Dieta pentru bolile hepatice: alimente permise și interzise

Dieta pentru bolile hepatice este o metodă obligatorie de terapie complexă. Medicii recomandă respectarea restricțiilor dietetice pe tot parcursul anului pentru a restabili funcțiile organelor și a evita remiterea.

Rolul nutriției în bolile hepatice

În perioada de recuperare după tratamentul patologiilor hepatice și în cursul cronic al bolilor, este prescrisă o dietă din tabelul 5. Pentru exacerbarea bolilor ficatului, precum și a vezicii biliare și a pancreasului, este necesară respectarea unei diete mai redutabile din tabelul 5a.

Scopul unei astfel de nutriții este asigurarea economiei mecanice, chimice și termice a membranei mucoase a tuturor organelor tubului digestiv. Dieta dietetică ajută la normalizarea funcției hepatice, la îmbunătățirea secreției biliare, la restabilirea metabolismului, la reducerea nivelului de intoxicație a organismului.

Principiile de aderență la nutriția clinică

Dieta zilnică din dieta nr. 5 ar trebui să includă:

• proteine ​​- 80 g (aproximativ jumătate dintre ele sunt animale);
• grăsimi - 80 g (30% dintre ele sunt vegetale);
• carbohidrați - 400 g (zahărul nu trebuie să depășească 17%);
• sare - până la 10 g (în perioada acută - până la 5 g);
• În total 2400–2700 kcal.

Toate produsele pentru bolile hepatice trebuie consumate în conformitate cu următoarele reguli:

• gătiți doar într-un aragaz lent, un cazan dublu sau gătiți și coaceți;
• toaca fin ingredientele;
• servește mâncăruri cu o temperatură de + 30 ... + 50 ° С;
• mâncați porții mici (aproximativ 150 g) de 5 ori pe zi, în timp ce 3 mese ar trebui să fie principale, 2 - intermediare, când puteți mânca fructe, produse de cofetărie, produse lactate;
• mestecați mâncarea încet;
• exclude din meniu mâncare prăjită, sărată, afumată, acră, picantă, grasă, excesiv de dulce;
• adăugați ulei exclusiv la preparatele gătite;
• bea 1,5-2 litri de apă pe zi (inclusiv ceai și infuzii din plante).

Produse permise

În meniul bolilor hepatice, este permisă includerea următoarelor produse:

• carne dietetică: iepure, carne de cal, vițel, curcan, pui (pielea este îndepărtată de pasăre);
• pește cu conținut scăzut de grăsimi;
• fructe de mare (până la 100 g de două ori pe săptămână);
• produse lactate cu un procent minim de grăsimi;
• ouă (în forma acută a bolii - numai proteine);
• legume și verdeață blândă (roșiile nu pot fi exacerbate)
• fructe și fructe de pădure (exclusiv coapte, dulci), inclusiv uscate, uscate;
• paste;
• cereale: mei, hrișcă, orez, semolă, hercule, bulgur;
• semințe de in, semințe de floarea soarelui, nuci (cu excepția alunelor);
• secară, tărâțe, pâine din cereale integrale (de preferință învelită sau uscată);
• coacere fără drojdie cu un conținut minim de zahăr și ulei;
• mâncare dulce: miere, mămăligă, dulciuri de marmeladă, bomboane, jeleu, o cantitate mică de zahăr și gem;
• alte produse de cofetărie: biscuiți uscați, biscuiți, fursecuri de ovăz de casa;
• toate tipurile de ulei vegetal (până la 40 ml pe zi);
• condimente: sos de soia, scorțișoară, ghimbir;
• băuturi: ceai alb, verde, apă liniștită, bulion de măceș, o cantitate mică de suc de legume sau fructe (până la 200 ml pe săptămână).

Citește și:cuscus - rețetă pentru gătit

În procesul de gătit, puteți utiliza condimente rezolvate pentru problemele cu ficatul: ghimbir, coriandru, scorțișoară, turmeric. Puteți adăuga, de asemenea, ierburi proaspete și roșii uscate. Nu puteți prăji ceapă, morcovi și alte legume pentru a condimenta primele feluri.
Produse complet sau parțial restricționate

Dieta pentru bolile hepatice interzice utilizarea:

• carne grasă, păsări, pește, caviar, organe;
• coacere cu unt, pâine proaspătă de grâu;
• produse lactate bogate în grăsimi;
• ciuperci;
• leguminoase;
• boabe acrișoare (și dulci și acri) și fructe și sucuri din ele;
• varză albă și napi în cantități mari, legume ascuțite;
• conserve;
• feluri de mâncare semifinite;
• ouă fierte tari, un număr mare de gălbenușuri;
• orz de perle;
• ceai puternic, cafea, cacao;
• sosuri și condimente calde;
• bomboane de ciocolată;
• inghetata;
• alcool, băuturi carbogazoase, cu suc.

Meniu pentru bolile hepatice cu retete

Cu 30 de minute înainte de micul dejun, trebuie să beți 200 ml de apă la temperatura camerei.
Se poate face o dietă săptămânală în acest fel:

1 zi:

• mic dejun: budincă de brânză de casă, o mână de caise uscate;
• prânz: un măr coapte cu miere și nuci;
• prânz: supă de tăiței de lapte, găluște de pește;
• gustare după-amiază: dovleac înăbușit cu caise uscate;
• cina: tocană de legume, bifidoc.

2 zile:

• mic dejun: terci de ovăz, jeleu de căpșun;
• prânz: pere de miere;
• prânz: o supă groasă de morcovi și conopidă, frigarui de pui de la un aragaz lent;
• gustare de după-amiază: mousse de fructe și fructe de pădure;
• cină: brânză de cabană cu stafide negre.

3 zile:

• mic dejun: omletă aburită numai din proteine;
• prânz: prăjituri cu biscuiți;
• prânz: o salată de legume și ierburi proaspete, curcan fiert;
• gustare după-amiază: piure de banane;
• cină: prăjituri de sfeclă, chefir.

A 4-a zi:

• mic dejun: hrișcă, prune;
• gustare: fursecuri de ovăz;
• prânz: bulion de legume, orez cu pui;
• gustare de după-amiază: o salată de banane, pere și mere cu iaurt natural;
• cina: găluște cu brânză de căsuță.

5 zile:

• mic dejun: semolă, o mână de nuci de pin;
• prânz: 2 crutoane, brânză;
• prânz: salată de fructe de mare, piure de legume;
• gustare după-amiază: iaurt fără aditivi;
• cină: prăjituri de sfeclă, chefir.

6 zile:

• mic dejun: mere coapte cu brânză de vaci;
• prânz: prăjituri cu biscuiți, lapte copt fermentat;
• prânz: ciorbă de fructe de mare, friptură de vițel;
• ceai de după-amiază: 2 caise;
• cina: omleta proteica cu legume.

7 zile:

• mic dejun: terci de cereale, pâine prăjită;
• prânz: biscuiți, piersici;
• prânz: supă de pește de ton, legume la grătar;
• gustare după-amiază: charlotte;
• cină: soufflé de pește, bifidock.

Următoarele rețete vă vor ajuta să mâncați gustoase și sănătoase pentru a mânca cu boli de ficat. Aceste feluri de mâncare sunt permise atât în ​​stadiul cronic, cât și în stadiul acut al bolii.

Taieturi de sfecla:

1. 2 legume rădăcinoase mari sunt fierte, decojite și tocate pe o răzătoare cu celule mici.
2. Se adaugă puțină sare, se toacă mărar, se introduce albusul de ou, se amestecă.
3. Cutitele se formează din masa rezultată, se introduc într-un recipient al unui cazan dublu și se fierb 25 de minute.

Găluște de pește:

1. O felie de pâine uscată de grâu este înmuiată în 30 ml lapte.
2. 100 g file de mălai sunt defilate dublu într-o mașină de tocat carne și amestecate cu pâine înmuiată.
3. La masa de pește se adaugă 15 ml de ulei vegetal și puțină sare.
4. Sculptă piese de lucru mici.
5. Produsele semifinite sunt introduse în apă clocotită și gătite timp de 5 minute.

Omleta cu legume într-un aragaz lent:

1. Tăiați 1 dovlecel, 1 ardei gras și 100 g de conopidă.
2. Într-un aragaz lent, aduceți 50 ml lapte la fierbere și tocați componentele preparate în el timp de 10 minute.
3. 3 albusuri se agită cu 100 ml lapte și 1 g sare. Turnat la legume.
4. Omleta este gătită în modul „Coacerea” timp de 20 de minute.

Pudră de caș:

1. 0,5 kg de brânză de căsuță se amestecă până la neted.
2. Adăugați 200 ml de chefir sau iaurt natural și 20 g de miere pre-topită.
3. Bateți 2 proteine ​​până când apare o spumă pufoasă. Masele de proteine ​​și brânză de vaci sunt conectate cu grijă cu o lingură.
4. Baza este turnată într-un vas de copt (nu trebuie mai întâi lubrifiată).
5. Budinca este pregătită la cuptor la 190 ° C pentru aproximativ 35 de minute (până se rumenesc).

Miere de pere:

1. Topurile a două pere mici sunt tăiate și miezurile eliminate.
2. Fiecare pere este umplută cu 2 lingurițe. miere și 5 g stafide. Închideți blaturile tăiate.
3. Perele aburite aproximativ 1 oră (până la moale).

Sfaturi medicale importante

Efectul tratamentului bolilor hepatice și viteza de recuperare depind în mare măsură de un program de nutriție bine conceput. Diferite tipuri și forme ale bolii necesită o abordare individuală a dietei.

Deci, cu colelitiaza, baza dietei ar trebui să fie cerealele fierte în lapte în jumătate cu apă, feluri de mâncare din piure de legume, kefir 1% grăsime. Este important să beți aproximativ 2 litri de apă de primăvară sau apă purificată într-un filtru casnic pe zi.

După operație în prima zi, este indicată înfometarea. Apoi, este permis să intre în meniu jeleu de făină de ovăz, bulion de măceș, kefir cu conținut scăzut de grăsimi. În a treia zi, puteți mânca deja supe de legume, dovleac sau piure de cartofi. Este permisă introducerea peștilor și cărnii (exclusiv sub formă de tăieturi de aburi) în dietă la o săptămână după operație. Orice dulciuri sunt interzise.

Cu hepatita toxică, este important să curățați sângele și țesuturile de otrăvuri. Pentru a face acest lucru, pacientul are nevoie de o băutură din belșug (nu numai apă, ci și sucuri proaspăt stoarse), precum și alimente bogate în fibre.

Dacă boala este însoțită de diaree, balonare, vărsături, produsele care au efect laxativ sunt eliminate din meniu: sfeclă, băuturi din lapte acru, prune și, de asemenea, reduc cantitatea de grăsime. Valoarea energetică zilnică a vaselor trebuie redusă la 2000 kcal.

Ieșirea din dietă trebuie să fie treptată. La 2 săptămâni de la stabilizarea indicatorilor care caracterizează activitatea ficatului, bulionii de carne, fructele dulci și acre, gălbenușurile de ou pot fi introduse în dietă. Băuturile cu alcool scăzut pot fi consumate doar la o lună după încheierea dietei.

În perioada de dietă, este important să respectați următoarele reguli care vor ajuta la accelerarea recuperării:

• renunță la obiceiurile proaste;
• nu abuzați de droguri (orice medicament trebuie utilizat după consultarea unui specialist);
• controlează-ți propria greutate;
• a juca sport;
• evita stresul;
• ajustează-ți rutina zilnică.

Contraindicații

Nu trebuie respectată alimentația dietetică în perioada de gestație și în timpul alăptării.Când compuneți meniul, trebuie să vă asigurați că nu există produse care provoacă alergii. Pentru a ajusta dieta luând în considerare tipul și forma bolii, trebuie să consultați un medic.