Ce să gătești din curcan - 15 rețete delicioase

Un bucătar cu experiență poate spune gazdei multe opțiuni interesante pentru ce să gătească din curcan. Aceasta este o pasăre foarte gustoasă, care poate deveni baza supelor, chiftelelor, prăjelilor, cărnii jeleu și a altor mâncăruri populare. În plus, carnea de curcan este bună atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Friptura de curcan într-o tigaie

ingrediente:

• 2 fripturi de pasăre;
• 50 g muștar francez;
• sare de usturoi după gust.

Mod de preparare:

1. Clătiți fripturile și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Întindeți bucăți de pasăre pe fiecare parte cu sare de usturoi și acoperiți cu muștar francez.
3. Se prăjesc fiecare friptură timp de 7 - 8 minute pe ambele părți, până se rumenesc. Cel mai bine este să luați o tigaie în acest scop. Grasimea nu este necesara la prajire.

Fripturile gata de curcan într-o tigaie sunt suculente și scăzute în calorii. În loc de muștar, puteți folosi orice amestec preferat de condimente.

Prăjituri suculente cu carne tocată

ingrediente:

• File de pasăre de ½ kilogram (curcan);
• 2 cartofi mari;
• ½ lingură bulion;
• 1 buc napi de ceapa;
• ½ lingură apa fiarta;
• sare de usturoi, un amestec de ardei.

Mod de preparare:

1. Se macină felii de păsări de curte și file de cartofi.
2. Se macină ceapa separat în același mod. Conectați masele.
3. Se adaugă apă, sare de usturoi și un amestec de ardei în amestecul rezultat.
4. Carnea de frizură amestecată manual se bate bine pe o suprafață orizontală solidă. Este acest truc care vă va permite să gătiți tăieturi cu adevărat moi și fragede.
5. Formați prăjituri ovale cu mâinile ude și trimiteți-le o jumătate de oră la rece.
6. Mai întâi, prăjiți bucățelele tăiate până la auriu în ulei fierbinte. Apoi se acoperă, se toarnă bulionul și se fierbe timp de 7 - 8 minute

Felul gătit de curcan pregătit poate fi servit cu orice fel de mâncare.

Cum se toarnă delicios cu legume

ingrediente:

• Filet de coapsa de ½ kilo de curcan;
• 1 morcov mediu;
• 1 buc. ceapă dulce, ardei gras, dovlecel;
• sare de mare;
• ulei;
• 1 linguriță busuioc uscat.

Mod de preparare:

1. Prăjiți feliile fragede ale fileului de coapsa păsării la foc mare. În acest proces, acestea trebuie acoperite cu o crustă delicioasă.
2. Cojiți și tocați bine toate legumele. Dacă este necesar, îndepărtați semințele din proces.
3. Prăjiți fiecare legumă individual într-o tigaie. Uleiul de măsline este cel mai bun pentru prepararea lor.
4. Amestecă ingredientele din pasul anterior și adaugă bucățile de pasăre la ele. Se presară cu sare și busuioc uscat.
5. Se toarnă produse 1 lingură. apă clocotită, închideți capacul și fierbeți timp de 20 - 25 minute. Puteți adăuga câteva răcoritoare pe gustul dvs.

Friptura de curcan gătită se servește cu orez fiert sau cu o altă farfurie uscată, potrivită.

Prăjiți curcan într-un aragaz lent

ingrediente:

• 1 kilogram curcan (orice piese vor face)
• 1 lingură de desert de rozmarin uscat;
• 2 frunze de dafin;
• orice condimente pentru păsări de curte după gust;
• sare de usturoi;
• ulei.

Mod de preparare:

1. Dacă păsările rămân pe pasăre, trebuie îndepărtate cu atenție și cu atenție înainte de a găti. Clătiți curcanul, uscați.
2. Amestecați sare de usturoi și condimente. Adăugați la ele frunze de dafin sfărâmate și grătați masa uscată de pasăre rezultată.
3. Lăsați-o în această formă un timp, astfel încât carnea să fie saturată de arome luminoase. În mod ideal, alegeți un curcan toată noaptea.
4. Dimineața, pune pasărea în vasul „asistentului de bucătărie”. În modul de tocanare, gătiți curcanul de la 60 la 120 de minute. Totul depinde de mărimea bucăților de păsări de curte.
5. În continuare, trebuie să puneți dispozitivul în modul de coacere și prăjiți carnea până se rumenesc. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga o pasă laterală pentru pasăre.

Curcan prăjit gata merge bine cu orice salată ușoară sau doar cu legume murate sortimentate.

File de pasăre sub crustă de brânză

ingrediente:

• 500 - 600 g curcan;
• jumătate de pahar de brânză rasă;
• 1 roșie mare;
• ½ lingură smantana grasa medie;
• amestec de sare și piper usturoi;
• ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Pentru a găti fileul de curcan, acoperit cu crustă de brânză, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să tai pulpa în medalioane mici.
2. Apoi puneți feliile pe o foaie de copt, unsă cu ulei de măsline, departe unul de celălalt.
3. Presărați curcanul cu sare de usturoi și un amestec de ardei.
4. Tăiați roșia (mare și dulce) în felii și aranjați-le în bucăți de pasăre. Topim piesele cu smântână și acoperim cu brânză.

Coaceți vasul la cuptor timp de 25 - 35 de minute până când moale în interior și crustă brânză de deasupra.

Tamburele cuptor la cuptor

ingrediente:

• gamba de pasare la 800 g;
• 1 linguriță de condimente pentru cartofi și carne (separat);
• 6 - 7 cartofi medii;
• ulei, piper, sare;
• usturoi proaspăt.

Mod de preparare:

1. Pentru a spăla și a scăpa de excesul de umiditate luciul unei păsări. Glisați pielea, faceți tăieturi în carne și umpleți-le cu farfurii de usturoi.
2. Se unge piesa de lucru cu condimente, sare și se lasă 20 de minute.
3. Apoi puneți pasărea în formă și presărați bucăți mici de cartofi în jur. Se presară cu ulei și se presară cu condimentele rămase.
4. Acoperiți recipientul cu folie și trimiteți curcanul la cuptor, încălzit la 210 - 220 grade.
5. După o oră, coborâți temperatura la 200 de grade și, după încă 10 minute, îndepărtați acoperirea. Aruncați toba de curcan în cuptor pentru puțin mai puțin de jumătate de oră.

Serviți pasărea în porții cu o garnitură de cartofi.

Fărâmă de pâine

ingrediente:

• 700 - 800 g file de păsări;
• sare de usturoi;
• 4 linguri de biscuiti pentru desert pentru paine;
• 3 ouă crude;
• 4 linguri de desert cu făină cernută.

Mod de preparare:

1. Se taie fileul de curcan în felii subțiri și se presară cu sare de usturoi. Se macină, se aruncă, se pune într-un recipient cu un capac și se lasă să se răcească câteva ore.Cu aproximativ o oră înainte de prăjire, mutați cotletele într-un loc cald.
2. Bateți ouăle cu o furculiță și turnați într-un vas adânc și larg.
3. Turnați făina și firimiturile în farfurii separate.
4. La rândul său, scufundați plăcuța de curcan mai întâi în ou și apoi în făină și pesmet.

Prăjiți cotletul până se rumenesc în orice grăsime preîncălzită.

Ficat de curcan moale și suculent în smântână

Mai multe materiale:retete de ficat de curcan

ingrediente:

• 500 - 600 g ficat de curcan;
• 2 cepe;
• 1 pahar plin de smantana grasa;
• ierburi picante, sare de usturoi, ulei.

Mod de preparare:

1. Clătiți ficatul și tăiați fiecare pe jumătate.
2. Prăjiți feliile de mâncare într-o tigaie cu ulei încălzit.
3. Se adaugă bucăți mici de ceapă la ficat. Presărați totul cu sare de usturoi și ierburi.
4. Se prăjesc până se rumenesc ușor pe ambele componente.
5. Adăugați smântână sărată și tocați tratamentul încă 10 minute.

Pentru a face ficatul mai moale și suculent, în procesul de gătit tigaia cu el, trebuie să-l acoperiți bine cu un capac.

Cartofi prăjiți în ghivece

ingrediente:

• 300 - 350 g file de curcan;
• 6 cartofi;
• 1 cap de ceapa;
• 7 linguri de desert cu maioneză clasică;
• 50 g unt;
• 1 morcov mare;
• ierburi proaspete și sare de usturoi.

Mod de preparare:

1. Se toacă fileul de pasăre cu felii medii. Trebuie uscat în prealabil.
2. Taie ceapa cu inele elegante.
3. Se macină cartofii curățați de coajă în coajă.
4. Coaja morcovii și toacă-l în felii subțiri.
5. Acțiunile suplimentare ale bucătarului depind de ce rezultat dorește să obțină. Dacă sunt așteptate răcoritoare cu conținut scăzut de calorii, atunci toate produsele trebuie aranjate imediat în ghivece. Dacă nu este necesar să numărați calorii, atunci merită să prăjiți toate componentele.
6. Mai întâi, carnea se prăjește până se face aurie, apoi se toarnă toate legumele peste ea. În grăsimea de unt, masa este gătită timp de 8 până la 9 minute. În orice caz, conținutul vaselor trebuie presărat cu sare de usturoi și turnat apă clocotită, astfel încât să acopere grosimea de 2/3. În a doua realizare, apa este amestecată cu maioneză.
7. Ghivecele sunt trimise la cuptor pentru 50 de minute la temperatură ridicată.

Vasul finit este presărat cu ierburi mărunțite și servit la masă.

Medalioane Turcia

ingrediente:

• 3 medalioane de curcan;
• 1 lingură de desert cu suc de lime;
• Ierburi italiene și curry la gust;
• sare de usturoi;
• usturoi proaspat;
• ulei.

Mod de preparare:

1. Îndepărtați excesul de umiditate din carnea spălată.
2. Se macină usturoiul cu sare de usturoi, curry și ierburi italiene. Amestecă cu suc de lămâie.
3. Turnați medalioanele din amestecul rezultat. Este bine să freci marinata în carne cu mâinile tale (ca și cum ai masa-o).
4. Tăiați pătrate mari din folie de copt. Așezați-le pe o suprafață orizontală cu partea strălucitoare în sus.
5. Puneți medalion de curcan pe fiecare bucată de folie. Înfășurați substraturile cu plicuri, asigurându-vă că nu există găuri în ele și sucul de carne nu se scurge în timpul procesului de coacere.
6. Pachetele rezultate pot fi așezate pe o foaie de copt sau în orice formă adecvată. Coaceți vasul aproximativ o jumătate de oră.

Serviți tratamentul finalizat direct pe masa din folie. Dacă doriți, la coacere, îl puteți suplimenta cu felii subțiri de legume ca farfurie. De exemplu, morcovii, cartofii și dovlecelul.

Carne de porc de vacanță

ingrediente:

• până la un kilogram de file de curcan;
• jumătate de litru de apă potabilă;
• 50 - 70 g sare de mare;
• 1 lingură de muștar pentru desert;
• 1 lingură de sos de soia;
• 2 linguri de desert cu ulei de măsline;
• dupa gust: ardei negri si rosii, coriandru, paprika, ierburi Provence;
• usturoi proaspăt.

Mod de preparare:

1. Carnea de curcan este strânsă. Pentru a o face bine sărată, pasărea trebuie lăsată peste noapte în soluție salină, presată pentru această dată cu o încărcătură.
2. Îndepărtați excesul de umiditate de pe suprafața cărnii.
3. Amestecați componentele rămase într-un bol comun și frecați-le intens în pastă.
4. Faceți tăieturi pe blanuri, introduceți felii de usturoi proaspăt în ele și acoperiți carnea cu pastă aromată deasupra.
5. Înveliți-l în folie și trimiteți pe o foaie de copt la cuptor, preîncălzit la 250 de grade.
6. Imediat după introducerea păsării în cuptor, coborâți temperatura la 200 de grade. Coaceți carnea de porc fiartă timp de 35 de minute.
7. Opriți focul și lăsați carnea să se răcească complet în interiorul cuptorului.

Tăiați carnea de porc fiartă în felii subțiri și serviți cu o farfurie sau sandvișuri în loc de cârnați.

File de coapse de curcan în sos cremos

ingrediente:

• 600 - 700 g coapsa unei păsări;
• 1 lingură crema de grasime medie;
• 2 linguri de amidon de desert;
• 2 ciuperci de plante aromatice uscate;
• ½ lingură brânză semipretinată / tare;
• ulei de măsline;
• ienibahar;
• sare de usturoi.

Mod de preparare:

1. Tăiați fileul din coapse. Sare și presară liberal cu toate condimentele simultan.
2. Se toarnă amidon de porumb pe carne și se lasă piesa de prelucrat la infuzat timp de 20 de minute.
3. Prăjiți carnea de curcan pregătită în ulei de măsline fierbinte.
4. Când feliile de curcan se rumenesc ușor, se toarnă în cremă, se reduce căldura la minimum și se fierbe vasul sub capac timp de aproximativ 20 de minute.
5. La sfârșitul gătitului, turnați brânză.

Lăsați tratamentul pe aragaz încă câteva minute. Se servește cu paste.

În sos de soia

ingrediente:

• 800 - 900 g pulpă de curcan;
• ¼ art. sos clasic de soia;
• 3 linguri de desert cu miere lichida;
• 3 linguri de desert cu oțet natural de cidru de mere;
• 1 linguriță ulei de susan;
• 1 linguriță de ghimbir tocat;
• 1 linguriță piper de caienă;
• 3 - 5 dinți. usturoi proaspat;
• ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Se toacă fileul curat și uscat în porții.
2. Amestecați toate celelalte ingrediente menționate în rețetă într-un bol comun. Adăugați atât de mult ulei de măsline pentru a obține o compoziție lichidă.
3. Înmuiați bucățile de pasăre în amestecul rezultat, astfel încât să le acopere complet.
4. Lăsați carnea la marinat 2 - 3 ore. Cu cât curcanul se înmoaie mai mult în sos, cu atât mai bine.
5. Prajeste pasarea pregatita pana se rumeneste intr-o tigaie sau coace la cuptor. În ultimul caz, va dura aproximativ o jumătate de oră la 190 de grade.

Dacă gazda are o tigaie la grătar în arsenalul ei, atunci ea este cea care ar trebui să fie obișnuită să gătească curcan conform acestei rețete.

Cum se gătește jeleu de curcan

ingrediente:

• 1 coapsa intreaga;
• 2 - 3 aripi de curcan;
• 2,5 - 3 l de apă pură;
• 1 morcov;
• 2 felii de lamaie;
• 1 ceapa;
• usturoi;
• sare grosieră;
• mazăre cu piper negru.

Mod de preparare:

1. Toate produsele din carne și legumele decojite trebuie trimise într-un vas mare. Turnați-le cu apă, adăugați imediat mazărea de piper și sare.
2. Fierbeți mâncarea la foc mic timp de cel puțin 4 ore.
3. După fierberea lichidului, scoateți cu atenție spuma din ea. În caz contrar, bulionul nu va fi transparent. Spuma trebuie îndepărtată imediat după ce apare.
4. Pune grosimea bulionului pe o farfurie. Scoateți carnea de pe oase când s-a răcit complet și dezasamblați-o în fibre.
5. Aruncați ceapa și mazărea. Morcovii pot fi lăsați și tocați.
6. Se strecoară bulionul prin cea mai mică sită.
7. Taie usturoiul proaspăt în bucăți mici, amestecă cu carnea și adaugă felii subțiri de lămâie.
8. Aranjați grosul în forme convenabile și turnați bulionul încordat.

După răcirea la temperatura camerei, puneți mâncarea la frigider pentru câteva ore.

Dacă gazda este îngrijorată de înghețarea jeleului, puteți juca în siguranță și adăugați gelatină în bulion.

Prune coapte întregi

ingrediente:

• 1 carcasă de curcan, aproximativ 4 kilograme;
• 1 kilogram de mere acre;
• 2,5 cu un desert de dealuri linguri de sare grosieră;
• 1 pahar plin de prune uscate fără semințe;
• condimente pentru păsări de curte;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Cel mai bine este să folosiți păsări de curte refrigerate pentru un astfel de fel de mâncare. Dacă curcanul este înghețat, atunci trebuie lăsat la frigider aproximativ o zi. Doar un astfel de decongelare lent va face carnea mai gustoasă și suculentă.
2. Scalpați interiorul carcasei cu apă clocotită și uscați cu șervețele.
3. Lăsați curcanul câteva ore într-o marinată de unt, condimente și sare.Trebuie să o frecați în carcasă foarte atent, procesând pasărea nu numai din exterior, ci și din interior.
4. Pentru umplutură, amestecați prunele uscate cu felii mari de mere, fără semințe. Adăugați-le.
5. Umpleți curcanul cu produsele indicate. Asigurați abdomenul cu scobitori.
6. Ungeți întreaga carcasă cu ulei, puneți pasărea în mânecă și legați capetele.

Coaceți răcoritoare timp de 2,5 ore la 180 de grade. Apoi tăiați pachetul și încercați curcanul încă o jumătate de oră.

Carnea de curcan extrasă din congelator trebuie întotdeauna mai întâi dezghețată la frigider, apoi lăsată cel puțin încă o oră la temperatura camerei pentru a menține pasărea caldă. În niciun caz nu trebuie să accelerați acest proces cu apă caldă. Curcanul dezghetat în acest fel se va dovedi destul de uscat și dur.