Cheesecake-ul Mascarpone este un desert popular care a fost gătit recent acasă. Oferim mai multe opțiuni pentru suflete delicioase, care sunt preparate cu și fără coacere, cu fructe și o umplutură clasică de brânză moale.
Continut material:
Cheesecake Mascarpone - o rețetă clasică
- fursecuri 200 gr;
- unt 100 gr;
- ouă 3;
- smântână 200 ml;
- brânză mascarpone sau analogul său 400 g;
- zahăr pudră 140 gr;
- vanilina sau vanilina.
Produsele trebuie așezate pe masă în cameră timp de o oră sau două, astfel încât să devină aceeași temperatură. Atunci poți începe să gătești.
- Transformă prăjiturile în firimituri pudră și șterge cu unt moale. Se unge bine cu mâna până când se obține un amestec plin de umbră. Așezați în formă, faceți laturile cu dimensiunea de 2 cm. Pune la frigider.
- Între timp, combinați mascarpona și pulberea, amestecați până când crema netedă și turnând treptat, continuați să bici. După ce bateți oul și turnați vanilia, bateți ultima dată bine.
- Acum puteți obține „prăjitura” din frigider și turnați un amestec cremos.
- Așezați mucegaiul pe o foaie de copt cu apă. Se coace 1 oră 20 minute la 160 de grade.
Cheesecake-ul cu mascarpone este răcit și a insistat cu câteva ore înainte de utilizare.
Important! Folosiți o matriță cu o singură bucată, cu o față mare. Dacă aveți un model glisant, înainte de a-l pune în apă, formați o „protecție” împotriva lichidului de la 2-4 straturi de folie de copt.
Reteta fara coacere
Cheesecake fără coacere cu mascarpone - o opțiune ușoară pentru a face cel mai delicios desert cu propriile mâini.
- fursecuri 300 gr;
- smântână 33% 200 ml;
- brânză mascarpone 500 gr;
- zahăr 150 gr;
- unt 100 gr;
- plic de vanilină;
- gelatină 20 gr.
Luați prăjiturele cu zahăr și transformați-l în stropi. Se recomandă prelucrarea cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, manual durează mai mult.
Pregătiți gelatina - turnați-l cu apă caldă și încălziți la foc mic. Nu uitați să agitați ocazional, astfel încât produsul să se dizolve până la ultimul bob. Imediat ce se întâmplă acest lucru, puneți deoparte pentru a lăsa să se răcească. Gelatina va fi necesară pentru umplere și nu trebuie să fie fierbinte, astfel încât crema să nu se onduleze - doar ușor cald.
Apoi, topiți untul și umpleți cu firimituri, frământați. Baza este gata și o puteți muta la formular. Întinderea bazei, nivelați-o bine și tamponați pentru a face baza mai densă. Dăm la frigider pentru solidificare.
Acum puteți pregăti umplutura. Amestecă smântâna cu zahărul, adaugă brânza și vanilia, amestecă bine cu un mixer. Ultima va fi gelatina - se toarnă în umplutură și se lucrează ultima dată cu un mixer.
Umpleți un amestec cremos de prăjituri și puneți-l la frigider timp de patru ore. Decorează cu frunze de mentă, stropește, fructe de pădure - orice îți dorește inima.
Cu căpșuni și ciocolată albă
O rețetă interesantă este potrivită pentru întâlniri cu prietenele sau pentru vacanța copiilor.
- fursecuri scurte - 175 grame;
- untul este smântână. - 50 grame;
- ciocolată albă - 200 de grame;
- brânză smântână - 300 grame;
- căpșuni - 225 grame.
Primul pas, ca întotdeauna, este măcinarea prăjiturilor și măcinarea cu unt topit sau doar moale. Stăm sub formă de fund, facem o parte și imediat introducem în frigider.
Citește și:Cheesecake de banane - reteta
Korzh obține condiția potrivită și ne-am propus să umplem: înecăm ciocolata într-o baie de aburi sau prin orice altă metodă, dar este important să nu o ducem la fierbere, altfel va înceta să mai fie aromată.
Bateți brânza și un produs din fructe de pădure, amestecați cu ciocolata topită. Umplutura este gata și poate fi folosită. Cu ajutorul unei spatule, nivelați uniform masa și umpleți tortul cu ea. Lasă desertul patru ore la frigider. Opțiunea de decorare este de a șterge cu ciocolată alb-negru deasupra.
La o notă. Brânza în această versiune a rețetei poate fi înlocuită cu 200 de grame de smântână grasă (acasă).
Cheesecake Mascarpone cu ciocolată
Brânza Mascarpone face umplerea nerealist de blândă și ușoară. Brânza de vână poate fi un analog, dar gustul acestor produse este cu adevărat diferit. Oferim tuturor iubitorilor de deserturi de ciocolată un cheesecake cu ciocolată și un gust blând, care se topeste în gura ta.
- fursecuri - 200 gr;
- ghee - 50-60 g;
- mascarpone - 250 gr;
- crema 35% - 150 gr;
- zahăr pudră și granulat de cacao - 2 lingurițe. l .;
- coniac sau lichior - 2 lingurițe. l .;
- ciocolată neagră - o bară.
În primul rând, pregătim baza de fursecuri zdrobite și unt. Un conținut suficient de ulei este determinat de starea cookie-ului - dacă se lipește bine, atunci este suficient. Intinde-te pe fundul matriței. În timp ce prăjitura „prinde”, vom pregăti umplutura: amestecăm ciocolata topită într-o formă caldă cu 2-3 linguri de smântână. Separat se amestecă brânza și restul de smântână, cu pulbere. Combinați cu amestecul de ciocolată, coniac. Se amestecă și se toarnă pe bază. Se recomandă să lăsați desertul să se întărească peste noapte. Înmuiați cacao deasupra.
Cu brânză de căsuță
Pentru test:
- 100 de grame de unt moale;
- 50 de grame de zahăr;
- 1 lingură praf de copt;
- 250 de grame de făină cernută.
Pentru umplere:
- 400 de grame de cascaval;
- 250 de grame de mascarpone;
- 2 ouă
- 2 lingurițe l. grișul;
- 1 lingură l. zahăr;
- vanilie;
- sarea.
Mai întâi, să facem testul: amestecăm făina cu untul, îndulcim, transformăm totul în firimituri. Punem jumătate din aluat în formă și tamponăm manual. Aluatul va fi liber, asta e bine.
Umplutură: frământați bine brânza de căsuță și brânza cu o furculiță, adăugați praful de copt, vanilia, semolina, conduceți ouăle. Toate acestea se amestecă până se uniformizează, se toarnă pe bază. Se toarnă jumătatea rămasă din aluat deasupra umpluturii și se nivelează lin, fără a apăsa în jos.
Trimitem la cuptor 60-70 minute la 180 de grade.
Chececă cu banane Mascarpone
- prăjituri simple 300 gr;
- unt 80g;
- brânză smântână 600 gr;
- ouă 3 buc .;
- zahăr 150 gr;
- o pereche de bare de ciocolată;
- 1 banană
Ca de obicei, pornim de la partea principală: măcinăm prăjiturile cu unt, le nivelăm în funcție de formă.Apoi, umplutura: combinați brânza cu amestecul de ou și zahărul până la o consistență fără formații întregi, întindeți deasupra tortului și coaceți la cuptor 10-15 minute la 200 de grade. Se răcește, se umple cu ciocolată topită și se decorează cu căni de banană.
Cu cireș
- unt 80 gr;
- pachet mascarpone 1;
- faina 4 linguri. l .;
- ouă 5 buc .;
- 1 cires cu pietre;
- zahăr;
- praf de copt 1 lingură;
- ciocolată 100 gr;
- lapte 3 linguri;
- zahăr vanilat ½ lingură sau o pungă de vanilină.
Gătitul începe prin separarea celor trei proteine de gălbenușuri. Transformăm proteinele cu o jumătate de lingură de zahăr într-o spumă puternică. În continuare, topiți ciocolata cu unt. Când totul este topit - turnați lapte.
În timp ce ciocolata se topește încet, vom avea grijă de masa ouălor: adăugăm treptat gălbenușurile, fără a opri biciul, după vanilie. Următorul se va alătura cu masa de ciocolată.
Într-un bol separat, amestecați praful de copt și făina. Turnați amestecul de făină în porții mici în masa de biciuire, fără a opri procesul de amestecare.
Separat se combină vanilia, brânza, restul de ouă și 100 de grame de zahăr. Bateți cu un mixer.
Turnați jumătate din aluatul și brânza umplute într-o formă acoperită cu hârtie și ulei. Întindeți un strat de cireș și strecurați-l puțin în umplutură. Se completează cu aluatul rămas și se nivelează cu o spatulă.
Se coace o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade. Se recomandă ca după răcire și să țineți câteva ore la frigider pentru a întări complet crema.
