Aluat de pizza cu drojdie - 12 rețete pentru prepararea aluatului magnific și subțire

Indiferent de compoziția umpluturii, suculența și pofta de viitoare pizza depind în mare măsură de bază. Aluatul de drojdie corect frământat pentru pizza este cheia unui fel de mâncare delicios din Italia însorită.

Reteta de baza pentru aluat de pizza

Mai jos este o rețetă rapidă și ușoară pentru elementele de bază, care vor necesita implementarea:

• 200 g de făină;
• 40 g unt;
• 120 ml lapte;
• 15 g drojdie proaspătă;
• un vârf de sare.

Metoda de gătit:

1. Uleiul este topit. Laptele se încălzește la 35 ° C.
2. Drojdia se dizolvă în lapte, după care uleiul este introdus în amestec.
3. În porții mici, faina este turnată în lichid.
4. Din masa de făină obținută, aluatul este frământat și lăsat să se „odihnească” timp de 30 de minute.

Baza de pizza

Patiseria cu puf are o structură excelentă, ceea ce vă permite să îi oferiți o varietate de forme și să coace produse delicioase, inclusiv pizza.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

• 50 g margarină;
• 250 ml apă;
• 500 g făină;
• putina sare.

Pentru a pregăti o bază delicată și aromată:

1. Faina este cernută pe masă sub formă de lamelă, în centrul ei se face un mic „crater”, în care curge apa răcită în congelator.
2. Apoi, aluatul elastic se frământă fără coșuri, se rulează sub formă de bilă și se pune la frigider.
3. Margarina pliabilă, din care se formează bara longitudinală, este trimisă la congelator.
4. După 2 ore, aluatului i se oferă și forma unei bare alungite în care este presată margarina.
5. Piesa de prelucrat este rulată în direcție longitudinală foarte subțire, astfel încât să poată fi pliată de 3 ori.
6. Apoi procedura se repetă din nou, după care aluatul, împăturit în trei, este trimis timp de 1 oră la frigider.

Nu regretați margarina pentru un astfel de test, deoarece datorită grăsimii se dovedește puf.

Lapte aluat rapid drojdie

Aluatul, care durează doar 15 minute pentru preparare, este format din:

• 500 ml lapte;
• 1 kg de făină;
• 30 g zahăr;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• un sac de drojdie uscată;
• o cantitate mică de sare.

Etapele de pregătire:

1. 800 g de făină sunt cernute într-un bol adânc, care se amestecă cu drojdia, sarea și zahărul.
2. Laptele și uleiul de floarea soarelui sunt adăugate treptat în bol.
3. Se începe frământarea aluatului, adăugându-se totodată făina rămasă.
4. Aluatul este frământat până nu se mai lipește de mâini. Apoi se înfășoară într-o peliculă și se trimite timp de 2 ore la rece.

Cum să faci pe apă?

Aluatul rapid pe apă se remarcă pentru conținutul redus de calorii și frământarea ușoară. Aceasta este o opțiune excelentă pentru coacerea rapidă în timpul dietei.

Pentru a executa rețeta, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• drojdie uscată - pliculeț;
• zahăr - 15 g;
• apă - 250 ml;
• sare - un vârf;
• ulei de măsline - 20 ml;
• făină - 350 - 450 g (cât va dura).

Modul de a pregăti elementele de bază pentru o pizza delicată:

1. Faina se toarna intr-un bol adanc.
2. În centrul toboganului se face o depresiune pentru zahăr, sare, ulei de măsline și apă caldă.
3. Drojdia se toarnă în vas și se toarnă cu o lingură de apă din cavitatea umplută din făină.
4. După 5 minute, în masa de făină se adaugă soluția de drojdie.
5. Aluatul se frământă aproximativ 5 minute pe masă, apoi se pune într-un bol, unde este acoperit cu un prosop și se lasă o jumătate de oră.
6. Când masa crește de 2 ori, este zdrobită și folosită ca bază pentru pizza.

Drojdie uscată

Aluatul de drojdie uscată pregătit conform acestei rețete este potrivit pentru pizza cu orice umplutură.

Va fi necesar:

• făină - 400 g;
• zahăr - 30 g;
• sare - 3 g;
• drojdie uscată - ½ pliculeț;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• ou - 1 buc .;
• apă - jumătate de pahar.

Drept urmare, pentru a savura pizza delicioasă:

1. Sarea, zahărul și drojdia se toarnă într-un bol cu ​​făină.
2. După aceasta, aici se adaugă un ou și apă.
3. Aluatul se frământă până la dispariția bulgărelor.
4. După o jumătate de oră, timp în care se va odihni masa de plastic, carnea de floarea soarelui este presată cu grijă în aluat cu degetele.

Aluat subțire italian de drojdie

Mulți sunt obișnuiți cu pizza pe o crustă groasă și moale. Dar adevăratele pizza italiene se disting prin subtilitate și tandrețe ale bazei.

Puteți face din următoarele componente:

• 250 ml apă;
• De 2 ori mai multă făină;
• 10 ml ulei de măsline;
• punga cu drojdie uscată;
• 3 g sare și zahăr.

Aluatul subțire italian este preparat după cum urmează:

1. Apa se încălzește la 40 ° C.
2. Componentele în vrac sunt amestecate într-un recipient, iar ingredientele lichide în altul.
3. Cu agitare constantă, lichidul este turnat în amestecul de făină.
4. Aluatul este frământat până la neted, după care este bătut aproximativ 10 minute, ceea ce conferă masei plastice o moale caracteristică.
5. Se formează o bilă din masa rezultată, care este învelită cu un film și trimisă la frigider timp de 1,5 ore.

Aluat de drojdie de pizza Lush

O altă variantă de aluat de drojdie de pizza care vă permite să coaceți un produs luxuriant cu o structură aerisită.

Pentru a executa rețeta, trebuie să pregătiți:

• 550 g de făină;
• 300 ml apă;
• punga cu drojdie uscată;
• 20 g zahăr;
• un vârf de sare;
• o stivă de ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit:

1. Apa încălzită este turnată într-un bol.
2. În același recipient se adaugă zahăr, sare și drojdie.
3. După amestecarea completă, făina este introdusă în lichid și începe frământarea.
4. Când nu au mai rămas bucăți, continuăm să frământăm aluatul moale și lipicios pe mâini cu ulei de floarea soarelui.
5. Turnăm aluatul într-o chiflă, pe care o mutăm la rece timp de 1 oră.

Pe kefir

În urma executării rețetei, se obține un aluat frumos, elastic.

La amestecare vom folosi:

• kefir - 200 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare - 5 g;
• zahăr - 7 g;
• drojdie uscată - jumătate de pachet;
• făină - 400 g.

În cadrul procesului urmăm algoritmul:

1. Kefirul este turnat într-un bol curat și ușor încălzit, după care se adaugă sare și zahăr.
2. Faina este cernută într-un alt recipient, în care se adaugă drojdia și se toarnă încet chefirul. Aluatul este bine frământat.
3. După 10 minute, în masa de făină se adaugă ulei de măsline, făcându-l mai elastic.
4. Cozonacul este așezat într-un bol, acoperit cu un prosop și mutat la rece timp de 60 de minute.

Aluat de drojdie pentru pizza în producătorul de pâine

Aparatele electrice moderne sunt concepute pentru a facilita treburile casnice, inclusiv domeniul culinar. Pentru ca mașina de pâine să frământe aluatul, trebuie să selectați programul corespunzător și așezați ingredientele în secvența corectă.

În cazul nostru, vom folosi:

• 15 ml ulei de măsline;
• un pahar cu apă;
• 7 g sare;
• un kilogram de făină;
• 5 g drojdie uscată.

În acest moment, munca gazdei se încheie. Mașina de pâine în sine va face frământarea, dar deocamdată va fi posibilă pregătirea umpluturii pentru pizza sau doar bea ceai.

Bazele Rapide - „Like Fluff”

O rețetă rapidă pentru o bază excelentă pentru pizza.

ingrediente:

• un pahar de kefir;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• plicul de drojdie;
• un vârf de sare;
• 20 g zahăr;
• 600 g de făină.

Metoda de gătit:

1. Kefirul este amestecat cu ulei, după care compoziția rezultată este ușor încălzită.
2. Sare și zahăr sunt adăugate în chefirul încălzit.
3. Într-un bol adânc, făina se amestecă cu drojdia.
4. Se toarnă lichid cald în canelura făcută în făină.
5. Aluatul este frământat la elasticitate și trimis la frigider pentru o jumătate de oră.

Ca într-o pizzerie

Pentru a vă bucura de un produs satisfăcător cu o bază, ca într-o pizzerie, nu este necesar să o comandați cu livrare la domiciliu.

Este suficient să se pregătească:

• 350 g de făină din soiurile de grâu moale;
• 150 g făină de grâu dur;
• 300 ml apă;
• 30 ml ulei de măsline;
• 10 g zahăr pudră;
• un vârf de sare de mare.

Principalele etape de pregătire sunt următoarele:

1. Apa este încălzită, după care drojdia este crescută în ea, iar apoi amestecul se adaugă ulei de măsline.
2. Într-un recipient adânc, se amestecă făina cernută, sarea și zahărul.
3. Treptat, lichidul este turnat în ingredientele în vrac.
4. Aluatul se frământă aproximativ 10 minute, apoi se lasă să se „odihnească” într-o cameră caldă timp de 1 oră.
5. După ce masa se dublează, ar trebui să fie frământată, apoi folosită în scopul propus.

Aluat moale și poros

Baza poroasă, aerisită, de pizza completează perfect gustul oricărei umpluturi.

Pentru a-l crea, utilizați:

• făină - 600 g;
• ouă - 2 buc .;
• drojdie uscată - 6 g;
• lapte - 250 ml;
• unt - o felie;
• sarea este un vârf.

La pregătire, se recomandă să efectuați următoarele acțiuni:

1. Uleiul este topit la foc mic.
2. Drojdia este crescută în lapte cald.
3. Ouăle se introduc într-un bol cu ​​lapte cald și se adaugă drojdie și sare.
4. După amestecarea completă, făina cernută este introdusă în porții.
5. Mâinile frământă aluatul la care se adaugă untul topit. Baza merge la „odihnă” timp de o jumătate de oră.

Așadar, cunoscând secretele pregătirii unei baze delicioase și fragede pentru pizza, gazda va putea mulțumi membrii familiei și prietenii apropiați cu produse de patiserie frumoase acasă. Și, minteți-vă, fără costuri materiale speciale și nevoia de a merge la o pizzerie.