Bolile gastro-intestinale necesită nu numai anumite medicamente, ci și o dietă. Pacienții cu patologii ale stomacului și intestinelor subțiri superioare ar trebui să aleagă o dietă specială, care se numește „Dieta: 1 masă”. Există 15 astfel de mese. Fiecare dintre ele se potrivește unui anumit grup de oameni. Acestea au fost dezvoltate de Mikhail Pevzner, un terapeut rus care este fondatorul dieteticii.
Continut material:
„Tabelul numărul 1” - ce fel de dietă
Tabelul numărul 1 este o dietă terapeutică pentru pacienții cu patologii ale stomacului și duodenului.
Este prescris pentru boli precum:
- gastrită;
- un ulcer;
- gastro.
La o notă. Dieta trebuie să fie întotdeauna respectată - atât în faza acută a bolii, cât și în cursul ei cronic.
Prima masă nu poate fi numită o dietă prea rigidă. Aceasta este o dietă blândă pentru pacienții care trebuie să obțină toți nutrienții, evitând în același timp supraîncărcarea tractului digestiv.
Scopul urmării unei diete medicale este de a asigura vindecarea rapidă a mucoaselor deteriorate, care se observă întotdeauna cu gastrită sau ulcer. Este extrem de important să prevenim apariția de noi zone erozive, prin urmare, acestea acordă întotdeauna atenție tratamentului termic de înaltă calitate al alimentelor și, de asemenea, încearcă să evite orice produse care pot răni învelișul intern al tractului digestiv.
Nutriție generală pentru ulcerațiile stomacale
Pentru a nu greși în alegerea produselor cu ulcer stomacal sau alte boli gastro-intestinale, trebuie să contactați un terapeut sau nutriționist. Specialistul va vorbi despre principalele caracteristici ale tabelului numărul 1 și, de asemenea, va ajuta la realizarea unui meniu aproximativ.
Dacă urmați o dietă, este important să calculați în prealabil conținutul caloric al preparatelor. Nu trebuie să permitem pierderea valorii energetice. În cazul opus, corpul va fi slăbit și nu va putea combate complet bacteriile patogene, care provoacă inflamații la nivelul mucoaselor.
Caloria zilnică totală recomandată de medici este de 2900 - 3000 kcal. Este important să mențineți un echilibru de nutrienți esențiali.
Următorii indicatori sunt luați ca bază:
- proteine - 90 - 100 g;
- zaharuri (în majoritate complexe) - 420 g;
- grăsimi - 100 g.
Pe baza acestor valori realizează un meniu aproximativ, ghidat de o serie de principii generale.
- Nu puteți introduce în dietă acele produse care pot irita receptorii de pe mucoase. Acestea includ diverse condimente, bulionuri.
- Excludeți mâncărurile greu de digerat. Acest lucru este necesar pentru ca tractul gastrointestinal să funcționeze într-un mod de economisire, iar restabilirea membranelor mucoase deteriorate se desfășoară mai activ.
- Prelucrarea termică și mecanică este, de asemenea, sub control strict. Cu durere intensă în faza de exacerbare, piureul de cartofi este consumat pentru a exclude deteriorarea membranelor mucoase. Mai târziu puteți trece la mâncare obișnuită. Produsele sunt fierte, aburite, coapte fără crustă.
- Atenție la temperatura alimentelor. Nu puteți mânca prea cald și, invers, rece. De asemenea, poate agrava situația și poate provoca deteriorarea și mai multă a mucoaselor.
- Este necesar să se limiteze utilizarea sării, deoarece reține lichid, ceea ce este nedorit pentru patologiile gastro-intestinale.
- Toate mesele incluse în dietă sunt consumate în porții mici. Supraalimentarea trebuie exclusă, deoarece aceasta supraîncărcă stomacul, intestinele și glandele, care încep să secrete enzime prea intens.
Pe baza recomandărilor de mai sus, puteți crea un meniu cu o săptămână în avans și apoi gătiți singuri preparate sănătoase care vor contribui la o recuperare rapidă.
Tabel: produse dietetice "Tabelul nr. 1"
Primul tabel este o versiune redusă a dietei. Multe produse familiare sunt permise, iar unele dintre ele chiar aduc beneficii suplimentare. Totuși, nu uitați de lista alimentelor interzise, care ar trebui aproape să părăsească bucătăria pentru totdeauna.
Ce pot mânca cu o dietă
Lista produselor permise este foarte largă. Pacienții cu afecțiuni ale stomacului pot mânca în siguranță cereale, carne, fructe și legume. Nu renunta la bucatele dulci. Există deserturi destul de sigure, care nu vor dăuna mucoaselor.
Este important să ne amintim procentul de nutrienți și conținutul total de calorii al fiecărui fel de mâncare. Pentru comoditatea elaborării unei diete, vă prezentăm un tabel cu o listă de produse acceptabile pentru gastrită și ulcer.
| produs | Calorii totale la 100 g | Cantitatea de proteine în grame | Cantitatea de grăsime în grame | Cantitatea de carbohidrați în grame |
|---|---|---|---|---|
| Produse din carne | ||||
| carne de vită | 254 | 25,8 | 16,8 | 0 |
| ficat de vita | 98 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| vițel | 131 | 30,7 | 0,9 | 0 |
| cereale | ||||
| hrișcă | 313 | 12,6 | 3,3 | 62,1 |
| griș | 328 | 10,3 | 1,0 | 73,3 |
| orez | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| "Hercules" | 366 | 11,9 | 7,2 | 69,3 |
| legume | ||||
| cartofi | 30 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| dovlecel | 24 | 0,6 | 0,3 | 4,6 |
| sfeclă | 40 | 1,5 | 0,1 | 8,8 |
| morcovi | 32 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| fruct | ||||
| mere | 47 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| banane | 95 | 1,5 | 0,2 | 21,8 |
| piersici | 46 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| pepene galben | 33 | 0,6 | 0,3 | 7,4 |
| Dulciuri și produse de patiserie | ||||
| crackers albi | 331 | 11,2 | 1,4 | 72,2 |
| zefir | 304 | 0,8 | 0 | 78,5 |
| pastă | 310 | 0,5 | 0 | 80,8 |
| gem | 263 | 0,3 | 0,2 | 63 |
| Produse lactate | ||||
| chefir | 51 | 3,4 | 2 | 4,7 |
| smântână | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
| lapte | 64 | 3,2 | 3,6 | 4,8 |
| brânză de cabană | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
Băuturi considerate separat care sunt permise pentru consum.
Nu dăuna corpului:
- apa minerala;
- ceai;
- cafea cu lapte;
- sucuri: caise, dovleac, morcov.
Pe baza produselor și a băuturilor enumerate, este construit un meniu complet, care va ajuta la eliminarea patologiilor.
Produse complet sau parțial restricționate
O serie de produse se încadrează în interdicția legată de impactul negativ asupra tractului digestiv și a muncii sale.
Deci, nu puteți intra în dietă:
- carne grasă (miel, carne de porc);
- legume bogate în fibre;
- fasole;
- bulionuri și bulionuri vegetale saturate;
- verdeață (sorel, arpagic, marar);
- ciuperci;
- cereale greu de digerat (porumb, orz perlat, orz);
- pâine proaspătă;
- sosuri;
- condimente;
- inghetata;
- ciocolată;
- fructe și legume acre.
Este important. Tabelul nr. 1 implică excluderea completă a alcoolului, indiferent de puterea acestuia. Alcoolul distruge mucoasele, împiedicând vindecarea zonelor erozive.
Caracteristici pentru bărbați, femei
Prima masă este la fel de potrivită atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Toți pacienții care au urmat o dietă de mult timp raportează îmbunătățiri.
Conform recenziilor, selecția corectă a produselor ajută la evitarea tuturor simptomelor neplăcute ale patologiilor stomacale, care includ:
- greață;
- arsuri la stomac;
- umflare;
- râgâială;
- dureri flămânde
Toate aceste semne își pierd treptat intensitatea, apoi dispar complet. Pentru a obține un efect pozitiv, este necesară doar excluderea produselor potențial periculoase și introducerea mâncărurilor sănătoase în meniul zilnic, ținând cont de recomandările calorice. Valoarea de 2900 - 3000 kcal este potrivită pentru bărbați, în timp ce femeile pot coborî ușor indicatorul (până la 2700 - 2800 kcal).
Meniul de dietă terapeutică al lui Pevzner
Înainte de a crea un meniu timp de o săptămână, trebuie să reîmprospătați din nou lista de produse permise în memoria dvs. După aceea, încep să planifice o dietă. O opțiune aproximativă este dată în tabel.
| Ziua săptămânii | mic dejun | brunch | prânz | Ceai ridicat | cină | Gustați înainte de culcare |
|---|---|---|---|---|---|---|
| luni | Ovăz, cafea cu lapte | Măr copt | Supă de legume, chiftelute de vițel cu orez, bulion de trandafiri | banană | Cod fiert cu legume, suc de mere | Pahar cu lapte |
| marți | Terci de semolă, ceai cu lapte | cheesecakes | Supă de curcan, prăjitură cu piure de cartofi, suc de mere | Iaurt natural | Vită fiartă, conopidă fiartă, ceai | Pahar cu lapte |
| miercuri | Terci de orez, ceai dulce | Biscuiți, jeleu de fructe | Supa de taitei de pui, tocană de dovlecel, ceai cu lapte | piersic | Cod fiert, piure de cartofi, suc de piersici | chefir |
| joi | Caserolă cu brânză de casă, măr, cafea cu lapte | Terci de orez | Supă pură de orez, friptură cu hrișcă, suc de piersici | pară | Gutaș de iepure, hrișcă, ceai dulce | chefir |
| vineri | Hrisca in lapte, ceai dulce | Tort de burete | Supă de legume, vițel copt cu dovlecel, ceai cu lapte | Suc de mere și prăjiturele uscate | Curcan la abur cu legume, ceai cu gem | Pahar cu lapte |
| sâmbătă | 2 ouă fierte moi, biscuite, ceai dulce | Caș dulce | Supa cu fulgi de ovăz și chiftele, pește fiert, orez, suc de mere | Kissel și marshmallows | Tocană de dovleac cu bucăți de vițel, suc de mere | Pahar cu lapte |
| duminică | Caserola de orez, fursecuri uscate, cacao | Omletă cu abur | Ciorba de cartofi piure, curcan fiert, hrisca, ceai dulce | Piure de fructe (mere și piersică) | Orez, Pikeperch la cuptor, bezele, ceai fără zahăr | Crema fara grasime |
Rețete interesante pentru preparate sănătoase
Dieta terapeutică Pevzner nu trebuie luată ca o dietă strictă, cu restricții stricte. După ce am decis ce să mănânc, este timpul să treci la gătit. Oferim o selecție de rețete originale și utile, care cu siguranță nu vor dăuna stomacului.
Supa de ovaz cu legume
Pentru a pregăti preparatul va trebui:
- apă - 2 pahare;
- făină de ovăz (cea mai mică) - o mână;
- smântână - 50 ml;
- cartofi - 100 g;
- dovlecel - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- un vârf de sare;
- ulei vegetal - o lingură.
Etapele de pregătire:
- Fierbeți legumele și extrageți din bulion.
- Se macină cu un blender până la piure.
- Puneți masa rezultată din nou în bulion și dați la fiert.
- Adăugați fulgi de ovăz, sare, adăugați smântână și unt.
Supa va fi gata în 2 - 3 minute.
Cutite din Turcia
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- file de pasăre - ½ kg;
- pesmet - 150 g;
- lapte - 100 ml;
- mărar;
- sare;
- unt.
Etapele de pregătire:
- Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne.
- Înmuiați firimitura în lapte și puneți-o în carnea tocată.
- Topiți untul și adăugați-l în amestec.
- Se adaugă mărarul tocat fin, sarea.
- Taiați mici tăieturi și puneți-le într-un bol al unui cazan dublu.
Vasul se gătește repede. Suficient 15 - 20 minute.
Souffle cu morcovi
Pentru a pregăti un desert, trebuie să luați:
- brânză de vaci - 250 g;
- morcovi - 500 g;
- zahăr - 1 lingură. cu un tobogan;
- ou - 1 buc .;
- semolina - 50 g;
- unt.
Progres:
- Tăiați morcovii în cercuri subțiri, scufundați în lapte și puneți la foc mic.
- Odată gata, răciți leguma și macinați-o cu un blender.
- Se adaugă în piureul de morcov gălbenuș de ou, zahăr, brânză de căsuță (sub formă de piure), semolă.
- Amestecați amestecul rezultat.
- Bate proteina și introduce-o în aluatul de morcov.
- Ungeți recipientul cu ulei și puneți masa rezultată în el.
Un astfel de desert este gătit la abur sau la cuptor și servit cu o lingură de miere.
Contraindicații
O dietă terapeutică poate fi prescrisă doar de către un medic. Este considerat unul dintre elementele terapiei complexe împreună cu medicamentele. Nu există contraindicații stricte pentru utilizarea sa, dar trebuie să vă amintiți că nu merită să vă limitați inutil.
Organismul ar trebui să primească întotdeauna o cantitate suficientă de nutrienți, așa că dacă nu există patologii ale stomacului și duodenului, atunci dieta este recomandată să fie făcută mai diversificată. În plus, dacă există boli ale altor organe digestive, va trebui să faceți și ajustări la meniu.
