni diferite pentru conservarea acesteia. Una dintre cele mai populare metode este gemul de căpșuni, care nu numai că păstrează proprietățile benefice ale unei fructe uimitoare, dar are și o consistență excelentă, miros și, desigur, gust.
Reteta de dulceata de capsuni pentru iarna, care poate fi pregatita in mai multe feluri, incearca sa gatesti chiar acum.
Continut material:
Dulceata de capsuni - o reteta clasica de iarna
Aceasta este cea mai ușoară și mai frecventă metodă.
Pentru a face gem delicios de căpșuni, aveți nevoie de doar trei ingrediente:
- căpșuni 1 kg;
- zahăr 1 kg;
- suc de lămâie dintr-un fruct.
Procesul de gătit este următorul:
- Boabele pure, selectate, se presară cu zahăr în proporție de 1: 1 și se lasă două ore, astfel încât căpșunile să dea suc.
- Siropul rezultat se toarnă într-o cratiță mare și se pune pe foc.
- Boabele cu zahăr se pun în sucul fiert și se fierb 10 minute. Se adaugă suc de lămâie, care va adăuga condiment la desertul frumos și va înlătura excesul de dulceață.
- Căpșunile fierte în sirop se macină cu un blender și masa rezultată se pune pe foc pentru gătit 20-30 de minute.
- Dulceața gătită este turnată în cutii sterilizate și uscate.
Dulceata este gata.
Reteta gustoasa: dulceata de capsuni de cinci minute
La o notă. Pentru ultima fierbere, puteți utiliza o tigaie mare pentru a crește zona de evaporare a umidității și pentru a face gemul mai gros.
Dulceata de capsuni de cinci minute, o reteta rapida si usoara
Acesta este unul dintre cele mai frecvente tipuri de preparare a gemurilor. Datorită vitezei, simplității și utilității, această metodă este folosită de multe gospodine.
Este următorul:
- fructe de căpșuni 2 kg;
- zahăr 0,8 kg.
Spălați recolta, curățați tulpinile și îndepărtați fructele putrezite și zdrobite. Folosind un blender, o mașină de tocat carne sau o zdrobitură, transformați căpșunile în piure de cartofi și acoperiți-le cu zahăr.
Pune amestecul rezultat pe foc, fierbe, scoate spuma și gătește timp de cinci minute. Apoi răciți și repetați procedura de două ori, pentru a evapora mai multă umiditate și a obține un gem gros, după 8 ore.
Desert într-o aragaz lent
Aparatele moderne facilitează foarte mult munca în bucătărie. Pentru a crea un gem minunat care nu va funcționa în condiții normale de gătit, puteți utiliza un aragaz lent. Ea nu numai că va oferi gazdei mai mult timp liber, dar va schimba consistența delicatesei obișnuite, făcând-o mai fragedă, mai densă și mai bogată.
Reteta de dulceata de capsuni:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 700 g;
- acid citric - 1 lingură;
- gelatină - 1 lingură. (diluat anterior în 100 ml de apă clocotită).
Principiul de preparare rămâne același ca și când s-ar folosi o tigaie, cu singura diferență: piureul de căpșuni cu zahăr este preparat într-un recipient separat și apoi transferat în vasul multicooker. Apoi, programul „Stingere” este selectat timp de 1 oră. Când va veni momentul, gemul va fi gata. Dacă doriți, puteți adăuga gelatină pentru a da mai multă densitate sau componente suplimentare. Dulceata gata trebuie turnată în borcane pre-pregătite, care vor păstra un delicat de mult timp.
Dulceața de căpșuni nu este capabilă doar să decoreze orice fel de mâncare, dar poate deveni și un desert minunat care va umple sezonul rece cu arome de vară și căldură.
La o notă. Adăugarea sucului de lămâie păstrează culoarea gemului și îi conferă o notă specială.
Dulceata delicioasa si groasa de capsuni
Există o serie de rețete diferite la care pot participa nu numai ingrediente standard, cum ar fi căpșunile, zahărul și sucul de lămâie, ci și elemente suplimentare care vor face gustul mâncărului să fie mai bogat și mai bogat. Aceste componente includ menta, portocala, mere, ciocolata alba. Împreună, aceste produse sunt cel mai bine să nu adăugați, astfel încât să nu întrerupă gustul reciproc.
Oferim următoarea rețetă:
- 2 kg capsuni;
- 1 kg zahar;
- 500 g pulpă portocalie;
- 40 g gelatină (diluată anterior în 200 g de apă clocotită).
Pregătim gem delicios și gros de căpșuni după cum urmează:
- Pregătirea boabelor: spălarea, decojirea frunzelor verzi, îndepărtarea fructelor putrezite și deteriorate. Portocala este decojită și zdrobită cu un blender.
- Prelucrare: toacă căpșunile până la neted (piure de cartofi). Treceți printr-o sită pentru a elimina oasele mici. Acest lucru va conferi gemului frumusețe și tandrețe.
- Gătit: zahărul și portocala se adaugă în piure, întregul amestec se gătește la foc mediu timp de 20 de minute. Pentru dizolvarea rapidă a zahărului și încălzirea uniformă, este necesar să se agite constant masa de fierbere. Se pot adăuga ingrediente suplimentare după dorință.
- Completare: după 20 de minute, tigaia cu gem este îndepărtată și acoperită cu o cârpă (tifon, prosop), astfel încât să absoarbă umiditatea și gemul să devină gros. Este indicat să repetați pasul de gătire de două ori pentru a obține consistența optimă a unui desert excelent. Adăugați gelatină în timpul ultimei gătit.
La o notă. Îndepărtarea semințelor din boabele zdrobite va da gemului o tandrețe.
Cum se face gemul de căpșuni cu pectină?
O gem groasă și gustoasă de căpșuni este obținută atunci când se adaugă gelatină sau pectină, un îngroșător obținut din coaja de citrice / mere, în timpul gătitului.
Pentru un desert gros, veți avea nevoie de:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 200-300 g;
- pectină - 20 g.
Cum se face gemul de căpșuni:
- Sortează boabele, clătește și macină, apoi adaugă zahăr și gelatină în piure.
- Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie, se pune pe foc și se gătește 5-7 minute. Când consistența gemului atinge densitatea dorită, scoateți tigaia de pe foc și turnați masa rezultată în borcane special pregătite.
La o notă. La gătit, spuma albă proeminentă de sus poate fi îndepărtată după bunul plac, dar dacă este lăsată singură, va oferi un gust bogat și note picante unui delicat rafinat.
Dulceata de capsuni de padure pentru iarna
Căpșunile de pădure sau pur și simplu căpșunile au o aromă interesantă de „pădure”. Dulceata de capsuni va fi un desert excelent pentru consumul de ceai in sezonul de iarna. Dacă este posibil, încercați să alegeți o găleată de fructe sălbatice în sezon și închideți căpșunile pentru iarnă.
Dulceața de căpșuni de pădure este foarte simplu de făcut:
- 3 kg capsuni;
- 3 kg zahar granulat.
În primul rând, pregătiți fructele de pădure: spălați, curățați de frunze verzi. În continuare, luăm un recipient mare și mărunțim căpșunile în el cu zahăr, puteți folosi o sită și frecați manual, sau săriți fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne. Nu trebuie adăugată apă, fructele de pădure sunt suficient de suculente, iar gemul trebuie să fie gros. Puneți dulceața pe foc lent. Imediat ce gemul începe să fiarbă, detectează 1,5 ore (poate dura 2 ore) și gătește, amestecând ocazional. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma. Dulceața trebuie să fiarbă bine, să obțină o consistență groasă.
În timp ce gemul fierbe, pregătiți borcanele. Spălăm, sterilizăm într-un mod convenabil, păstrăm capacele în apă clocotită timp de 5 minute. După fierbere, nu lăsați desertul să se răcească și în stare fierbinte îl întindem pe bănci, îl învelim și îl lăsăm să se răcească.
