Drojdie de patiserie pentru chifle - 12 rețete pentru a face produse de patiserie delicioase pentru chifle de casă

Unele gospodine nu le place să se încurce cu coacerea, din teama de a nu rămâne blocat în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp, având în vedere procesul de a face aluatul de drojdie dificil și consumator de timp. Totuși, acest lucru nu este în întregime adevărat. Aluatul se ridică mult timp, dar se frământă în câteva minute. Este pregătit într-o varietate de moduri, ceea ce înseamnă că puteți găsi întotdeauna cea mai potrivită opțiune. Vă oferim să vă familiarizați cu douăsprezece rețete care vă vor spune cum să faceți un aluat de drojdie de casă magnific pentru chifle, fără probleme.

Aluat clasic cu drojdie de chifle

Aluatul clasic este puțin bland, așa că merge bine cu orice topping. Din ea puteți găti plăcinte, rulouri și covrigi obișnuiți cu zahăr pudră. Crusta de coacere este poroasă și ușoară și, de asemenea, nu devine îndepărtată de multă vreme.

Pentru gătit, ai nevoie de 1 lingură. sare și drojdie, până la un kilogram de făină premium, o lingură de zahăr și o bucată mică de unt.

1. Mai întâi, amestecați drojdia uscată, cu viteză mare, cu făina.
2. Adăugați apoi sare și nisip dulce.
3. La final introducem untul topit și un pahar cu apă încălzită în amestec. O astfel de bază pentru coacere va trebui să frământați 10 minute, nu mai puțin.
4. Apoi trebuie învelit cu un film sau învelit cu un prosop, pentru a evita aerisirea și lăsat în căldură să se odihnească timp de o oră și jumătate.
5. Când drojdia funcționează, aluatul va crește de trei ori. Îl vom trimite pe o masă praf cu făină, o vom înfășura în mâinile noastre, o vom rula într-o bilă și o vom lăsa sub prosop încă o jumătate de oră.

După terminarea fermentației, va fi posibil să se înceapă procesul de formare a chiflelor.

O rețetă simplă pentru lapte

Aluatul de drojdie pe chifle în lapte se dovedește a fi frumos și suplu. Este convenabil să sculptezi orice produs din el - plăcinte deschise și închise, plăcinte, torturi, bază de pizza etc.

Este important să ne amintim că toate ingredientele implicate în aluat nu trebuie să fie reci.

Pentru a vă pregăti, luați:

• un kilogram de făină în / c;
• un pachet de drojdie uscată;
• un pahar de lapte;
• trei linguri de zahăr granulat;
• o treime dintr-un pahar cu ulei;
• câteva ouă;
• ½ lingură sare.

Algoritmul de acțiune este simplu:

1. Faina, amestecata deja cu drojdia, se toarna intr-un bol adanc.
2. Se adaugă zahăr și sare.
3. Ingredientele vrac sunt diluate cu lapte și ulei vegetal.
4. Ouă se adaugă ouă la amestec.

Aluatul este frământat timp de 10 minute, apoi turnat într-o bilă și pus deoparte într-un loc cald. Peste o oră va crește aproximativ de două ori.

După acest timp, va trebui să fie bătut la masă un cozonac crescut în mod substanțial, o îmbrățișare bună și trimis din nou în același loc de unde au venit timp de două treimi de oră. După ce fundamentul creativității este ridicat a doua oară, pregătirea ei poate fi considerată terminată.

Pe kefir

Aluatul de drojdie de Kefir se amestecă rapid și crește în doar 40 de minute.

Pregătiți dospida într-un bol adânc:

• se amestecă 60 ml ulei vegetal și un pahar de kefir;
• se toacă 20 g de drojdie proaspătă de brutar în amestec;
• apoi se adaugă o lingură de zahăr;
• puneți barul de drojdie de kefir deoparte timp de 10 minute.

Amestecul va spuma destul de mult și va crește în volum.

1. În porții, adăugați făină în ea, a cărei cantitate totală ar trebui să fie de 350 de grame sau mai mult, dacă calitatea produsului este „înșelată”. Mai întâi stropiți puțin mai mult de jumătate, apoi intrați în rest.
2. Sărați aluatul cu un vârf de sare și strângeți-l într-o singură bulă.
3. Bărbatul de turtă trebuie rulat pe o masă și frământat manual. Apoi rostogoliți-o într-o bilă, trimiteți-o din nou într-un bol și ascundeți-o sub un prosop. Scoatem vasele cu încărcătură valoroasă la căldură.
4. După 40 de minute, rămâne doar să frământați baza finisată pentru coacere și abia apoi formați chifle din ea.

Aluat cu drojdie de unt pentru chifle

Această rețetă este potrivită pentru începători, deoarece nu există trucuri speciale în ea. Rezultatul este un aluat de drojdie gustos, flexibil, care este aproape imposibil de stricat.

Veți avea nevoie de un pahar de lapte, câteva ouă, trei cu o lamelă dintr-un pahar de făină premium, 50 de grame de cuburi de unt, o lingură de zahăr și jumătate de sare. Luați drojdia uscată. Pregătiți din timp toate ingredientele și lăsați-le să se încălzească.

1. Turnați laptele într-un bol și diluați nisipul dulce și sarea în el.
2. Bateți ouăle și adăugați puțină făină.
3. Faceți un crater într-o lamelă cu făină și puneți acolo drojdia uscată. Topiți-le cu trei linguri de unt topit.
4. Mai întâi, adunați aluatul cu un bici, apoi trimiteți-l pe masă și, așa cum trebuie, frământați.
5. Rotiți o bucată rotundă netedă de la baza rezultată, puneți-o într-un bol și ascundeți-o sub o cârpă. Puneți piesa în loc mai caldă timp de 3 ore. Aluatul de drojdie cu unt crește de trei ori, ceea ce trebuie luat în considerare atunci când alegeți feluri de mâncare.
6. După acest timp, puneți chifla pe suprafața de lucru praf cu făină, frământați bine și continuați la formarea de chifle frumoase.

Cu brânză de cabană

Coacazele din aluatul de caș sunt incredibil de gustoase și luxuriante. Se încălzește până la 36 - 38ºС cu o jumătate de pahar de apă și se diluează în ea 1,5 lingurițe de drojdie de mare viteză. Susțineți fermentarea cu o lingură de zahăr și două linguri de făină. Uită de dospire timp de un sfert.

Într-un castron unde se va frământa aluatul, se rup două ouă.

Adăugați toate celelalte ingrediente:

• până la 200 de grame de brânză de casă;
• ½ lingură sare;
• 3 linguri. l. zahăr granulat;
• o jumătate de pahar de lapte încălzit la 38 ° C;
• vanilină;
• 50 de grame de unt topit.

Cu un bici, combinați produsele într-o masă omogenă, unde în porții, cerneați și amestecați făina.În total, ar trebui să parcurgă aproximativ 700 g.

Reteta gustoasa:aluat de tort cu drojdie

Când făina a absorbit tot lichidul liber, puneți aluatul dintr-un bol pe o masă și frământați-l cu mâna. Rotiți într-o minge și trimiteți să se ridice timp de două ore. În acest timp, va crește de cel puțin trei ori, sau chiar mai mult. După scufundare, puteți începe să faceți chifle.

Versiunea de liniste pe apă

Aluatul slab se dovedește a fi moderat moale și elastic, este preparat dintr-un set minim de produse ușor și cu plăcere.

 

Puneți toate produsele libere într-un bol: făină - 0,5 kg, drojdie cu acțiune rapidă - 1 linguriță, zahăr - 1 lingură, sare - un vârf. Se amestecă. Adăugați un pahar și jumătate de apă caldă, dar nu caldă și trei linguri de ulei vegetal.

Frământați aluatul direct într-un bol în care au fost introduse ingredientele și lăsați o oră și jumătate sub o cârpă umedă pentru a câștiga rezistență. Apoi facem o încălzire și lăsăm din nou baza să se ridice sub capacul unui prosop curat. Peste o oră, vom pune pe masă o bază pregătită pentru creativitate.

Aluatul rapid de drojdie „Ca puful”

Această rețetă este un zeu pentru gospodine. Aluatul rapid crește în doar o jumătate de oră, iar produsele pentru prepararea acestuia pot fi găsite în orice casă.

1. Amestecăm într-un bol un pahar de kefir și o jumătate de pahar de ulei vegetal (poate fi pe jumătate rafinat și neterminat). Încălziți ușor ingredientele într-o baie de apă.
2. Într-un alt bol, cerneați câteva pahare de făină fină. Adăugați o linguriță de sare și zahăr și turnați și un pachet de drojdie uscată.
3. Transformăm masa într-o pulbere omogenă și adăugăm kefir și ulei la ea cu un flux subțire. Într-o mișcare circulară, frământați aluatul moale.
4. Acoperim vasele cu un prosop umed și ținem piesa de prelucrat undeva mai aproape de baterie până la o jumătate de oră.
5. Așezăm o bilă magnifică pe o masă pudrată cu făină și facem din ea orice chifle.

Pe smântână cu drojdie uscată

Gătim brioșa pe smântână.

1. În 2/3 cani de lapte încălzit, introducem 1,5 lingurițe de drojdie de coacere cu viteză mare. Pentru activare, hrăniți-le cu o lingură incompletă de zahăr și lăsați-le în pace timp de 10 minute.
2. Vom sparge oul într-un vas curat și îl vom transforma într-o spumă luxuriantă cu o lingură de zahăr și un vârf de sare.
3. Amestecați 120 g smântână și turnați laptele cu drojdia acolo.
4. În porții vom cernea făina într-un bol, frământăm bulionele și vom combina totul într-o singură masă. Cantitatea inițială de produse va dura aproximativ 600 g.
5. Orbim o chiflă moale și o lăsăm sub un prosop umed pentru aproximativ o oră. Lasă-l să se ridice de 2 - 3 ori, după care vom bate și împărți în bucăți porționate.

Cum se face margarină

Margarina conferă aluatului elasticitate și un gust cremos deosebit. Acest produs se înlocuiește cu ușurință în rețetă cu ulei obișnuit.

1. Un pahar de lapte este ușor încălzit într-o baie de apă.
2. 70 de grame de margarină se topesc la o stare lichidă.
3. O jumătate de kilogram de făină este cernută într-un bol și i se trimit două linguri de zahăr și un vârf de sare.
4. De asemenea, aici se pun 11 g de drojdie de mare viteză.
5. Un ou este spart peste făină, laptele cald și margarina sunt turnate în masă. Mai întâi, produsele sunt colectate într-o bucată cu o spatulă, apoi cu mâna.
6. Aluatul se lasă singur o oră și jumătate.
7. Masa triplată este zdrobită și tăiată în bucăți.

Gătit într-o mașină de pâine

Gătirea aluatului în mașina de pâine este o plăcere, deoarece tehnica în sine ține procesul sub control.

Puneți ingredientele în vas:

• lapte - un pahar;
• ou - 1 buc .;
• făină - 350 g;
• zahăr - 1 - 2 lingurițe. l .;
• o șoaptă de sare;
• bricheta presata de drojdie - 18 g.

Setați modul „Aluat” timp de 1 oră.

După acest timp, extragem magnificul colobok, bine vorbit, și formăm chifle din el. Nu este nimic mai ușor decât frământarea aluatului cu o mașină de pâine.

Aluat cu drojdie la abur pentru chifle

Cele mai magnifice și frumoase chifle se obțin din aluatul de drojdie gătit pe un aluat. Pentru a crește bine, trebuie combinate doar produse calde și nu doar scoase din interiorul frigiderului.

Pentru aluat, ar trebui să luați cu siguranță un recipient adânc, deoarece dospitul va crește. Pentru noi este important să nu se revină.

1. Acoperiți fundul vasului cu 20 g de drojdie proaspătă presată. Ele trebuie dizolvate cu apă încălzită. Se toarnă 2/3 cană de lichid și se agită cu biciul.
2. Amestecați în două pahare de făină și o lingură de zahăr. Combinăm toate produsele într-o masă omogenă.
3. Lăsați buretele acoperit la loc cald timp de 3 ore. Vom aștepta până se ridică și se dezumflă și apoi trecem la următoarea etapă.
4. Bateți ouăle (2 - 4 bucăți) cu trei linguri de zahăr și o jumătate de linguriță de sare. Trimiteți compoziția la aluat.
5. Adăugați încă câteva cu un pahar de făină de calitate superioară și până la cinci linguri de ulei vegetal. Vom frământa aluatul până obținem un chiftă elastică moale.
6. Dacă încă se lipește de mâini, o puteți presăra cu făină puțin.

Să dăm colobokului o jumătate de oră să se odihnească, timp în care se va ridica substanțial. Când se va întâmpla acest lucru, procesul de fermentație va fi considerat finalizat.

Baza de patiserie cu puf

Patiseria cu puf de casă este ceva fantastic. Tot ceea ce este prezentat pe rafturile magazinului nu poate fi egal cu acesta.

1. Încălziți toate produsele în avans la condițiile de cameră. Se dizolvă un pachet de 20 de grame de drojdie presată într-un pahar de lapte cald.
2. Într-un bol separat, amestecați jumătate de kilogram de făină, 80 g de zahăr, un vârf de vanilie și sare.
3. Tăiați o cincime dintr-un pachet de unt înmuiat și adăugați această cantitate în lapte cu drojdie.
4. Combinați toate ingredientele împreună pentru a forma o grămadă mare de aluat. Așteptați o jumătate de oră până când baza se ridică puțin, apoi o frământă pe toate părțile și ascunde, contrar așteptărilor, în frigider.
5. Puneți o foaie de pergament pe masă. Întindeți restul de unt pe el. Acoperiți cu o a doua foaie de hârtie și rulați într-un strat subțire folosind un știft. Scoateți uleiul după aluat.
6. Rotiți baza răcită într-o formațiune dreptunghiulară alungită și așezați pe ea ulei înghețat aplatizat. Lungimea uleiului trebuie să se potrivească cu lățimea aluatului.
7. Acoperiți untul cu marginile libere ale aluatului și rostogoliți plicul rezultat pe jumătate. Îndoiți piesa de lucru de trei ori și ascundeți-vă din nou pe raftul frigiderului.
8. După o jumătate de oră, repetați toate manipulările exact din nou. Și apoi din nou. Abia după aceea, puteți începe să tăiați testul.

Produse formate înainte de coacere, este de dorit să se răcească la frigider. O bucată suplimentară de aluat poate fi înghețată până data viitoare.

Cele mai bune toppinguri pentru chifle de casă

Prăjituri delicioase de casă pot fi servite la o cină abundentă în loc de pâine tradițională. În acest caz, chiflele sunt savuroase. Sunt acoperite cu ulei de usturoi, presărate cu brânză sau mărar. Ca umplutură, în aluatul brut se adaugă ceapa verde sau șunca.

 

Patiserie dulce servită cu ceai, cacao, cafea. Se presară cu zahăr pudră, firimituri de nuci, presărate cu glazură, marțipan. Aluatul de drojdie merge bine cu umplutură de semințe de mac, cașcaval, stafide, scorțișoară și gem. Coșuri coapte cu mere și zmeură. Bucățile de ciocolată sunt învelite cu aluat. Sezonul de brioșe gata cu crema.

Ți-ai dat seama cum să faci aluat pentru chifle? Apoi continuați cu experimentele! Și lasă-ți imaginația să te ajute să vină cu o nouă rețetă incredibilă.