Dolma este o masă gustoasă, satisfăcătoare și foarte sănătoasă pentru prânz, similar cu rulourile de varză. A venit la noi din Caucaz și a fost iubit de multe amante. Rețete interesante de dolme în frunze de struguri sunt oferite în selecția noastră.
Continut material:
Dolma clasică în frunze de struguri
Veți avea nevoie de:
- 40 de frunze proaspete de struguri;
- apă - 0,5 l;
- tocată:
- orez rotund - 125 gr;
- sare - 10 g;
- o bucată de unt - 50 gr;
- patru cepe;
- ulei vegetal - 50 ml;
- carnea măcinată și carnea de miel - 0,6 kg;
- un vârf de piper negru;
- sos:
- smantana - 200 gr;
- verdeață;
- un vârf de sare;
- patru căței de usturoi.
Metoda de gătit:
- Clătiți frunzele sub robinet, puneți apă clocotită și îndepărtați după 5 minute.
- Se macină ceapa decojită cu un cuțit.
- Se trece într-o tigaie încălzită în două tipuri de ulei, se adaugă sare.
- Opriți aragazul imediat ce feliile de ceapă devin moi.
- Puneți orezul spălat într-o tigaie cu apă și dați la fiert. Gatiti 3 minute din momentul in care fierbe.
- Tăiați bine verdeața.
- Combina carnea tocată preparată, ierburile, ceapa și orezul într-un singur fel de mâncare. Adăugați sare și un vârf de piper măcinat după gust.
- Punem frunze de struguri pe o tăietură.
- Din masa cărnii tocate formăm bucăți și le întindem în mijlocul frunzelor, le învelim într-un tub pe toate părțile.
- Scoatem o oală cu fundul gros, este necesar să punem frunzele rămase în două straturi pe ea.
- De sus, așezăm dolma. Cusăturile lor ar trebui să fie în jos.
- Umpleți vasul cu apă, stratul său ar trebui să fie spălat cu ultima convoluție a foii.
- Când bulionul fierbe, reduceți căldura și gătiți-l timp de 1,5 ore.
- Pentru sos, transferați usturoiul și ierburile zdrobite în smântână, turnați sarea.
- O punem la frigider pentru 2 ore.
- Servim vasul cu sos de smantana. Bon pofta!
Cum să gătești într-un aragaz lent?
Cu un aragaz lent, procesul dificil de preparare a dolmei este mult simplificat.
Compoziția rețetei:
- o ceapa;
- o lamaie;
- carne de vită măcinată - 0,7 kg;
- 40 de frunze tinere de struguri;
- sare după gust;
- unt - 150 gr;
- verdeață de pătrunjel, cilantro și mărar;
- orez - 90 gr;
- ulei vegetal - 20 ml;
- piper negru după gust;
- un cui de usturoi;
- smantana - 150 gr.
Cum să gătești dolma într-un aragaz lent:
- Imediat ce spălăm orezul, îl umplem cu apă clocotită și îl lăsăm 15 minute.
- La frunze, scoateți pețiolele și puneți-le în apă clocotită timp de 5 minute, transferați într-un colizor.
- Încălzim multicooker-ul cu ulei vegetal în programul „Frying”.
- Tăiați fin ceapa și prăjiți-o într-o aragaz lent timp de 5 minute.
- Topiți untul și adăugați-l în carnea tocată.
- Se toarnă sare și piper, se adaugă orez, ierburi tocate, ceapă.
- Frământă masa cu mâinile tale.
- Întindem frunza de struguri pe blat cu partea din spate în sus.
- Am pus niște carne tocată, învelim foaia cu un plic.
- Le întindem într-un aragaz lent, tăiem lămâia în inele și punem între straturile de dolmă.
- Pentru ca frunzele să nu se deschidă, le presăm cu o farfurie.
- Gătirea mâncării timp de 1,5 ore în modul „Friptura”.
- Separat, amestecați smântâna și usturoiul stoarse sub presă.
- Întindem vasul pe o farfurie și turnăm cu sos de smântână.
În armeană
Ingrediente esențiale:
- pătrunjel proaspăt - 100 gr;
- o roșie;
- orez - 100 gr;
- carne tocată - 800 gr;
- busuioc uscat - 40 gr;
- ceapa - 2 buc .;
- 50 buc. frunze de struguri;
- sare și piper după gust;
- un ardei gras.
Cum se prepară dolma în armeană:
- Pentru a prelucra legumele și frunzele în modul de mai sus.
- Ceapa se taie felii.
- Turnați roșia peste apă clocotită, curățați-o, tocați-i bine ierburile și ardeii.
- Lăsați frunzele în apă clocotită timp de 10 minute.
- Treceți legumele și ierburile prin mașina de tocat carne, adăugați la carnea tocată.
- Pune orez, condimente, sare și frământă totul în mâini.
- Scoateți pețiolele din frunze.
- Înfășurați porții de carne tocată în ele.
- Nu le stiva prea tare - carnea se va umfla în timpul gătitului.
- Pune o duzină de frunze neutilizate într-o tigaie.
- Pune dolma pe ele.
- Turnați apă clocotită, puneți o farfurie deasupra.
- Gatiti 40 de minute la foc mic.
- Pentru sos, se toacă usturoiul tocat fin în smântână.
- Când se servește, se umple cu sos.
Dolma cu frunze de struguri murate
Frunzele murate conferă vasului o aciditate ușor vizibilă.
Compoziția rețetei:
- un morcov;
- orez rotund - 60 gr;
- o ceapa;
- carne tocată - 0,4 kg;
- trei roșii;
- patru căței de usturoi;
- o bucată de unt - 80 g;
- cutie de frunze.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Puteți cumpăra frunze murate gata făcute. Îi scoatem din cutie și îndreptăm.
- Se macină ceapa decojită pe o răzătoare.
- Carnea de orez spălată complet cu apă. Turnați-l în carnea tocată.
- Adăugați acolo condimente, un cățel de usturoi tocat, sare. Amestecăm totul.
- Frecați morcovii și căței de usturoi integral într-un alt recipient.
- Întindem frunza de struguri pe tablă, umplem mijlocul ei cu carne tocată.
- Ne întoarcem în formă de rulou.
- Întindem toate frunzele cu umplutura într-un bol adânc, turnăm deasupra morcovii, usturoiul și feliile de roșii.
- Stratul cel mai de sus este bucăți mici de ulei.
- Închideți vasul cu frunze curate.
- Gatiti dolma la cuptorul cu microunde 20 de minute, apoi turnati apa si gatiti inca 20 de minute.
Cu sos de iaurt
Iaurtul este un produs asemanator cu smantana. Va face un sos delicios, sănătos și hrănitor.
Veți avea nevoie de:
- miel tocat - 1/2 kg;
- trei căței de usturoi;
- mentă - 12 gr;
- iaurt - 0,4 kg;
- mărar - 50 gr;
- o ceapa;
- un borcan cu frunze murate;
- un amestec de ardei roșii și negri - 10 g;
- cilantro - 50 gr;
- cimbru - 3 gr;
- busuioc - 4 gr.
Cum să gătești dolma:
- Înmuiați frunzele în apă clocotită câteva ore.
- Transferați iaurtul într-un bol adânc. La acesta se adaugă 30 de grame de mărar, usturoiul tocat și cilantro. Curățăm amestecul la frigider.
- În acest moment, aruncăm ceapa tocată mărunt, sarea, un amestec de ardei, ierburi și alte condimente în carnea tocată.
- Extindem frunzele de viță pe parte lateral în sus, o umplem cu masa de carne tocată, o învelim cu un plic.
- Punem chiftelele în tigaie, astfel încât să se potrivească perfect.
- Turnați apă fiartă, apăsați în jos cu o farfurie.
- Gătiti aproximativ două ore.
- Se servește cu sos de iaurt rece.
