Aluat pentru tort cu drojdie - 10 rețete de testare rapidă

Cu toții iubim produsele de patiserie dulce, dar nu toată lumea poate face aluatul potrivit. Astăzi vă vom învăța cum să faceți un aluat de drojdie foarte fraged și moale pentru o plăcintă. Prin urmare, dacă vrei să gătești un aluat magnific, atunci scrie mai degrabă rețetele noastre.

Aluatul clasic pentru prăjitura cu drojdie

Din această cantitate de aluat se pot face două plăcinte mari. Dacă există mult din acest volum, luați doar jumătate din toate componentele.

Compoziția include:

• făină - 9 pahare;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ouă - 4 bucăți;
• sare - 1 linguriță;
• lapte - 3 pahare;
• unt (unt) - 0,2 kg;
• drojdie (proaspătă) - 0,1 kg.

Secvență de execuție:

1. Pregătiți imediat toate componentele și așezați-le pe masă. În momentul pregătirii, acestea trebuie să aibă temperatura camerei.
2. Toarnă sare într-o cană și drojdia în alta.
3. În tigaie, colectați laptele și încălziți-l.
4. Toarnă o cană de lapte cald din tigaie. Turnați drojdia în prima jumătate a laptelui și sare în a doua jumătate.
5. Tigaia cu lapte ar trebui să se încălzească în continuare. Acum adăugați untul și zahărul în interior. Aceste componente ar trebui să se dizolve rapid.
6. Cerneti 1 cana faina si adaugati-o in lapte. Amestecă totul și scoate tigaia de pe foc. Consistența amestecului este smântâna lichidă.
7. Când amestecul de lapte s-a răcit ușor, adăugați toată făina rămasă în ea. Toate se amestecă.
8. Acum adăugați drojdia înmuiată și sare în tigaie.
9. Rupeți 4 ouă cu alte componente. Se amestecă totul foarte repede. Drept urmare, aluatul trebuie să fie cald.
10. Acoperiți tigaia cu aluatul cu o pungă de plastic. Puneți-l la frigider pentru 35-40 de minute.
11. Acum puteți face plăcinte sau plăcinte din aluat. Bon pofta

Rețetă pentru prepararea aluatului de kefir

ingrediente:

• kefir - 0,3 l;
• ulei de măsline - 0,15 l;
• zahăr - 1,5 linguriță. linguri;
• lapte - 0,1 l;
• drojdie uscată - 10 g.

Secvență de execuție:

1. Se încălzește tot laptele, se adaugă zahăr și drojdia. Se amestecă totul și se lasă 10 minute.
2. Turnați chefirul într-un bol adânc, adăugați-l ulei de măsline. Încălziți acest amestec puțin pe aragaz.
3. Amestecați drojdia cu masa de kefir. Acoperiți acest amestec cu un prosop și lăsați aluatul să se rumenească.
4. Aluatul pentru aluatul de drojdie este gata. Îl puteți folosi în alte preparate.

Baza de patiserie cu puf

Dimensiunea paharului care se folosește pentru măsurarea componentelor este de 250 de mililitri.

Compoziția componentelor:

• faina - 2/3 cana;
• margarină - 0,2 kg;

Al doilea aluat:

• sare - 1 ciupire;
• ou - 1 bucată;
• făină - 2 pahare;
• lamaie - ¼ parte.

Mod de preparare:

1. Luați margarina rece și tăiați-o în cubulețe mici.
2. Cerneti 2/3 cani faina si adaugati-le in margarina. Se amestecă totul și se toarnă acest amestec pe o tăietură.
3. Acum toacă fin margarina cu făină cu un cuțit. Cu cât sunt mai mici cuburile, cu atât mai bine. Acum colectați toate bucățile mici într-un bol mare. Frământați acest aluat în această etapă nu este necesar.
4. Acum face al doilea aluat. Se toarnă 1,5 căni de făină cernută într-un bol mare. Strângeți sucul din cea de-a patra parte a lămâii. Se adauga putina sare.
5. Spargeti oul intr-un bol mic si completati-l cu apa fiarta, care s-a racit la temperatura camerei. Se amestecă oul cu apă și se toarnă în aluat.
6. Amestecați aluatul într-un bol. Adăugați restul de pahar de făină și frământați masa cu mâinile.
7. Rotiți aluatul într-un strat lung. Lățimea sa ar trebui să fie de aproximativ 0,5-0,7 cm.
8. Pune o miez de margarină cu făină la mijloc. Înveliți-l într-un plic cu stratul principal de aluat.
9. Puneți aluatul cu cusătura în jos și puneți-l la frigider timp de 30 de minute. Nu este nevoie să acoperiți aluatul.
10. După timpul specificat - scoateți aluatul și rulați-l la aceeași lățime. Îndoiți stratul în mai multe straturi și puneți-l din nou la frigider pentru o jumătate de oră. Repetați acest pas de încă 2 ori.
11. Baza de puf este gata! Dacă nu veți coace tortul imediat, atunci înfășurați punga și puneți-l la frigider. Un astfel de aluat poate fi și congelat, apoi poate fi păstrat mult mai mult.

Patiserie Choux

ingrediente:

• apă - 0,1 l;
• ulei (smântână) - 0,15 kg;
• făină - 0,28 kg;
• sare - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Luați o tigaie cu pereți groși și turnați apă în ea.
2. Tăiați bine untul și adăugați-l în apă.
3. Aduceți untul și laptele la fiert. Se adauga putina sare.
4. Scoateți acest amestec de pe foc și adăugați făina. Se amestecă totul foarte repede.
5. Asta e tot - aluatul choux pentru plăcintă cu carne este gata.

Aluat cu drojdie de unt

• drojdie proaspătă - 70 g;
• lapte - 2 pahare;
• zahăr vanilat - 1 pachet;
• apă purificată - 1 cană;
• ouă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• sare - 1 linguriță;
• margarină (poate fi înlocuită cu unt) - 0,17 kg;
• zahăr - 2 pahare;
• făină - 12 pahare.

Secvență de execuție:

1. Turnați drojdia cu apă caldă. Adăugați o lingură de zahăr și 2 căni de făină. Lasă aluatul să se coace.
2. Turnați lapte în tigaie. Adăugați margarină mărunțită și zahăr. Încălziți acest amestec pe gaz. Lasă-l să se răcească ușor.
3. Adăugați puțină sare și tot zahărul vanilat în amestecul de lapte.
4. Turnați amestecul de lapte în drojdie într-un flux subțire. Amestecați totul bine.
5. Rupeți 3 ouă în aluat.
6. Introduceți câte o făină fiecare. Când devine elastică, așezați-o pe suprafață și ridulați-o cu mâinile. Pentru comoditate, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal, atunci aluatul nu vă va lipi de palmele.
7. Aluatul de drojdie de unt este gata. Această sumă este suficientă pentru trei plăcinte.

Cum să gătești la maioneză?

Acest sos poate înlocui complet ouăle și uleiul vegetal, deoarece aceste componente sunt deja prezente în maioneză. În plus, aluatul este foarte fraged.

ingrediente:

• drojdie uscată - 8 g;
• maioneza - 0,15 kg;
• sare - ½ linguriță;
• lapte - 0,25 l;
• făină (grâu) - 0,5 kg;
• zahăr - 3 linguriță.

Secvență de execuție:

1. Încălziți laptele puțin, aproximativ 2-3 minute.
2. Adăugați drojdie uscată, sare și zahăr.
3. Cerneti faina si adaugati doar 4 linguri. linguri la amestecul de lapte. Puneți deoparte aluatul pentru o jumătate de oră.
4. După timpul specificat, adăugați maioneză în aluat, ar trebui să aibă temperatura camerei.
5. Adăugați restul de făină. Introdu-l treptat, astfel încât aluatul să aibă consistența corectă și să se amestece uniform.
6. Acum frământați aluatul cu mâinile pe suprafața de lucru.
7. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să se rumenească aproximativ 60 de minute.
8. După timpul specificat, clătiți aluatul și îl puteți folosi pentru coacere ulterioară.

Cu drojdie uscată în lapte

Puteți înlocui laptele cu apă, apoi se dovedește - o rețetă rapidă cu drojdie uscată pe apă.

Compoziția componentelor:

• drojdie uscată - 0,02 kg;
• ouă - 4 bucăți;
• lapte - 0,5 l;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui neterminat - 0,22 l;
• zahăr - 0,15 kg;
• făină de grâu - 1 kg.

Etapele gătitului:

1. Încălziți o jumătate de pahar de lapte puțin și turnați în drojdie. Adăugați o lingură de zahăr. Lăsați drojdia timp de 20 de minute.
2. Încălziți laptele rămas destul de mult și spargeți 4 ouă. Amestecă totul și adaugă drojdia aici. Bate totul cu un bici sau cu un mixer.
3. Adăugați aluatul rămas, sarea și uleiul de floarea soarelui.
4. Cerneti faina si introduceti-o in aluat in portiuni mici, bateti aluatul cu un mixer tot timpul.
5. Clătiți aluatul puțin cu mâinile și întoarceți-l înapoi în bol. Acoperiți cu un prosop și așezați-l într-un loc cald timp de 60-90 de minute.
6. După timpul specificat, scoateți aluatul și clătiți-l foarte ușor, chiar în vas. Lăsați-l din nou să stea într-un loc cald încă 40 de minute.
7. Aluatul de drojdie de lapte este gata. Acum frământați-l bine cu mâinile și puteți face plăcinte din ea.

Smantana pentru placinta

Compoziția componentelor:

• ou de pui;
• zahăr granulat - 0,12 kg;
• smantana - 0,2 kg;
• praf de copt pentru aluat - ½ linguriță;
• sare - 2 ciuperci;
• făină - 1,5-2 căni.

Etapele gătitului:

1. Scoateți imediat ouă și smântână, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
2. Bateți oul. Se toarnă smântână, sare, praf de copt și zahăr. Toate se amestecă.
3. Cerneti un pahar de faina si adaugati-l treptat in restul de aluat.
4. Acum adaugă jumătate de cană de făină. Aluatul trebuie să fie strâns. Prin urmare, dacă este necesar, adăugați o jumătate de pahar de făină.
5. Aluatul este gata. Puteți începe imediat să coaceți o plăcintă.

Aluati drojdie aluat

Compoziția componentelor:

• făină - 1 kg;
• ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie uscată - 1 plic;
• zahăr - 3 lingurițe. linguri;
• apă purificată - 2,5 căni.

Etapele gătitului:

1. Încălziți apa ușor pe gaz. Turnați drojdia în ea.
2. Adăugați 3 linguri de zahăr și puțină sare. Toate se amestecă.
3. Cerneti toata faina si turnati-o intr-un bol mare.
4. Turnați drojdia în făina cernută. Amestecă totul și adaugă ulei vegetal.
5. Frământați aluatul cu mâinile pe tablă, va dura aproximativ 10 minute. În consecință, ar trebui să ai un aluat elastic și moale.
6. Acoperiți aluatul slab cu un prosop și așezați-l timp de 1 oră într-un loc cald.
7. După 60 de minute, luați aluatul cu mâinile. Acum puteți coace brioșă din ea.

Aluatul de cinci minute pe kefir (cu adaos de sodă)

Acesta este un aluat foarte ușor, deoarece este preparat fără adăugarea de ingrediente grase.

Compoziția componentelor:

• ou de masă - 2 bucăți;
• soda - 1 lingurita;
• kefir - 1 cană;
• 2 ciuperci de sare;
• făină premium - 1 cană.

Etapele gătitului:

1. Încălziți chefirul puțin într-o cratiță sau într-o baie de apă.
2. Adăugați sodă la kefir.
3. Spargeti in amestec putina sare si 2 oua. Amestecați totul bine.
4. Cerneti faina si adaugati-o in aluat in timp ce bateti, cate o lingura fiecare.
5. Ar trebui să obțineți un aluat care seamănă cu smântână groasă. Acum îl puteți folosi pentru a face o plăcintă.

Asa ca ne-am uitat la multe tipuri de aluat pentru placinta. Sperăm să găsești rețeta potrivită pentru tine și să încânte tortul celor dragi. Gatiti cu dragoste!