Este puțin probabil să fi întâlnit cel puțin o persoană din viața ta care nu a încercat niciodată clătite de cartofi în viața lui. Acest fel de mâncare rusesc original este popular până în zilele noastre, iar gospodinele moderne au venit cu multe variante ale rețetei clasice, cu adăugarea diferitelor ingrediente. De exemplu, ai vrea să încerci clătitele cu brânză? Sau cu sos de usturoi?
Aproape orice produs pe gustul tău poate fi adăugat în clătitele tale preferate, rareori astfel de experimente se dovedesc a fi un eșec.
Continut material:
Clătite de cartofi cu brânză
Datorită adăugării de brânză, clătitele de cartofi dobândesc un gust mai delicat, cremos și o consistență moale, vâscoasă.
Pentru a le pregăti va trebui:
- cartofi - 600 gr .;
- ou - 1 buc .;
- ceapă - 1-2 buc. (în funcție de mărime);
- făină - 3-4 lingurițe. l .;
- ulei vegetal - 40-50 gr .;
- brânză tare - 100 gr. (opțional mai mult);
- sare, piper negru și alte condimente după gust.
Un pic despre alegerea produselor:
Este recomandabil să cumpărați cartofi cu mai puțin amidon. Tuberculii cu o astfel de legumă, de regulă, au o culoare mai galbenă. Sau cartoful tânăr este perfect, în procesul de prăjire va obține o textură mai moale, și vei scăpa de gustul amidonului din farfurie.
Este mai bine să luați brânză care miroase cel mai bine și are un gust mai bun. Nu are sens să cheltuiți bani pe parmezan atunci când vă place mai mult brânza obișnuită cu cremă. Puteți încerca fericirea cu brânză cremă, dar aceasta este pentru gurmanzi foarte specifici, nu tuturor le place.
Ceapa din acest fel de mâncare este necesară pentru a neutraliza întunecarea cartofilor. Multe gospodine își neglijează adăugarea și, în consecință, în tigaie se obține o masă cenușie fără formă, care se străduiește să se descompună.
Și, în sfârșit, condimentele: aceasta este desigur o chestiune de gust, dar nu poți să vină cu o combinație mai bună decât ardeii roșii și negri pentru clătitele cu cartofi.Orice fel de mâncare cu brânză, în ansamblu, dispune de condimente - mirosul cremos în sine este foarte saturat.
preparare
Clătiți cartofii, coaja, răziți-o pe o răzătoare grosieră sau fină. Dacă doriți, sucul poate fi scurs din acesta sau lichidul poate fi lăsat pentru „suculență”. Este mai bine să rumeniți ceapa pregătită decojită pe o răzătoare fină, pentru a obține un piure din care puteți scurge excesul de suc. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră.
Important! Cartofii râși trebuie combinați imediat cu toate ingredientele, astfel încât să nu aibă timp să se întunece.
Într-un bol de plastic, amestecați ceapa, cartofii, ouăle, adăugați brânza, sarea, piperul și condimentele. Faina se pune ultima, după care se amestecă masa. Prin consistență, ar trebui să semene cu smântână uleioasă.
Pentru prăjire, veți avea nevoie fie de o tigaie din fontă, fie cu o acoperire antiaderentă. Înainte de a prăji, încălziți uleiul într-o tigaie, apoi puneți prăjiturile cu o lingură și prăjiți pe ambele părți.
Cantitatea de ulei poate varia în funcție de preferințele personale: pentru fritterii „prăjiți”, ar trebui să se adauge mai mult ulei, în timp ce grosimea fritterilor trebuie lăsată la o jumătate de centimetru - aceasta este „media aurie”.
Dacă adăugați mai puțin ulei, iar clătitele ar trebui să fie mai subțiri, altfel pur și simplu nu se vor coace, dar consumul de cartofi pe jumătate coapte nu este o plăcere plăcută.
Clătite cu șuncă și brânză
În clătitele cu brânză clasică, puteți adăuga puțin șuncă. Rețeta pentru acest lucru nu se schimbă mult, doar se adaugă șuncă la componentele rămase, tăiate în cuburi mici.
Se dovedește clătite foarte gustoase „cu carne” cu șuncă și brânză, în care se adaugă și mărar și puțin usturoi după bunul plac.
Acest lucru este interesant: clătite de carne
Acest fel de mâncare poate fi decorat sub forma unei clătite mari de cartof umplute cu brânză și șuncă. Pentru a face acest lucru, separat trebuie să amestecați ceapa, cartofii, oul și făina, în timp ce primiți un aluat mai abrupt. Se separă separat brânza rasă și vespina tăiată cubulețe, dacă se dorește, puțin mărar sau pătrunjel, după care umplutura rezultată se înfășoară în aluat de cartofi și se prăjește pe ambele părți la foc mic până se rumenesc. Clatita de cartofi rezultata merge bine cu sos de smantana, ketchup sau maioneza.
Reteta pentru clatite cu carnati si branza
Adăugați puțin gust „acasă” în clătitele de cartofi vor ajuta cârnații fierti obișnuiți. Din nou, astfel de clătite sunt preparate în același mod ca clătitele cu cartofi cu brânză, tocmai în procesul de frământare a cârnaților de aluat.
Puteți folosi cârnați afumați sau fierti, sau aceeași carne. Tăiați produsele din carne sau grătarul, apoi amestecați cu restul, prăjiți clătitele rezultate în mod obișnuit.
Clătite de orez cu brânză
Iubitorii de brânză cremă se pot mulțumi singuri cu prepararea clătitelor de orez. De fapt, adăugarea de orez oferă câteva avantaje: are un gust imperceptibil, dar este vizibilă în secțiune și îmbogățește vasul cu calciu.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- cartofi - 600 gr .;
- ceapă - 1 - 2 buc .;
- ou - 1 buc .;
- faina - 2-3 linguri. l .;
- orez fiert - o jumătate de cană (aproximativ 100-150 gr.);
- brânză procesată - 1-2 buc .;
- ceapă verde - 1 buchet;
- sare, piper - după gust;
- usturoi - 1-2 căței.
Toate ingredientele preparate trebuie să fie amestecate, apoi se pun pe o tigaie cu o lingură și se prăjesc. În această rețetă, orezul aproape că nu se simte, ciocul și brânza cremă dau gustul principal. Acest fel de mâncare este perfect pentru zilele de vară, când zona este plină de ierburi proaspete și usturoi.
Desigur, chestiunea nu se limitează la aceste ingrediente: fiecare dintre aditivi poate fi înlocuit cu altceva, mai potrivit.
Clătite de dovleac cu brânză
Folosirea dovlecelului în loc de cartofi va ajuta la obținerea unui gust mai delicat. Zacusca prajita capata in sine o anumita dulceata care, impreuna cu o aroma cremoasa, ofera un gust minunat. Adesea în clătitele de dovleac adăugați usturoi și ierburi.
Apropo, un mic sfat despre verdeață: mărarul merge bine cu cartofii, în timp ce pătrunjelul este cel mai bine adăugat în clătitele de dovlecel cu brânză - va adăuga puțin pic de pirat.
Un fel de mâncare este preparat din următoarele ingrediente:
- dovlecel - 1 buc. marime medie;
- ou - 1 buc .;
- făină - 3-4 linguri;
- brânză - 100g .;
- usturoi - 1-2 căței;
- patrunjel dupa gust;
- sare, piper - după gust.
Aceste clătite sunt preparate în același mod ca și altele: clătiți dovlecelul, grătați-le, adăugați aceeași brânză, ou, făină, sare, piper și amestecați până la neted.
Unele gospodine preferă să adauge usturoiul și pătrunjelul în interiorul fritterilor, atunci când frământăm aluatul, ceea ce conferă o aromă insuloasă și înțepătoare. Cu toate acestea, în schimb, clătitele pot fi înmuiate într-un sos de smântână și usturoi pisat, cu adăugarea de pătrunjel tocat.
Apropo, acest sos este potrivit pentru clătite de cartofi și alte feluri de legume coapte.
Reteta cu legume si file de pui cu branza
Brânza și puiul sunt două produse aproape inseparabile care se îmbină perfect între ele. Mulți specialiști culinari își creează capodoperele bazate exclusiv pe aceste două ingrediente. De exemplu, luând ingredientele principale ale clătitelor de cartofi, puteți coace pui cu brânză la cuptor. Pot fi multe variații și combinații de pui cu legume: cineva preferă legumele de sezon, iar cineva peste clasicele veșnice.
Pentru pui sub brânză veți avea nevoie de:
- cartofi - 600 gr;
- file de pui - 500 gr .;
- roșii - 1-2 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- Ardei bulgar - ½ buc .;
- brânză tare - 300 gr .;
- sare, piper - după gust.
Clătiți cartofii, cojiți, răziți sau tăiați în cercuri mici. Ceapa, ardeiul, roșiile tăiate în inele, paiele și feliile. Sărați fileul, piperul, tăiați-l în fripturi mici și bateți ușor sau tăiați fileul în bucăți. Puneți toate ingredientele pe o foaie de copt în straturi: cartof -> pui -> ceapă -> roșii -> ardei gras sau schimbați produsele în locuri, dacă doriți. Presărați cu brânză tare răzuită de sus și trimiteți să coaceți la cuptor aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
Anterior, puteți marina fileul într-un sos de ceapă rasă și usturoi, apoi prăjiți și puneți legume. De asemenea, la rețetă se adaugă adesea porumb și verdeață.
În plus, puteți coace sânul sub brânză în sos de usturoi smântână (rețeta lui este descrisă mai sus) sau maioneză pentru a-i oferi o suculență. Cu toate acestea, adăugarea altor produse depinde exclusiv de imaginația și preferințele gospodăriei.
