Sistemul de nutriție medical dezvoltat de învățatul nutriționist M. I. Pevzner în vremurile sovietice nu își pierde semnificația astăzi. Fiecare dietă sau tabel ATS are un număr și corespunde unui grup specific de boli.
Continut material:
Descifrarea conceptului de dieta ATS
Versiunea principală a dietei (ATS) constă din 15 tabele. Aceste sisteme de tratament au un număr specific. Acestea sunt utilizate ca ajutor în terapia medicamentoasă pentru recuperarea rapidă a persoanelor cu diverse boli.
Dieta terapeutică se bazează pe principiile științifice ale unei diete sănătoase. Pacientul primește o dietă completă, echilibrată de principalele componente - proteine, grăsimi și carbohidrați. Sunt prevăzute moduri de economisire - mecanice, chimice și termice, care permit să nu împovărească organele digestive și glandele endocrine.
Alimentația medicală corectă presupune respectarea regimului de băut, aportul suficient de vitamine și minerale în organism. Multiplitatea aportului alimentar, temperatura de servire, îndeplinirea cerințelor sanitare și igienice pentru tehnologia de gătit și regulile pentru păstrarea meselor gata sunt importante.
Principii și caracteristici
Datorită selecției și a combinației competente de produse, metoda blândă de tratare termică a ingredientelor alimentare, sistemele medicale sunt bune pentru sănătate. O caracteristică a alimentelor alimentare este interzicerea anumitor componente ale alimentelor. Aveți nevoie de disciplină și organizare, pentru a nu încălca dieta, pentru a controla aportul caloric.
Pentru gătit, folosiți exclusiv produse de înaltă calitate de cea mai înaltă calitate, lapte acru și componente lactate, fructe și legume proaspete.Acestea exclud ciocolata, cafeaua, produsele de patiserie, alimentele grase, afumate, sărate, murate, picante din dietă. Pentru a adăuga aromă și a apela la mâncăruri, adăugați ierburi proaspete și semințe de caras.
Metodele obișnuite de tratare termică a alimentelor dietetice includ fierberea în apă sau aburi, gătirea, coacerea. Principala regulă de gătit este fierberea alimentelor bine. Nutriția trebuie să fie variată, valoarea medie zilnică a energiei din dietă este de 2150-2450 kcal.
Indicații de utilizare
Alimentația dietetică este o componentă importantă a tratamentului complex. Unele boli ale organelor digestive și ale glandelor endocrine pot fi vindecate fără utilizarea medicamentelor. În astfel de cazuri, dieta Pevzner joacă rolul unuia dintre principalii factori terapeutici. Dar de multe ori, nutriția specială creează doar un context favorabil pentru efectuarea cea mai eficientă a procedurilor de sănătate.
Dieta ATS este utilizată pentru astfel de boli:
- ulcer gastric, tot în perioada de recuperare sau cu un curs patologic;
- hepatită acută și cronică, inclusiv în perioada de recuperare;
- gută;
- nefrolitaz;
- diabet zaharat tip II;
- obezitate;
- anomalii în activitatea sistemului cardiovascular;
- ateroscleroza;
- afecțiuni febrile;
- infecții virale;
- fosfaturie, hiperuricemie;
- diateza acidului uric;
- inflamație a vezicii biliare, colecistită;
- Boli cardiace ischemice;
- gastrită.
Sarcina tabelelor alimentare este de a restabili echilibrul perturbat în organism, de a consolida imunitatea și de a crea condiții favorabile pentru recuperare.
Principala opțiune de dietă
Cu ATS, descifrarea camerei prescrise de masa terapeutului va ajuta la determinarea corectă a preparatelor recomandate. Pentru toate bolile, puteți mânca carne fiartă slabă, piure de cereale, ciorbă de cereale, brânză de căsuță fără grăsimi, precum și băuturi de lapte, infuzie de trandafir, suc de fructe diluat în jumătate cu apă.
Nu puteți mânca terci de mei și de perle de orz, legume și fructe cu fibră grosieră, condimente, prăjite, farfurii, bulion tare, ciuperci. În cazul diabetului, dulciurile sunt excluse.
În timpul șederii în spital, este prescris nutriția terapeutică. În prezent, există o nomenclatură simplificată a tabelelor alimentare.
În funcție de boală, medicul prescrie una dintre cele cinci opțiuni:
- tabelul principal (ATS);
- cu moduri mecanice, chimice și de temperatură blândă (ЩД);
- bogat în proteine (WBD);
- săracă în proteine;
- alimentație scăzută în calorii.
ATS este, de asemenea, prescris după externarea pacientului acasă, când începe etapa de recuperare.
Durata recomandată a dietei este de aproximativ șase luni. Este recomandabil să mănânci în porții mici de 5-6 ori pe zi, în același timp.
Meniul tabelelor medicale conform Pevzner
Fiecare dietă are propriile sale caracteristici, care trebuie luate în considerare la întocmirea dietei și la selectarea felurilor de mâncare.
Meniu de dietă cu probe, tabel ATS timp de 1 zi:
- Am micul dejun - hrișcă sau ovăz cu unt, ceai slab;
- II mic dejun - budincă de brânză de căsuță, infuzie de trandafir;
- prânz - supă de cereale sau legume, carne fiartă sau pește, salată din legume proaspete sau fierte, jeleu de fructe de pădure;
- gustare de după-amiază - compot de fructe, fursecuri de biscuiți;
- cină - tăieturi cu aburi, jeleu;
- înainte de a merge la culcare - 1 linguriță. lapte integral fiert.
Pentru o zi puteți mânca unt (30 g), fructe (300 g), pâine uscată de grâu (150-200 g). De trei ori pe săptămână sunt utile ouăle fierte moi sau omleta cu abur.
Pentru dieta nr. 1, sunt oferite toate tipurile de tratament blând: mâncarea este preparată grăbit sau tocat fără mirodenii. Puteți utiliza produse lactate, numai non-acide și proaspete. Gama de preparate reci este limitată.
Include:
- caviar granular și spawn;
- masa de brânză;
- pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi;
- feluri de mâncare din carne fiartă (cu conținut scăzut de grăsimi), tocat sau măcinat până la o stare de pastă.
Supele sunt pe meniul tuturor meselor de tratament.Pentru dieta nr. 1, sunt preparate primele preparate de cereale și legume, produse lactate și dulci, fructe și amidon. Respectați temperatura alimentelor (nu mai mare de 65 și nu mai mică de 15 ° C).
Mărimea unei porții de ciorbă este de 400-500 g, pentru dietele nr. 7 și 10 - 250 de grame. Înainte de servire, adăugați verdeață tocată proaspăt pe farfurie. În dieta nr. 2, supele sunt preparate pe bulionuri de lapte concentrat cu legume mărunțite fin. Pentru masa nr. 5 - îmbrăcarea primelor feluri pe bulionuri de legume sau apă, fără ceapă. Fierbeți legume și tocană, dar nu treceți. Borsul rece rece și okroshka vara.
A doua preparate calde pentru mesele nr. 1 și 2 sunt preparate din soiuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi, pește fiert sau aburit, pui și se folosește carne tocată. Porridge se prepară lichid și piure. Souffle și piureul sunt făcute din legume (varza, ridichile, napii sunt excluse din meniu). Pentru tabelul numărul 5, pe lângă bucatele enumerate, se recomandă brânză săracă în grăsimi. Dimensiunea unei porții este de 250 de grame.
Acest lucru este interesant:dieta fără carbohidrați
Contraindicații
Alegerea tipului de mâncare în timpul tratamentului într-un spital și acasă trebuie încredințată unui medic. Doar un specialist poate recomanda o dietă optimă, ținând cont de toate indicațiile.
Dacă anumite produse sunt intolerante, acestea sunt excluse din meniu.
Posibile alergii alimentare la lapte, ouă, unele legume și fructe, pește sau carne. Medicul vă va ajuta să faceți meniul potrivit după ce pacientul trece teste de sânge pentru alergeni, o examinare medicală minuțioasă. În stadiul acut, sunt prescrise varietăți de tabele dietetice conform Pevzner cu restricții mai stricte.
În timpul dietei terapeutice, sunt contraindicate mesele neregulate, alcoolul, fumatul, stresul emoțional. Activitatea fizică responsabilă și respectarea recomandărilor medicului cu privire la alimentație vor ajuta la refacerea rapidă a sănătății.
