Cheesecake de capsuni - 9 retete

Puțini oameni nu au gustat un delicios tort de cheesecake, dar doar un număr mic de gospodine s-au încumetat să gătească singuri. Însă vă puteți surprinde și încânta gospodăria cu un astfel de desert, este important să cunoașteți toate subtilitățile cu privire la diverse rețete.

Cheesecake clasic de căpșuni

Pentru a pregăti un desert conform rețetei clasice pentru o persoană, veți avea nevoie de:

• Ouă de pui. - 4 buc.
• Zahar - 250 g.
• Faina - jumatate de cana.
• Scurgeti. ulei - 30 g.
• Cascaval 10% - 0,5 kg.
• Căpșune - 300 g.
• Amidon - 2 lingurițe.
• Crema acru - 400 ml.
• Vanilină - 1 lingură.
• Zahar vanilat - 1 lingura. o lingură.

Bateți ouăle cu zahărul cel puțin 10 minute până când sunt albe. Rezultatul ar trebui să fie o masă de aer. Acesta este un punct foarte important. Faina cernuta se toarna cu grija in aluat impreuna cu untul topit.

Fundul vasului de copt este acoperit cu hârtie specială, unsă. Biscuitul se coace 15-20 de minute la cuptor la o temperatură de 180 de grade. Apoi lăsați-l să se răcească.

Pentru stratul de brânză, ouăle sunt măcinate (nu bate!) Împreună cu zahărul cu o lingură sau furculiță. Apoi se pun brânză de vaci, vanilină și amidon.

Căpșuna feliată în bucăți este așezată pe un biscuit. De sus, se toarnă cu masa de coajă rezultată și se coace la cuptor pentru încă 5 minute la temperatura de 180 de grade, apoi se scade la 140 timp de aproximativ 40 de minute.

Pentru următorul strat decorativ, smântâna este amestecată cu zahărul. Biscuitul este uns. Din nou, introduceți la cuptor 5 minute și 180 de grade, dar nu mai mult. Apoi, cheesecake-ul se răcește complet și se dă la frigider peste noapte. Desertul gata este decorat cu căpșuni.

Reteta fara coacere

Știați că cheesecake-ul cu căpșuni fiert fără coacere nu are un gust inferior metodei tradiționale? Mai degrabă, încearcă să-l gătești conform următoarei rețete!

Ceea ce este necesar:

• Biscuiți fără aditivi și completări - 300 g.
• Scurgeti. brânză dulce - 0,5 kg.
• Crema 30% - 200 ml.
• Scurgeti. ulei - 150 g.
• Gelatină - 20 g.
• Zahar - 150 g.
• Căpșune - 100 g.

Gelatina se toarnă cu apă fiartă rece și se dă la frigider timp de o oră. Apoi începem să pregătim baza pentru cheesecake. Biscuitii se zdrobesc si se sfarama, se topeste untul. Sunt amestecate între ele. Puteți adăuga câteva lingurițe de cacao, astfel încât baza să dobândească o nuanță frumoasă.

Fundul vasului de copt este căptușit cu hârtie unsă. Împărțim prăjiturile într-un strat uniform și le lăsăm la frigider pentru a îngheța amestecul.

Scoatem gelatina din frigider, o punem pe aragaz și, imediat ce începe fierberea, o scoatem imediat. Crema și zahărul se bat în același timp, se adaugă brânza și gelatina răcită. Tot acest amestec.

Căpșunile sunt împărțite în 2 părți. Puneți deoparte jumătate într-un bol și amestecați restul cu umplutura și bateți cu un mixer. Răspândiți uniform în matriță. Decorați partea de sus cu prima porție de căpșuni. Îl punem la frigider 4 ore pentru a îngheța, după care desertul este gata.

Cu brânză de căsuță și căpșuni

Cheesecake-ul cu brânză de căsuță și căpșuni este un desert delicios care poate fi servit fie separat, fie ca un final plăcut la cină.

Ceea ce este necesar:

• Biscuiti - 300 g.
• Cascaval - 0,5 kg.
• Zahar - 200 g.
• Scurgeti. ulei - 100 g.
• Crema 30% - 400 ml.
• Căpșuni proaspete sau congelate - 200 g.
• Lămâie - 1 buc.
• Vanilină - 1 lingură.
• Gelatină - 5 lingurițe.
• Concentrat de jeleu de căpșuni - 100g

Într-un blender, prăjiturile se macină împreună cu untul până la o stare omogenă. Este distribuit uniform pe fundul unei forme rotunde.

Gelatina se toarnă cu apă clocotită și se lasă la răcit. În același timp, brânza de căsuță este zdrobită, se adaugă smântână, zahăr și toate acestea se amestecă într-un blender. Sucul de lămâie, gelatina răcită, vanilina sunt puse în amestec și toate acestea sunt bine bătute. Amestecul se pune pe bază de fursecuri și se pune la frigider timp de 1-2 ore.

Căpșunile sunt tăiate în felii subțiri și întreaga suprafață a tortului este acoperită cu ea. Se toarnă deasupra cu jeleu de căpșuni pregătit. Cheesecake-ul este din nou introdus la frigider pentru o oră, după care este complet gata de utilizare.

Pe o pernă de bezea

Acesta este felul de tort servit în cafenele și restaurante ca desert. Gătirea ei acasă nu este dificilă.

Ceea ce este necesar:

• Brânză „Philadelphia” - 1 kg.
• Ouă de pui - 3 buc.
• Căpșune - 400 g.
• Meringuri cu vanilie - 20-25 buc.
• Amidon - 2 lingurițe. lingură.
• Zahar vanilat - 1 lingura.
• Zahar - 2 lingurițe. lingură.
• Gelatină - 3 linguriță.

Căpșunile sunt măcinate cu grijă într-un blender, până la o stare groasă. Gelatina se amestecă cu câteva lingurițe de apă caldă, după 5 minute se toarnă în apă clocotită și se amestecă bine.

La piureul de căpșuni rezultat se adaugă zahăr și gelatină. Și tot șoptit și băgat la frigider pentru o jumătate de oră. „Philadelphia” se amestecă la viteză mică cu un mixer cu ouă, amidon, vanilie.

Meringurile sunt așezate în partea de jos a vasului de copt, turnate cu masa cremoasă rezultată și nivelate. Apoi biscuitul este introdus timp de 10 minute la cuptor la 180 de grade. Apoi coborâți temperatura la 150 și continuați să coaceți încă 40 de minute. După aceea, opriți cuptorul și lăsați perna de bezea să se răcească timp de 10 minute.

Piureul de căpșuni rezultat este așezat pe o turtă de brânză și răspândit uniform pe toată suprafața. Acoperiți tortul cu folie și puneți-l la frigider pentru noapte.

Cheesecake de ciocolată cu căpșuni

Ceea ce este necesar:

• Biscuiti - 150 g.
• Ciocolată - 200 g sau două bare de 100 g fiecare
• Ciocolată albă - 50 g.
• Cascaval - 0,5 kg.
• Zahar - 150 g.
• Smantana grasa - 0,5 kg.
• Lapte - 50 ml.
• Căpșune - 300 g.
• Gelatină - 4 linguriță.

Căpșunile se spală și se taie în straturi. Cookie-urile se sfărâmă folosind o mașină de tocat carne sau un blender.Puneți la ea 50 g de ciocolată, rulați pe o răzătoare medie, apoi topiți și răciți untul. Se amestecă.

Acoperiți fundul vasului de copt cu folie complet. O masă de ciocolată și prăjiturele este complet distribuită peste ea pentru a face un tort dens. Curățăm câteva ore la frigider.

Citește și:Cheesecake de ciocolată - rețetă

Gelatina se toarnă cu apă și se pune 10 minute. Când devine transparent și se umflă, trebuie pus într-o baie de apă și se topește. Nu-l obțineți până când umplerea este complet gata.

Restul de ciocolată se sparge și se sfărâmă cât mai mic. Se toarnă lapte și se topește la foc mic.

La o viteză moderată, brânza de căsuță este bătută în mixer. În proces, se toarnă ciocolată și gelatină peste ea. Bateți smântâna și amestecați cu restul lingurii cu o lingură. Se întinde într-un strat uniform pe tort și se curăță la frigider pentru 6-7 ore. Apoi vasul finit este decorat cu chipsuri de ciocolată și căpșuni tocate.

Cum să gătești un desert cu căpșuni într-un aragaz lent?

Ceea ce este necesar:

• Biscuiti - 150 g.
• Brânză cremă - 0,5 kg.
• Căpșune - 0,5 kg.
• Afine - 50 g.
• Ouă de pui. - 2 buc.
• Scurgeti. ulei - 100 g.
• Vanilină - 1 lingură.
• Zahar - 2 lingurițe. lingură.
• Gelatină - 1 lingură. o lingură.
• Apa - jumătate de pahar.

Cookie-urile sunt măcinate cu un blender și amestecate cu unt topit. Partea inferioară a bolului multicooker este acoperită complet cu hârtie pergament, iar masa rezultată este așezată acolo.

Ouăle sunt conduse în brânză smântână, amestecate și puse zahăr, vanilină, căpșuni tocate. Amestecă din nou.

Amestecul este transferat la multicooker pe o bază pregătită anterior. Închideți capacul și lăsați să gătească timp de o oră în modul „Coacerea”. După terminarea programului, nu deschideți multicooker-ul și nu setați-l din nou timp de o oră, dar deja pe „Încălzire”.

Se amestecă și se încălzește gelatina la foc mic până la dizolvarea completă. Într-un blender, bateți căpșunile și turnați gelatina în ea. Se toarnă amestecul rezultat într-un strat uniform pe tort și se pune la frigider timp de 3-4 ore. Decorați cheesecake-ul terminat cu căpșuni și afine mărunțite.

Cu mascarpone

Ceea ce este necesar:

• Biscuiți - 100 g.
• Căpșune - 1/2 kg.
• Brânză mascarpone - 0,5 kg.
• Ouă de pui. - 3 buc.
• Zahar - jumătate de cană.
• Lapte - 0,5 l.
• Scurgeti. ulei - 80 g.
• Suc de lamaie

Prăjim prăjiturile și îl amestecăm cu untul topit. Aceasta va fi baza tortului. Adăugați zahăr în amestec. Îl așezăm în partea de jos a formularului pregătit și îl trimitem o jumătate de oră la frigider.

Se macină căpșunile cu zahărul într-un blender. O punem pe foc 5 minute. În același timp, amestecă Mascarpone cu lapte, adaugă ouă și bate. Nu uitați să îndepărtați piureul de căpșuni din sobă!

Luăm baza de biscuiți de la frigider, o umplem cu sos de brânză și introducem în cuptorul preîncălzit cu 150 de grade pentru o oră. Apoi obținem tortul, îl lăsăm să se răcească și îl umplem cu un strat de căpșuni deasupra.

Cu fructe proaspete și gem

Rețeta de cheesecake cu căpșune cu gem și fructe de pădure proaspete nu este practic diferită de cea tradițională. Singura diferență este că în loc de fructe de pădure înghețate, puteți folosi cele proaspete și turnați stratul superior cu gem, și nu cartofi măcinate cu căpșuni. Dupa gust, nu este inferior cu cheesecake-ul obisnuit.

Cheesecake fără pană cu produse de patiserie cu mentă și shortcrust

Ceea ce este necesar:

• Faina - 200 g.
• Ouă de masă - 1 buc.
• Scurgeti. ulei - 100 g.
• Brânză cremă - 200 g.
• Vanilină - 1 lingură.
• Zahar pudra - 1 lingura. o lingură.
• Gelatină - 1 lingură.
• Zahar - 4 linguri. lingură.
• Căpșuni proaspete - 200 g.
• Frunze de mentă.
• Ciocolată albă

Căpșunul este bătut în stare pură, amestecat cu gelatină topită și zahăr.

Crema de tort pentru cremă trebuie pregătită în avans, cu cel puțin o zi înainte. Ciocolata albă spartă este amestecată cu smântână și topită la foc mic, amestecând constant până la o masă uniformă. Răcire.

Brânza se bate cu ciocolată și vanilie. Ne asigurăm că nu se formează niciun bulion. Scoatem crema peste noapte la frigider.

Înainte de servire, întindem baza aluatului pe forme, și deasupra cremei. Umpleți totul cu un strat de căpșuni. Garnisiți cu o frunză de mentă și dați la frigider pentru câteva ore. Cheesecake-ul este gata!