Combinația de cartofi și carne este baza mâncărurilor delicioase din diverse bucătării naționale. Clătitele de cartofi cu carne tocată, clătite de cartofi, vrăjitoare și zrazy au câștigat o mare popularitate.
Există mai multe rețete clasice pentru prepararea clătite tocate de cartofi.
Continut material:
- 1 Draniki cu carne tocată - o rețetă clasică pentru vrăjitorii din Belarus
- 2 Clătite de cartofi cu carne tocată
- 3 Rețetă îmbunătățită pentru vrăjitorii
- 4 Cu brânză la cuptor, în forme
- 5 Burrito rusesc: Draniki cu carne de pasăre tocată și ciuperci sărate
- 6 Draniki cu carne tocată sub brânză în umplutură de smântână
Draniki cu carne tocată - o rețetă clasică pentru vrăjitorii din Belarus
În rețeta clasică din Belarus, componentele minime sunt:
- cartofi
- Carne de porc tocată
- sare
Cartoful trebuie să fie frecat fin și stors, astfel încât masa grăbită să rămână suficient de lipicioasă și vâscoasă. Dificultatea constă în faptul că multe soiuri moderne de cartofi din magazin nu conțin suficient amidon și vrăjitorii din acesta se vor destrăma. Prin urmare, este indicat să adăugați o mână de făină și un ou.
Pe o tigaie bine încălzită cu ulei, se formează cercuri din terenuri de cartofi, se pune pe ele o umplutură de carne tocată cu sare, care este acoperită cu un al doilea strat. „Prăjiturile” rezultate se prăjesc pe ambele părți la foc mic.
Clătite de cartofi cu carne tocată
Poate că cel mai simplu mod de a găti clătite de cartofi cu carne tocată este să le coaceți în ghivece la cuptor.
Pentru un vas de mărime medie, veți avea nevoie de 2 cartofi, 70 de grame de carne tocată, condimente după gust, o bucată mică de unt.
Încingeți un cartof în fiecare oală, puneți o felie de ulei pe el și carne tocată condimentată, acoperiți cu cartofii rămași rămași. Se dă la cuptor 40 de minute la 180 ° C.
Rețetă îmbunătățită pentru vrăjitorii
Ingrediente esențiale:
- 7-8 cartofi de dimensiuni medii;
- 2-3 ouă;
- 2 căței de usturoi;
- 1 ceapa;
- 3 linguri. l. făină;
- sare după gust;
- 200 g carne tocată;
- ulei de gătit pentru prăjit;
- smantana;
- dacă doriți, puteți adăuga piper și verdeturile dvs. preferate.
Reteta gustoasa: clătite de carne
Pregătirea și selectarea ingredientelor
Gustul felului de mâncare depinde de calitatea produselor folosite.
- Pentru clătitele de cartofi, se potrivesc bine cartofii proaspeți, nu prea tineri, din diverse soiuri de dimensiuni medii și mari.
- Carnea tocată trebuie aleasă ca fiind proaspătă și nu prea grasă, jumătatea de vită cu carne de porc este ideală.
- Cel mai bun ulei de prăjit este rafinatul de floarea soarelui și purificat de impuritățile inutile.
Spălați și curățați cartofii, curățați ceapa și usturoiul. Pune legumele în apă rece. În 10-15 minute, lichidul va elimina excesul de suc și va reduce cantitatea de nitrați și alte substanțe nocive care ajung la masa noastră din alimentele vegetale.
Aluatul de gătit
- Prima ceapă tocată, poate fi tocată foarte fin cu un cuțit sau frecată pe o răzătoare grosieră. Oricare ar fi ochii apăiți, ajută la atragerea apei reci în gură și la menținerea în timp ce lucrează cu ceapă.
- Apoi, adăugați cartofii râși - sucul de ceapă nu va lăsa amidonul să se întunece și aluatul dvs. va rămâne o culoare deschisă plăcută.
- Amestecă ouăle într-o masă omogenă, sare și toarnă într-un bol comun.
- Adăugați usturoiul zdrobit și ierburile tocate, dacă doriți.
- Se amestecă.
- Toarna faina treptat. Dacă cartoful este prea apos, atunci este necesar să-i creștem numărul, astfel încât aluatul să nu se răspândească prea mult. Masa finală în densitate ar trebui să fie apropiată de test pentru găini.
Gătit umplutură
- Adăugați sare și piper în carne după gust.
- Turnați două linguri de apă.
- Se amestecă bine.
- Se prăjește ușor la foc mic.
Etapa de gătit
La fel ca în varianta clasică, în tigaie se formează prăjituri cu cartofi cu carne tocată. Puteți prăji la foc mare sau mediu, carnea prăjită în avans nu va rămâne crudă, ceea ce reduce mult timpul de gătire.
Cu brânză la cuptor, în forme
Această opțiune de gătit se caracterizează prin ușurința de a forma o formă frumoasă de vrăjitoare și adăugarea unei componente de brânză. Înlocuirea prăjirii cu coacere este potrivită atunci când nu doriți să stați cu o tigaie lângă sobă sau doriți să faceți vasul mai „sănătos”.
Pregătim aluatul în același mod ca în rețeta anterioară și combinăm umplutura de carne în jumătate cu brânză: veți avea nevoie de 100 de grame de carne tocată și 100 de grame de brânză rasă. La coacere în cuptor, umplutura nu are nevoie de prăjire preliminară.
preparare
Pentru a crea clătite de cartofi, sunt potrivite matrițele rotunde din metal sau silicon cu un diametru de 7-10 cm.
- Ungeți o foaie de copt și modelați cu ulei.
- Punem formele pe o foaie de copt la o distanță de 1-2 cm una de cealaltă.
- Descompunem componentele preparate în forme: stratul inferior de cartof, umplutura și stratul superior de cartofi.
- Cuptor într-un cuptor bine încălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
hrană
Forma plăcută estetic vă permite să efectuați servirea în cele mai bune tradiții ale restaurantului. Cel mai potrivit decor va fi verdețurile, smântâna sau un sos pe bază de acesta.
Burrito rusesc: Draniki cu carne de pasăre tocată și ciuperci sărate
Ingrediente esențiale:
- 6-7 cartofi;
- 2 ouă
- 3 linguri de faina;
- O ceapă de mărime medie;
- Piept de pui sau puteți lua pui tocat gata pregătit;
- Ciuperci cu sare sărate;
- Hârtie de copt;
- Ardei iute rosu;
- Sare.
Mod de preparare:
Pregătiți umplutura: tocați pieptul de pui, ceapa și ciupercile la o consistență omogenă. Dacă utilizați umplutură gata, apoi adăugați ciuperci și ceapă tocate. Adăugați ardei roșu după gust.
- Amestecați ouăle și făina.
- Tuberculi de cartofi decojiți, curățați excesul de umiditate.
- Adăugați masa de cartofi la aluat.
- Ușor de sare.
Gătirea unui burrito:
- Formați un „burrito” pe hârtie de copt. Tăiem hârtia în dreptunghiuri de dimensiunea 15 cu 20 cm.
- Distribuiți aluatul pe foi uniform, lăsând marginile laterale de hârtie 3-4 cm și marginea superioară 2 cm.
- Formați o linie de umplutură de pui în mijlocul dreptunghiului.
- Înfășurați produsul cu „bomboane”.
- Punem „bomboanele” pe o foaie de copt la o distanță de 1-2 cm unul de celălalt.
- Se dă la cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute.
Draniki cu carne tocată sub brânză în umplutură de smântână
Cel mai tradițional este să combinați clătitele cu brânză și smântână.
Ingrediente esențiale:
- 7-8 cartofi de dimensiuni medii;
- 200 gr carne macră;
- 150 g smantana 25% grasime;
- 100 g brânză rasă;
- 2 ouă
- Verdele preferate;
- 2 căței de usturoi;
- Sare, piper.
preparare
- Pe o foaie de copt unsă, distribuiți în mod uniform cercuri de cartofi pe jumătate râși.
- Puneți carnea tocată cu sare în porții egale în centrul cercurilor și acoperiți umplutura cu masa de cartofi rămasă.
- Se coace într-un cuptor bine încălzit timp de 25 de minute, apoi se presară cu fiecare brânză rasă de brânză, se trimite la coacere încă 5 minute.
- În timp ce clătitele de cartofi sunt coapte, bateți ouăle cu smântână, adăugați ierburi tocate, usturoi, precum și sare și piper după gust.
- După 5 minute, când brânza este topită, turnați conținutul tigaiei în umplutura pregătită.
- Termină vasul până este gătit.
