Patiserie cu drojdie pentru plăcinte - 12 rețete cum să gătești

Aluatul de drojdie pregătit corect pentru plăcinte este o garanție că veți fi mulțumit de rezultat, iar plăcintele își vor păstra prospețimea și gustul mult timp.

Aluat de plăcintă cu drojdie - o rețetă clasică pentru lapte

Există două moduri de a face aluatul. Ambele sunt potrivite pentru coacerea plăcintelor, singura diferență este că una este potrivită pentru o umplutură dulce, iar cealaltă pentru una proaspătă.

Produse obligatorii:

• Câteva ouă;
• Aproximativ 500 de grame de făină;
• Două linguri de ulei vegetal;
• Sare și zahăr după gust.

De asemenea, veți avea nevoie de 30 sau 40% din făină, din cantitatea pe care ați folosit-o deja, aproximativ jumătate de pachet de drojdie uscată și, desigur, lapte, aproximativ 200 ml.

Procesul de gătit:

1. Începeți să pregătiți laptele și drojdia. Lichidul trebuie încălzit puțin și turnat în drojdie împreună cu puțin zahăr, astfel încât procesul să meargă mai repede.
2. În timp ce drojdia atinge starea dorită, pregătiți un recipient în care toate produsele vor fi amestecate, cerneați făina și toate componentele rămase în ea. Se amestecă bine.
3. Apoi turnați lapte acolo. Acum mai rămâne ceva care să acopere toate acestea și să găsească un loc potrivit în care viitorul aluat să stea cel puțin o oră și jumătate.

Cum să gătești cu drojdie uscată?

Puteți găti aluatul folosind orice drojdie. În acest caz, este prezentată o opțiune despre cum se face aluatul de drojdie pe plăcintele pe drojdia uscată dintr-un plic.

Produse obligatorii:

• Un sac de drojdie, numai uscat;
• Aproximativ 150 ml apă caldă sau același lapte;
• Câteva ouă crude;
• Despre un kilogram de făină, este posibil să aveți nevoie de mai mult;
• Puțin sare și puțin zahăr, este mai bine să te bazezi pe gustul tău;
• O lingură de ulei vegetal.

Succesiunea acțiunilor:

1. Începeți să faceți amestecul de drojdie. Pentru a face acest lucru, turnați conținutul pungii într-un recipient cu apă caldă. Vă rugăm să rețineți că apa trebuie să fie doar caldă, nu fierbinte, altfel rezultatul vă va dezamăgi. Adăugați zahăr și sare acolo. Lăsați o perioadă: ar trebui să apară bule pe suprafață.
2. Următorul pas: luați tot ce ați rămas, amestecați-vă unul cu altul. După ce se toarnă în amestecul de drojdie, se aduce la o stare omogenă și se lasă două ore, astfel încât totul să crească bine.

Aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite

Rețeta de aluat cu drojdie pentru plăcinte prăjite implică o metodă de gătit necurată. Deoarece nu necesită o cantitate mare de brioșă.

Produse obligatorii:

• Un pahar cu apă care poate fi înlocuit cu lapte, dacă vă place mai mult;
• O lingură mică de drojdie;
• Două linguri mari de zahăr pentru o umplutură dulce sau o lingură mică pentru una savuroasă;
• Aproximativ 500 de grame de făină premium;
• Sare.

Procesul de gătit:

1. O cantitate mică de lichid pe care decideți să o utilizați. Adăugați cantitatea indicată de drojdie și puțin zahăr.
2. Se toarnă sare în făină și se toarnă în drojdia dizolvată.
3. Frământați bine masa rezultată, astfel încât totul să arate uniform. Ar trebui să obții o minge. Du-l într-un loc cald până la două ore, pentru a avea timp să se ridice. După aceea, este complet gata de utilizare.

Pe apă

Nu contează ce utilizați ca bază: apă purificată sau lapte simplu - în ambele cazuri rezultatul ar trebui să fie doar pozitiv.

Vom avea nevoie de:

• Un pahar cu apă - aproximativ 200 ml;
• 500 de grame de făină;
• O lingură mică de zahăr și puțină sare;
• Conținutul a două ouă;
• Drojdia uscată este jumătate de ambalaj.

Procesul de gătit:

1. Prepararea ingredientelor nu diferă de versiunea din lapte: începeți prin amestecarea apei calde cu zahărul, sarea și cantitatea specificată de drojdie. Apoi totul se infuzează timp de 15-30 de minute pentru a juca drojdia.
2. La sfârșitul timpului, lichidul care s-a făcut gri din cauza dizolvării drojdiei este turnat în făină, care a fost amestecată anterior cu toate celelalte produse.
3. Înfășurați bine masa rezultată și așezați-l într-un loc potrivit unde este suficient de cald. Procesul va dura cel puțin 1,5 ore.

Pentru plăcinte coapte

Aceasta este o opțiune universală, potrivită pentru orice umplutură.

Produse obligatorii:

• Aproximativ 200 de grame de făină;
• Niște lapte;
• O lingură mică de drojdie;
• Un ou de pui;
• Sare pe vârful unui cuțit și câteva linguri de zahăr granulat;
• O lingură de unt.

Procesul de gătit:

1. Trebuie să începeți să gătiți aluatul cu drojdie. Pentru a face acest lucru, în laptele încălzit la aproximativ 30 de grade, trebuie să dizolvați drojdia cu zahăr și o cantitate mică de făină. Lăsați toate alimentele amestecate timp de două ore pentru a fermenta bine.
2. Compoziția, după perioada alocată, ar trebui să crească în volum, apoi să scadă din nou. Dacă s-a întâmplat acest lucru, atunci puteți continua să gătiți.
3. La masa căzută, trebuie să adăugați zahărul care rămâne, făina, untul și să spargeți oul acolo. Nu uitați să sărați ușor masa, să o amestecați bine și, bineînțeles, ca în toate celelalte rețete, trimiteți-o să stea câteva ore. Nu uitați să o zdrobiți periodic. Acest lucru trebuie făcut de 2-3 ori, ceea ce va afecta calitatea coptului și a gustului.

Aluat de placinta cu drojdie

Pentru a face plăcintele magnific, trebuie să alegeți rețeta potrivită. Orice metodă și opțiune de gătit vor face, cel mai important este că există aluat. Se datorează faptului că aluatul este ușor, fraged cu bule și duce la faptul că coacerea finită devine aerisită.

Ingrediente esențiale:

• Puțin ulei vegetal și aproximativ două linguri mici de praf de copt;
• Două ouă de masă;
• Un vârf de sare și 5 grame de zahăr granulat;
• 7 grame de drojdie dintr-o pungă, dacă doriți, le puteți înlocui cu altele proaspete;
• Un pahar cu apă sau lapte.

Procesul de gătit:

1. Lichidul ales pentru gătit trebuie să fie ușor încălzit, fără a aduce la fierbere, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 40 de grade. Se adaugă apoi produse libere: zahăr, sare, drojdie. Amestecați puțin amestecul și lăsați-l aproximativ cincisprezece minute.
2. În timp ce drojdia atinge starea dorită, aveți grijă de făină. Se amestecă cu toate celelalte produse, cu excepția prafului de copt. Va fi necesar dacă aluatul nu este potrivit: adăugați-l în aluat într-o cantitate de cel mult două lingurițe.
3. Turnați apă / lapte cu ingrediente vrac dizolvate într-un bol cu ​​făină. Nu mai rămâne decât să amestecați și să lăsați să crească în dimensiune. Acest lucru durează de obicei aproximativ două ore. Nu uitați să coborâți periodic aluatul.

Fără ouă

Dacă nu erau ouă în casă și există o mare dorință de a face desert, atunci poți obține un rezultat uimitor fără ele.

Produse obligatorii:

• Zahar aproximativ două linguri;
• O pungă mică de drojdie uscată;
• Apa aproximativ 400 ml;
• 40 ml ulei vegetal;
• Faina gram 600, trebuie sa te uiti pe parcurs;
• Un gram de sare.

Procesul de gătit:

1. Încălziți apa, astfel încât să nu fie fierbinte, și turnați drojdia și o lingură mică de zahăr în ea.
2. Într-un bol mare, amestecați lichidul cu drojdia, făina, untul, zahărul rămas și sarea.
3. Amestecați toate ingredientele foarte atent, pornind de la margini. Aduceți masa la uniformitate. Ar trebui să fie o minge puțin lipicioasă. Transferați-l într-un alt recipient care este uns anterior cu o cantitate mică de ulei vegetal.
4. Acoperiți vasul cu o folie de plastic sau o pungă de plastic și lăsați-l să se așeze aproximativ o oră și jumătate. Masa trebuie să devină mai mare, după care trebuie coborâtă și din nou îndepărtată timp de o oră.

Aluat cu drojdie de unt - reteta pas cu pas

Gătitul durează mult timp, dar dacă totul se face corect, vă puteți bucura de produse de patiserie delicioase. Această rețetă este potrivită pentru orice coacere.

Produse obligatorii:

• 30 de grame de drojdie proaspătă sau o pungă de uscat;
• Un pahar de lapte;
• Aproximativ 120 de grame de zahăr;
• Două ouă;
• Un pachet mic de unt;
• Niște sare;
• Puțin mai mult de trei pahare de făină;
• O lingură de ulei vegetal și zahăr vanilat după dorință.

Procesul de gătit:

1. Laptele este indicat în această rețetă, dar se poate folosi și apă. Lichidul trebuie încălzit, astfel încât temperatura să fie de 30-40 de grade. Și adăugați puțin zahăr, făină și drojdie. Lăsați amestecul să stea cel puțin 30 de minute. Ar trebui să crească bine, apoi să scadă. După aceea, poate fi utilizat în continuare.
2. Ia un bol mare și amestecă zahăr, ouă și unt ușor înmuiat. Utilizați un mixer nu merită. Suficient pentru a se agita cu o furculiță și un bici. Apoi turnați într-un lichid amestecat cu alte ingrediente. În aceeași etapă, trebuie să adăugați sare și zahăr vanilat.
3. Aduceți masa la o stare de netezime și elasticitate. Acoperiți bila rezultată și puneți-o într-un loc unde este cald timp de două ore.
4. După un timp, în două ore, masa va începe să crească în rezervor. Acest lucru înseamnă că trebuie să fie ușor frământat, astfel încât să fie șchiopătat și utilizat pentru coacere.

Cum să gătești pe kefir?

Se crede că plăcintele făcute pe aluatul de kefir rămân proaspete și moi mai mult timp. Și nu pot fi doar coapte, ci și prăjite. Un alt plus este că se potrivește întotdeauna.

Ingrediente esențiale:

• 200 ml kefir;
• Oul este proaspat;
• Aproximativ 700 de grame de făină premium;
• Zahăr Gram 40;
• Ambalarea drojdiei uscate;
• Niște sare;
• Ulei vegetal.

Procesul de gătit:

1. Ca întotdeauna, trebuie să începeți să faceți aluat de drojdie producând drojdie. Pentru a face acest lucru, sunt amestecate cu apă caldă și lăsate aproximativ douăzeci de minute.
2. În timp ce se așează, amestecă chefirul cu ou, sare și zahăr. Kefirul se folosește doar la temperatura camerei, la rece nu va funcționa.
3. După timpul alocat, lichidul cu drojdia se toarnă în kefir, se adaugă ulei aici și se amestecă totul.
4. Următorul pas este introducerea făinii.Acest lucru trebuie făcut în porțiune, amestecând toate produsele, astfel încât să se obțină o masă uniformă.
5. Punem lutul rezultat într-un bol curat, îl învelim cu ceva cald și îl lăsăm o oră. După care este sertizat și utilizat în scopul propus.

Rețetă de plăcintă Choux

Aceasta este o rețetă instantanee, puteți spune în grabă, care nu necesită mult timp și un număr mare de produse.

Ingrediente esențiale:

• Prăjit de drojdie;
• Două linguri de zahăr;
• Niște sare;
• Două linguri de ulei vegetal;
• apă;
• Aproximativ 600 de grame de făină.

Procesul de gătit:

1. Combinați produsele, excluzând doar făina, va fi nevoie puțin mai târziu. Apa trebuie folosită cald.
2. Acum, la cele întâmplate, puteți turna făină.
3. Turnați puțină apă clocotită și frământați masa rezultată. Cel mai important, nu adăugați făină în timpul frământării.

Aluat de drojdie de puf

Nu toată lumea este capabilă să gătească produse de patiserie cu puf, deoarece acesta este un proces complex și lung. Cel mai adesea, este cumpărat gata făcut. Dar temele sunt întotdeauna mai bune.

Produse obligatorii:

• 200 de grame de unt sau margarină;
• Ambalaje cu drojdie;
• Trei linguri de zahăr;
• Niște sare;
• Apa - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
• Niște lapte;
• Un ou;
• Faina Gram 700.

Mod de preparare:

1. Încălziți apa astfel încât să fie ușor caldă, dar nu fierbinte. Turnați drojdia în ea și puneți o lingură mică de zahăr. Lăsați-l timp de 15 minute.
2. Se toarnă făina într-un bol și se amestecă cu sarea și zahărul care rămâne. Aici, aruncați uleiul, anterior tăiat în bucăți sau răzuit. Cel mai bine este să-l mușcați cu restul ingredientelor de mână.
3. Aruncați făina și reveniți la apa drojdiei. După timpul alocat, trebuie să spargeți oul aici, turnați laptele și amestecați. În total, ar trebui să obțineți un pahar complet.
4. Acum amestecați lichidul într-un pahar cu o altă masă. Și aduceți-o la o minge lină.
5. Masa rezultată trebuie învelită în pânză naturală și pusă la frigider pentru aproximativ două ore.

Reteta de linte

Orice rețetă este potrivită aici, principalul lucru este că aceasta să fie fără ouă și produse lactate.

Tot ce este necesar este să amestecați drojdia cu apă și să amestecați separat făina cu produse vrac, apoi combinați toate acestea împreună. Frământați bine, sculptați o bilă netedă și îndepărtați-o timp de o oră undeva, unde este cald.