O dietă pentru pancreatită și colecistită este o componentă importantă a terapiei. Fără o nutriție adecvată, este imposibil să vindecați aceste boli. Și dacă, în ciuda restricțiilor, utilizați alimente interzise, atunci puteți obține complicații grave.
Continut material:
Principiile dietei pentru pancreatită și colecistită
Alimentația dietetică este baza unui efect terapeutic pozitiv. Este important nu numai să înțelegeți ce puteți și nu puteți mânca, ci și să respectați regimul.
Dieta terapeutică conform Pevzner implică respectarea următoarelor principii:
- mâncați fracționat, adică în porții mici, dar deseori (de 5-6 ori pe zi);
- ultima masă cu cel mult 2-3 ore înainte de culcare;
- respectați un regim de băut abundent, beți cel puțin 2 litri de apă pe zi;
- atunci când faceți meniul, acordați preferință alimentelor proteice, reduceți carbohidrații și grăsimile;
- gătiți mâncarea prin gătit, coacere sau înăbușire, la abur, exclud alimentele prăjite;
- alimentele grase înlocuiesc slabele;
- refuza alimentele calde si reci, temperatura optima trebuie sa fie cuprinsa intre 37-40 ° C;
- dați preferință mâncării lichide și răcite.
Aceasta este baza dietei pentru astfel de boli. Dacă nu respectați regulile, atunci sunt posibile probleme grave de sănătate.
De remarcat este faptul că nutriția pentru pancreatită și colecistită este compilată în conformitate cu regulile din tabelul nr. 5, care este special conceput pentru acest grup de pacienți. În forma cronică, se folosește o dietă ușor diferită. Și în perioada de remisie, pacienților li se permite să treacă la tabelul 5p, ceea ce implică mai puține restricții.
Produse permise și interzise
Cu pancreatita și inflamația vezicii biliare, merită să treceți la alimente de casă cu conținut scăzut de grăsimi.Utile sunt primele feluri de mâncare gătite într-un bulion de legume sau a doua carne, legume înăbușite, cereale, tăieturi cu aburi, precum și produse lactate. Aceasta este baza dietei pacienților cu astfel de boli.
Notă. Cel mai important, respectarea tabelului 5 în perioada de exacerbare.
În ceea ce privește legumele și fructele, există limitări. Leguminoasele, varza, vinetele și ciupercile ar trebui excluse din dietă, utilizarea de soiuri acide de fructe și fructe de pădure nu este, de asemenea, recomandată. Fructe uscate utile. O zi puteți mânca cel mult 15 g de unt, limitați consumul de făină și paste, precum și zahăr (nu mai mult de 70 g pe zi). Ouăle sunt permise, dar într-o cantitate limitată, nu mai mult de 2 buc. pe săptămână.
Puteți găti primele feluri de mâncare în ulei vegetal, dar nu folosiți mai mult de 2 lingurițe. l. pe zi.
Ce nu poate fi mâncat?
O dietă medicală exclude aceste produse:
- soiuri grase de carne și pește, untură, untură;
- sărat și picant;
- marinate, muraturi, conserve;
- carne afumată, cârnați;
- mâncare rapidă, alimente convenabile;
- varză, vinete;
- leguminoase, ciuperci;
- produse de patiserie proaspete;
- cafea, cacao;
- ciocolată;
- alcool.
Toate alimentele de mai sus sunt digerate lent și afectează digestia.
Caracteristici sub formă acută și cronică
În inflamația acută a pancreasului sau exacerbarea formei cronice, ar trebui să respectați cea mai strictă dietă. Pentru ameliorarea durerii primele 2 zile, foamea este utilă, volumul de lichid consumat trebuie să fie de până la 2 litri pe zi. În ziua a 3-a, alimentele lichide sunt permise. Până la sfârșitul perioadei acute, fructele și legumele crude, orice cofetărie cu grăsimi, zahăr, gălbenușuri de ou și, de asemenea, toate produsele interzise de tabelul nr. 5 sunt excluse.
Este important. În forma acută, mâncarea este gătită doar pentru un cuplu, este imposibil să coaceți sau să tocați.
Cu o formă cronică în remisie, dieta nu este atât de strictă. Este necesară limitarea consumului de alcool, precum și a alimentelor care irită mucoasa și este greu de digerat (grasă, fierbinte, rece, prăjită, sărată, picantă, acră și dulce).
Meniu de probă "Tabelele numărul 5"
Nutriția ar trebui să fie variată, nu vă concentrați pe un singur fel de mâncare, altfel va duce la deficiență de vitamine și o descompunere.
Iată un bun exemplu de meniu de o zi:
- pentru micul dejun, omleta obținută dintr-o singură proteină, piure de lapte cu piure, ceai;
- prânzul poate consta din piure de mere sau piure de morcov;
- prânzul este supa de legume, potrivită, prăjituri cu pește la aburi, cartofi coapte sau piure de cartofi, biscuiti, bulion de trandafir sălbatic;
- suficientă budincă de brânză pentru o gustare după-amiază;
- Puteți lua cina cu legume fiarte (dovlecel, roșii, ardei) cu bucăți de vită, jeleu;
- gustarea înainte de culcare este ușoară, poate fi un pahar cu lapte fiert sau iaurt, dar nu mai mult.
În bolile tractului biliar și ale vezicii biliare, hrișcă, orez, ovăz și semolă sunt utile. Este indicat să gătiți cereale dulci cu adăugarea de fructe uscate. Pentru mâncărurile cu carne, ar trebui să alegeți iepurele, puiul sau carnea de vită, peștele de mare cu conținut scăzut de grăsimi (pescăruș, cod), creveții și calmarul sunt potriviți pentru fructe de mare.
Retete de dieta
A urma o dietă nu înseamnă să mănânci mâncare bună. Există multe rețete pentru prepararea mâncărurilor delicioase, precum supa de dovleac.
Ingrediente pentru prepararea sa:
- dovleac - 0,6 kg;
- lapte - 0,7 l;
- smântână - 100 ml;
- unt - 75 g;
- pâine - 200 g.
Mod de preparare:
- Dovleacul trebuie tăiat în cuburi și fiert în lapte.
- Se taie pâinea la fel și se usucă la cuptor. Nu trebuie utilizate crackers din magazin.
- Se adaugă pâine uscată în supă, se gătește până când masa este moale. Dacă vasul este prea gros, apoi adăugați puțin lapte.
- Condimentăm supa cu sare, unt și smântână.
Primul fel de mâncare este gata. Pe cea de-a doua, puteți găti tăieturi de mere și morcovi. Sunt gustoase și sănătoase.
ingrediente:
- morcovi mari - 1 buc .;
- mere - 2 buc .;
- apă clocotită - 50 ml;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- semolina - 3 linguri. l .;
- ou - 1 buc .;
- pesmet.
Metoda de gătit:
- Tăiați morcovii în fâșii, turnați apă clocotită și adăugați zahăr. Se fierbe până când masa este moale.
- Se adaugă merele tocate, se toarnă încă 5 minute, se îndepărtează de pe foc. Turnați semolina, bateți în albus de ou. Se amestecă și se formează tăieturi, se rulează în pesmet.
- Gati la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Cutitele pot fi servite cu smantana.
Alimentația corectă este cheia unei bune sănătăți și prevenirea exacerbărilor în bolile pancreasului și ale organelor biliare.
