Cel mai gustos și cel mai delicios desert este cheesecake-ul din New York. Rețeta clasică implică utilizarea de prăjituri cu turtă dulce sau de biscuiți și brânză moale cremoasă. Doar la prima vedere poate părea complicat. De fapt, chiar și un culinar începător poate face plăcere acasă cu o asemenea dulceață.
Continut material:
Rețetă clasică de brânză New York
Pentru o astfel de rețetă, sunt potrivite prăjiturile Yubileinoe fără aditivi și analogele sale. 320 de grame sunt suficiente. De asemenea, trebuie să folosiți: un pachet de unt de înaltă calitate, 230 g brânză cremă nesalțită și aceeași cantitate de zahăr, 5 ouă, 150 g smântână grasă, 1 lingură. coaja de lamaie, 2,5 linguri suc de lamaie proaspata, 1,5 linguri extract de vanilie.
- Cookie-urile, folosind un blender, se transformă în cele mai mici firimituri.
- Untul topit în cuptorul cu microunde este turnat în masa rezultată.
- „Aluatul” rezultat se încadrează într-o formă circulară detașabilă, acoperită cu pergament. Este bine să zdrobiți masa și să formați părți înalte. Matrița trebuie să se răcească la congelator pentru aproximativ 15 minute.
- Toate ingredientele utilizate mai jos nu trebuie să fie reci. Folosind un blender sau un mixer, brânza și zahărul sunt amestecate cu viteză lentă. Ouăle sunt trimise la aceste produse pe rând. Rezultatul este o cremă lină apetisantă.
- Rămâne să adăugați zestă, suc de lămâie, extract de vanilie și smântână. După următoarea amestecare, crema va deveni și mai delicată și mai gustoasă. Este important să nu existe buline în ea.
- Forma cu baza este plasată într-o formă largă cu apă caldă. Lichidul ar trebui să ajungă la aproximativ mijlocul viitorului cheesecake.
- Se toarnă o masă cremoasă pe fursec.
- Tratamentul se coace la 160 de grade timp de aproximativ 1,5 ore. Până în acest moment, mijlocul va rămâne în continuare lichid.
- Apoi focul se stinge, ușa cuptorului se deschide ușor, iar desertul se lasă înăuntru încă o oră.
- După răcire, tratamentul se infuzează la rece cel puțin 6 ore.
Înainte de servire, cheesecake-ul este decorat cu platou de fructe de pădure.
Gătit desert cu ciocolată
Cacao va ajuta la ca gustul de brânză să fie și mai luminos și mai saturat. Rezultatul este un desert cu o notă delicată de ciocolată. Pe lângă cacao (3 linguri), va trebui să utilizați: 220 g brânză smântână, 120 g zahăr, 150 g biscuiți dulci (nuci), 1/3 pachet de unt, unt, o bară de ciocolată fără umplutură, 120 ml de smântână.
- Ciocolata se încălzește într-o baie de apă până când lichidul se răcește.
- Cookie-urile sunt zdrobite în firimituri mici, amestecate cu unt topit și 1 lingură. l. zahăr granulat. Această masă este mărunțită într-o matriță, care este îndepărtată timp de o jumătate de oră la rece.
- Crema este bătută la o stare de spumă moale, ciocolată lichidă și pudră de cacao.
- Brânza se bate cu zahărul rămas și se amestecă cu masa de ciocolată.
- Crema rezultată este turnată într-un semifabricat și trimisă la frigider pentru o jumătate de oră.
Decorurile de ciocolată și cacao sunt decorate.
New York cu brânză de casă acasă
Turta de brânză cu adăugarea de brânză moale este o opțiune excelentă pentru un mic dejun sănătos și gustos. Nu va lăsa indiferent niciun dinte dulce. Pentru astfel de delicioase se folosesc: 125 g de prăjituri cu turtă scurtă, 250 ml de smântână pentru bici, 70 g de unt, 550 g de caș ras, un pahar de zahăr pudră, 1 lingură. amidon, 2 ouă medii. Următoarea este o rețetă pas cu pas pentru brânză de casă cu New York.
- Cookie-urile sunt zdrobite în firimituri și amestecate cu unt topit.
- Din această masă este pus bazele viitoarelor tratări într-o formă detașabilă. Va fi fără părți.
- Baza se coace timp de 15 minute la 160 de grade. Grila cu forma ar trebui să fie în mijlocul cuptorului.
- Brânza de vată, smântâna și ouăle, bătute cu zahăr pudră, se amestecă într-un recipient separat.
- Masa ar trebui să se transforme cu un blender într-o cremă omogenă.
- În cele din urmă, se adaugă amidon în masă și se amestecă din nou.
- Crema se toarnă pe baza fursecului.
- Forma se pune pe o foaie de copt adâncă cu apă fierbinte.
- Se coace aproximativ o oră la aceeași temperatură.
- Desertul răcit se păstrează la rece cel puțin 6 ore.
În procesul de coacere a cheesecake-ului, cuptorul nu se deschide!
Reteta fara coacere
Un astfel de desert este relevant mai ales în sezonul cald, când nu doriți să încălziți bucătăria cu un cuptor. Este rapid și ușor de pregătit. Pentru băuturi răcoritoare, trebuie să luați: 220 g prăjituri cu turtă scurtă, 120 g unt, 550 g brânză cremă nesalată, 3 ouă, 130 ml smântână grasă și 130 g zahăr pudră.
- Cookie-urile sunt zdrobite cu ajutorul unui ac de rulare sau a unui blender.
- Masa rezultată este amestecată cu ulei foarte înmuiat și așezată într-o formă rotundă. Baza de băuturi răcoritoare trebuie infuzată la rece pentru aproximativ o jumătate de oră.
- Filadelfia cu pulbere, smântână și ouă de pui se bate într-o cremă blândă omogenă.
- Amestecul se toarnă deasupra unei baze deja înghețate și este trimis din nou la rece.
Cheesecake-ul din New York fără coacere se va întări complet în 4-5 ore, dar este mai bine să-l lăsați la temperaturi sub zero până dimineața.
Reteta gustoasa:cheesecake de ciocolată
Gătirea cheesecake-ului New York într-un aragaz lent
Desertul în cauză poate fi ușor preparat chiar și cu ajutorul unui aragaz lent. Se va dovedi nu mai puțin moale, tandru și gustos. Pentru o astfel de rețetă veți avea nevoie de: 230 g de prăjiturele cu biscuiți și aceeași cantitate de zahăr, 700 g de brânză smântână, 180 ml de cremă destinată biciului, 3 ouă mari, o jumătate de pachet de unt, 2 lingurițe. suc de lămâie și coajă de portocală, 1 lingură coaja de lamaie.
- Fructele de fursecuri se toarnă cu ulei lichid într-o masă omogenă. Amestecul rezultat este distribuit pe vasul multicooker - se formează baza viitorului tratament. În continuare, piesa de prelucrat este curățată la frigider timp de o jumătate de oră.
- Brânza cu zahăr de fructe (două tipuri) de zahăr este bătută până la neted.
- Fără a opri procesul, sucul de lămâie și smântâna sunt introduse în amestec.
- Crema rezultată este turnată pe bază din firimituri.
- Pregătirea dulciurilor timp de 75 de minute în „Multipovar”.
Puteți înlocui modul specificat cu „Coacerea”.
Reteta de la Julia Vysotskaya
Această cheesecake este preparată cu fructe de pădure proaspete. În lipsa lor, puteți alege ingrediente congelate. Pe lângă fructe de pădure (căpșuni și afine), trebuie să pregătiți: 450 g brânză moale, 160 g prăjituri, jumătate de pachet de unt topit, 65-70 g smântână foarte grasă, 1 fasole de vanilie, 3 ouă, 180 ml de frișcă, 130 g de zahăr.
- Aluatul obținut din firimituri de prăjituri și unt se pune într-o matriță cu părțile înalte și se uniformizează. Timp de 15 minute, baza este coaptă într-un cuptor bine încălzit.
- Vanilia, masa de brânză și smântâna se amestecă pentru cremă. Când masa devine omogenă, ouăle sunt introduse pe rând.
- Crema de zahăr este bătută separat într-o masă luxuriantă.
- Cele două părți ale cremei sunt combinate cu atenție.
- Amestecul rezultat se stabilește pe bază.
- Forma de cheesecake este plasată într-o baie de apă (într-un recipient de sticlă cu apă).
- La 150 de grade, tratamentul este copt timp de 85 de minute la cuptor.
- Patiseria încă fierbinte este decorată cu fructe de pădure.
Puteți face o crustă delicioasă de caramel pe un cheesecake prin stropirea cu zahăr pudră și tratarea acesteia cu un arzător cu gaz.
Conținut de calorii
Orice turtă de brânză este un delicat de calorii. Pentru 100 g de desert - 267,5 kcal. Pentru a reduce această cifră, atunci când o pregătiți, puteți utiliza o bază de fulgi de ovăz, nu cookie-uri.
Există alte modalități de a reduce conținutul de calorii al unui fel de mâncare - alegeți smântână cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați mai multe fructe și fructe de pădure. Unele gospodine înlocuiesc crema de brânză cu jeleu. Acesta este într-adevăr un desert pentru dietă, dar nu poți să-l numești cheesecake.
