Dieta pentru bolile hepatice: ce puteți și nu puteți mânca, meniuri și mâncăruri

Dieta este un factor important de recuperare a ficatului. În acest moment, refuzați alimentele grele, bogate în toxine.

Simptomele și cauzele bolilor hepatice

Trebuie să se țină seama de câtă muncă lucrează ficatul în organism:

• participă la procesele metabolice;
• produce bilă, o îndepărtează în intestine;
• trimite substanțele necesare unui organism la sânge;
• distruge substanțele toxice, le transformă în substanțe sigure.

Executând aceste funcții, ficatul este deseori supus unei suprasolicitări.

Există astfel de grupuri de cauze ale leziunilor hepatice:

1. Abuzul de alcool. Alcoolul distruge țesutul hepatic, provocând ciroză. Doza zilnică relativ inofensivă de diferite băuturi populare a fost determinată de oamenii de știință: vodcă și coniac - 30 g, vin și bere - 200 - 300 g.
2. Daune medicamentoase toxice. Aceasta este o consecință a administrării neorganizate de medicamente. Pericolul este și faptul că simptomele pot să nu apară de ani buni.
3. Virusi, bacterii. Aceste virusuri includ hepatita de diferite tipuri care provoacă inflamații. Agenții cauzali sunt alveococul, râul rotund, echinococul.
4. Insuficiența metabolismului gras. Acumulând grăsimi, ficatul crește. Acest lucru o împiedică să funcționeze corect.
5. Altele. Printre motive există foarte diferite, mai puțin frecvente: intoxicații chimice, leziuni abdominale, predispoziție etc.

Alocați simptome comune pentru diferite boli ale ficatului (care sunt, de asemenea, caracteristice bolilor vezicii biliare):

• slăbirea corpului, somnolență;
• durere în hipocondriul drept;
• greață, arsuri la stomac prelungite;
• gust amar în gură;
• ton galben-galben sau pal deschis, mâncărime;
• iritabilitate.

De asemenea, se disting simptomele specifice bolilor specifice:

• hepatoza (steatoza) nu este însoțită de simptome, cu excepția unei eventuale severități la nivelul ficatului;
• în caz de hepatită, apetitul scade, digestia se agravează;
• ciroza este însoțită de aceleași simptome, uneori diaree, li se adaugă flatulență;
• cancerul hepatic este semnalat de un abdomen mărit, febră (37 - 39 grade), anemie, umflare, sângerare frecventă, dureri inferioare de spate în timpul efortului.

Foarte des, simptomele nu apar deloc. Boala este determinată prin examinare. Adesea, boala este „declanșată” în stadiul în care metodele medicamentoase sunt neputincioase.

Principiile și caracteristicile nutriției

Tratamentul este prescris individual după diagnostic. Principiile de bază ale nutriției trebuie notate pentru prevenirea bolilor.

Dieta pentru bolile hepatice include următoarele principii:

• în centrul dietei sunt proteine, fibre, vitamine;
• reduceți mult cantitatea de grăsime animală consumată;
• alimentele trebuie să fie fracționate (porții mici, de cel puțin 4 ori pe zi);
• consumă lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pește, produse din carne;
• rata săptămânală sigură de ouă - 3 buc .; mâncați ouă întregi fierte, omleta;
• nu recomandă excluderea grăsimilor din dietă; norma lor zilnică este de 100 g (legumă - 30%); cea mai bună formă de a mânca grăsimi „animale” - în combinație cu proteine ​​(la pește, produse lactate);
• porție optimă zilnică de carbohidrați - 400 g; din acest volum de carbohidrați simpli nu trebuie să fie mai mult de 30% (dulciuri din făină, zahăr);
• felurile de mâncare sunt consumate cald sub formă fiartă, coaptă, la abur.

Eliminarea completă a grăsimilor, proteinelor sau carbohidraților este periculoasă. Organismul devine mai sensibil la diverse boli. Este important să păstrați un meniu echilibrat.

Lista produselor permise și interzise

Scopul dietei este „descărcarea” ficatului, oprirea proceselor inflamatorii. Listele prezentate vă vor ajuta să aflați ce puteți și nu puteți mânca cu o dietă similară.

Produse permise:

• cereale;
• diferite tipuri de paste cu sos sărac în grăsimi (cantitate mică);
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
• carne slabă (vițel, iepure, curcan, pui);
• pește cu conținut scăzut de grăsimi;
• ouă fierte, coapte, precum și la abur;
• fructe (cu excepția perelor);
• verdeață, legume (cu excepția leguminoaselor);
• miere (nu mult);
• ulei vegetal (diferite soiuri);
• dulciuri slabe (marmeladă, jeleu, prăjituri uscate, mousse, conserve, mămăligă, mămăligă);
• băuturi naturale (compoturi, jeleuri, sucuri, ceai slab din diferite soiuri, apă minerală).

Lista produselor interzise:

• pâine proaspătă;
• pâine de secară;
• băuturi puternice cu cafeină;
• sucuri de fructe (doar foarte acri);
• nuci, ciocolată, înghețată;
• alcool;
• sifon;
• produse de cofetărie grase;
• ridiche, ceapă, usturoi, sorel;
• condimente;
• produse afumate;
• conserve;
• grăsimi animale;
• carne grasă, pește, produse lactate;
• ; bulion
• grăsime;
• ciuperci.

Este important să abandonați aceste produse complet în timpul unei exacerbări a bolii.

Meniul dietei medicale "Tabelul nr. 5"

Autoria acestei diete aparține nutriționistului Mikhail Pevzner. Este proiectat pentru o perioadă lungă - aproximativ 2 ani. „5 table” este o dietă blândă, dar echilibrată. Este prescris pentru boli hepatice cronice și acute. Aportul zilnic de calorii este de 2500 - 2800 kcal.

Principiile de bază ale dietei:

• restricție de sare;
• excluderea alimentelor cu o concentrație mare de colesterol, acid oxalic;
• refuzul alimentelor prajite;
• nutriție fracționată;
• aportul de lichide de post.

Tabelul vă va ajuta să navigați în ceea ce puteți și nu puteți utiliza.

Toate alimentele interzise enumerate ar trebui excluse din dietă.

Un meniu aproximativ de două zile este prezentat în tabel.

Volumul de 1 porție este de aproximativ 150-200 g. Meniul poate fi variat după gustul dvs. folosind produse sănătoase.

Retete utile

Nutriția pentru ciroză poate să nu difere prea mult de meniul obișnuit. Primele, al doilea feluri delicioase, preparate dulci sunt preparate din produsele indicate în dietă.

Salată non-grasă

Aceasta este o alternativă de gură la salatele de maioneză „grele”. Legumele și fructele merg bine cu pui, cașcaval. Salata este fragedă, exotică.

ingrediente:

• pui fiert - 80 g;
• cartofi - 40 g;
• mere dulci și acre - 30 g;
• portocale - 30 g;
• castraveți - 30 g;
• brânză de vaci - 30 g;
• smantana (non grasa) - 30 g;
• sare, verdeață.

Etapele gătitului:

1. Toate produsele sunt tăiate în benzi.
2. Piesa de prelucrat este sărată, aromată cu smântână, amestecată.

La salată se adaugă și alte legume și fructe similare cu gust. Puiul poate fi înlocuit cu curcan, carne de vită sau combina mai multe soiuri de carne.

Ciorba de varza cu peste, varza

Supa este delicioasă, bogată și foarte ușoară.

ingrediente:

• pește slab - 0,5 kg;
• varză proaspătă - 300 g;
• morcovi, țelină (mică) - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• ulei vegetal - 30 ml;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• apă curată - 3 l;
• verdeturile preferate, sarea.

Etapele gătitului:

1. Toate rădăcinile sunt mărunțite.
2. Ceapa cu varză se sare și se încălzește într-o tigaie cu ulei timp de 30 de minute.
3. Peștele sărat se prăjește până se gătește.
4. Rădăcini radiate, ceapă cu varză, pește, frunze de dafin sunt introduse în apă clocotită.
5. Supa de varză se fierbe aproximativ 7 minute.

Serviți vasul puțin răcit, cu smântână, ierburi.

Budinca de pui

Masa este foarte fragedă, suculentă și saturată.

ingrediente:

• piept de pui fiert - 0,5 kg;
• orez fiert - 200 g;
• lapte - 160 ml;
• unt - 10 g;
• ulei vegetal - 20 g;
• sare;
• ou - 1 buc.

Etapele gătitului:

1. Sânul este zdrobit într-un blender într-un smoothie.
2. Orezul bine fiert se freacă printr-o sită densă și se amestecă cu piureul de pui.
3. Sarea, laptele, untul sunt introduse în această umplutură.
4. Bate proteina și injectează-o în piesa de prelucrat.
5. Se întinde pe formă cu o folie acoperită cu ulei.
6. Preparat într-un cazan profesional dublu, într-o baie de apă sau la cuptor 25 min.
7. Alegeți o temperatură de cel puțin 170 de grade.

Serviți budinca cu legume proaspete sau „aburite”.

Budinca de lapte

Acesta este un desert de lapte ușor pentru oricine iubește cremele și înghețata.

ingrediente:

• lapte - 800 ml;
• amidon - 40 g;
• unt - 40 g;
• zahăr - 75 g;
• ouă - 2 buc .;
• făină - 90 g;
• suc de fructe de pădure, vanilie, gem - după gust.

Etapele gătitului:

1. Gălbenușurile, zahărul sunt măcinate, făina este introdusă, măcinată din nou.
2. Vanilia este dizolvată în lapte, fiartă.
3. O treime din laptele fiert este introdus treptat în gălbenușuri, biciuite.
4. Restul de lapte este turnat în masă.
5. Lăsați masa să fiarbă, amestecând-o constant.
6. La amestec se adaugă ulei, proteine ​​bine bătute.
7. Coaceți budinca timp de 5 minute. în cuptor.
8. Compoziția este turnată în forme, udată cu gem, suc și răcită.

Acest desert cu lapte amintește ușor de creme brulee. O puteți servi într-un pahar cu fructe de pădure și fructe.

În aceste feluri de mâncare puteți introduce condimentele blânde preferate (nu mult). Se servesc ușor răcite sau la temperatura camerei.

rezultate

Această dietă nu este un medicament puternic.Scopul unei astfel de diete este de a opri distrugerea ficatului și a pancreasului, pentru a slăbi influența factorilor negativi. Pentru a restabili complet glanda, medicul prescrie medicamente și alte metode terapeutice.

Dieta pentru bolile hepatice este o terapie de lungă durată care poate deveni ani de zile alimentul de bază. Pentru ca dieta să nu fie prea împovărătoare, ar trebui să utilizați cât mai multe alimente permise.