Ce să gătești din file de curcan: sân sau coapsă?

Un fel de mâncare tradițional american la Crăciun este curcanul întreg copt. Carnea acestei pasari este foarte sanatoasa. Include multe vitamine, conține un minimum de colesterol, este bine absorbit de organism. Recomandat pentru probleme articulare. Ajută la combaterea anemiei, conține mult fier. Bucatele din Turcia sunt hipoalergenice, deci ideale pentru copiii mici.

Coapsa de curcan fript

Mâncarea gustoasă și ușor de preparat vă va decora cina sau prânzul.

ingrediente:

• coapsa de curcan - 900 g;
• miere - 2 lingurițe. linguri;
• usturoi - 2 căței;
• muștar - 2 lingurițe;
• piper;
• sos de soia;
• morcovi - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Cojiți morcovii, răziți pe o răzătoare grosieră.
2. Cojiți și tocați usturoiul.
3. Scoateți osul de pe coapsă (sau cumpărați un file finalizat). În locul liber, așezați usturoiul, morcovii. Se presară cu sare și piper.
4. Răsuciți rola. Înfășurați în folie.
5. Se introduce la cuptor. Coaceți cel puțin o oră.
6. Combinați mierea, muștarul și sosul de soia.
7. Extindeți folia. Se unge cu amestecul rezultat.
8. Coaceți alte cinci minute.

Curcan împletit cu legume

 

Turcia este un fel de mâncare sănătos și ușor, și cu adăugarea de legume, hrănitoare și dublu sănătoase.

ingrediente:

• file de curcan - 900 g;
• dovlecel - 600 g;
• morcovi - 1 buc .;
• piper negru măcinat;
• ceapa - 1 cap;
• ceapa verde - 50 g;
• ulei de floarea soarelui - 8 linguri. linguri;
• ierburi de măsline;
• apă - 1 cană;
• mărar - 50 g;
• sare;
• busuioc.

Mod de preparare:

1. Clătește carnea, se usucă.
2. Se taie în bucăți mici.
3. Turnați uleiul într-o tigaie. Încălzește-te.
4. Așezați curcanul.
5. Se amestecă. Gatiti timp de cinci minute.
6. Turnați apă.
7. Setați arzătorul la modul minim.
8. Friptura timp de o jumătate de oră.
9. Clătiți morcovii. Peel. Se taie în fâșii mici. Puteți gratia.
10. Coaja ceapa. Se taie în fâșii.
11. Transferați legumele în curcan.
12. Spălați dovleceii. Dacă fructele sunt tinere, puteți tăia fără coji. Dacă este bătrân - trebuie să tăiați pielea, curățați semințele.
13. Se taie în cuburi.
14. Transfer la curcan.
15. În acest moment, adăugați ardei, sare, condimente, busuioc și plante din Provence.
16. Se amestecă. Gatiti sub capac timp de o jumatate de ora.
17. Adăugați în tigaie masa verde spălată și tocată.
18. Se amestecă. Se fierbe 5 minute.

În sos cremos

Această delicatesă poate fi pregătită pentru cină și pentru a face plăcere oaspeților în vacanță.

ingrediente:

• file de curcan - 500 g;
• smântână - 300 ml;
• unt - 30 g;
• faina - 3 linguri. linguri;
• mărar - 50 g;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• muștar - 1,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Spălați carnea, curățați cu un prosop de hârtie, îndepărtând toată umezeala.
2. Se taie în bucăți mici.
3. Încălziți tigaia, adăugați ulei și așteptați puțin cât este fierbinte.
4. Pune curcanul.
5. Se prăjește carnea până este aurie.
6. Întindeți o jumătate de oră.
7. Să sare. Se amestecă.
8. Turnați smântâna într-un recipient rezistent la căldură, adăugați muștar. Porniți un foc mic. Agitând, fierbeți timp de cinci minute.
9. Toarna piper.
10. Adăugați untul.
11. În timp ce amestecați cu un bici, introduceți făina. Să sare.
12. Se toacă mărar, se toarnă în sos.
13. Se fierbe trei minute.
14. Se toarnă la carne.
15. Gatiti 10 minute.

Cum să gătești carnea de pasăre în folie?

 

Turcia a devenit mai accesibilă și a apărut la vânzare în aproape toate marile magazine. Prin urmare, multe gospodine au început să gătească mai des preparate din această carne. Fiind un produs dietetic, este ideal pentru alimentația zilnică și pentru cei care respectă un stil de viață sănătos.

Pentru a face curcanul suculent, coaceți în folie cu adaos de legume sau fructe. Nu exagerați carnea la cuptor. În funcție de dimensiunea pieselor, durează de la o jumătate de oră la o oră.

ingrediente:

• piept de curcan - 900 g;
• agarice de miere - 200 g;
• sare - 1 lingură;
• rozmarin;
• usturoi - 2 căței;
• piper alb măcinat;
• cimbru uscat;
• prune - 150 g;
• ceapă - 1 buc .;
• ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Clătiți ciupercile, fierbeți timp de o oră. Cut.
2. Încălziți tigaia, adăugați ulei, puneți ciupercile de miere la loc. Fry.
3. Cojiți și tocați usturoiul. Se adaugă în ciuperci.
4. Coaja ceapa, taiata in fasii.
5. Transfer la luna de miere. Pune afară.
6. Se spală prunele, se taie în fâșii, se toarnă în ciuperci.
7. Clătiți și uscați curcanul.
8. Se presară cu sare, piper și condimente.
9. Tăiați o bucată de carne pentru a face un buzunar.
10. Transferați umplutura de ciuperci în buzunar.
11. Luați scobitori și fixați astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului.
12. Luati folia, infasurati carnea in ea, introduceti-o in cuptor.
13. În procesul de gătit sucul este eliberat. Periodic, ar trebui să deschideți folia și să udați curcanul cu lichidul eliberat. Se coace o jumătate de oră.
14. Îndepărtați folia. Coaceți 25 de minute până când are o crustă frumoasă, aurie.

Cotletele de file de curcan

Dacă vei bate carnea, va deveni mai moale și va găti mai repede.

ingrediente:

• file de curcan - 900 g;
• ou - 3 buc .;
• sare - 1,5 lingurițe;
• smantana grasa - 130 ml;
• brânză - 200 g;
• amidon de porumb - 2 lingurițe;
• allspice, sol - 1,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Clătiți fileul, tăiați-l de-a lungul fibrelor. Pentru a bate cu un ciocan culinar.
2. Se amestecă piperul și sarea.
3. Gratiți carnea.
4. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
5. Bateți ouăle și amidonul. Se adauga smantana. Se amestecă.
6. Înmuiați fiecare bucată de curcan în amestecul de ouă.
7. Ungeți o foaie de copt cu ulei. Pune carnea afară.
8. Răciți brânza, de preferință mare.
9. Presărați curcan deasupra.
10. Trimiteți la cuptor o jumătate de oră.

Placinta cu carne de Turcia

 

O reteta foarte simpla de placinta cu carne de curcan. Pregătit dintr-un test rapid.

ingrediente:

• file de curcan - 400 g;
• făină premium - 300 g;
• crackers la sol - 40 g;
• sos de rosii - 50 ml;
• lapte - 160 ml;
• drojdie presată - 15 g;
• ulei de măsline - 30 g;
• zahăr - 5 g;
• sare - 5 g;
• ou - 4 buc .;
• semințe de floarea soarelui;
• praz - 50 g.

Mod de preparare:

1. Laptele cald.
2. Adăugați drojdia și zahărul. Se amestecă. Lăsați-l timp de 15 minute.
3. Cerneti faina, amestecati cu sarea.
4. Turnați amestecul de lapte și uleiul de măsline în făină. Frământați aluatul.
5. Ungeți capacitate mare cu ulei. Pune aluatul. Acoperiți cu o pungă sau un prosop pentru a preveni crusta.
6. Puneți-l într-un loc cald. Aluatul trebuie să se dubleze în volum.
7. Când aluatul a crescut, îmbrățișați-vă. Separați a treia parte. Rotiți restul într-un tort subțire rotund. Diametrul trebuie să fie de aproximativ 35 cm. Luați o farfurie de dimensiuni rotunde, transferați aluatul în ea. Marginile ar trebui să atârne.
8. Rulează aluatul care rămâne și taie stelele.
9. Ungeți baza cu sos de roșii. Dacă vă place picant, luați sos chili.
10. Tăiați curcanul în felii. Adăugați ouăle, sarea și biscuitul măcinat.
11. Formați tăieturi mici. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenesc.
12. Transferați tăieturile în aluat, uns cu pasta de roșii.
13. Se toacă mărunt ceapa. Puneți între tăieturi.
14. Marginile aluatului care se spânzură, trageți de pe piele. Partea superioară trebuie să rămână deschisă.
15. Bateți un gălbenuș de ou și ungeți stratul superior de aluat.
16. Așezați stelele tăiate pe suprafața găurilor. Ungeți cu gălbenuș.
17. Se presară cu semințe.
18. Se lasă la cald pentru o jumătate de oră.
19. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
20. Introduceți plăcinta în cuptor. Se coace 45 de minute.

Rețetă de ciorbă de șold Turcia

Pentru ciorba de gătit, puteți folosi orice parte a păsării.

Dacă doriți să obțineți un bulion bogat, folosiți o coapsă de curcan. Bucătarul trebuie să fie nu mai puțin de o oră și jumătate. Când pregătiți supa pentru copii mici, după fierbere, scurgeți lichidul, turnați din nou carne în apă cu apă și gătiți vasul pe baza sa.

ingrediente:

• coapsa de curcan - 2 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• cartofi - 3 buc .;
• apa - 4,5 litri;
• pătrunjel - 50 g;
• vermicelli de paste - 50 g;
• ou - 1 buc .;
• unt - 120 g;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Clătiți carnea, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Spălați morcovii, cojiți, răziți sau tăiați în felii.
3. Coaja ceapa, taiata in fasii.
4. Turnați rata necesară de apă în tigaie.
5. Puneți curcanul.
6. După fierbere, pune jumătate din norma legumelor.
7. Cartofi decojiți în coajă.
8. Bateți oul în bol.
9. Clătiți și tocați pătrunjelul.
10. Topiți untul într-o tigaie. Puneți morcovii și ceapa rămasă în ulei și prăjiți.
11. Scoate curcanul din tigaie.
12. Puneți prăjitul și cartofii în bulion. Se fierbe timp de opt minute.
13. Separați carnea de os și tocați.
14. Transfer la supă.
15. Se toarnă smântâni.
16. Se toarnă un ou bătut.
17. Adăugați pătrunjelul și sarea.
18. Opriți arzătorul. Lăsați să se rumenească o jumătate de oră.

Gălușuri

Citește și: găluște prăjite

 

Toată lumea este obișnuită cu găluște umplute cu carne de porc și carne de vită, dar dacă este înlocuită cu carne tocată din carne de curcan, obțineți un preparat alimentar.

ingrediente:

• file de curcan - 200 g;
• făină premium - 250 g;
• ceapă - 200 g;
• ienibahar;
• usturoi - 3 căței;
• apă - 60 ml;
• busuioc uscat;
• ardei iute - 1 cm;
• ou - 2 buc .;
• ulei vegetal - 20 ml.

Mod de preparare:

1. Cerneti faina. Se toarnă pe masă. Faceți o adâncitură în centru. Conduceți ouăle și turnați apă. Se amestecă. Aluatul nu trebuie să fie lipicios. Lăsați-l să se răcească la rece pentru o jumătate de oră.
2. Coji ceapa, toacă fin.
3. Se toacă fin usturoiul.
4. Pune ceapa în tigaie. Umpleți cu ulei. Adăugați usturoiul și chili-ul. Fry.
5. Se spală curcanul, se toacă foarte fin. Aranjați-vă să vă plecați. Adăugați condimente.
6. Se prăjesc până se gătește carnea.
7. Rulează aluatul. Ar trebui să fie un strat subțire.
8. Un cerc de tăiere din sticlă.
9. Puneți umplutura în centru.
10. Bordurile orb. Conectați capetele. Obțineți un fel tradițional de găluște.
11. Fierbeți apa, sarea.
12. Coborâți găluștele. Gătiti timp de opt minute.

Fripturi la tigaie

Gătirea unei fripturi este rapidă și ușoară.Principalul lucru este să nu depășiți curcanul într-o tigaie, astfel încât carnea să nu-și piardă suculitatea. Pentru friptura, trebuie să luați un fir gros.

ingrediente:

• coada de curcan - 900 g;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• unt - 3 lingurițe. linguri;
• sare;
• cimbru - 5 ramuri;
• usturoi - 3 căței;
• piper negru.

Mod de preparare:

1. Spălați carnea, asigurați-vă că o uscați. Pentru a face acest lucru, utilizați un prosop de hârtie.
2. Îndepărtați toate transparențele.
3. Taie fripturile cu doi centimetri grosime.
4. Bateți cu un ciocan de bucătărie fiecare bucată.
5. Se amestecă piperul cu sarea. Se acoperă amestecul de tort.
6. Încălziți tigaia. Se toarnă ulei.
7. Aranjați gratuit bucățile de carne. Se prăjesc două minute pe fiecare parte.
8. Comutator de foc la minim. Prăjiți cinci minute pe fiecare parte.
9. Stoarceți usturoiul în usturoi.
10. Transferați untul, cimbrul și usturoiul în tigaie. Se prăjește carnea încă trei minute.
11. Scoateți din tigaie, înfășurați în folie. Se lasă pe foc 10 minute.

Reteta de branza si ciuperci

 

O opțiune de gătit rapid este bună pentru iubitorii de carne în limba franceză. Curcan feliat cu ciuperci și ceapă, acoperit cu o crustă crocantă de brânză deasupra - ideal pentru cină sau prânz, care va atrage toți membrii familiei.

ingrediente:

• champignons - 7 buc .;
• file de curcan - 700 g;
• condimente din ierburi;
• brânză - 150 g;
• sare;
• piper;
• masline - 7 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• maioneza - 200 ml.

Mod de preparare:

1. Ungeți un vas de copt cu ulei de floarea soarelui.
2. Clătiți curcanul, tăiați-l în bucăți mici.
3. Transfer la recipientul pregătit.
4. Se presară cu sare, ierburi și piper.
5. Coji ceapa, toacă fin.
6. Presărați amestecul de prăjituri cu carne.
7. Se unge ciupercile pe o răzătoare grosieră.
8. Presărați ciuperci pe carne.
9. Tăiați măslinele în rondele mici. Se pune pe ciuperci.
10. Distribuie sosul de maioneză pe suprafața cărnii.
11. Brânza rasă decorează stratul superior.
12. Se pune la cuptor. Se coace o jumătate de oră.

Rolă la cuptor

ingrediente:

• champignons - 100 g;
• curcan - 900 g;
• slănină - 70 g;
• brânză smântână - 200 g;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• ceapa - 2 buc .;
• piper negru;
• paprika macinata;
• cimbru;
• rozmarin;
• busuioc uscat;
• unt - 30 g.

Mod de preparare:

1. Spălați carnea. Pentru a fi fragedă și suculentă, îndepărtați filmul, bateți cu un ciocan de bucătărie pe fiecare parte.
2. Se presară cu condimente și sare.
3. Turnați suprafața tigaiei cu ulei de floarea soarelui. Prăjiți slănina.
4. Scoateți slănina din tigaie.
5. Clatiti ciupercile, taiate in fasii.
6. Puneți grăsime din slănină. Fry.
7. Cojiți și tocați ceapa. Adăugați în ciuperci, prăjiți.
8. Transfer la slănină. Să sare. Se amestecă.
9. Se macină brânza smântână pe suprafața cărnii.
10. Întindeți deasupra umplutura prăjită.
11. Strângeți bine într-o rulou, trageți împreună cu firul de bucătărie, cravată.
12. Se presară cu mirodenii. Ungeți cu unt.
13. Se pune pe o foaie de copt.
14. Gătiti o oră și jumătate. Temperatura de coacere este de 200 de grade.

Gătit într-un aragaz lent

Pentru a economisi timp, puteți găti un fel de mâncare complex într-un aragaz lent, cu curcan și legume. Produsele îmbibate de aromă și gust, creează o capodoperă a bucătarului. Curcanul se va dovedi foarte suculent, parfumat și satisfăcător.

ingrediente:

• curcan - 400 g;
• sos de roșii - 3 lingurițe. linguri;
• ceapa - 3 buc .;
• dovlecei tineri - 1 buc .;
• cartofi - 7 buc .;
• ulei vegetal - 100 ml .;
• apă fiartă - 1 cană;
• sare;
• piper.

Mod de preparare:

1. Se spală curcanul, se taie în felii.
2. Se unge cu piper și sare.
3. Turnați ulei în vasul multicooker. Activați modul „Coacerea”.
4. Așezați curcanul.
5. Gătiti 20 de minute, amestecând regulat.
6. Coji dovlecelul, tăiat în bucăți mici.
7. Tăiați cartofii și ceapa.
8. Se pune la carne.
9. Toarna pasta de rosii, apa. Să sare. Se amestecă.
10. Comutați cronometrul timp de o oră. Gătit în același mod.