Cârnații sunt considerați a fi un fel de mâncare care nu aduce niciun beneficiu, dăunând fast-food. O astfel de declarație este considerată corectă în raport cu cârnații din magazinele producției industriale. Și, între timp, cu propriile mâini este ușor să gătești cârnați de casă naturali, cu care chiar și un copil poate fi hrănit fără teamă.
Continut material:
Cârnați de pui de casă
Carnea de pui este cea mai comună păsări de curte, astfel încât carnea sa este destul de accesibilă. Dacă gătiți cârnați de pui acasă, vă puteți suplimenta dieta cu un produs din carne sigur.
Ingrediente esențiale:
- carne - file de pui 0,5 kg;
- un ou;
- unt - 50 g;
- lapte - 100 ml;
- legume: morcovi, ceapă, usturoi;
- condimente sau condimente pregătite pentru carne: sare, piper, paprika, coriandru.
Procesul de gătit:
- Carnea de pui, tăiată în bucăți, se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender. Puteți derula de două ori pentru a obține o consistență mai delicată a cărnii forțate.
- Se macină morcovii, ceapa și usturoiul imediat cu carne sau se răstoarnă separat pe o răzătoare fină și se adaugă în carnea tocată.
- Adăugați un ou de pui de mărime medie, untul înmuiat.
- Se toarnă lapte, se amestecă bine componentele cărnii tocate până la netedare.
- Adăugați condimente și condimente în cantitate de aproximativ 0,5 linguriță.
- Întindeți filmul de agățat, puneți pe el aproximativ 2 linguri de carne tocată.
- Rotiți filmul de mai multe ori, formând un cârnați după dorința dvs.: lung, scurt.
- Tăiați capetele filmului și fixați cu un fir puternic. Puteți pur și simplu să le legați într-un pachet sau să le rolați ca un înveliș de bomboane.
- Gătiti cârnații pregătiți în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, prăjiți într-o tigaie până se rumenesc sau înghețați.
În mod tradițional, astfel de cârnați sunt făcuți din file de pui - carne de sân, dar pentru a le face mai suculente, puteți adăuga carne de la coapse sau baghete în carnea tocată.
Gătit din curcan în film de agățare
Turcia este o altă opțiune pentru o carne de pasăre delicioasă pentru cârnații de casă. Spre deosebire de pui, practic nu provoacă reacții alergice, mai saturate cu vitamine și macronutrienți utili.
Ingrediente esențiale:
- carne - file de curcan 0,5 kg;
- ou - pui de dimensiuni medii;
- lapte - 100 ml;
- legume - ceapă, usturoi;
- condimente și condimente: sare, piper, ardei gras, nucșoară.
Procesul de gătit:
- Se macină carnea cu o mașină de tocat carne sau un blender până la o consistență delicată, este mai bine să o derulați de 2 - 3 ori.
- Adăugați ceapa și usturoiul tocat în carnea tocată. Când folosiți un blender, este convenabil să tocați legumele imediat cu carne.
- Introduceți oul în carnea tocată, amestecați bine.
- Laptele este turnat treptat, evaluând densitatea cărnii tocate. Baza ar trebui să fie astfel încât carcasa forțată să nu se târască atunci când formează cârnați și, în același timp, să fie stoarsă cu ușurință dintr-o seringă sau pungă de patiserie.
- Sare, piper, se adaugă condimentele dorite. De exemplu, ardeiul va da o culoare frumoasă „cârnați”, iar nucșoara va adăuga condimente.
- Răspândiți o bucată de film de agățare sau pregătiți bucăți de mânecă pentru a coace dimensiunea dorită.
- Folosind o seringă sau o pungă de patiserie, strecurați carnea pregătită pe film cu un strat gros, distribuiți masa în centru.
- Strângeți bine filmul, apăsând pe ambele capete pentru a forma un cârnați de dimensiunea dorită. Legați capetele filmului într-un nod sau legați un fir puternic.
- Gatiti 5 - 10 minute sau congelati.
Pentru a face cârnați din sucul de curcan, înainte de a găti carne tocată, carnea poate fi îmbătrânită în lapte aproximativ o jumătate de oră.
Cum se prepară cârnați pentru copii
Pentru a hrăni un copil, cârnații de casă pot fi pregătiți conform oricăreia dintre cele două rețete descrise mai sus. Pentru carnea tocată, se folosesc ambele tipuri de carne: pui și curcan, fie fiecare separat.
Când gătiți cârnați pentru copii, este mai bine să vă abțineți de la a folosi condimente foarte ascuțite, picante și o cantitate mare de sare.
Dacă vă gândiți cum să faceți cârnații pentru copii cu mai mult gust și aspect atractiv, completați carnea tocată cu aditivi vegetali.
Pentru aceasta sunt potrivite felii de ardei dulce, morcovi, mere. Puteți adăuga brânză rasă, orice verdeață sau suc de sfeclă. Va oferi cârnaților o culoare apetisantă bogată.
Citește și:reteta de aluat de aluat
Carnati de lapte acasa
Cârnații adevărați de lapte sunt făcuți din carne de vită și carne de porc. Umplutura nu trebuie să aibă vene sau cartilaj. Proporții de carne în cârnați lactate - 2 părți carne de porc 1 parte carne de vită.
Ingrediente esențiale:
- carne - 2 kg carne de porc, 1 kg carne de vită;
- ou - două mici cu o greutate totală de aproximativ 100 g;
- lapte integral - 300 g;
- lapte praf - 80 g;
- zahăr - 1 lingură. o lingură;
- condimente și condimente: sare, piper, nucșoară, coriandru, usturoi măcinat, muștar uscat.
Procesul de gătit:
- Carnea este măcinată folosind un blender sau o mașină de tocat carne în stare pură. Pentru o consistență optimă, este mai bine să o derulați de 4 ori.
- Zaharul și toate condimentele într-un volum de aproximativ 0,5 linguriță fiecare se amestecă între ele și se adaugă la carnea tocată, amestecate bine până când se dizolvă complet.
- Adăugați două ouă.
- Se toarnă lapte foarte rece. Acest lucru este necesar deoarece carnea tocată la rece este mai bună pentru măcinare. Laptele este turnat treptat, monitorizați densitatea.
- La final, adăugați lapte praf, amestecându-l cu un strat subțire.
- Carnea umplută se întinde pe o folie de plastic, cârnații sunt bine formați. Capetele filmului sunt fixate cu un fir sau un nod.
- Gatiti aproximativ 30 de minute.
Coaja ideală pentru mezelurile lactate sunt intestinele - mielul sau carnea de porc.Le puteți umple cu carne tocată folosind o duză specială pe o mașină de tocat carne sau o seringă de patiserie.
Tehnologia de preparare a cărnii de vită
Carnea de vită este un soi de carne cu conținut scăzut de grăsimi, care provoacă rar reacții alergice. Datorită acestor proprietăți, este potrivit pentru dieta copiilor mici împreună cu un curcan sau pui. De asemenea, este ușor să faceți cârnați delicioși de casă din carne de vită.
Ingrediente esențiale:
- carne - carne de vită 1,6 kg;
- ou - 2 buc. marime medie;
- smântână - 200 ml;
- unt - 100 g;
- sfeclă - una mică;
- condimente și condimente: sare, piper, usturoi uscat și mărar, nucșoară.
Procesul de gătit:
- File de vită tăiat în bucăți, îndepărtând venele.
- Se macină într-o mașină de tocat carne sau un blender de 3-4 ori la o stare de piure.
- Sfecla decojită se macină într-o mașină de tocat carne sau pe o răzătoare fină. Din ciolanul de sfeclă obținut, sucul de sfeclă este strecurat în piureul de carne prin cheesecloth. Va oferi cârnaților o nuanță apetisantă.
- Ouăle se adaugă în carnea tocată și se amestecă.
- Toate condimentele sunt amestecate și măcinate între ele. Fiecare condiment are nevoie de aproximativ jumătate de lingură sau pentru a gusta.
- Se toarnă cremă de 20% grăsime.
- Untul la temperatura camerei se taie în bucăți mici și se amestecă în carne tocată.
- Frământați bine amestecul până la neted.
- Trimis la frigider timp de 12 ore.
- Carnea tocată este umplută cu intestine de porc sau miel, folosind o mașină de tocat carne cu o duză specială sau o seringă de patiserie. Carnea din interior este compactă dens, îndepărtând bulele de aer din interiorul cochiliei.
- Capetele cârnaților din coajă sunt răsucite sau fixate cu un fir dens.
- Gatiti aproximativ 30 de minute.
Film pentru cârnați de casă
Când faceți cârnați acasă, trebuie să acordați întotdeauna atenție filmului care va fi folosit în aceste scopuri.
Cu siguranță trebuie marcat:
- că este un film alimentar, nu un film de ambalare;
- despre temperatura maximă admisă pe care o poate suporta.
Sub influența temperaturii apei clocotite, pelicula alimentară nu se descompune. Dar dacă intenționați să nu gătiți cârnați, ci să prăjiți, este mai bine să înfășurați carnea tocată într-un manșon special de coacere, care este confecționat dintr-un material rezistent la căldură și care poate rezista la încălzire până la 200 de grade.
Cum să gătești și să păstrezi cârnați de casă
După ce cârnații s-au format într-o peliculă, acestea pot fi preparate imediat sau depozitate la frigider sau congelator.
Cârnații de casă se fierb în apă clocotită timp de aproximativ 8 minute. Pentru ca filmul să nu izbucnească în timpul gătitului, este necesar să-l străpungeți în mai multe locuri, de exemplu, cu o furculiță, înainte de a coborâ cârnații în apă.
În frigider, produsul finit poate fi păstrat timp de 5 până la 7 zile. Dacă nu intenționați să mâncați în această perioadă, atunci este mai bine să înghețați. Înainte de a îngheța cârnații, puteți fierbe în prealabil și răciți, iar înainte de utilizare, încălziți-le într-un cuptor cu microunde sau într-un cuptor.
