Brânză de casă din brânză de vaci și lapte - 6 rețete pas cu pas

Brânza este o sursă a unui număr mare de nutrienți. Cu toate acestea, achiziționând acest produs în magazin, nu puteți fi complet sigur de calitatea și beneficiile acestuia. Dacă apar astfel de îndoieli, atunci este mai bine să faceți brânză de casă din brânză de vaci și lapte, care se remarcă prin ușurința sa de preparare, sațietate și valoarea nutritivă.

Reteta de baza pentru branza de vaci si lapte

Pentru a găti brânză, folosind rețeta de bază, este suficient să aveți la frigider și în dulapul de bucătărie:

• 200 g brânză de căsuță;
• 200 ml lapte;
• un ou;
• o bucată de ulei;
• 3 g de sodă;
• un vârf de sare.

Cum să gătești brânză acasă:

1. Laptele se toarnă în tigaie, care se pune pe aragaz.
2. Brânza de vată se pune în lichid.
3. Cu agitare constantă, masa se aduce la fierbere și se lasă pe arzătorul fierbinte încă 5 minute.
4. După dobândirea transparenței cu zerul, cașul este înclinat într-un colector acoperit cu tifon.
5. Lichidul se scurge complet.
6. Într-o tocană cu fundul gros, se pun brânză de vaci, ou, sifon, sare și unt înmuiat.
7. Cu amestecare continuă, brânza se gătește aproximativ 5 până la 7 minute, până când masa este moale și începe să se despartă perfect de pereții tocanei.
8. Brânza se pune într-o formă de silicon și se trimite timp de 2 până la 3 ore la frigider, unde este pusă sub presă.

Brânză tare

Datorită folosirii unui astfel de produs din lapte fermentat ca brânză de căsuță, brânza tare de casă se prepară foarte repede și simplu.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg brânză de căsuță;
• ½ litru de lapte;
• 5 g sare;
• 3 g de sodă;
• oul.

În procesul de creare a unui produs brânză, se realizează următoarele acțiuni:

1. Brânza de vată se pune într-un bol unde este umplut cu lapte fierbinte.
2. Masa se fierbe timp de aproximativ 10 minute, apoi se aruncă pe un colizor acoperit cu tifon.
3. Preparatul de coajă în vas se amestecă cu ingredientele rămase, iar apoi se întoarce în tigaie, care se pune pe foc.
4. Brânza se gătește până când se obține o consistență vâscoasă timp de aproximativ 10 minute, cu agitare constantă, pentru a nu arde.
5. Masa de brânză se stabilește într-o formă care se opune la frigider.
6. După 8 ore, produsul solid din brânză este gata de consumat sau folosit pentru a crea o varietate de feluri de mâncare.

Brânză cremă

Brânza cremă de casă este ideală pentru prepararea sandvișurilor pentru ceai.

Va fi necesar:

• 1 kg brânză de căsuță;
• 1 litru de lapte;
• 100 g unt;
• 5 g de sodă și sare;
• oul.

Gătirea brânzei de casă constă dintr-o serie de pași simpli:

1. Laptele este turnat în recipient, care este adus pe foc la aspectul de bule.
2. În acest moment, brânza de căsuță este trimisă laptelui, care, cu agitare constantă, este gătit până la pliere.
3. Masa de caș rezultată este așezată în cheesecloth, ceea ce permite scurgerea lichidului.
4. Caș, sodă, sare, unt înmuiat se amestecă într-un bol.
5. Amestecul se gătește într-o tigaie cu fundul gros timp de 10 minute.
6. Se adaugă un ou la brânza scoasă de pe foc, după care totul se amestecă bine și se trimite în formă la frigider.

Brânză de capră și lapte de casă

O ceașcă de cafea de dimineață cu o felie de chifle proaspătă și crocantă acoperită cu o farfurie cu brânză de capră sărată este un mic dejun excelent care oferă un început ușor pentru o zi lucrătoare.

Pentru a face brânză aveți nevoie:

• 2 litri de caș de capră;
• 30 ml smantana;
• 2 kg lapte de capră;
• sarea.

O instrucțiune pas cu pas sunt următorii pași:

1. Jumătate din lapte se toarnă într-o tigaie și se încălzește la 50 ° C.
2. Restul de lapte se amestecă cu brânză de vaci.
3. Masa de caș se freacă cu o furculiță până la neted.
4. Când se obține o structură uniformă, produsul de coajă zdrobită este așezat în lapte cald.
5. După ce a dus-o la fierbere, smântâna intervine în lichid.
6. Conținutul tigaiei se gătește cu agitare constantă până se formează un cheag alb.
7. Dacă brânza nu se ondulează, atunci în tigaie se adaugă puțin oțet.
8. Masa este înclinată într-un colizor cu tifon, unde rămâne o zi, astfel încât tot lichidul din acesta să fie complet de sticlă.
9. Când nu a mai rămas umezeala, brânza este așezată într-o formă și introdusă sub opresiune în frigider.

Cu ciuperci

Brânza de casă poate fi preparată cu adăugarea diferitelor ingrediente care vor conferi produsului aromă și rafinament. De exemplu, ciupercile vor veni întotdeauna la îndemână.

Pentru a executa această variantă trebuie să aveți la îndemână:

• 1 kg brânză de căsuță;
• 1 kg lapte;
• 600 g de ciuperci;
• 20 g de ciuperci;
• niste suc de lamaie;
• 2 grămezi de ulei de floarea soarelui.

Gătirea brânzei de casă înseamnă a efectua următoarele manipulări:

1. Se toarnă apă în tigaie, în care se adaugă câteva picături de suc de lămâie.
2. Ciupercile sunt trimise aici, care îmbătrânesc acolo aproximativ 20 de minute. După acest timp, ciupercile sunt împăturite într-un colizor, uscate și tăiate în felii.
3. Feliile de ciuperci se prăjesc împreună cu sarea în uleiul de floarea soarelui fierbinte.
4. Brânza de vită este bătută cu un mixer împreună cu laptele și ciupercile.
5. Amestecul este trimis în tigaie, unde este fiert până se formează un cheag.
6. Compoziția de brânză se întinde pe brânză de brânză și rămâne acolo până se scurge tot lichidul.
7. După scurgerea zerului, masa cremoasă este amestecată cu ciupercile răcite și așezată într-o formă pregătită, care este trimisă la frigider timp de 6 ore.

Brânză dulce

Dacă deodată ai dorit ceva dulce, dar sănătos, atunci poți prepara un desert cu brânză de la:

• 400 g brânză de căsuță;
• bare de ciocolată
• o bucată de ulei.
• 30 g zahăr granulat;
• 750 ml lapte;
• 5 g de sodă.

Metoda de gătit:

1. Folosind un blender, se amestecă brânză de vaci, lapte și unt înmuiat.
2. Cașul se pune într-un bol, care este trimis timp de 25 de minute într-o baie de apă.
3. Chipsurile de ciocolată și zahărul granulat se pun într-o masă fierbinte și uniformă.
4. Brânza se toarnă într-o formă care se pune la rece.

Așadar, datorită diferitor aditivi, acasă puteți găti brânză dulce și sărată de diferite consistențe, în funcție de preferințele gastronomice. Un astfel de produs, preparat pe baza laptelui de fermă și a brânzei de vaci, va fi mult mai util decât un magazin.