Cui nu-i plac gogoașele calde proaspete, aerisite și fragede? Această delicatesă delicioasă nu va lăsa pe nimeni indiferent! Gogoșele acestea se topesc în gură care ies doar cu drojdie. Aluatul de drojdie de gogoaș poate fi preparat după diferite rețete, dar rezultatul va fi întotdeauna același - brioșa va fi consumată instantaneu!
Un detaliu important - nu trebuie să existe exces de făină pe aluat, altfel se va arde în timpul prăjirii.
Procesul de prăjire în sine este același, indiferent de test.
Este format din următorii pași:
- Încălziți o căldură sau o tigaie adâncă și turnați atât de mult ulei, încât gogoșile din el plutesc liber, fără a atinge fundul și pereții cazanului. Aduceți uleiul la 160o (un fum slab ar trebui să plece din ulei).
- Prajiti gogosi pe ambele parti pana la auriu.
- Apoi, gogoși trebuie așezate pe un vas, care este acoperit cu un prosop de hârtie în mai multe straturi. Excesul de ulei este absorbit în hârtie.
- Presărați gogoși răciți ușor cu zahăr pudră. De asemenea, le puteți acoperi cu orice glazură de cofetărie.
Continut material:
Aluat clasic de drojdie pentru gogoși de lapte
Pentru a face gogoși de aer ca în copilărie, trebuie să frământați aluatul de drojdie în lapte.
Acest lucru va necesita următoarele produse:
- 0,6 kg făină de grâu premium;
- 260 ml lapte;
- două ouă;
- 100 g unt;
- o treime dintr-un pahar de zahăr;
- 1 lingură l. drojdie uscată;
- 1 lingură sare;
- vanilină - pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se încălzește puțin laptele, se topește untul și se răcește.
- Amestecați toate ingredientele într-un bol adânc, acoperiți cu un prosop curat și îndepărtați-l la foc aproximativ o oră.
- Când aluatul crește și crește volumul de două până la trei ori, acesta trebuie transferat cu atenție pe o suprafață presărată cu făină.
- Tăiați o bucată de aluat și rotiți-o cu o grosime de jumătate de milimetru.
- Tăiați cănile cu un pahar sau cu o adâncitură specială. Faceți o gaură în ele cu un pahar.
- Rotiți aluatul într-o bilă și lăsați-l scurt pentru ridicare. După aceea, derulați din nou și repetați procedura.
- Pune gogosile rezultate pe o foaie de copt și lasă la cald pentru o jumătate de oră.
- Puteți prăji.
Cum se frământă apa
Aluatul pe apă este o opțiune bună în timpul postului, când doriți unul gustos, dar laptele nu este permis. De asemenea, această rețetă este potrivită pentru vegetarieni - nu există produse de origine animală în ea.
Veți avea nevoie de astfel de produse:
- jumătate de litru de apă;
- 650 g de făină;
- 3 linguri. l. zahăr;
- 1 lingură drojdie de bere;
- sare - ½ lingură
Instrucțiuni de gătit:
- Se toarnă apă încălzită într-un bol adânc, se toarnă 2 linguriță. zahăr, drojdie și 250 g de făină, se amestecă până la neted. Se pune la foc 1 oră.
- Când aluatul se ridică (apar bule), adăugați sare și zahăr, făină în el, frământați puțin aluat lipicios. Lasă aluatul la cald încă o oră, acoperindu-l cu un prosop sau peliculă.
- După ce aluatul se ridică bine, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.
- Formați o bucată mică de aluat cu o bilă, apoi întindeți puțin și faceți o gaură în mijloc.
- Întindeți gogoașele pe o suprafață unsă, lăsați să crească aproximativ 20 de minute. Când gogoșile cresc ușor în volum, puteți începe să prăjiți.
Pe kefir
Pe kefir, se obțin cele mai pufoase gogoși, deoarece pe lângă drojdie există și un produs din lapte fermentat.
ingrediente:
- un pahar de kefir;
- un ou;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 25 g unt;
- 11 g de drojdie;
- sarea este un vârf.
Cum se gătește:
- Kefir la temperatura camerei, drojdie, 1 lingură. l. zahăr și 3 lingurițe. l. se amestecă făina și se lasă la cald timp de 1 oră.
- Adăugați aluat unt moale și ouă la temperatura camerei, adăugați făină.
- Ungeți mâinile cu ulei vegetal și frământați aluatul. Se lasă la cald timp de o jumătate de oră.
- Apoi tăiați aluatul în găluște, faceți o gaură în mijloc, întindeți inelele. Puneți pe o suprafață unsă, lăsați să se ridice puțin.
- Puteți prăji.
Donut Puff Patry
Cel mai simplu mod de a cumpăra produse de patiserie din puf în magazin, simplifică foarte mult procesul de fabricare a gogoșilor. Dacă sarcina este de a face patiserie puf pe cont propriu, trebuie să ai timp liber și să ai răbdare.
ingrediente:
- un kilogram de făină;
- 350 g unt;
- 0,3 l lapte;
- 60 g zahăr;
- drojdie uscată - 1 lingură;
- sare - 1 lingură.
Instrucțiuni:
- În 100 ml lapte cald se adaugă zahăr, se amestecă, se adaugă 1 lingură. făină și drojdie. Se amestecă și se menține la cald timp de 30 de minute.
- Se toarnă restul de lapte și sare, se amestecă. Turnați făina în părți, amestecând. Se adaugă 50 g de ulei, se frământă timp de 15 minute până este neted. Se acoperă cu folie, se lasă la frigider 3 ore.
- Puneți restul de ulei (ar trebui să fie moale) pe hârtie de copt, acoperiți cu o foaie de hârtie și rulați-l într-un strat dreptunghiular. Puneți așa la frigider.
- Cu 15 minute înainte ca aluatul să crească, obțineți uleiul. Apoi obțineți aluatul, puneți pe o suprafață presărată cu făină.
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi și rotiți-l într-un strat gros de 1 cm. Puneți un strat de ulei pe o margine. Acoperiți untul pe jumătate cu marginea liberă a aluatului. Apoi jumătatea pe care se pune uleiul deasupra. Obțineți trei straturi de aluat și două straturi de unt.
- Prindeți marginile. Tăiați aluatul ușor cu 1 cm grosime, în același timp, trebuie să adăugați puțină făină.
- Îndoiți din nou aluatul în trei straturi (umezesc excesul de făină cu o perie), acoperiți cu un film și refrigerați timp de 1 oră.
- Scoateți aluatul și rulați-l din nou, de 1 cm grosime.Foldează în trei straturi, șoptind excesul de făină. Trimiteți la frigider și repetați toți pașii de două ori.
- După ultima rulare, stai aluatul timp de 1 oră la frigider. Apoi, fără a-l tăia în bucăți, desfaceți și tăiați cercurile cu un pahar mare și găurile în ele mici. Puteți prăji. Sau puteți tăia cercuri, pune gem sau altă umplutură la mijloc și tăiați marginile. Se coace la o temperatură de 160 de grade. 15-20 minute.
Cea mai rapidă rețetă de gătit
Această rețetă pentru test este utilă într-o situație neașteptată, când au venit oaspeți neașteptați și nu există răcoritoare.
ingrediente:
- ouă - 2 buc .;
- smantana - 3 linguri. l .;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- soda - 0,5 lingurita;
- faina - cat va dura;
- scorțișoară, vanilie, cardamom - după gust.
Acțiuni pas cu pas:
- Amestecați ouăle, smântâna, zahărul și vanilia (scorțișoara, cardamomul - care seamănă mai mult)
- Bate totul bine cu un mixer sau bici.
- Soda de stingere cu oțet, se toarnă în amestec.
- Cerneti faina si adaugati putin amestecand. Ar trebui să se dovedească aluatul de consistența smântână de casă.
- Frământați aluatul foarte bine, atunci nu îl puteți amesteca.
- Gogoșele prăjite adânc, întinzând aluatul cu o lingură.
