Rețeta clasică de brânză de brânză cottage implică utilizarea produselor lactate cu conținut ridicat de grăsimi. Este mai bine să luați uniforma de brânză de vaci și să o treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender până când se obține o textură delicată.
Continut material:
Cheesecake cu caș clasic
Placinta conform acestei retete este obtinuta intotdeauna chiar si de un bucatar-incepator, este important doar respectarea cu strictete a tehnologiei pregatirii sale.
Produse obligatorii:
- 400 g fursecuri în lapte copt;
- 150 g unt;
- 800 g brânză de căsuță este mai grasă;
- 3 ouă
- 10 g zahăr vanilat;
- 1 g vanilină;
- Smântână groasă de 250 g;
- 120 ml smântână 20%;
- 240 g zahăr granulat.
Rețeta de gătit.
- Cookie-urile sunt zdrobite în firimituri. Este convenabil să faceți acest lucru cu un blender, dar puteți utiliza și împingătorul obișnuit.
- Topiți uleiul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
- Uleiul răcit se toarnă în prăjiturile sfărâmate, se amestecă bine.
- Partea de jos a formei (este mai bine să luați un detașabil) este acoperită cu pergament. Masa rezultată este așezată într-o matriță și mărunțită, lăsând părțile joase la margini.
- Recipientul cu baza pentru plăcintă este introdus la frigider și continuă la pregătirea umpluturii.
- Bateti cascavalul cu un blender pana se obtine o structura cremoasa (aproximativ 4 minute). Se toarnă smântâna și se continuă biciuirea încă 2 minute.
- Se adaugă zahăr (200 g obișnuit și vanilie) în compoziția creme de caș, ouă și se bate din nou cu un blender.
- Baza răcită este acoperită uniform cu o masă biciuită.
- Forma de cheesecake este trimisă la cuptorul preîncălzit la 170 ° C timp de 50 de minute. Nu este recomandat să deschideți ușa în acest timp.
- In timp ce tortul se coace, bate smantana cu zaharul ramas si vanilia.
- După 50 de minute, cheesecake-ul este scos din cuptor și turnat cu smântână. Apoi continuați să coaceți încă 6 minute la 200 ° C.
- Înainte de servire, cheesecake-ul cu brânză de vaci se curăță la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Sfaturi utile: pentru a combina mai bine alimentele, acestea trebuie scoase din frigider cu o oră înainte de gătit.
Reteta fara coacere
Desertul delicios delicios poate fi preparat fără utilizarea unui cuptor. Textura dorită de brânză este obținută prin adăugarea de gelatină.
Este necesar:
- 300 g de cookie-uri precum „Jubilee”;
- 100 g unt;
- 600 g brânză de căsuță cu un conținut de grăsimi de 15%;
- 200 ml de smântână grea;
- 150 g zahăr granulat;
- 1 g vanilie;
- 100 ml apă purificată;
- 25 g gelatină fără aditivi.
Tehnologia de gătit.
- Gelatina se toarnă în apă și se lasă o oră.
- Biscuiții se sfărâmă, se combină cu untul topit, se agită până la neted, se stivuiesc bine într-o formă și se pun la frigider.
- Pentru ca gelatina să se disperseze bine, recipientul cu acesta este pus într-o baie de apă, dar nu este adus la fierbere.
- Cu un mixer, bateți smântâna cu nisip, adăugați cașul și bateți din nou până obțineți o masă fragedă. Se toarnă gelatină.
- Compoziția rezultată este așezată pe baza plăcintei, distribuită uniform pe suprafață.
- Fără coacere, cheesecake-ul trebuie infuzat la frigider timp de 6 ore.
Într-un aragaz lent
O cheesecake într-un aragaz lent este rapidă, simplă și are un gust la fel de bun ca un desert făcut în mod obișnuit.
Mai multe materiale:cheesecake multicooker
Componente obligatorii:
- 400 g brânză de căsuță;
- 125 g unt;
- 160 g de făină;
- 2 ouă și 2 gălbenușuri;
- 30 g zahăr;
- 200 g smantana bogata in grasimi;
- 200 g de lapte integral condensat.
Pași de gătit.
- Gălbenușurile cu zahăr se presară cu o furculiță.
- Se adaugă untul moale.
- Adăugați făina, frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
- Aluatul răcit este turnat și introdus într-un bol cu mai multe recipiente acoperit cu hârtie de copt. Formați părțile joase.
- Brânza de vână, ouă, smântână se amestecă într-un bol cu un mixer, iar la final se adaugă lapte condensat.
- Crema se întinde deasupra tortului.
- Lansați programul de coacere timp de 50 de minute.
- După oprirea multicooker-ului, tortul se lasă înăuntru încă 15 minute.
Cu mascarpone acasă
Brânza grasă Mascarpone este în perfectă armonie cu baza de nisip. Desertul pregătit după această rețetă seamănă cu un suflu și doar se topește în gură.
Produse obligatorii:
- 200 g de fursecuri;
- 0,5 kg mascarpone;
- 200 g crema este mai grasa;
- 3 ouă
- 150 g zahăr pudră;
- 1 g vanilină;
- 100 g ulei.
Rețeta de gătit.
- Cookie-urile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau rulate cu un știft pentru a face firimituri.
- Untul se înmoaie la cuptorul cu microunde și se amestecă cu prăjiturile.
- Baza rezultată se aplică pe matriță, nivelează suprafața și făcând părțile laterale, apoi se pune la frigider.
- Pentru umplere, mascarpone se amestecă cu zahăr pudră. Este mai bine să faceți acest lucru cu un mixer la viteză medie. Continuând să bată, injectăm ușor smântâna, vanilia, apoi ouăle (pe rând).
- Umplutură blândă răspândită pe bază de cookie-uri.
- Forma se pune pe o foaie de copt cu apă turnată la mijlocul părților. Dacă matrița este detașabilă, este mai întâi învelită în folie, astfel încât tortul să nu fie umed.
- Tratamentul este introdus la cuptor și copt la 160 ° C pentru aproximativ 100 de minute. Cheesecake-ul cu mascarpone care s-a răcit în cuptorul oprit este trimis la frigider timp de 5 ore.
Acest lucru este interesant:cheesecake acasă
Cu căpșuni
Această cheesecake captivează cu o tandrețe extraordinară, aerisire, catifelată. Desertul este pregătit simplu: poate fi făcut chiar de o gazdă începătoare.
Este necesar:
- 300 g brânză de căsuță grasă;
- 150 g zahăr;
- 60 g făină de grâu;
- 3 ouă
- 150 g smântână cât mai grasă;
- 400 g căpșuni.
Mod de gătit.
- Fructele de padure se spala, se bat cu un blender, apoi se macina printr-o sita fina pentru a separa semintele.
- Piureul de căpșuni este combinat cu brânză de vaci și amestecat într-un blender.
- Amestecați ouăle cu un mixer, adăugând treptat zahărul și făina. Adăugați smântână, caș și masa de căpșuni și bateți din nou.
- Ceea ce s-a întâmplat este turnat într-o formă cu pergament și introdus la cuptor, încălzit la 150 ° C, timp de 70 de minute.
- Un tratament care s-a răcit la temperatura camerei este pus la frigider pentru noapte sau cel puțin 6 ore.
Cheesecake cu ciocolată
O caracteristică a acestui cheesecake este un aluat crocant preparat într-un mod special. Umplutura conform acestei retete se dovedeste a fi alba, dar o poti face ciocolata adaugand putina cacao.
ingrediente:
- 250 g de făină;
- 170 g ulei;
- 3 ouă
- 320 g zahăr granulat;
- 5 g praf de copt;
- 20 g cacao;
- 600 g brânză de căsuță este mai grasă;
- 15 g amidon de porumb;
- 200 g smântână 20%.
Tehnologia de gătit.
- Pregătiți aluatul în avans, deoarece trebuie păstrat la frigider timp de 3-4 ore. Pentru a face acest lucru, topiți untul, adăugați 160 g de zahăr, 1 ou și amestecați până când toate boabele sunt dispersate.
- Se separă separat cacaua, făina cernută, praful de copt. Compozițiile slabe și untul cu ou sunt amestecate.
- Frământați masa cu mâinile timp de 5-7 minute, până obțineți un aluat rece. Se imparte in 2 parti inegale, se pun in pungi si se pun la frigider.
- Bateți brânza de căsuță într-un blender, adăugați separat ouă amestecate, zahărul rămas, amidon, smântână.
- Aluatul răcit (majoritatea) este rulat și așezat pe fundul matriței, părțile laterale sunt formate la margini.
- Pe aluat se întinde umplutura de caș.
- O prăjitură din aluatul rămas este acoperită cu un cheesecake, conectând părțile laterale cu marginile crustei superioare.
- Tortul se coace timp de o oră la 190 ° C.
Cu banane
Cheesecake-ul cu banane este mai ales suculent și fraged. Pentru prepararea sa, sunt adecvate numai bananele coapte.
Veți avea nevoie de:
- 300 g de fursecuri;
- 150 g unt;
- 400 g brânză de căsuță;
- 180 g smântână 25%;
- 3 ouă
- 3 banane;
- 150 g zahăr;
- 20 ml suc de lămâie;
- 20 g de coajă de lămâie.
Rețeta de gătit.
- Baza de prăjituri sfărâmate și unt topit este distribuită de-a lungul fundului formei.
- Într-un blender, bateți bananele, zestul și sucul de lămâie.
- La piureul de banane se adaugă brânză de căsuță, separat ouăle batute cu zahăr și smantana. Bateți până la netezire.
- Amestecul este turnat pe o bază. Tortul se coace la 190 ° C timp de 50 de minute.
Cheesecake New York - O rețetă clasică
Această cheesecake este o versiune separată a plăcintei cu brânză. Versiunea clasică este proiectată într-un stil simplu și nu implică includerea de aditivi.
Produse obligatorii:
- 60 g făină de grâu;
- 40 g de făină de porumb;
- 6 oua;
- 10 g unt;
- 300 g zahăr;
- 100 ml sirop de lămâie;
- 150 ml frisca;
- 1 kg brânză Philadelphia;
- 2 g vanilină;
- 1 g acid citric;
- 3 g sare.
Mod de gătit.
- Gălbenușurile a trei ouă sunt separate de proteine. Bateti galbenusurile cu 50 g zahar si sare, albusurile separat.
- Adăugați ușor făina de grâu cernută și 1 g de vanilină.
- Frământați aluatul de biscuiți și schimbați-l imediat în formă. Se coace la 170 ° C timp de 30–40 minute (până se rumenesc).
- Tortul răcit, fără a se scoate din formă, este impregnat cu sirop de lămâie.
- Într-un procesator de alimente, se bat făina de porumb, zahărul rămas, brânza. La final se adaugă vanilie, 3 ouă și smântână, fără a opri tehnica. Masa ar trebui să fie foarte magnifică.
- Crema se distribuie pe suprafața tortului.
- Tigaia pentru tort este așezată pe o foaie de copt umplută cu apă fierbinte. Desertul se coace puțin peste o oră la aceeași temperatură.
Cheesecake-ul gata poate fi decorat cu fructe de pădure proaspete, felii de fructe, nuci, chipsuri de ciocolată, frunze de mentă, nucă de cocos.
