Respectarea dietei pentru colelitiază este principala condiție pentru o viață deplină, care nu este umbrită de sănătatea precară. Este necesar să respectați regulile unei alimentații sănătoase chiar și în perioada de remisie. Și în timpul unei exacerbări, vor trebui introduse restricții nutriționale suplimentare pentru a opri rapid atacul.
Continut material:
Nutriție generală pentru colelitiază
Inflamarea vezicii biliare face solicitări speciale privind regimul alimentar:
- Este necesar să se limiteze (și dacă este posibil să se elimine complet) alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați.
- Excludeți din dietă toate alimentele sărate. Cantitatea totală de sare care poate fi consumată pe zi nu trebuie să depășească 10 grame.
- Bea cel puțin 2-3 litri de apă pură pe zi (ceaiurile, compoturile și sucurile nu sunt incluse în această cantitate și sunt înregistrate separat).
- Nutriția pentru pietre în vezica biliară trebuie să fie fracționată. O singură porție este mai bună pentru a reduce de mai multe ori în comparație cu cantitatea obișnuită de aport alimentar. Dar trebuie să mănânci des - de cel puțin 5-6 ori pe zi.
- Toată mâncarea trebuie să fie caldă, dar în niciun caz căldură.
- Mâncarea trebuie să intre în corp în forma cea mai zdrobită și posibil ștersă.
Ce alimente pot și nu trebuie consumate
Cu colecistita, în special cu formarea de pietre în vezica biliară, organismul nu poate prelucra grăsimile saturate, ceea ce afectează sistemul digestiv: intestinele, într-o măsură mai mică, stomacul.
Prin urmare, o listă destul de mare de produse cotidiene intră sub interdicția:
- Toate cărnile afumate.
- Fast food (la această mâncare se adaugă multă sare și condimente, care ar trebui reduse la minimum cu colelitiaza).
- Alcool, chiar și cu un conținut scăzut de alcool.
- Legume sărate și murate, fructe.
- Conserve.
- Margarină.
- Carne de porc în toate felurile (inclusiv untură, grăsime de porc etc.).
- Alimente create prin procesele de fermentare: kvass, bere, produse de patiserie etc.
- Legume și ierburi cu gust acru sau picant: ridiche, coadă, hrean, usturoi, usturoi sălbatic, etc. Ceapa este permisă numai în formă fiartă sau fiartă.
- Pătrunjel și mărar.
- Întreaga gamă de sosuri din magazin, inclusiv maioneză, ketchup și alți aditivi alimentari.
- Bulionuri de carne și pește.
Nu mâncați mâncare prăjită, deoarece uleiurile care au suferit încălzire provoacă iritarea vezicii biliare și a intestinelor.
Nu totul, însă, este atât de înfricoșător pe cât ar putea părea imediat. Respectarea celei mai stricte diete este necesară numai cu exacerbarea colelitiazei, primele 1-2 zile.
În această perioadă, este indicat să vă limitați la legume fierte sau înăbușite, sucuri proaspăt stoarse (nu cumpărate!) Și un bulion de trandafiri. Cu toate acestea, după câteva zile, sub rezerva normelor nutriționale, vezica biliară începe să revină la normal și este permis să vă extindeți în mod semnificativ dieta.
În timpul remisiei, puteți și trebuie să mâncați produse precum:
- legume fierte sau fierte într-un cazan dublu;
- carne slabă - pui, vițel, vită;
- înveliș, semi-lichide din cereale care scad colesterolul: ovăz, hrișcă, semolă, orez;
- produse lactate degresate - kefir, iaurt, dietă, cașcaval, precum și smântână și lapte cu un procent redus de conținut de grăsimi.
- secară întărită sau pâine gri (proaspăt are prea mult stres asupra sistemului digestiv);
- biscuiti bine prajiti din paine alba (cumparati strict interzisi!);
- pește fiert sau abur exclusiv soiuri fără grăsime - biban, broască, crap, știucă, cod etc.
- unt sau ulei rafinat de floarea soarelui în cantități mici;
- fructe proaspete și fructe de pădure cu aciditate scăzută (mere, piersici, caise, prune etc.);
- lămâie în cantități mici și numai dacă este adăugat la ceai;
- miere, dulciuri pe bază de fructoză (de exemplu, marmeladă sau mămăligă naturală), gem și gem.
Este mai bine să bei mâncare cu compoturi de fructe de pădure sau fructe, un bulion de măceș, jeleu sau un ceai slab. De asemenea, este util să preparați ca băuturi ierburi care au acțiune antiinflamatoare sau coleretică: mentă, frunze de căpșuni, semințe de marar, pelin, măturiu negru etc.
Caracteristici pentru bărbați, femei
Dieta terapeutică conform Pevzner este aproape aceeași atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Singurul lucru de luat în considerare este greutatea pacientului. Pentru persoanele cu exces de kilograme, indiferent de sex, consumul zilnic de energie poate fi redus cu 200-500 kcal.
Meniul dietei medicale "Tabelul nr. 5"
Dieta dezvoltată de Manuel Pevzner nu implică înfometarea. Valoarea energetică a tuturor alimentelor primite pe zi este de la 2200 la 2500 kcal - acest lucru este suficient pentru a satura un adult, dar pentru a preveni supraalimentarea. Conținutul total de grăsimi nu trebuie să depășească 80 g, proteine - 90 g. Carbohidrați sunt permise în intervalul de 300-350 grame pe zi.
Pentru comoditate, puteți utiliza una dintre opțiunile pentru un meniu de probă din dieta terapeutică conform Pevzner. Trebuie să alegeți o dietă zilnică în funcție de rutina zilnică: dacă lucrați, ar trebui să preferați un mic dejun și un prânz mai copios. Pentru cei care nu au nevoie de cantități mari de calorii dimineața, o masă ușoară este cea mai bună.
Opțiuni de mic dejun:
- 200 g făină de ovăz gătită în lapte, ceai slab.
- Vinaigreta cu smantana saraca in grasimi, ceai cu lapte.
- Terci de mei pe apă (150 g), tăietură de pui aburită, 100 g conopidă, morcov și salată de dovlecel, ceai slab cu lămâie.
- 150 g terci de orez „zvelt”, 20 g de hering înmuiat, o felie de pâine de secară, un bulion de trandafiri.
2 mic dejun:
- Morcovi ras (o bucată care cântărește aproximativ 100 g), puteți adăuga o jumătate de linguriță de ulei vegetal.
- Măr gratat cu morcovi (1 fiecare).
- 150 g terci de hrișcă, 50 g carne de vită fiartă, compot de fructe uscate.
- Mere coapte la cuptor cu miere.
Idei de prânz:
- 250 ml borș neacidic, 100-150 g rulouri de varză, 150 g hrișcă slăbită. Puteți bea compoturi din sălbăticie cu pere.
- Ciorba cu linte de cartofi, morcovi și ceapă (200 g) pentru primul. Pe al doilea 150 g de orez, 100 g de pui fiert și un decoct de tărâțe de ovăz.
- Supa de varza neacidica (250 g) cu smantana saraca in grasimi, piure de cartofi lichizi (150 g) si 50 g de peste.
- Supă de tărâțe de ovăz, pui (85 g), gătită cu varză și smântână, 200 g tăieturi de morcov.
Snack:
- 1 măr proaspăt (aproximativ 100 g).
- 1 lingură chefir.
- 100 g salată din varză proaspătă (albă sau conopidă).
cina:
- 150 g caserole de brânză cabană, un pahar de ceai slab.
- Piure de cartofi (150 g), 200 g de felii de varză, 85 g de pește fiert sau aburit, compot, fiert din fructe uscate
- 200 g de varză, dovlecel și tocană de cartofi, o felie mică (60–65 g) de vită fiartă și un pahar de ceai slab cu lapte.
Cina târzie:
- O jumătate de pahar de bulion de dogroză.
- Jeleu lichid dulce din fructe de pădure (100 g).
- ½ lingură. 1% kefir, 20 g biscuiți uscați.
Rețete interesante pentru preparate sănătoase
Înțelepciunea convențională că transferul la o dietă terapeutică nr. 5 privează o persoană de toate bucuriile gastronomice este fundamental greșită. Lista produselor permise vă permite să obțineți nu numai mâncăruri abundente, ci și foarte gustoase. Iată doar câteva rețete interesante și simple.
Dieta Caserola de pui
Cel mai convenabil este să gătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent, cu toate acestea, utilizarea cuptorului nu este rău.
Va fi necesar:
- un kilogram de piept de pui;
- 2 cepe mici (100-150 g);
- 1 ou mare;
- 1 lingură orez;
- 0,5 linguri. lapte degresat;
- 1 lingură ulei vegetal.
Sfat: mai bine să nu puneți sare. În cazuri extreme, puteți adăuga o jumătate de linguriță în întregul fel de mâncare.
Procesul de gătit este destul de simplu:
- Fierbeți orezul în 2 căni de apă până la licitație.
- Se spală, se decojesc și se toacă ceapa în cubulețe mici.
- Alimentați carnea printr-un procesator de alimente.
- Ungeți vasul de copt sau vasul aparatului electric cu straturi: mai întâi jumătate din cantitatea de orez, apoi carne, apoi ceapa crudă și restul de orez.
- Bateți oul cu lapte, turnați amestecul în plăcinta rezultată.
- Gătiți la cuptor timp de 45 de minute sau într-un aragaz lent în modul „Gătire” timp de 40 de minute.
În departamentul gastroenterologic, caserola este servită de obicei exclusiv cu orez, carne tocată și ceapă. Acasă, puteți adăuga dovlecel ras, morcovi, varză și alte legume permise în mâncare.
Ciorba de dovleac
Pentru această dietă în primul rând veți avea nevoie de:
- 4-5 cartofi de dimensiuni medii;
- 150 g dovlecel;
- 1 morcov mare;
- 1 litru de apă;
- 0,5 linguriță sare de masă;
- 50 g suc din morcovi proaspeți.
În perioada de remisie, puteți lua, de asemenea, 1-2 linguri de ulei vegetal.
Procesul de gătit:
- Tăiați dovleceii în cuburi mici.
- Puneți-le într-o tigaie și, turnând o cantitate mică de apă (3-4 linguri), mai fierbeți zece minute la foc mic.
- Freacă morcovii. Trimiteți-l la dovlecel și fierbeți totul împreună încă 5-7 minute.
- Se toacă bine cartofii și se aruncă în apă clocotită.
- Când tuberculii s-au fiert, puneți-i într-o tigaie, adăugați sare și lăsați-o să fiarbă din nou.
- Înainte de servire, turnați 2-3 linguri în fiecare farfurie. l. suc de morcovi.
Galbenele leneșe
O opțiune excelentă pentru un mic dejun rapid, satisfăcător și, cel mai important, foarte gustos:
- 1 pachet de brânză de căsuță;
- 1 ou
- un sfert de linguriță de sare;
- o bucată mică (nu mai mult de 10 g) de unt;
- o jumătate de pahar de făină de secară.
Cum se gătește:
- Mash brânza de căsuță cu o furculiță.
- Se freacă cu ou, se adaugă sare.
- Turnați făina acolo și frământați aluatul rapid. Nu ar trebui să fie prea abrupt, altfel găluștele se va dovedi dur.
- Pune masa pe tablă, rulează cârnați lungi subțiri, împărțiți în bucăți de 1-1,5 cm grosime.
- Turnați apa într-o tigaie adâncă, sărați-o ușor (nu mai mult de 1 linguriță în 2 litri de apă).
- Când apa clocotește, puneți în ea porții de aluat, gătiți 4 minute de la începutul unei noi foraje cu fluide.
- Gălușele prelevate dintr-un vas cu unsoare cu o bucată mică (5-10 g) de unt.
Puteți mânca exact așa, înmuind în miere sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Contraindicații
Dieta medicală numărul 5 este considerată destul de redusă, dar este interzisă și în unele boli.
Acestea includ:
- oncologie a tractului gastrointestinal;
- obstrucție intestinală din cauza lipsei de acizi grași din organism;
- ciroza (cu această boală, restricțiile nutriționale ale dietei pun prea multă tensiune asupra ficatului deteriorat);
- polipi sau diverticule în intestine.
În plus, dieta terapeutică nr. 5 este anulată în caz de exacerbare a colelitiazei, numind în schimb un „tabel nr. 5a” mai rigid.
