Draniki, clătite de cartofi, vrăjitoare (clătite cu cartofi umplute cu) - mâncarea națională din Belarus. În mod tradițional, este preparat din cartofi bielorussi, care au o cantitate mare de amidon, datorită căreia clătitele luxuriante cu carne sunt deosebit de gustoase. Având un conținut ridicat de calorii, acest fel de mâncare este servit pe masă și poate fi completat și cu smântână, unt, sos de ciuperci, salată de legume ușoare sau ouă.
Continut material:
Trucuri de gătit clătite delicioase
Fiecare gospodină face ajustări la clătitele cu cartofi cu carne, ținând cont de caracteristicile gustului familiei. De exemplu, unele femei fierb cartofii în prealabil până la jumătate gătită, ceea ce reduce semnificativ timpul de prăjire a clătitelor de cartofi, iar vasul finalizat este mai fraged.
Secretele gospodinelor cu experiență:
- Atunci când alegeți un cartof, merită să fiți atenți la tuberculii puternici maturi, care au o piele aspră și un centru galben. Astfel de cartofi afectează pozitiv gustul clătitelor de cartofi gata făcute și ajută la menținerea formei produsului la prăjire;
- Cel mai adesea, tuberculii se freacă pe o răzătoare fină, dar astfel încât masa să aibă o aderență mai bună și să nu se târască la prăjire, o parte din cartofi se freacă cu chipsuri mari;
- Adăugarea unei cantități mici de ulei în masa cartofului va oferi clătitelor cartofilor o consistență poroasă;
- Amidonul obținut atunci când nămolul este stors dintr-un lichid de cartofi, puteți înlocui făina, care face parte din rețete, apoi vasul va fi mai fraged și mai suculent;
- Deoarece se presupune că prăjiturile de cartofi sunt prăjite într-o cantitate mare de ulei, după gătit, acestea sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Clătite de cartofi cu carne: o rețetă clasică din Belarus
ingrediente:
- 700 g tuberculi de cartofi
- cap de ceapă
- 2 ouă de pui
- 2 lingurițe făină de grâu
- 200 g carne tocată
- sare și piper
- sol.ulei de gătit
Gătirea pas cu pas:
- Carnea tocată preferată este sărată și piper, apoi se adaugă ceapa tocată fin, se amestecă bine până la o consistență omogenă.
1-2 linguri de lapte sau smântână adăugate la carnea tocată îl vor face mai suculent.
- Tuberculii decojiți se freacă pe o răzătoare fină (gradul de măcinare poate fi schimbat în funcție de gust). Masa rezultată se strecoară, apoi se adaugă ouă, sare, făină și totul se amestecă bine. O lingură de smântână sau ceapă rasă nu va permite cartofii să se întunece și să dobândească o culoare albăstruie.
- Pentru prăjire, este mai bine să folosiți o tigaie din fontă cu fundul gros, în care se toarnă ulei vegetal cu un strat de 4 mm. Tigaia se pune pe foc puternic pentru încălzire.
- Masa de cartof este așezată pe o tigaie fierbinte și ușor nivelată.
- Umplutura de carne se pune pe prăjiturile rumenite, nivelată cu o furculiță, astfel încât marginile cartofilor să rămână libere.
- O porție de cartofi este așezată deasupra cărnii, „sigilând” carnea din masa cartofilor.
- Vrăjitoarele, prăjite la foc mare din două părți până la maro auriu, sunt acoperite cu un capac și aduse la dispoziție.
O rețetă similară:vrăjitori de cartofi cu carne tocată
Clătite de cartofi cu carne
Ingrediente pentru 4 porții:
- kg de cartofi
- 0,5 kg burtă de porc
- 2 ouă de pui
- 5 linguri făină
- sare și condimente
- ceapă mare
- 100 g smântână
- ulei vegetal
preparare
- Tuberculii decojiți se macină folosind o răzătoare. Ouăle se adaugă la masa stoarsă obținută, 4 lingurițe. făină și sare. Totul este bine frământat.
- Prăjiturile cu cartofi se prăjesc într-o tigaie fierbinte. Diametrul clătitelor de cartofi nu trebuie să depășească diametrul vaselor existente.
- Pântecele de porc se taie în bucăți mici și se prăjește cu ceapă tocată, condimente pentru carne și sare într-o tigaie timp de un sfert de oră.
- O lingură de făină se amestecă cu smântână și o jumătate de pahar de apă rece. Pansamentul rezultat se toarnă într-o tigaie cu carne, după care se gătește ciorba pentru încă 3-4 minute.
- În ghivece curate uscate, se pune 1 șindrilă, o cantitate mică de carne cu pâine se așază deasupra și se închide cu încă o clătită cu cartofi.
- Straturile de prăjituri și carne sunt umplute cu vase, acoperite cu capace și așezate pe o foaie de copt.
- Cuptorul este preîncălzit, apoi tigaia cu ghivece este introdusă la cuptor timp de 15 minute la 190 de grade.
Cum să gătești clătite de cartofi cu pui?
Citește și: reteta de clatite cu cartofi dovlecei
ingrediente:
- 2 kg tuberculi de cartofi
- 700 g piept de pui
- 3 capete de ceapă
- 2 ouă de pui
- 100 g smântână
- buchet de mărar proaspăt
- linguriță usturoi uscat sau proaspăt
- sare
- 50 g făină de grâu
- ulei de gătit
preparare
- Sânul este tăiat în felii și măcinat împreună cu 2 capete de ceapă în carne tocată într-o mașină de tocat carne sau combinată.
- În carnea tocată se adaugă un ou, mărar tocat fin și sare. Totul este amestecat și refrigerat.
- Cartofii decojiți se rumenesc. Se scurge sucul ales, după care se adaugă sare, ou, smântână, usturoi și făină la șindrilul cartofului. Masa este bine frământată.
- Pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, se pune o lingură de șindrilă de cartofi și se formează sub formă de prăjituri.
- Când marginile clătitelor încep să se rumenească, puiul tocat este așezat deasupra sub formă de tăietură plată.
- Carnea este acoperită cu un nou strat de sindrila, sigilând puiul între straturile de cartofi.
- Clătitele se prăjesc la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.
- Vasul finit este servit cu smântână, decorat cu un fir de verdeață.
Clătite cu cartofi coapte
ingrediente:
- 800 g tuberculi de cartofi
- 250 g carne tocată
- 150 g brânză tare
- ou de pui
- sare și condimente după gust
preparare
- Carnea tocată este sărată, condimentată cu mirodenii, frământată și curățată la frigider.
- Cartofii decojiți se bat, se scurge sucul ales.
- O bucată de 100 g de brânză, un ou, sare și piper negru se adaugă la o șindrilă de cartofi. Masa este bine frământată.
- În timp ce cuptorul se încălzește până la 200 ° C, tigaia este udată de rugină. ulei. Jumătate din sindrila de cartofi se așază pe o foaie de copt sub formă de prăjituri, pe care sunt așezate carnea tocată și a doua jumătate din masa de cartofi.
- Recoltarea clătitelor de cartofi este acoperită cu folie alimentară și trimisă la cuptor pentru 40 de minute.
- După timp, folia este îndepărtată, clătitele de cartofi se presară cu brânză rasă și se pun la cuptor pentru încă 5 minute.
O rețetă simplă pentru clătite în Minsk
ingrediente:
- 800 g cartofi
- 4 lingurițe untul înmuiat
- 4 lingurițe ulei vegetal
- 400 g carne de porc
- sare și piper după gust
- 6 căței de usturoi
preparare
- Carnea cu usturoi se toacă în carne tocată, la care se adaugă sare și piper, totul se amestecă până la neted.
- Se toacă tuberculii de cartofi decojiți. Sucul selectat este scurs, se adaugă sare în zona zoster și se amestecă.
- Se încălzește o tigaie cu fundul gros, se adaugă ulei vegetal, pe care se prăjesc prăjiturile cu cartofi până se rumenesc.
- Un vas termorezistent, de exemplu, rață, se unge cu unt, apoi în el se așază un strat de clătite de cartofi, deasupra se așază un strat de carne tocată, care este închis cu prăjituri cu cartofi.
- Vasul este copt la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ o jumătate de oră.
Înainte de a găti clătite de cartofi cu carne, încercați să calculați corect randamentul vasului finit, deoarece acestea sunt servite fierbinte. Calitățile gustative ale produselor răcite se pierd și încetează să se croiască.
Bon pofta!
- ???
