principal rețete Deserturi și coacere Miracol cu brânză de căsuță - 7 rețete

Miracol cu brânză de căsuță - 7 rețete

Miracolul cu brânză de căsuță este un minunat mâncare copioasă, simbol al mândriei din Dagestan, unde un miracol este un fel de mâncare preferat al adulților și copiilor. Datorită unei combinații armonioase de componente, miracolul se încadrează perfect în bucătăria rușilor, unde era iubit pentru ușurința sa de preparare și gust. Să vă spunem secretele fabricării prăjiturilor subțiri, topite.

Reteta clasica

Nu este un secret că în Caucaz iubesc cu pasiune carnea și o adaugă aproape peste tot. Spre deosebire de multe alte preparate caucaziene, un miracol este pregătit în principal cu brânză de vaci, cartofi, verdeață. Carnea tocată este rar pusă aici (deși acest lucru se întâmplă în sărbători). Un alt secret al farfuriei este prăjirea într-o tigaie uscată. Dar atunci este important să turnați abundent tortilele cu unt delicios. Aluatul pentru o minune se face doar pe cont propriu, beneficiul este că este frământat destul de simplu.

Uleiul vegetal va conferi elasticitate testului, dar, în general, puteți face fără acest ingredient, se adaugă sodă în aluat după dorință.

Ce avem nevoie:

1000 g făină de grâu;
4 ouă
Un pahar cu apă sau ceva mai mult (cât va lua aluatul);
2 lingurițe l. ulei vegetal.
600 g brânză de cabană pentru umplutură;
smantana sau iaurt natural;
sare, condimente după gust.

Cum să gătești o minune:

Mai întâi, frământați aluatul din făină, apă și ouă cu câteva linguri de ulei vegetal. Trebuie să se obțină un aluat elastic proaspăt, care este important să se lase timp de 20 de minute sub un capac de folie.
În timp ce aluatul se „odihnește”, vom face umplutura: sărăm ușor brânza de căsuță, adăugăm condimente, asezonăm cu smântână. Obțineți un amestec de caș picant.
Scoateți un cârnați groși din aluat și tăiați-l în șaibele cu lățimea de 3 cm. Rotiți bucățile rezultate în torturi subțiri plate.
Pe fiecare amplasare a umpluturii, prindeți marginile în manieră.
Minuni prăjite gata la foc mediu într-o tigaie uscată. Pe suprafața aluatului ar trebui să existe locuri frumoase de trandafir.
Lubrifiem cu generozitate minunea cu unt, transferăm pe o farfurie.

Din cantitatea specificată, se obțin o duzină de prăjituri proaspete crocante cu brânză de căsuță. Sunt foarte gustoase cu ceai fierbinte din plante, iar în Caucaz sunt deseori consumate cu ayran, katyk și alte băuturi cu lapte acru. Bon pofta

Gătit cu ierburi

Unele meșteri din Caucaz nu consideră un miracol fără mirodenii, ierburi proaspete. Acolo se adaugă diferite - busuioc, cilantro, cimbru, tarhon. Toată lumea salută această verdeață - de la mic la mare, o mănâncă în ciorchine. Un miracol cu brânză de căsuță și ierburi este mâncarea preferată a gospodinelor, iar rețetele sunt diferite pentru toată lumea.

Pentru a pregăti o minune, avem nevoie de:

aluat finit (vezi reteta clasica);
600 g brânză de cabană pentru umplutură;
smantana sau iaurt natural;
o grămadă mare de orice verdeață - alegeți în funcție de preferințe.
sare, condimente după gust.

Instrucțiuni de gătit:

Din aluatul terminat facem koloboks de dimensiuni egale, le rulăm, le transformăm în prăjituri.
Gătim umplutura din brânză de vaci, ierburi, smântână sau iaurt. Nu uitați să asezonați cu sare.
Îl întindem în centrul tortului, distribuit uniform pe suprafața aluatului.
Prindem strâns marginile, apoi prăjim într-o tigaie uscată.

Gresim minunile care sunt gata, lăsăm să se înmoaie și să servească. Mâncăm, savurând felii de aluat cremos blând, umplutură suculentă picantă.

Odată cu adăugarea cartofilor

Versiunea miracolului cu brânză de căsuță și cartofi este cea mai apropiată de bucătăria rusă, unde culturile de rădăcini sunt iubite sub diferite forme. Avantajul unei astfel de umpluturi este plinătatea ei. Gustul produsului este mai dens și ușor proaspăt. Dar o astfel de minune este și mai gustoasă, deoarece copiilor le place foarte mult.

Pentru o mai mare suculență, adăugați ceapa prăjită în unt la umplutură.

Componente necesare:

aluat finit (vezi reteta clasica);
300 g brânză de cabană pentru umplutură;
300 g cartofi piure;
smantana sau iaurt natural;
o grămadă mare de orice verdeață - alege după gustul tău.
sare, condimente.

Cum se gătește:

Rulează aluatul în koloboks și transformă-le în prăjituri subțiri.
Amestecă brânza de căsuță în proporții egale cu piureul de cartofi, adaugă smântână, ierburi, condimente.
Puneți umplutura pe tortilla, prindeți marginile, apoi prăjiți tortilele într-o tigaie.
Când petele trandafiri „se ridică” pe suprafața produselor, scoateți mâncarea de pe foc și saturați minunea cu mult unt proaspăt.

Mâncăm cu plăcere, spălăm cu ceai aromat sau lapte - este atât de delicios încât dincolo de cuvinte!

Miracol cu usturoi sălbatic și cașcaval

Un miracol cu usturoi sălbatic și brânză de căsuță este un alt fel de mâncare comun în Caucaz. Ramson este o iarbă care în primăvară apare din pământul uneia dintre primele plante. Gustul său este picant, amintind atât de ceapă cât și de usturoi. În Rusia, un astfel de arc este adesea numit „urs”. Se crede că piciorul de pământ după hibernare se varsă pe iarbă, reumple vitaminele pierdute după hibernare. În Dagestan, iarba se mănâncă proaspăt, murat, sărat. Și în parte, și ea este un simbol al bucătăriei caucaziene.

Uneori, în Dagestan, în loc de brânză de căsuță, folosesc brânză proaspătă de capră, cum ar fi brânza Adyghe, sau brânză feta din laptele de oaie, anterior ușor înmuiată în lapte din exces de sare.

Pentru o minune cu usturoi sălbatic vom pregăti:

aluat proaspăt în apă sau lapte - 800 g;
brânză de vaci - 500 g;
ramson - o grămadă mare de iarbă proaspătă;
sare, condimente după gust;
ou - 2 buc.

Instrucțiuni pas cu pas:

Mai întâi, rostogoliți prăjiturile cu aluat cu un diametru de 8-10 cm.
Amestecă cașcavalul cu usturoi sălbatic, sare, condimente, ou.
Puneți umplutura pe fiecare tort.
Tipărim marginile.
Se prăjesc într-o tigaie uscată.

Ungeți minunea pregătită cu mult ulei, lăsați-le să se odihnească puțin, apoi serviți la cald. Mai ales delicioase sunt prăjiturile cu ceai savuros - o băutură picantă, fierbinte și dulce.

O versiune neobișnuită cu urzici

În loc de usturoi sălbatic, urzica poate fi adăugată la începutul verii. Se va dovedi suculent, gustos, neobișnuit. Doar nu uitați să scăpați iarba arzătoare cu apă clocotită și apoi tăiați-o în bucăți mici.

Urzica este ușor de înlocuit cu spanac sau sorel: acestea vor da o plăcută acrisiune.

Ingrediente esențiale:

aluat proaspăt în apă sau lapte - 800 g;
brânză de vaci - 500 g;
urzică - o grămadă mare;
sare, condimente după gust;
ouă - 2 buc.

Instrucțiunea de gătit arată astfel:

Din aluat turnăm koloboks, iar din ele - prăjituri.
Pregătiți umplutura de brânză de vaci, condimente, ierburi. Puteți adăuga un cățel de usturoi pentru piquancy.
Întindeți umplutura în centrul tortilei și sigilați bine marginile.
Se prajesc intr-o tigaie uscata pana la o crusta aurie delicioasa.
Se unge cu unt.

Serviți pentru ceai, cacao sau pur și simplu mâncați cu un pahar de lapte.

Dagestani coacerea

În fiecare regiune din Dagestan, există secrete pentru a face o minune. Unii îi coace în sobe-sajas, există zone în care miracolul se numește forara. După cum am spus, mai des se fac minuni cu umplutură savuroasă. Vom spune însă despre opțiunea de carne, astfel încât să o puteți executa.

Componentele necesare pentru minunea din carne Dagestan:

500 g de vițel tocat, miel;
ceapa mare;
aluat (conform retetei clasice) - 800 g;
o grămadă mare de tarhon, cilantro, busuioc;
o bucată mare de unt.

Cum se gătește:

Mai întâi, pregătiți umplutura: în carne tocată, tăiate cubulețe mari ceapă, ierburi.
Trageți prăjiturile subțiri din aluat.
Puneți umplutura în centru, întindeți-o uniform pe aluat.
Turnăm prăjiturile, presându-le ușor în centru - este important pentru ele să dea un aspect plat.
Se prăjesc într-o tigaie uscată.
Se unge cu unt.

Minunile din carne sunt fabulos de bune, într-o formă ușor caldă, atunci când sucul de udare a gurii vă scurge în gură, dând arome de verdeață. Este gustos, satisfăcător și destul de neobișnuit. Un alt plus - un astfel de miracol se compară favorabil cu prăjiturile grase și grele, prăjite într-o cantitate imensă de grăsimi vegetale.

Cum să gătești o minune delicată cu brânză de căsuță

Cum să gătești o minune deosebit de subțire? Foarte ușor! Aluatul în acest caz este făcut pe kefir, ceea ce conferă brioșei o tandrețe deosebită, elasticitate. Un astfel de aluat se rulează până la câțiva milimetri. Trebuie doar să aveți grijă ca produsul să nu se sfâșie când se rostogolește și ciupește marginile prăjiturilor minune.

Nu trebuie să stingeți sodă: un produs din lapte fermentat nu va face mai rău decât lămâia sau oțetul familiar.